ضلع برايم مدخن

هذه ضلع رئيسي مدخن من المؤكد أن تكون النجم في أي مناسبة ومحورًا مناسبًا لوجبات العطلات وتجمعات عيد الميلاد! سيشعر الجميع بسعادة أكبر مع قطعة كبيرة من اللحم البقري المدخن على الطاولة. تحقق من جميع نصائحي والتعليمات التفصيلية للتدخين المثالي للضلع الرئيسي الخالي من العظم أو الشواء أثناء الوقوف في هذا العيد!

أفضل وصفة ريب مدخن

هذا الضلع الرئيسي المذهل هو مجد تتويج أي طاولة ، وهو مستحق لذلك! هذه القطعة الغنية باللحم رخامي بشكل جيد لدرجة أن الدهون تذوب في لحم البقر اللذيذ الخاص بك مما يجعل كل قضمة شهية ولذيذة لا تقاوم!

بالطبع ، مع سعر الضلع الرئيسي ، لا أحد يريد أن يفسد هذا الطبق الرئيسي اللذيذ! تحقق من جميع أقسامي أدناه لـ إتقان لعبة الضلع الرئيسية المدخنة وكونك بطل جميع وجبات عطلتك!

قم بتدخين الضلع المشوي المثالي في كل مرة - سواء كانت الأولى أو المائة !!

اقفز إلى:

• أفضل وصفة ريب مدخن
• 🥘 مكونات الضلع الرئيسية المدخنة
• 🍖 أفضل الأخشاب للتدخين Prime Rib
• 🔪 كيف تدخن Prime Rib
• 💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
• 👪 حصص (بالعظم و بدون عظم)
• ⏲️ برايم ريب الطبخ تايمز
• تخزين الضلع الرئيسي المتبقي
• ❓ التعليمات
• 😋 المزيد من الدورات الرئيسية للعطلات
• 📋 وصفة
• 💬 تعليقات

سواء كنت محترفًا في استضافة عشاء عيد الميلاد وحفلات العطلات أو تجربته لأول مرة هذا العام ، فمن المؤكد أنك ستجد الدليل النهائي للتخطيط لعيد الميلاد مساعدة! لا تنسى ذوبان الجليد بأمان الضلع الرئيسي الخاص بك عطلة في وقت مبكر جدا!

🥘 مكونات الضلع الرئيسية المدخنة

هذه الوصفة الرائعة من الضلع المدخن تأتي معا بسهولة مع القليل من المكونات المطلوبة! عندما تكون في حالة شك ، قم ببساطة بتتبيل الشواء بالملح والفلفل لتتألق نكهة اللحم الرائعة!

* ستعمل مقادير الفرك بشكل جميل على تحميص 4-6 أرطال ، وللأجزاء الأكبر تأكد من زيادة الكميات.

رئيس الضلع

• رئيس الضلع - لقد استخدمت 5 باوند مشوي لهذه الوصفة. اختر أ ضلع رئيسي رخامي جيد، سواء كان لحم مشوي منزوع العظم أو ضلع واقف. يُطلق عليه أيضًا لحم الضلع المشوي أو لحم الضلع المشوي.

فرك الجاف

• ملح - 3 ملاعق كبيرة ملح. انا يعجبني ملح كوشير لهذا الفرك، في حالة استخدام ملح الطعام قلل الكمية بمقدار النصف.
• فلفل اسود - تكسير مطحنة الفلفل واستخدام 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج للفرك الجاف. يم!
• بطعم الفليفلة - 1 ملعقة كبيرة بابريكا. أنا أحب الفلفل الحلو عند طهي اللحوم يضيف نكهة ولونًا رائعين أيضًا. نظرًا لأننا ندخن الشواء ، يمكنك استخدام الفلفل الحلو العادي بدلاً من الفلفل الحلو المدخن.
• مسحوق الثوم - 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة. ال نكهة فريدة من الثوم يمتزج جيدًا مع أي لحم بقري ، ويضيف إلى القوام الغني للمشاوي.
• بودرة البصل - نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل. مثل مسحوق الثوم ، مسحوق البصل يضيف عمق النكهة والثراء إلى "القشرة" المجيدة من ضلعك الرئيسي.
• اكليل الجبل - نصف ملعقة كبيرة إكليل الجبل. يعمل إكليل الجبل المجفف بشكل أفضل في هذا المسحوق الجاف ، أعشاب عظيمة أخرى لتتبيل المشوي مع الزعتر والمريمية.
• مسحوق شطة (اختياري) - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. مجرد قليل من الحرارة سيضيف التوابل إلى المشوي ، استبدل مسحوق الفلفل الحار مع حار حريف فلفل.

* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *

🍖 أفضل الأخشاب للتدخين Prime Rib

الهيكوري والبلوط هما من أفضل رقائق الخشب لاستخدامه عند تدخين اللحم البقري مع المسكيت الذي له نكهة مدخنة قوية ومميزة. يضفي القيقب والجوز والجوز أيضًا نكهة خفيفة جيدة عند إقرانها بلحم البقر ، بالإضافة إلى نكهات أشجار الفاكهة من أخشاب التفاح والكرز.

أفضل أنواع الخشب للتدخين الضلع الرئيسي

1. جوز - يضيف نكهة مدخنة قوية للحوم المدخنة واحدة من أكثر الأخشاب شهرة تستخدم في التدخين. إنه خياري الأفضل عند تدخين الضلع الرئيسي (خاصة مع الكرز)!
2. بلوط - وهو نكهة مدخنة رائعة لا تغلب. يمكن استخدام رقائق البلوط بمفردها لفترات طهي أطول دون الحاجة إلى دمجها مع أي أنواع خشبية أخرى.
3. المسكيت - هو خشب زيتي يضيف أ نكهة مميزة إلى لحم البقر المدخن واللحوم الأخرى. * أنا شخصياً أجد أن المسكيت يتغلب على نفسه (للضلع الرئيسي) وأحب دمجه مع خشب متوسط ​​مثل الجوز أو البلوط أو البقان لأنه سيتغلب حتى على الأخشاب الحلوة الخفيفة.
4. خشب التفاح - يضيف أ نكهة مدخنة خفيفة بلمسة حلاوة.
5. جوز البقان - هذا هو الخشب رائع عند استخدامه في تركيبة مع الأخشاب الأخرى للتدخين. أحب خلط رقائق البقان مع خشب الفاكهة للحصول على أفضل نكهة والحفاظ على البقان من إضافة نكهة لاذعة.
6. الكرز. - يضيف أ تلوين داكن يشبه الماهوجني لحاء البقر المدخن. هذا خشب رائع لاستخدامه مع الجوز أو البلوط أو البقان. خشب متعدد الاستخدامات لتدخين أي لحوم!
7. خشب القيقب - على الرغم من أن خشب القيقب من النوع الذي أحب استخدامه مع الدواجن وأحيانًا لحم الخنزير ، إنها نكهة ثانوية رائعة تتحد مع الأخشاب القوية. نكهة القيقب المعتدلة حلوة قليلاً وتتوافق جيدًا مع الجوز.

كل هذه الأخشاب الرائعة لاستخدامها عند تدخين قطع اللحم البقري! يمكنك أيضًا أن تكون مبدعًا و الجمع بين رقائق الخشب لتخصيص نكهات الضلع الرئيسية المدخنة.

🔪 كيف تدخن Prime Rib

فقط للتأكد من أنك حقًا تحمص بشكل مثالي ، هناك قدر كبير من المعلومات في هذا المنشور. ومع ذلك ، تدخين الضلع الرئيسي الخاص بك منخفض وبطيء لا يمكن أن يكون أسهل! للبدء ، ستحتاج إلى قياس الملاعق ، ومقياس حرارة اللحوم ، وبالطبع المدخن.

لقد صنع ضلعي الأساسي الذي يبلغ وزنه 5 جنيهات حصص 8. *للمزيد من المعلومات حول عدد الحصص لكل رطل من الضلع الرئيسي المشوي بالعظم أو العظم ، انظر الرسم البياني أدناه.

إعداد رئيس الضلع

1. ذوبان الجليد بين عشية وضحاها (او اثنين). أولاً ، تأكد من أن الضلع الرئيسي الخاص بك هو مذاب بالكامل إذا كان قد تم تجميده. هذا مهم لضمان طهي المشوي بشكل متساوٍ.
2. شطف وجفف. اشطف الضلع الرئيسي المكون من 5 قطع تحت الماء الجاري البارد ، ثم جففه بالمناشف الورقية.
3. قلل الدهون الزائدة حسب الحاجة. يجب أن يكون سمك الطبقة الدهنية حوالي بوصة على الأكثر. إذا كان لديك ضلع مشوي قائم مرتبط بخيوط الجزار ، فقم بإزالة البرمة والقطع. ثم أعد ربط الشواء.
4. (اختياري) اربط ضلعك الرئيسي المخل. استخدم خيوط الجزار لربط الشواء المتحرك على طول الشواء بفواصل 1 بوصة.

