يعد همبرغر المدخن السريع والسهل أفضل طريقة لإرضاء أي من رغباتك الشديدة في تناول البرجر اللذيذ! متبل بتوابل البرغر اللذيذة واللذيذة ، والمغطى بصلصة الباربكيو والكثير من الإضافات ، هذه البرغر هي المستوى التالي حقًا!
الهامبرغر المدخن Traeger
فقط لأن الصيف يقترب من نهايته لا يعني أنه لا يمكنك الاستمرار في استخدام الشواية أو المدخن! هذه الهمبرغر المدخن هي طريقة مثالية للحصول على نكهة الصيف طوال العام.
أحب استخدام مدخن عالي الجودة مثل مدخن Traeger لهذه الوصفة لأنه يطبخ الفطائر منخفضة وبطيئة يبث لهم مع اللذيذة الدخان دون تجفيفها!
هذه البرغر المدخنة المذهلة هي لذيذة ، بذيئة ، وعصيرية ستكون مفضلة جديدة!
اقفز إلى:
هذا البرغر العصير محنك توابل البرغر اللذيذة! فهو يجمع بين البابريكا والملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل مع لمسة من السكر البني من الحلاوة والفلفل الحار للحصول على القليل من التوابل.
إنه مزيج رائع لا يصلح فقط مع البرغر ، لكن أي لحم مشوي!
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
- سهل للغاية! كل ما عليك فعله هو تتبيل اللحم وتشكيل الفطائر ووضعها على المدخن! بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتحميلهم على الكعك واستعد للطعام اللذيذ!
- فريدة من نوعها! تدخين البرغر طريقة رائعة لتحضيرهم! إنها تحافظ عليهم طرية من الداخل ، مقرمشة من الخارج ، مدخنة بالكامل.
- إنه قابل للتخصيص! أضع فوق هذه البرغر جبنة الشيدر والبصل الأحمر والمخللات والكثير من صلصة الباربيكيو ، ولكن يمكنك إضافة أي طبقة تحبها اجعلها المفضلة لديك.
🥘 المكونات
هز الهامبرغر المتواضع بهذا مدخن الإصدار! إنها طريقة فريدة من نوعها لتحضير برجر لذيذ!
البرجر
- اللحم المفروم - أحب استخدام ظرف الأرض ، حوالي 80٪ هزيل و 20٪ دهون للحفاظ على البرغر العصير! (انظر النصائح وملاحظات الوصفة)
- لحم خنزير مقدد - من لا يحب برجر لحم الخنزير المقدد بالجبنة؟ اقلي شريحتين من لحم الخنزير المقدد المفضل لديك لتزيين هذه البرجر اللذيذ.
- صلصة شواء - هذا اختياري - يمكنك استخدام أي نوع من البهارات المفضلة لديك ، مثل الكاتشب أو الخردل. أحب استخدام أ صلصة باربيكيو حلوة وحارة.
- بصل أحمر - سترغب في ذلك يقطع البصل إلى شرائح رقيقة لهذه الوصفة. البصل الأحمر له طعم مقرمش وعضة طازجة وجريئة!
- مخلل الشبت - أنا أحب شرائح مخلل شبت مقرمش لهذا البرجر لإضافة نكهة إضافية!
- جبنة الشيدر - يمكنك استخدام جبنة الشيدر المفضلة لديك هنا ، ولكن أنا أحب شيدر حاد لهذه البرغر.
- خبز البرجر - استخدم أي كعكة تريد! بريوشأو البطاطس أو السمسم الكلاسيكي هي خيارات مثالية. (اختياريا يمكنك أن تجرب بلدي المملح الكعك or لفات كايزر إنها رائعة وأفضل من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر.)
توابل البرجر
- فلفل أحمر - الفلفل الحلو هو أساس مثالي لهذا التوابل. يضيف أ رقيق ، نكهة حلوة ولون جميل إلى التوابل.
- الملح كوشير - ملح كوشير مثالي لهذه الوصفة لأن تغطي رقائق الملح اللحم بالتساوي.
- فلفل اسود - أنا أحب الأرض طازجة الفلفل الأسود لهذه الوصفة ، ولكن استخدم كل ما لديك في متناول اليد.
- السكر البني - السكر البني يضفي لمسة حلاوة على التوابل. يمكنك استخدام السكر البني الفاتح أو الغامق - أيهما تفضل!
- مسحوق الثوم - مسحوق الثوم يعطي نكهة لذيذة رائعة للتوابل.
- مسحوق البصل - مسحوق البصل هو مكمل مثالي لبودرة الثوم!
- كايين بيبر - فلفل كايين يضيف لمسة من البهارات! لا يوجد الكثير في هذه الوصفة ، لكن يمكنك تخطيها إذا كان لا يتحمل التوابل.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
تدخين هذه البرغر اللذيذ حقًا يرتقي بهم إلى شيء جديد ومثير التي عشاء! تأكد من تسخين المدخن مسبقًا حتى لا يستغرق البرغر أي وقت إضافي للطهي.
- اخلطي توابل البرجر. في وعاء صغير ، أضيفي ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو ، و1¼1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر البني ، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. اخلط جيدا. (تكفي من 6 إلى 8 برغر ، احفظي المتبقي في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر في مكان مظلم وبارد).
- سخن المدخن. سخن المدخن إلى 180 ° F (82 درجة مئوية). يمكنك استخدام أي مدخن هنا أو حتى شواية مع وظيفة التدخين.
- شكل الفطائر. باستخدام 2 رطل. من اللحم البقري المفروم ، شكل فطائر برجر رطل لطيفة ، أكبر بحوالي بوصة من خبز البرجر الخاص بك (سوف يتقلص البرغر قليلاً أثناء التدخين). يرش بسخاء مع توابل البرجر.
