من المؤكد أن هذا الضلع المدخن سيكون النجم في أي مناسبة وقطعة أساسية مناسبة لوجبات العطلات! تحقق من جميع نصائحي والتعليمات التفصيلية للتدخين المثالي للضلع الرئيسي الخالي من العظم أو الشواء أثناء الوقوف!
هل تحتاج إلى مساعدة في تقريب قائمة عشاء عيد الميلاد؟ تحقق من كل ما عندي من مفضلات على ماذا تقدم مع الضلع الرئيسي الصفحة!
قم بتدخين الضلع المشوي المثالي في كل مرة - سواء كانت الأولى أو المائة !!
هذا الضلع الرئيسي المذهل هو مجد تتويج أي طاولة ، وهو مستحق لذلك! هذه القطعة الغنية باللحم رخامي بشكل جيد لدرجة أن الدهون تذوب في لحم البقر اللذيذ الخاص بك مما يجعل كل قضمة شهية ولذيذة لا تقاوم!
بالطبع ، مع سعر الضلع الرئيسي ، لا أحد يريد أن يفسد هذا الطبق الرئيسي اللذيذ! تحقق من جميع أقسامي أدناه لـ إتقان لعبة الضلع الرئيسية المدخنة وكونك بطل جميع وجبات عطلتك!
اقفز إلى:
🥘 المكونات
هذه الوصفة الرائعة من الضلع المدخن تأتي معا بسهولة مع القليل من المكونات المطلوبة! عندما تكون في حالة شك ، قم ببساطة بتتبيل الشواء بالملح والفلفل لتتألق نكهة اللحم الرائعة!
ستعمل مقادير الفرك بشكل جميل على تحميص 4-6 أرطال ، لأجزاء أكبر تأكد من زيادة المبالغ.
رئيس الضلع
- رئيس الضلع - اختر أ ضلع رئيسي رخامي جيد، سواء كان لحم مشوي منزوع العظم أو ضلع واقف. يُطلق عليه أيضًا لحم الضلع المشوي أو لحم الضلع المشوي.
فرك الجاف
- ملح - انا يعجبني ملح كوشير لهذا الفرك، في حالة استخدام ملح الطعام قلل الكمية بمقدار النصف.
- فلفل اسود - تكسير مطحنة الفلفل و استخدم الفلفل الأسود المطحون حديثًا للفرك الجاف. يم!
- بطعم الفليفلة - أنا أحب الفلفل الحلو عند طهي اللحوم يضيف نكهة ولونًا رائعين أيضًا. نظرًا لأننا ندخن الشواء ، يمكنك استخدام الفلفل الحلو العادي بدلاً من الفلفل الحلو المدخن.
- مسحوق الثوم - ال نكهة فريدة من الثوم يمتزج جيدًا مع أي لحم بقري ، ويضيف إلى القوام الغني للمشاوي.
- بودرة البصل - مثل مسحوق الثوم ، مسحوق البصل يضيف عمق النكهة والثراء إلى "القشرة" المجيدة من ضلعك الرئيسي.
- ندى الجبل - يعمل إكليل الجبل المجفف بشكل أفضل في هذا المسحوق الجاف ، أعشاب عظيمة أخرى لتتبيل المشوي مع الزعتر والمريمية.
- مسحوق شطة (اختياري) - مجرد قليل من الحرارة سيضيف التوابل إلى المشوي ، استبدل مسحوق الفلفل الحار مع حار حريف فلفل.
🍖 أفضل الأخشاب للتدخين Prime Rib
الهيكوري والبلوط هما من أفضل رقائق الخشب لاستخدامه عند تدخين اللحم البقري مع المسكيت الذي له نكهة مدخنة قوية ومميزة. يضفي القيقب والجوز والجوز أيضًا نكهة خفيفة جيدة عند إقرانها بلحم البقر ، بالإضافة إلى نكهات أشجار الفاكهة من أخشاب التفاح والكرز.
- جوز - يضيف نكهة مدخنة قوية للحوم المدخنة واحدة من أكثر الأخشاب شهرة تستخدم في التدخين. إنه خياري الأفضل عند تدخين الضلع الرئيسي (خاصة مع الكرز)!