ضعي الفرك الجاف

1. امزج مكونات الفرك الجاف. أحضر وعاءًا صغيرًا وقم بقياس ما يلي: 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة كبيرة مطحون خشن (طازج) فلفل أسود ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم ، نصف ملعقة كبيرة مسحوق بصل ، نصف ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف ، و (اختياري) ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار.
2. قم بتتبيل الضلع الرئيسي. ضع الضلع الرئيسي على سطح العمل (لوح تقطيع ، منضدة مبطنة بالورق ، أو طبق خبز) وتطبيق فرك جاف. استخدم طريقة "اليد الجافة / اليد المبللة" لرش الفرك على الشواء بيدك الجافة. قم بتدليك التوابل في الضلع المشوي باليد المبللة.

تدخين الضلع الخاص بك رئيس الوزراء

1. جهز المدخن. سخن المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت (107 ° C) حسب تعليمات المصنع. ابدأ أو املأ أي رقائق خشبية أو حبيبات أو فحم حسب الحاجة.
2. نقل ودخان. ضع الضلع الرئيسي المتبل على الشواية في المدخن. إذا كنت تدخن ضلعًا ثابتًا ، ضع الضلع جانب العظم لأسفل.
   أغلق الغطاء أو الباب ودخن لمدة 3 ساعات و 20 دقيقة تقريبًا (أو حوالي 40 دقيقة لكل رطل لضلع رئيسي يبلغ وزنه 5 أرطال عند 225 درجة فهرنهايت)، حتى تصل درجة حرارة التحميص الداخلية إلى النضج المطلوب (انظر الخطوة أدناه).
   * تمت الإشارة إلى مزيد من التفاصيل الخاصة بأوقات الطهي في "Prime Rib Cooking Times" أدناه - مع متغيرات لحجمك ووزنك في درجات حرارة التحميص والتدخين.
3. أزيليها وارتاحيها وقدميها. عندما تكون درجة حرارة التحميص الداخلية 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 درجة مئوية) التي نادر، 125-129 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية) التي متوسطة نادرة، 130-139 درجة فهرنهايت (54-59 درجة مئوية) التي متوسطو 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية) التي متوسطة جيدا قم بإزالة الشواء من المدخن الخاص بك واتركه يرتاح بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع والتقديم.

ضلع رئيس الوزراء المدخن المحمر العكسي

هذا هو خطوة اختيارية لتحميص الشواء للحصول على قشرة رائعة! يمكنك رفع درجة الحرارة في المدخن ، أو أن يكون فرنك مسخنًا مسبقًا للتخلص من الضلع الرئيسي المدخن بسرعة.

1. الراحة والحرارة. قم بإزالة الشواء حوالي 10 درجة فهرنهايت (5.5 ° C) أقل من درجة حرارة النضج التي تريدها المدرجة في القسم أعلاه. انقل التحميص إلى لوح تقطيع أو طبق وقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. سخني المدخن أو الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت (205 ° C).
   * يمكن تسخين الفرن مسبقًا ، مع تخطي فترة الراحة السريعة.
2. نقل واحرق حتى النهاية. اشوي الشواء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (54 ° C) لـ RARE ، 135 درجة فهرنهايت (57 ° C) التي متوسطة نادرةو 140 درجة فهرنهايت (60 ° C) التي متوسط.
   * راقب عن كثب ضلعك الرئيسي حيث تتحرك خطوة احرق العكسي هذه بسرعة.
3. استرح وقدم. قم بإزالة الشواء من المدخن أو الفرن وقم بتغطيته بشكل غير محكم بقطعة من رقائق الألومنيوم مظللة فوق الشواء. استرح لمدة 15 دقيقة على الأقل إذا كان المشوي مستريحًا جزئيًا أثناء التسخين المسبق للمدخن. استرح لمدة 30 دقيقة إذا قمت بنقل الضلع الرئيسي مباشرة من المدخن إلى فرن مسخن مسبقًا.

بحاجة الى مساعدة في التقريب عنكr قائمة عشاء عيد الميلاد؟ تحقق من كل ما عندي من مفضلات على ماذا تقدم مع الضلع الرئيسي صفحة! استمتع!

كل من الضلع الخالي من العظم والضلع المحمص اللذيذ بنفس القدر! لا أحد مذاق أفضل من الآخر ، على الرغم مما قد تكون سمعته. ثق في أن أيًا كان نوع التحميص الذي اشتريته سيكون رائعًا!

💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة

• عادة ، أسمح للضلع الرئيسي للوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. ومع ذلك ، في حالة تدخين ضلع رئيسي ، لا داعي للقيام بذلك.
• ستحصل على نكهة مدخنة أفضل من البدء بجزء ضلع رئيسي بارد خارج الثلاجة مباشرة. سوف يتعرق ضلعك الرئيسي ، سواء كان ضلعًا ثابتًا أو منزوعًا من العظم ، أثناء تسخينه في المدخن. هذا "العرق" يسمح للدخان بالتغلغل في التحميص بشكل أفضل.
• عند الطهي في المدخن ، تذكر أنه في حين يتم تحديد الأوقات المقدرة لكل رطل لوقت الطهي ، يجب عليك دائمًا الحكم على التوقيت بناءً على درجة حرارة اللحم.
• هذا هو السبب يعد استخدام مجس دقيق ومعاير للحوم أو مقياس حرارة رقمي للحوم أمرًا مهمًا عند تدخين ضلعك الرئيسي. راقب تحميصك لأنه يقترب من 125 درجة فهرنهايت (52 ° C) الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية اللازمة لنضج نادر.
• ربط الشواء الخاص بك يساعد على حفظ اللحوم (عين وغطاء) وأجزاء الدهون من الفصل أثناء التدخين أو التحميص.
• استخدم خيوط الجزار لربط الشواء بين الضلوع (لتحميص الضلع الدائمة) أو كل 1 بوصة (لتحميص الضلع الخالي من العظم) أسفل طول ضلعك الرئيسي. لا يصنع فقط ل مظهر أكثر إتقانًا ولكن أيضًا يجعل نحت التحميص أسهل.

👪 حصص (بالعظم و بدون عظم)

عند تقدير حجم التحميص ، هناك بالطبع اعتبارات تتعلق بعدد الأشخاص سوف تخدم. ستحتاج إلى ضلع رئيسي يكفي لإطعام الجميع مثل الملوك ، أليس كذلك؟!

حصص	العظام في	بدون عظم
3-5 بالغين	4 رطل (2 من العظام)	رطل 3
4-6 بالغين	5 أرطال (2-3 عظام)	رطل 3-4
5-7 بالغين	6 رطل (3 من العظام)	رطل 4-5
6-8 بالغين	7 أرطال (3-4 عظام)	رطل 5-6
8-10 بالغين	8 رطل (4 من العظام)	رطل 6
10-12 بالغين	10 رطل (5 من العظام)	رطل 7-8
12-15 بالغين	12 رطل (6 من العظام)	رطل 9-10
14-18 بالغين	14 رطل (7 من العظام)	رطل 11-12

⏲️ برايم ريب الطبخ تايمز

استخدم جدول أوقات الطهي لضلعك الرئيسي المدخن كإرشادات ، ولكن تذكر ذلك درجة حرارة اللحم! إنها أفضل طريقة لمعرفة متى يكون ضلعك الرئيسي جاهزًا للراحة قبل التقديم.

درجة حرارة التدخين	الوقت لكل رطل
200°F (93 ° C)	50 دقيقة / رطل
225°F (107 ° C)	40 دقيقة / رطل
250°F (120 ° C)	30 دقيقة / رطل
275°F (135 ° C)	20 دقيقة / رطل

فيما يلي بعض الأمثلة على أوقات أوقات الطهي من الضلع المحمص حسب الوزن.

رئيس وزن الضلع	200 ° F	225 ° F	250 ° F	275 ° F
جنيه 4	شنومكس هر شنومكس دقيقة	شنومكس هر شنومكس دقيقة	2 ساعه	شنومكس هر شنومكس دقيقة
جنيه 5	شنومكس هر شنومكس دقيقة	شنومكس هر شنومكس دقيقة	2 ساعات 30 دقيقة	شنومكس هر شنومكس دقيقة
جنيه 6	5 ساعه	4 ساعه	3 ساعه	2 ساعه
جنيه 7	شنومكس هر شنومكس دقيقة	شنومكس هر شنومكس دقيقة	شنومكس هر شنومكس دقيقة	شنومكس هر شنومكس دقيقة
جنيه 8	شنومكس هر شنومكس دقيقة	شنومكس هر شنومكس دقيقة	4 ساعه	شنومكس هر شنومكس دقيقة
جنيه 10	شنومكس هر شنومكس دقيقة	شنومكس هر شنومكس دقيقة	5 ساعه	شنومكس هر شنومكس دقيقة

* مع كل أوقات الطهي ، تذكر ذلك أضف 30 دقيقة لتهدئة الشواء قبل التقطيع والتقديم. لا تضيف خطوة الحرق العكسي الاختيارية إلى وقت الطهي.

تخزين الضلع الرئيسي المتبقي

أول شيء أولاً ، لا تدع لقمة واحدة من بقايا الضلع اللذيذة الخاصة بك تستخدم بأي طريقة غير عادية. 🙂 انظر كل وصفاتي الرائعة لجهودكم بقايا الضلع الرئيسية على صفحة مجموعتي!

أفضل جزء من كل تلك الوصفات المتبقية هو أنها ستخبرك أفضل طريقة لإعادة التسخين الضلع الرئيسي لكل وجبة!

تبريد ضلع برايم مدخن

لتخزين الضلع الرئيسي المطبوخ في الثلاجة ، اترك اللحم يبرد ثم لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي. أختار أن أفعل غلاف مزدوج لضمان عدم بدء الهواء في التخلص من أي من العصائر من بقايا طعامي.

سيتم تخزين الضلع الرئيسي في الثلاجة لمدة تصل إلى 5-7 أيام.

ضلع برايم مدخن بالتجميد

مثل التبريد ، تحتاج إلى ترك الضلع الرئيسي المطبوخ يبرد تمامًا قبل تخزينه في الفريزر. يتجمد الضلع الرئيسي جيدًا ، لكنه كذلك من الأفضل تجميدها بسرعة لمنع فقدان العصائر والنكهة عند الذوبان.

لتجميد ضلعك الرئيسي بسرعة ، خطط للمستقبل! انا عادة تجميد حصتي اللازمة للوجبات المتبقية المخطط لها بشكل فردي. * هذا عكس تبريد أي ضلع رئيسي متبقي ، حيث أن الشواء البارد أكثر ملاءمة لتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة للسندويشات.

تتجمد الأجزاء الصغيرة من اللحم بشكل أسرع. أيضًا ، ضع الضلع الرئيسي المقسم والملفوف بالفيلم على صفيحة خبز من الألومنيوم من الأفضل إجراء درجات الحرارة الباردة في الفريزر لتبريد اللحم بسرعة.

بمجرد التجميد ، انقله إلى كيس تخزين الفريزر إذا رغبت في ذلك. سيبقى الضلع الرئيسي المجمد جيدًا في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

❓ التعليمات

هل تركت أي شيء ؟! اسمح لي أن أعرف في التعليقات أدناه إذا كان لديك أي أسئلة إضافية قبل البدء ، يسعدني تقديم المساعدة!

😋 المزيد من الدورات الرئيسية للعطلات

• الشكر تركيا المحمص - ديك رومي مثالي للعطلة مع جلد مقرمش من الخارج ولحم طري من الداخل!
• جليزد العسل هام - يعد لحم الخنزير المزجج بالعسل طبقًا رئيسيًا رائعًا لعيد الفصح أو عيد الشكر أو الكريسماس!
• دجاج مشوي ساسو - النكهة الغنية لهذا الدجاج الفريد من نوعه سيكون لها أي شعور خاص إضافي في المناسبات.
• سيقان فخذ الخروف المحمص - ستذوب سيقان الضأن الرقيقة هذه في فمك تقريبًا!
• صراع البط - هذه الوصفة الفرنسية الكلاسيكية تنتج أرباع فخذ البط شديدة الرقة مع 3 مكونات فقط!
• فيليه مينيون محمر عمومًا - تشعر دائمًا وكأنها احتفال عندما يكون سمك فيليه مطبوخ بشكل مثالي على الطاولة.

📋 وصفة