خاصرة لحم الخنزير المدخن

من السهل صنع هذا العصير من لحم الخنزير المدخن ولا يستغرق وقتًا طويلاً للحصول على تلك النكهة المدخنة الرائعة! إنه مثالي للتقديم في التجمعات الصيفية للعائلة والأصدقاء ، وبقايا الطعام تقدم شطائر لذيذة بشكل لا يصدق !!

أنا أحب حقوة لحم الخنزير الجيدة ، وجزء مما يجعل حقًا لحم الخنزير جيدًا بالنسبة لي هو عندما يتضح بشكل لا يصدق العطاء والعصير! لذا خذ الوقت الكافي لترك هذا لحم الخنزير المشوي ويتبل ، إنه يستحق ذلك تمامًا! ما لا يقل عن 4 ساعات ، ولكن بشكل مثالي لمدة 8-24 ساعة للسماح حقًا بتناول نكهة التتبيلة.

كان عليّ عادةً أن أنتظر هذا العام ، لأن مدخني الكهربائي الصغير المسكين يحتاج إلى سلك بديل. انتهى بي الأمر بشراء مدخن Traeger بعد أن صنعت هذه الوصفة وكررت هذه العملية باستخدام Traeger. كانت أوقات الطهي بالنسبة لي مكانًا رائعًا!

اقفز إلى:

• ❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
• 🥘 المكونات
• 💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
• 🔪 تعليمات خطوة بخطوة
• 📋 وصفة
• 💬 تعليقات

❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!

نكهة جميلة - لحم الخنزير ينتمي إلى التفاح وهذا يجمعهم معًا بشكل مثالي!

سهل - هذه الوصفة بسيطة للغاية ، وسيعمل أي نوع من أنواع المدخن سواء كان لديك مدخن كهربائي أو بيليه أو غاز أو مدخن حطب.

بقايا الطعام جيدة حقًا! اصنع شطيرة ، أو قم فقط بتسخين طبق.

🥘 المكونات

مكونات بسيطة للغاية ، ماء مالح عصير التفاح يستحق الجهد الصغير.

• لحم الخنزير المشوي - اختر الخاصرة من لحم الخنزير بحجم جيد ثم قلّم الدهون حسب الحاجة.
• التفاح -إذا لم تتمكن من العثور على عصير التفاح في متجرك ، يمكنك استخدام عصير التفاح. في حالة استخدام عصير التفاح ، قلل أو أزل العسل في التتبيلة لأن العصير سيكون حلوًا بدرجة كافية.
• عسل - العسل الطبيعي الخام غير المعالج هو خياري المفضل.
• ثوم - يضيف ما يكفي من اللدغة للمساعدة في موازنة الحلاوة.
• مستردة الديجون - يمكن أن يعمل الخردل المطحون بدلاً من ديجون.
• الملح كوشير - الكوشير هو خياري الأول لتدخين اللحوم ، لكن ملح الطعام أو ملح البحر لا بأس به أيضًا.
• زنجبيل - الطازج هو الأفضل ، ولكن يمكنك استبدال الزنجبيل الجاف.
• فلفل اسود - أبيض أو أسود ، مطحون حديثًا.
• حكيم الأرض - يجب أن تجرب نكهة مع لحم الخنزير!
• البقدونس - طازجة أو مجففة.

💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة

أنا أستخدم خشب التفاح مع لحم الخنزير المشوي المتبل بعصير التفاح ، ولكن الجوز ، القيقب السكر ، البقان والبلوط هي أيضًا خيارات جيدة. أخشاب الفاكهة مثل البرتقال والخوخ لهما تلميح من الحمضيات والكمثرى هي نكهة قريبة من التفاح.

🔪 تعليمات خطوة بخطوة

لتحضير حقرة لحم الخنزير المدخن ، قم بإعداد جزء لحم الخنزير المشوي عن طريق إزالته من العبوة والتربيت عليها لتجفيفها باستخدام مناشف ورقية. إزالة الدهون يزيد سمكها عن ربع بوصة وجلد فضي ، إذا رغبت في ذلك. * تركت غطاء الدهون في مكانه لأنه لم يكن سميكًا للغاية وأريد أن يذوب القسم الدهني في حقوي لحم الخنزير قدر الإمكان.

تتبيلة عصير التفاح

1. باستخدام كيس تخزين بلاستيكي Ziploc سعة جالون واحد ، أضف عبوة مكونات ماء مالح بما في ذلك: عصير التفاح ، والعسل ، والثوم المفروم أو المسحوق ، وخردل ديجون ، وملح الكوشر ، والزنجبيل المفروم أو المسحوق ، والفلفل المطحون الخشن ، والمريمية المطحونة ، والبقدونس المفروم.
2. اضغطي على الكيس لخلط مكونات التتبيلة ، ثم ضعي لحم الخاصرة المحضّر في كيس تخزين Ziploc.
3. اعصر أكبر قدر ممكن من الهواء عند إحكام غلق الكيس البلاستيكي ، ثم قم بتدليك ماء التتبيلة حول خاصرة لحم الخنزير حتى يغطى جيدًا.
4. ضع كيس لحم الخنزير والتتبيلة في الثلاجة واتركه ينقع لمدة 4 ساعات على الأقل 8-24 ساعة هي الأمثل.

تدخين الخاصرة لحم الخنزير

1. بمجرد أن يتم تتبيل الخاصرة لحم الخنزير وتصبح جاهزًا لإشعال المدخن ، قم بإزالة الخاصرة في ماء مالح من الثلاجة واتركها لتدفئة درجة حرارة الغرفة ل30 دقيقة.
2. سخن المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت (107 درجة مئوية) وقم بتحميل صينية الخشب برقائق خشبية من اختيارك.
3. عندما يسخن لحم الخنزير ويتم تسخين المدخن مسبقًا ، أزل الخاصرة من كيس ماء مالح ، وجفف أي ماء مالح زائد. ضع مباشرة على شبكة شواء المدخن وتخلص من ماء مالح متبقي.
4. ربتي على الخاصرة لتجفيفها باستخدام مناشف ورقية ثم (اختياري) فرك ملعقتين كبيرتين من سكر بني فاتح على كامل سطح لحم الخنزير المشوي.
5. انقله إلى مدخن مُسخن وأغلق الباب أو الغطاء لبدء عملية التدخين.
6. دخان لحم خنزير متبل مشوي لمدة 2 - 3 ساعات أو حتى درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) كما تقرأ بواسطة ميزان حرارة رقمي للحوم.
7. أزل الخاصرة المدخنة من المدخن وانقلها إلى طبق التقديم أو لوح التقطيع.* ستختلف أوقات التدخين بناءً على سمك الجزء المشوي من لحم الخنزير ونموذج المدخن الخاص بك واتساق درجة الحرارة أثناء التدخين.
8. ضع طبقة من ورق الألمنيوم على الخاصرة بشكل غير محكم واترك لحم الخنزير يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

قدمي لحم الخنزير المدخن اللذيذ مع بعض من بلدي ماك اند تشيز كريمي مدخن أو رائع بطاطس غراتان (يمكنك أن تدخن بخصر لحم الخنزير خلال 1 ساعة من وقت الطهي).

هل تبحث عن المزيد من وصفات لحم الخنزير الرائعة ؟؟ جرب بلدي اللذيذ قطع لحم الخنزير المشوي المتبلة، أو لحم الخنزير المتن مع مرق الفطر!

📋 وصفة