- بلوط - وهو نكهة مدخنة رائعة لا تغلب. يمكن استخدام رقائق البلوط بمفردها لفترات طهي أطول دون الحاجة إلى دمجها مع أي أنواع خشبية أخرى.
- المسكيت - هو خشب زيتي يضيف أ نكهة مميزة إلى لحم البقر المدخن واللحوم الأخرى. * أنا شخصياً أجد أن المسكيت يتغلب على نفسه (للضلع الرئيسي) وأحب دمجه مع خشب متوسط مثل الجوز أو البلوط أو البقان لأنه سيتغلب حتى على الأخشاب الحلوة الخفيفة.
- خشب التفاح - يضيف أ نكهة مدخنة خفيفة بلمسة حلاوة.
- جوز البقان - هذا هو الخشب رائع عند استخدامه في تركيبة مع الأخشاب الأخرى للتدخين. أحب خلط رقائق البقان مع خشب الفاكهة للحصول على أفضل نكهة والحفاظ على البقان من إضافة نكهة لاذعة.
- الكرز. - يضيف أ تلوين داكن يشبه الماهوجني لحاء البقر المدخن. هذا خشب رائع لاستخدامه مع الجوز أو البلوط أو البقان. خشب متعدد الاستخدامات لتدخين أي لحوم!
- خشب القيقب - على الرغم من أن خشب القيقب من النوع الذي أحب استخدامه مع الدواجن وأحيانًا لحم الخنزير ، إنها نكهة ثانوية رائعة تتحد مع الأخشاب القوية. نكهة القيقب المعتدلة حلوة قليلاً وتتوافق جيدًا مع الجوز.
كل هذه الأخشاب الرائعة لاستخدامها عند تدخين قطع اللحم البقري! يمكنك أيضًا أن تكون مبدعًا و الجمع بين رقائق الخشب لتخصيص نكهات الضلع الرئيسية المدخنة.
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
عادة ، عند تحضير التحميص ، أنصح بالسماح للضلع الرئيسي بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. ومع ذلك ، في حالة تدخين الضلع الرئيسي ، لا تحتاج إلى القيام بذلك.
ستحصل على نكهة مدخنة أفضل من البدء بجزء أساسي بارد من الضلع مباشرة من الثلاجة. سوف يتعرق ضلعك الرئيسي ، سواء كان ضلعًا ثابتًا أو منزوعًا من العظم ، أثناء تسخينه في المدخن. هذا "العرق" يسمح دخان لتتخلل الشواء الأفضل.
عند الطهي في مدخن ، تذكر أنه في حين يتم تحديد الأوقات المقدرة لكل رطل لوقت الطهي ، يجب عليك دائمًا الحكم على التوقيت بناءً على درجة الحرارة من اللحم.
هذا هو السبب في أن استخدام مجس دقيق ومعاير للحوم أو مقياس حرارة رقمي للحوم يعد أمرًا مهمًا عند تدخين الضلع الرئيسي. راقب تحميصك لأنه يقترب من 125 درجة فهرنهايت (52 ° C) ال أدنى درجة حرارة داخلية اللازمة لنضج نادر.
ربط الشواء الخاص بك يساعد على حفظ اللحوم (عين وغطاء) وأجزاء الدهون من الفصل أثناء التدخين أو التحميص.
استخدم خيوط الجزار لربط الشواء بين الضلوع (لتحميص الضلع الدائمة) أو كل 1 بوصة (لتحميص الضلع الخالي من العظم) أسفل طول ضلعك الرئيسي. لا يصنع فقط ل مظهر أكثر إتقانًا ولكن أيضًا يجعل نحت التحميص أسهل.
كلا من الضلع الرئيسي منزوع العظم والضلع الثابت هي لذيذة بنفس القدر!
لا أحد مذاق أفضل عن الآخر ، على الرغم مما قد تكون سمعته. ثق في أن أيًا كان نوع التحميص الذي اشتريته سيكون رائعًا.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
فقط للتأكد من أنك حقًا تحمص بشكل مثالي ، هناك قدر كبير من المعلومات في هذا المنشور. ومع ذلك ، تدخين الضلع الرئيسي الخاص بك منخفض وبطيء لا يمكن أن يكون أسهل!
إعداد رئيس الضلع
- ذوبان الجليد بين عشية وضحاها (او اثنين). أولاً ، تأكد من إذابة ضلعك الرئيسي تمامًا إذا تم تجميده. هذا مهم لضمان طهي الشواء بشكل متساوٍ.
- شطف وجفف. اشطف التحميص تحت ماء جاري بارد ، ثم جففه بالمناشف الورقية.
- قلل الدهون الزائدة حسب الحاجة. يجب أن يكون سمك الطبقة الدهنية حوالي بوصة على الأكثر. إذا كان لديك ضلع مشوي قائم مرتبط بخيوط الجزار ، فقم بإزالة البرمة والقطع. ثم أعد ربط الشواء.
- (اختياري) اربط ضلعك الرئيسي المخل. استخدم خيوط الجزار لربط الشواء المتحرك على طول الشواء بفواصل 1 بوصة.
ضعي الفرك الجاف
- امزج مكونات الفرك الجاف. أحضر وعاءًا صغيرًا وقم بقياس ما يلي: 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة كبيرة مطحون خشن (طازج) فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم ، نصف ملعقة كبيرة مسحوق بصل ، نصف ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف ، و (اختياري) ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار.
- قم بتتبيل الضلع الرئيسي. ضع الضلع الرئيسي على سطح العمل (لوح تقطيع ، منضدة مبطنة بالورق ، أو طبق خبز) وتطبيق فرك جاف. استخدم طريقة "اليد الجافة / اليد المبللة" لرش الفرك على الشواء بيدك الجافة. قم بتدليك التوابل في الضلع المشوي باليد المبللة.
تدخين الضلع الخاص بك رئيس الوزراء
- جهز المدخن. سخن المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت (107 ° C) حسب تعليمات المصنع. ابدأ أو املأ أي رقائق خشبية أو حبيبات أو فحم حسب الحاجة.
- نقل ودخان. ضع الضلع الرئيسي المتبل على الشواية في المدخن. إذا كنت تدخن ضلعًا مشويًا ، ضع جانب العظم لأسفل.
أغلق الغطاء أو الباب ودخن لمدة 3 ساعات و 20 دقيقة تقريبًا (أو حوالي 40 دقيقة لكل رطل لضلع رئيسي يبلغ وزنه 5 أرطال عند 225 درجة فهرنهايت)، حتى تصل درجة حرارة التحميص الداخلية إلى النضج المطلوب (انظر الخطوة أدناه).
* تمت الإشارة إلى مزيد من التفاصيل الخاصة بأوقات الطهي في "Prime Rib Cooking Times" أدناه - مع متغيرات لحجمك ووزنك في درجات حرارة التحميص والتدخين. - أزيليها وارتاحيها وقدميها. عندما تكون درجة حرارة التحميص الداخلية 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 درجة مئوية) لـ RARE ، 125-129 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة ، 130-139 درجة فهرنهايت (54-59 درجة مئوية) متوسط ، 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية) من أجل MEDIUM DONE ، قم بإزالة الشواء من المدخن الخاص بك واتركه يرتاح بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع والتقديم.
ضلع رئيس الوزراء المدخن المحمر العكسي
هذا هو خطوة اختيارية لتحميص الشواء للحصول على قشرة رائعة! يمكنك رفع درجة الحرارة في المدخن ، أو أن يكون فرنك مسخنًا مسبقًا للتخلص من الضلع الرئيسي المدخن بسرعة.
- الراحة والحرارة. قم بإزالة الشواء حوالي 10 درجة فهرنهايت (5.5 ° C) أقل من درجة حرارة النضج المرغوبة المدرجة في القسم أعلاه. انقل التحميص إلى لوح تقطيع أو طبق وقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. سخني المدخن أو الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت (205 ° C).
* يمكن تسخين الفرن مسبقًا ، مع تخطي فترة الراحة السريعة. - نقل واحرق حتى النهاية. اشوي الشواء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (54 ° C) لـ RARE ، 135 درجة فهرنهايت (57 ° C) لـ MEDIUM RARE ، و 140 درجة فهرنهايت (60 ° C) لمتوسط.
* راقب عن كثب ضلعك الرئيسي حيث تتحرك خطوة احرق العكسي هذه بسرعة. - استرح وقدم. قم بإزالة الشواء من المدخن أو الفرن وقم بتغطيته بشكل غير محكم بقطعة من رقائق الألومنيوم مظللة فوق الشواء. استرح لمدة 15 دقيقة على الأقل إذا كان المشوي مستريحًا جزئيًا أثناء التسخين المسبق للمدخن. استرح لمدة 30 دقيقة إذا قمت بنقل الضلع الرئيسي مباشرة من المدخن إلى فرن مسخن مسبقًا.
👪 حصص (بالعظم و بدون عظم)
عند تقدير حجم التحميص ، هناك بالطبع اعتبارات تتعلق بعدد الأشخاص سوف تخدم. ستحتاج إلى ضلع رئيسي يكفي لإطعام الجميع مثل الملوك ، أليس كذلك؟!
| حصص | العظام في | بدون عظم |
|---|---|---|
| 3-5 بالغين | 4 رطل (2 من العظام) | رطل 3 |
| 4-6 بالغين | 5 أرطال (2-3 عظام) | رطل 3-4 |
| 5-7 بالغين | 6 رطل (3 من العظام) | رطل 4-5 |
| 6-8 بالغين | 7 أرطال (3-4 عظام) | رطل 5-6 |
| 8-10 بالغين | 8 رطل (4 من العظام) | رطل 6 |
| 10-12 بالغين | 10 رطل (5 من العظام) | رطل 7-8 |
| 12-15 بالغين | 12 رطل (6 من العظام) | رطل 9-10 |
| 14-18 بالغين | 14 رطل (7 من العظام) | رطل 11-12 |
⏲️ برايم ريب الطبخ تايمز
استخدم جدول أوقات الطهي لضلعك الرئيسي المدخن كإرشادات ، ولكن تذكر ذلك درجة حرارة اللحم! إنها أفضل طريقة لمعرفة متى يكون ضلعك الرئيسي جاهزًا للراحة قبل التقديم.
| درجة حرارة التدخين | الوقت لكل رطل |
|---|---|
| 200 درجة فهرنهايت / 93 درجة مئوية | 50 دقيقة / رطل |
| 225 درجة فهرنهايت / 107 درجة مئوية | 40 دقيقة / رطل |
| 250 درجة فهرنهايت / 121 درجة مئوية | 30 دقيقة / رطل |
| 275 درجة فهرنهايت / 135 درجة مئوية | 20 دقيقة / رطل |
فيما يلي بعض الأمثلة على أوقات أوقات الطهي من الضلع المحمص حسب الوزن.
| رئيس وزن الضلع | 200 ° F | 225 ° F | 250 ° F | 275 ° F |
|---|---|---|---|---|
| جنيه 4 | شنومكس هر شنومكس دقيقة | شنومكس هر شنومكس دقيقة | 2 ساعه | شنومكس هر شنومكس دقيقة |
| جنيه 5 | شنومكس هر شنومكس دقيقة | شنومكس هر شنومكس دقيقة | 2 ساعات 30 دقيقة | شنومكس هر شنومكس دقيقة |
| جنيه 6 | 5 ساعه | 4 ساعه | 3 ساعه | 2 ساعه |
| جنيه 7 | شنومكس هر شنومكس دقيقة | شنومكس هر شنومكس دقيقة | شنومكس هر شنومكس دقيقة | شنومكس هر شنومكس دقيقة |
| جنيه 8 | شنومكس هر شنومكس دقيقة | شنومكس هر شنومكس دقيقة | 4 ساعه | شنومكس هر شنومكس دقيقة |
| جنيه 10 | شنومكس هر شنومكس دقيقة | شنومكس هر شنومكس دقيقة | 5 ساعه | شنومكس هر شنومكس دقيقة |
مع كل أوقات الطهي ، تذكر ذلك أضف 30 دقيقة لتهدئة الشواء قبل التقطيع والتقديم. ال احرق عكسي اختياري الخطوة لا تضيف إلى وقت الطهي.
تخزين الضلع الرئيسي المتبقي
أول شيء أولاً ، لا تدع لقمة واحدة من بقايا الضلع اللذيذة الخاصة بك تستخدم بأي طريقة غير عادية. 🙂 انظر كل وصفاتي الرائعة لجهودكم بقايا الضلع الرئيسية على صفحة مجموعتي!
أفضل جزء من كل تلك الوصفات المتبقية هو أنها ستخبرك أفضل طريقة لإعادة التسخين الضلع الرئيسي لكل وجبة!
التبريد
لتخزين الضلع الرئيسي المطبوخ في الثلاجة ، اترك اللحم يبرد ثم لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي. أختار أن أفعل غلاف مزدوج لضمان عدم بدء الهواء في التخلص من أي من العصائر من بقايا طعامي.
سيتم تخزين الضلع الرئيسي في الثلاجة لمدة تصل إلى 5-7 أيام.
تجميد
مثل التبريد ، تحتاج إلى ترك الضلع الرئيسي المطبوخ يبرد تمامًا قبل تخزينه في الفريزر. يتجمد الضلع الرئيسي جيدًا ، لكنه كذلك من الأفضل تجميدها بسرعة لمنع فقدان العصائر والنكهة عند الذوبان.
لتجميد ضلعك الرئيسي بسرعة ، خطط للمستقبل! انا عادة تجميد حصتي اللازمة للوجبات المتبقية المخطط لها بشكل فردي. * هذا عكس تبريد أي ضلع رئيسي متبقي ، حيث أن الشواء البارد أكثر ملاءمة لتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة للسندويشات.
تتجمد الأجزاء الصغيرة من اللحم بشكل أسرع. أيضًا ، ضع الضلع الرئيسي المقسم والملفوف بالفيلم على صفيحة خبز من الألومنيوم من الأفضل إجراء درجات الحرارة الباردة في الفريزر لتبريد اللحم بسرعة.
بمجرد التجميد ، انقله إلى كيس تخزين الفريزر إذا رغبت في ذلك. سيبقى الضلع الرئيسي المجمد جيدًا في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
❓ التعليمات
الهيكوري هو الخشب الأكثر شعبية لتدخين الضلع المشوي الممتاز. البلوط والجوز من الخيارات الرائعة أيضًا ، يليها المسكيت أو خشب التفاح. يمكنك أن ترى جميع أفضل خياراتي الخشبية للضلع الرئيسي أعلاه.
عادة يمكنك حساب نصف رطل لكل شخص لكل حصة من الضلع المحمص. ومع ذلك ، مع الضلع الدائمة المشوي (مشوي بالعظم) يعني فقدان الماء وكمية الدهون ووزن العظام أنه مقابل كل رطل من اللحم المشوي ، ستحصل عادةً على 1-8 أونصات. انظر قسم "الوجبات" أعلاه.
كل عظمة من الضلع الثابت ستساوي حوالي 2 رطل من الوزن ، لذلك فإن لحم الضلع المشوي المكون من عظمتين يزن 2 أرطال. يمكن أن يضيف اللحم المشوي المكون من 4 عظام ما يصل إلى 4 أرطال تقريبًا. يمكنك رؤية الرسم البياني أعلاه لمعرفة أوزان التحميص من 8 إلى 2 عظام في قسم "الحصص".
هل تركت أي شيء ؟! يُرجى إعلامي إذا كان لديك أي أسئلة إضافية قبل البدء ، ويسعدني تقديم المساعدة!
📋 وصفة
ضلع برايم مدخن
المكونات:
ضلع مشوي مدخن
- 5 lb ضلع رئيسي (لحم ضلع منزوع العظم أو ضلع واقف)
فرك الضلع الجاف المدخن
- 3 ملعقة كبيرة الملح كوشير
- 1 ½ ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن (الأرض الطازجة هي الأفضل)
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- ½ ملعقة كبيرة بودرة البصل
- ½ ملعقة كبيرة روزماري مجفف
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق شطة (أو فلفل حريف - كلاهما اختياري)
تعليمات
التجهيز
- اشطف الضلع الرئيسي في ماء جاري بارد وجففه بالمناشف الورقية. إزالة الدهون الزائدة أو الجلد الفضي ، إذا رغبت في ذلك.5 رطل من الضلع الرئيسي
- إذا تم قطع الضلع المشوي الثابت من العظم وربطه ، فقم بإزالة خيوط الجزار وتقليم أي دهون حسب الحاجة.
- (اختياري) اربط الضلع المشوي ببرمة الجزار. لتحميص العظام ، اربط بين العظام. بالنسبة للخبز المشوي منزوع العظم ، اربط كل 1.5 بوصة على طول الشواء.
برايم ريب فرك جاف
- تُمزج مكونات الفرك الجاف في وعاء صغير (ملح ، فلفل ، بابريكا ، بودرة ثوم ، مسحوق بصل ، إكليل الجبل المجفف ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار) ويوضع جانبا.3 ملاعق كبيرة ملح كوشير ، 1 XNUMX/XNUMX ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا ، 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة ، نصف ملعقة كبيرة مسحوق بصل ، ½ ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ضعي الضلع الرئيسي على صفيحة خبز أو في طبق خبز ورشي الفرك الجاف باستخدام نصف لكل جانب. قم بتدليك الفرك الجاف في مكانه ولف الحواف الزائدة الموجودة على صينية الخبز لتغليف سطح التحميص بالكامل. * لا تخجل من التوابل!
تدخين الضلع الرئيسي
- جهز المدخن. ضع حبيبات / رقائق الخشب في درجتك ، وقم بتسخين المدخن مسبقًا إلى 225 درجة فهرنهايت (107 ° C) حسب تعليمات المصنع. *انا يعجبني الجوز والبلوط للضلع الرئيسييليه خشب القيقب أو البقان أو الجوز. أشجار الفاكهة مثل الكرز أو التفاح لطيفة أيضًا.
- انقل الضلع المشوي الرئيسي إلى رف المدخن (الجانب العظمي لأسفل للحصول على ضلع يقف مشويًا) في مدخنك المسخن. أغلق الغطاء أو الباب ودخن لمدة 3 ساعات و 20 دقيقة تقريبًا (أو حوالي 40 دقيقة لكل رطل لضلع رئيسي 5 باوند)، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للتحميص إلى درجة النضج المرغوبة في الخطوة التالية أدناه.
- عندما تكون درجة حرارة التحميص الداخلية 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 درجة مئوية) لـ RARE ، 125-129 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة ، 130-139 درجة فهرنهايت (54-59 درجة مئوية) متوسط ، 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية) من أجل MEDIUM DONE ، قم بإزالة الشواء من المدخن الخاص بك واتركه يرتاح بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع والتقديم.
(اختياري) احرق عكسي
- لتحميص الضلع الرئيسي قبل التقديم ، قم بإزالة الشواء حوالي 10 درجة فهرنهايت (5.5 ° C) أقل من درجة حرارة النضج التي تريدها المذكورة أعلاه. انقل الشواء إلى لوح تقطيع أو طبق وقم بتغطيته بورق الألمنيوم بينما تصل درجة حرارة المدخن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 ° C).
- بمجرد تسخين المدخن بالكامل ، أعد الشواء وحرقه حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية 130 درجة فهرنهايت (54 ° C) لـ RARE ، 135 درجة فهرنهايت (57 ° C) لـ MEDIUM RARE ، و 140 درجة فهرنهايت (60 ° C) لمتوسط. * راقب عن كثب ضلعك الرئيسي حيث تتحرك هذه الخطوة الحارقة بسرعة.
- قم بإزالة الضلع الرئيسي من المدخن واستبدال ورق الألمنيوم فوق الشواء حتى يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
تحقق من درجة الحرارة الداخلية للمشاوي في الجزء الأكثر سمكًا من التحميص ، بالإضافة إلى عدد قليل من المناطق الأخرى باتجاه مركز الشواء لتحديد درجة النضج.
كل درجات الحرارة * ازالة الشواء * من مدخنك ليست درجة الحرارة النهائية التي سيصل إليها المشوي. يجب أن يؤدي "الطهي المرحلي" الذي يحدث أثناء الراحة إلى زيادة درجة الحرارة الداخلية للشواء بمقدار 5-7 درجات فهرنهايت (3-4 درجة مئوية) لدرجات الحرارة النهائية المطبوخة ونضجها.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
جون يقول
شكرًا لك على الوقت الذي قضيته في تغطية العديد من جوانب عملية التدخين. من الجيد أن ترى بعض العلوم وآراء الطهاة الآخرين في منطقة بها الكثير من الآراء العملية المختلفة.
كوني يقول
اتبعت الوصفة إلى "T" وانتهى الأمر بوجبة عيد الميلاد الرائعة!