جرب يدك في صنع ريب اي مدخن لأنها من المحتمل جدًا أن تكون شرائح لحم الضلع الأكثر رقة ولذيذة! يعمل محلول ملحي سهل الجفاف بشكل لا يصدق على تليين اللحم بحيث يذوب اللحم مثل الزبدة ، وينتهي بحرق عكسي سريع لتلك القشرة الذهبية ذات اللون البني التي يحبها الجميع! إذا كنت تريد طريقة جديدة لعمل شرائح اللحم الجريئة والمالحة ، فإن هذا الضلع سهل التدخين هو بالضبط ما تبحث عنه!
أفضل ريب آى مدخن
أي وصفة تعطيني سببًا لإطلاق مدخني Traeger هي واحدة جيدة في كتابي ، لكن هذا ريب اي مدخن يمنحهم جميعًا فرصة للحصول على أموالهم! تذوب شريحة اللحم في فمك أثناء تناول نكهة لذيذة ومدخنة تحصل فقط من تدخين اللحوم.
يحافظ النقع الجاف لشرائح اللحم طوال الليل على إرخاء الألياف ويسمح لهم بإعادة امتصاص جميع عصائرهم الطبيعية - مما يجعل شريحة لحم زبداني بشكل لا يصدق ، ناعم ، والعصير! قم بإقران ذلك مع إحراق عكسي سريع في اللحظة الأخيرة حتى تحصل على قشرة مقرمشة من الخارج وقد لا ترغب أبدًا في طهي شرائح اللحم بأي طريقة أخرى!
اقفز إلى:
🥘 المكونات
هناك مكوّنان فقط لازمان للحصول على ريب آي مدخن تمامًا! توابل اللحم بلدي لذيذ جدا وسهل التحضير بشكل لا يصدق، ولكن إذا كان لديك مفضل فلا تتردد في استخدامه.
- شرائح اللحم ريب آي - 2 شرائح لحم 16 أونصة ، استخدمنا ريبى رعاة البقر بالعظم.
- توابل ستيك - 1 ملعقة كبيرة ، راجع وصفتي أو استخدم وصفتك الخاصة.
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
تجفيف شرائح اللحم بين عشية وضحاها جعلها طرية ولذيذة، لذلك أوصي بشدة أن تخطط مسبقًا وأن تمنح نفسك الوقت الكافي للقيام بذلك! ستحتاج إلى مدخن ، وبعض الملقط ، وشواية أو فرن ، ومقياس حرارة اللحوم.
- الموسم. ابدأ بالتربيت على 32 أوقية من ريب آي جاف وتتبيلها بسخاء بملعقة كبيرة من توابل اللحم. جميع النواحي.
- محلول ملحي جاف. ضع شرائح اللحم المتبلة على رف تبريد سلكي فوق صينية خبز (لالتقاط أي قطرات) وضعها في الثلاجة من أجل محلول ملحي جاف بين عشية وضحاها أو حتى 24 ساعة. *إذا لم يكن النقع الجاف ، سخن المدخن وقم بتتبيل شرائح اللحم ثم انقله إلى المدخن على الفور.
- دخان. سخن المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت (107 ° C)وقم بتدخين شرائح اللحم لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية 110 ° F (43 درجة مئوية).
- احرق العكسي. في غضون ذلك ، سخني الشواية أو الفرن إلى درجة حرارة 500 ° F (260 درجة مئوية). بعد التدخين ، انقل شرائح لحم الضلع لإنهائها بحرق عكسي عن طريق طهيها لمدة 6-8 دقائق (التقليب في 3-4 دقائق إذا رغبت في ذلك) حتى يصلوا إلى المستوى المطلوب من النضج.
قدمي شرائح لحم رعاة البقر المدخنة مع المفضلة لديك جوانب ستيك هاوس (يمكنك أن تدخن هؤلاء أيضًا إذا أردت)! ماك اند تشيز مدخن و بطاطا مشوية مدخنة سيكون كلاهما خيارًا رائعًا. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- للحصول على أكثر النتائج دقة ، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من مستوى النضج الذي تريده. درجات الحرارة كالتالي: نادر: 125 درجة فهرنهايت ، متوسط - نادر: 135 درجة فهرنهايت ، متوسط: 145 درجة فهرنهايت ، متوسط جيد: 155 درجة فهرنهايت ، عمل جيد: 160 درجة فهرنهايت.
- للحصول على أفضل النتائج ، دع شرائح اللحم الخاصة بك تأتي درجة حرارة الغرفة بعد أن يتم نقعهم في الماء المالح مباشرة قبل أن تدخنهم. سيساعدهم ذلك على الطهي بشكل متساوٍ.
- ارفع شريحة اللحم بعيدًا عن الحرارة عندما تكون كذلك 5 درجات خجولة من درجة حرارة الهدف. سوف تستمر في الطهي (يُعرف أيضًا باسم الطهي "المرحل") بمجرد إزالته من الحرارة.
🥩 المزيد من وصفات شرائح اللحم الرائعة
- ستيك مقلاة الهواء
- ستيك هانجر محمر
- ستيك كاوبوي ريب آي مشوي
- ستيك تي بون سيرد
- ستيك واغيو ريب آي
- ريفيرس سير توماهوك ستيك
📋 وصفة
ريب آى مدخن
المكونات
- 2 رطل شرائح لحم ريب آي (استخدمنا 2 ضلع رعاة البقر بوزن 16 أونصة)
- 1 ملعقة كبيرة توابل ستيك (انظر الوصفة أو استخدم الخاصة بك)
تعليمات
- ربّتي على شرائح لحم الضلع لتجفيفها وتبليها بسخاء من جميع الجوانب.2 رطل شرائح لحم ريب آي ، 1 ملعقة كبيرة بهار ستيك
- ضع شرائح اللحم على رف سلكي على ورقة خَبز بإطار وجاف في الثلاجة طوال الليل (أو ما يصل إلى 24 ساعة). *إذا لم يكن النقع الجاف ، سخن المدخن وقم بتتبيل شرائح اللحم ثم انقله إلى المدخن على الفور.
- دخن ضلوعك على 225 درجة فهرنهايت (107 ° C) لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية).
- في هذه الأثناء ، سخني الشواية أو الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). بعد التدخين ، انقل الضلوع وعكس اتجاهها لمدة 6-8 دقائق (التقليب في 3-4 دقائق إذا رغبت في ذلك) حتى يصلوا إلى المستوى المطلوب من النضج.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- للحصول على أكثر النتائج دقة ، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من مستوى النضج المطلوب. درجات الحرارة كالتالي: نادر: 125 درجة فهرنهايت ، متوسط - نادر: 135 درجة فهرنهايت ، متوسط: 145 درجة فهرنهايت ، متوسط: 155 درجة فهرنهايت ، جيد: 160 درجة فهرنهايت.
- للحصول على أفضل النتائج ، دع شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة بعد أن يتم نقعها قبل تدخينها مباشرة. سيساعدهم ذلك على الطهي بشكل متساوٍ.
- ارفع شريحة اللحم بعيدًا عن الحرارة عندما تكون 5 درجات مئوية تحت درجة الحرارة المستهدفة. سوف تستمر في الطهي (يُعرف أيضًا باسم الطهي "المرحل") بمجرد إزالته من الحرارة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: