هذه خاصرة لحم الخنزير المدخن طرية وسهلة التحضير ولا تستغرق وقتًا طويلاً للحصول على تلك النكهة المدخنة الرائعة! إنه مثالي للخدمة في التجمعات الصيفية للعائلة والأصدقاء! بالإضافة إلى ذلك ، فإن بقايا الطعام تصنع شطائر لذيذة بشكل لا يصدق!
أفضل طريقة لتدخين لحم الخنزير الخاصرة
أنا أحب حقوة لحم الخنزير الجيدة ، وجزء مما يجعل حقًا لحم الخنزير جيدًا بالنسبة لي هو عندما يتضح بشكل لا يصدق العطاء والعصير! لذا خذ الوقت الكافي لترك هذا لحم الخنزير المشوي ويتبل. إنه يستحق ذلك تمامًا! ما لا يقل عن 4 ساعات ، ولكن بشكل مثالي لمدة 8 - 24 ساعة ، لتترك لحم الخنزير حقًا نكهة التتبيلة.
كان على تدخيني المعتاد الانتظار هذا العام ، حيث احتاج مدخني الكهربائي الصغير المسكين إلى سلك بديل. انتهى بي الأمر بشراء أ مدخن Traeger بعد أن صنعت هذه الوصفة وكررت هذه العملية باستخدام Traeger. كانت أوقات الطهي بالنسبة لي مكانًا رائعًا!
اقفز إلى:
❤️ لماذا تنجح هذه الوصفة!
- نكهة جميلة - لحم الخنزير ينتمي إلى التفاح ، وهذا يجمعهم بشكل مثالي!
- سهل - هذه الوصفة بسيطة للغاية. سيعمل أي نوع من المدخنين سواء كان لديك مدخن كهربائي أو بيليه أو غاز أو مدخن حطب.
- بقايا الطعام جيدة حقًا- اصنع شطيرة ، أو قم فقط بتسخين طبق!
🥘 مكونات لحم الخنزير المدخن
ما عليك سوى قائمة قصيرة من المكونات فائقة البساطة. أعدك أن ماء مالح عصير التفاح يستحق الجهد الصغير!
- لحم الخنزير المشوي - اختر الخاصرة جيدة الحجم من لحم الخنزير (حوالي 5 جنيه)، ثم تقليم الدهون حسب الحاجة.
- التفاح -2 أكواب من عصير التفاح (انظر وصفتي أو استخدم المتجر الذي اشتريته). إذا لم تتمكن من العثور على عصير التفاح في متجرك ، يمكنك استخدام عصير التفاح. في حالة استخدام عصير التفاح ، قلل أو استبعد العسل في التتبيلة لأن العصير سيكون حلوًا بدرجة كافية.
- عسل - 1 ملعقة كبيرة عسل. العسل الطبيعي الخام غير المعالج هو خياري المفضل. يمكنك أيضًا استخدام أحد ملفات بدائل العسل وجدت هنا.
- ثوم - تضيف نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم أو المسحوق ما يكفي من اللدغة للمساعدة في موازنة الحلاوة.
- مستردة الديجون - 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون. يمكن أن يعمل الخردل المطحون بدلاً من ديجون. يمكنك أيضًا استخدام ملف بديل خردل ديجون.
- الملح كوشير - 1 ملعقة صغيرة ملح. الكوشر هو خياري الأول لتدخين اللحوم ، لكن ملح الطعام أو ملح البحر لا بأس به أيضًا.
- زنجبيل - نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم أو المسحوق. الطازجة هي الأفضل ، ولكن يمكنك استبدال الزنجبيل الجاف.
- فلفل اسود - نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود طازج مطحون.
- حكيم الأرض - نصف ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة. يجب أن تجرب نكهة مع لحم الخنزير!
- بقدونس - نصف ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج أو المجفف.
- السكر البني (اختياري) - ملعقتان كبيرتان من السكر البني لتغليف الشواء حتى يحصل الجزء الخارجي على بعض الكراميل الحلو!
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيف تدخن لحم الخنزير الخاصرة
بمجرد أن يكون لديك الخاصرة لحم الخنزير في المدخن، باقي العملية نسيم! ستحتاج إلى سكين حاد ولوح تقطيع وأدوات القياس وحقيبة Ziploc كبيرة ومدخن وبعض الملقط.
تقدم قطعة لحم الخنزير التي تزن 5 أرطال حوالي 10 حصص ، لذلك يجب أن يكون لديك الكثير من بقايا الطعام اللذيذة!
تحضير لحم الخنزير الخاصرة
- اتركها حتى تجف. لبدء الخاصرة لحم الخنزير المدخن ، أخرجها من العبوة واتركها حتى تجف مناديل ورقية.
- إزالة الدهون. قم بإزالة الدهون الزائدة عن أ سمك ربع بوصة والجلد الفضي ، إذا رغبت في ذلك. *تركت غطاء الدهون في مكانه لأنه لم يكن سميكًا للغاية ، وأردت أن يذوب القسم الدهني في حقوي لحم الخنزير قدر الإمكان.
تتبيلة عصير التفاح
- امزج المكونات. استخدم جالون واحد كيس تخزين بلاستيكي Ziploc وتضاف مكونات التتبيلة بما في ذلك 2 كوب (473.18 ملليلتر) من عصير التفاح ، 1 ملعقة كبيرة (14.79 ملليلتر) نصف ملعقة كبيرة من العسل (4 جرام) من الثوم المفروم أو المسحوق ، 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) خردل ديجون ، ملعقة صغيرة (6 جرام) ملح كوشير نصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الزنجبيل المفروم أو المسحوق ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشن (1 جرام)والمريمية المطحونة (0.05 جرام) والبقدونس المفروم (0.05 جرام).
- مزج. اعصري الكيس لخلط مكونات التتبيلة ، ثم ضعي الكمية المحضرة 5 باوند (2.27 كجم) لحم الخنزير المشوي في كيس التخزين Ziploc.
- أزل الهواء. ضغط للخارج أكبر قدر ممكن من الهواء عند إغلاق الكيس البلاستيكي ، قم بتدليك ماء مالح حول الخاصرة حتى يغطى جيدًا.
- انقع. ضع كيس لحم الخنزير والتتبيلة في الثلاجة واتركه ينقع لمدة 4 ساعات على الأقل 8-24 ساعة هي الأمثل.
تدخين الخاصرة لحم الخنزير
- اجلبه إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يتم تتبيل الخاصرة لحم الخنزير وتصبح جاهزًا لإشعال المدخن ، قم بإزالة الخاصرة في ماء مالح من الثلاجة واتركها لتدفئة درجة حرارة الغرفة ل30 دقيقة.
- سخن. سخن المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت (107 درجة مئوية) وقم بتحميل درج الخشب الخاص بك بـ رقائق الخشب من اختيارك.
- ضع في المدخن. عندما يسخن لحم الخنزير ويتم تسخين المدخن مسبقًا ، أزل الخاصرة من كيس ماء مالح وجفف أي تتبيلة زائدة. ضع مباشرة على موقد شواء المدخن و تجاهل ماء مالح المتبقي.
- أضف السكر (اختياري). ربتي على الخاصرة جافة في الغالب باستخدام مناشف ورقية ، ثم افركي ملعقتين كبيرتين (27.5 جرام) of سكر بني فاتح على كامل سطح لحم الخنزير المشوي.
- دخان. أغلق الباب أو الغطاء وقم بتدخين لحم خنزير متبل مشوي لمدة 2 - 3 ساعات أو حتى درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) كما تقرأ بواسطة ميزان حرارة رقمي للحوم.
- استرح وقدم. أزل الخاصرة المدخنة من المدخن وانقلها إلى طبق التقديم أو لوح التقطيع. ضع خيمة فضفاضة على الخاصرة من لحم الخنزير مع مربع من رقائق الألومنيوم و اترك لحم الخنزير للراحة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
🥗 ماذا تقدم مع خاصرة لحم الخنزير المدخن
قدمي لحم الخنزير المدخن اللذيذ مع بعض من بلدي ماك اند تشيز كريمي مدخن! يمكنك أيضا أن تجرب بلدي الرائع بطاطس غراتان (يمكنك أن تدخن مع الخاصرة أثناء 1 ساعة من وقت الطهي). يتمتع!
الق نظرة على رسالتي على ماذا تقدم مع لحم الخنزير المتن لمزيد من اقتراحات الخدمة الرائعة!
💭 نصائح وملاحظات
- أستخدم خشب التفاح مع مشوي لحم الخنزير المتبل بعصير التفاح ، لكن الجوز ، القيقب السكر ، البقان ، والبلوط هي أيضًا خيارات جيدة. أخشاب الفاكهة مثل البرتقال والخوخ لها تلميح من الحمضيات ، والكمثرى هي نكهة قريبة من التفاح.
- تختلف أوقات التدخين بناءً على سمك الجزء المشوي من لحم الخنزير ونموذج المدخن واتساق درجة الحرارة أثناء التدخين. استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للحصول على التتبع الأكثر دقة.
- تريد تتبيل لحم الخنزير المشوي لمدة 4 ساعات على الأقل. ومع ذلك ، للحصول على أفضل نكهة ، يجب أن تهدف إلى نقعها في مكان ما بين 8 و 24 ساعة!
🥡 التخزين وإعادة التسخين
اتركي لحم الخنزير المدخن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
تجميد خاصرة لحم الخنزير المدخن
يمكن لف خاصرة لحم الخنزير الكاملة في غلاف بلاستيكي أو ورق معدني ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق. يمكن وضع شرائح لحم الخنزير في كيس تجميد شديد التحمل مع ضغط الهواء للخارج. يجمد لمدة تصل إلى 4 أشهر ويذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين.
إعادة تسخين لحم الخنزير المدخن
أضف بقايا لحم الخنزير إلى طبق الخبز مع القليل من المرق وقم بتغطيته بورق قصدير. يُسخن في الفرن على 325°F (160°ج / غاز مارك 3) لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135°F (57°C).
>>>>انظر كل وصفاتي هنا<<<<
❓ التعليمات
نعم ، يمكنك استخدام شواية عادية لتدخين الخاصرة طالما أنك تستخدم الحرارة غير المباشرة. جهز الشواية للطهي من منطقتين عن طريق وضع الفحم أو الشعلات على جانب واحد وخصر لحم الخنزير على الجانب الآخر. بهذه الطريقة ، يمكنك الحفاظ على درجة حرارة منخفضة باستمرار للتدخين.
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يصل لحم الخاصرة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت (63 ° C) لتكون آمنة للاستهلاك. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي اللحم بشكل صحيح دون الإفراط في طهيه.
نعم ، يجب عليك دائمًا إراحة خاصرة لحم الخنزير لمدة 15 إلى 20 دقيقة بعد خلعه من المدخن. الراحة تسمح للعصائر بإعادة التوزيع داخل اللحم ، مما ينتج عنه منتج نهائي أكثر طراوة ونضارة!
🥩 🥓 المزيد من وصفات لحم الخنزير
- تاكو لحم الخنزير - سندويشات التاكو لحم الخنزير على طراز كارنيتاس المصنوع من بقايا لحم الخنزير المسحوب!
- أطراف ضلوع لحم الخنزير المشوي - فتات ضلع لحم الخنزير المغطاة بتوابل لحم الخنزير اللذيذة وصلصة الباربكيو!
- أسياخ لحم الخنزير المشوي التايلاندية - أسياخ لحم الخنزير المتبلة والمشوية هي طعام الشارع التايلاندي الكلاسيكي!
- كريمة شرائح لحم الخنزير بالفطر - شرائح لحم خنزير طرية مغموسة في صلصة مشروم كريمية.
- طباخ بطيء ريب آي لحم خنزير مشوي - لم يكن عشاء لحم الخنزير المشوي اللذيذ أسهل من أي وقت مضى!
- مقلاة هوائية لحم الخنزير المقدد ملفوفة لحم الخنزير المتن - كل شيء مذاقه أفضل مع لحم الخنزير المقدد ، خاصةً عندما ينضج في المقلاة الهوائية!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
خاصرة لحم الخنزير المدخن
المكونات
خاصرة لحم الخنزير المدخن
- 5 lb لحم الخنزير المشوي
تتبيلة لحم الخنزير المدخن
- 2 الكؤوس عصير التفاح
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- ½ ملعقة كبيرة ثوم (مفروم أو مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون (أو ملعقة صغيرة خردل مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (الملح كوشير)
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل (مفروم أو مسحوق أو نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل (أرض جديدة)
- ½ ملعقة صغيرة حكيم الأرض
- ½ ملعقة صغيرة البقدونس
تعليمات
- قم بإزالة لحم الخنزير من العبوة وقم بتقليم الدهون الزائدة ، التي يزيد سمكها عن نصف بوصة ، والجلد الفضي إذا رغبت في ذلك. ربّت على قطعة لحم الخنزير لتجفيفها.
- تُمزج مكونات التتبيلة في كيس تخزين بلاستيكي بسعة XNUMX لتر من Ziploc (تفاح ، عسل ، ثوم ، ديجون ، ملح ، زنجبيل ، فلفل ، حكيم مطحون ، بقدونس). اضغط على المحتويات حتى تمتزج جيدًا.
- انقل لحم الخنزير المحضر إلى كيس تخزين Ziploc مع ماء مالح ، ثم اعصر الهواء للخارج أثناء غلق الكيس. قم بتدليك التتبيلة داخل وحول لحم الخنزير المشوي حتى تغلف جيدًا. ضعها في الثلاجة واتركها تتبيل لمدة 4 ساعات على الأقل ، حتى 12 ساعة.
- بمجرد أن يتبل لحم الخاصرة وتصبح جاهزًا لبدء التدخين ، قم بإزالة الخاصرة المتبل من الثلاجة ، وصفيها ، واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. سخن المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت (107 ° C).
- عندما يتم تسخين المدخن مسبقًا ودفء لحم الخنزير ، أخرجه من ماء مالح وضعه مباشرة على شبكات شواء المدخن. تجاهل المتبقي من ماء مالح. ربّتي على خاصرة لحم الخنزير المتبل لإزالة السوائل الزائدة. (اختياري) افركي الخاصرة بالكامل بملعقتين كبيرتين من السكر البني ، إذا رغبت في ذلك.
- انقل الخاصرة المحضرة إلى المدخن المسخن وأغلق الباب أو الغطاء. دخن لمدة 2 - 3 ساعات (اعتمادًا على سمك جزء لحم الخنزير الخاص بك) أو حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
- انزع لحم الخنزير عند الانتهاء وضعه على صينية التقديم أو لوح التقطيع. ضع خيمة مربعة من رقائق الألومنيوم فوق قطعة لحم الخنزير المشوية واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
ملاحظة
- أستخدم خشب التفاح مع مشوي لحم الخنزير المتبل بعصير التفاح ، لكن الجوز ، القيقب السكر ، البقان ، والبلوط هي أيضًا خيارات جيدة. أخشاب الفاكهة مثل البرتقال والخوخ لها تلميح من الحمضيات ، والكمثرى هي نكهة قريبة من التفاح.
- تختلف أوقات التدخين بناءً على سمك الجزء المشوي من لحم الخنزير ونموذج المدخن واتساق درجة الحرارة أثناء التدخين. استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للحصول على التتبع الأكثر دقة.
- تريد تتبيل لحم الخنزير المشوي لمدة 4 ساعات على الأقل. ومع ذلك ، للحصول على أفضل نكهة ، يجب أن تهدف إلى نقعها في مكان ما بين 8 و 24 ساعة!
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
فيتالي يقول
مرحبا.
لا يمكنني العثور على عصير التفاح في المتاجر. هل تستخدم خل التفاح أو خل التفاح؟
استخدم عصير التفاح بدلاً من عصير التفاح.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
عصير التفاح يعمل! إنه أحلى من عصير التفاح ، لكن يمكنك دائمًا إضافة بعض القرفة أو القرنفل أو جوزة الطيب أو البهارات لإضافة بعض الدفء والنكهة العميقة إلى ماء مالح. كيف كان الحال مع عصير التفاح ؟؟ أحب أن أسمع! شكرا! ~ أنجيلا