- تدخين البرغر. ضع الفطائر على المدخن أو الشواية وقم بالتدخين عند 180 درجة فهرنهايت (82 ° C) التي ما يقرب من ساعتين أو حتى المستوى المطلوب من النضج.
- الانتهاء من البرغر و الطبقة. (اختياري) أثناء تدخين البرغر ، اقلي كمية كافية من لحم الخنزير المقدد فوق البرجر. إذا كنت ترغب في إحراق ، اشعل البرغر في المدخن أو في مقلاة. (انظر الملاحظات أدناه).
- تذوب الجبن. (اختياري) ثم ، إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف شرائح الجبن إلى البرغر في آخر 15 دقيقة من وقت الطهي أو بعد التحميص.
- بقية البرغر. أزل البرغر و دعهم يرتاحون لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.
- النهاية. أثناء استراحة البرغر ، أضف صلصة الباربكيو أو التوابل المرغوبة إلى الخبز. ثم أضيفي البرغر وشرائح البصل الأحمر ولحم الخنزير المقدد والمخللات. أضف الكعك العلوي ، وقدم!
هذه الهمبرغر المدخن المدهش مثالي مع مقلاة هوائية بطاطس مقلية, مخللات مقلية، أو حلقات البصل! يمكنك أيضًا تقديمها مع سلطة البطاطس وسلطة المعكرونة وأي جانب شواء كلاسيكي آخر وللحلويات بسكويت زبدة الفول السوداني. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
عندما تبحث عن لحم برجر ، ابحث عن محتوى الدهون لا يقل عن 15٪.
- يحتوي لحم البرجر على نسبة دهون من 15 إلى 20٪ يحافظ على رطوبة البرغر وعصيرها مع الاحتفاظ بكمية جيدة من البروتين الخالي من الدهون!
يمكنك إعطاء البرغر الخاص بك احرق اختياري في نهاية الطهي!
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عكس تحميص البرغر رفع درجة حرارة المدخن إلى 400 درجة فهرنهايت (204 ° C) عندما يكون البرغر في حدود 10 درجة فهرنهايت (-12 درجة مئوية) من درجة الحرارة المطلوبة. عندما يصل البرغر إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يكون قد انتهى!
- يمكنك أيضًا إزالة البرغر عندما يكونون في غضون 10 درجة فهرنهايت (-12 درجة مئوية) من درجة الحرارة المرغوبة ثم احرقها بسرعة في مقلاة.
وعلى الرغم من أن توصي FDA يتم طهي البرغر إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ، قد يفضل البعض البرغر المطبوخ على المتوسط أو المتوسط النادر.
- للندرة المتوسطة ، طهي إلى 130 درجة فهرنهايت (54 ° C) إلى 135 درجة فهرنهايت (57 ° C)، وللحصول على درجة حرارة متوسطة أو متوسطة ، اطبخي حتى درجة حرارة 150 فهرنهايت (65 ° C) إلى 155 درجة فهرنهايت (68 ° C).
🥡 التخزين وإعادة التسخين
تشبه يمكن الاحتفاظ بالجمال العصير كبقايا الطعام إذا كان لديك المزيد! قم بتخزين الفطائر المبردة في وعاء محكم الإغلاق وسيحتفظ بها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.
يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالفطائر المدخنة ملفوفة بإحكام في غلاف بلاستيكي ، ثم وضعها في وعاء محكم الغلق أو في كيس التجميد Ziploc لمدة 4 أشهر تقريبًا! كلما كانت مغلفة جيدًا ، كلما كانت الجودة أفضل.
إعادة تسخين الهامبرغر
لإعادة تسخين هذه البرغر الرائعة للحفاظ على نضارتها ، أوصي باستخدام الموقد أو المقلاة الهوائية. دع البرغر يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة للحصول على أفضل النتائج.
بالنسبة للموقد ، اقلي البرغر لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب على نار متوسطة حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165°F (74درجة مئوية).
إذا كان لديك مقلاة هوائية ، قم بتسخين المقلاة الهوائية مسبقًا 400°F (204درجة مئوية). ضع البرغر في سلة المقلاة الهوائية واقليه بالهواء لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصل البرغر إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74درجة مئوية).
❓ التعليمات
على الاطلاق! يمكنك عمل هذه البرغر مع الديك الرومي أو لحم الخنزير أو الدجاج. لكن لاحظ أنه مع الديك الرومي والدجاج ، سيكون هناك محتوى دهني أقل ، مما قد يؤدي إلى نتيجة أكثر جفافاً. سأبدأ مؤقتًا في إعداد البرغر بعد ساعة واحدة وأتأكد من عدم تجاوزها أكثر من 1 درجة فهرنهايت (74 ° C) حتى لا يجفوا.
أنا أحب الاستخدام جوز ، المسكيت ، أو البلوط تدخين هذه البرغر! كل هذه الأخشاب تعطي حلاوة ترابية مدخنة لا تصدق والنكهات تخترق البرغر جيدًا.
أثناء عملية التدخين ، يحول الدخان لون اللحم إلى اللون الوردي قليلاً (فكر في الخاتم الوردي الذي تراه على لحم الصدر المدخن). إذا كنت تستخدم مقياس حرارة ، بمجرد طهيها إلى درجة الحرارة الموصى بها ، ستكون آمنة للأكل!
📋 وصفة
هامبرغر مدخن
المكونات
البرجر
- 2 رطل لحم مفروم (أنا أفضل ظرف أرضي 80٪ ° هزيل)
- 6 ملعقة كبيرة صلصة الشواء (اختياري او كاتشب وخردل)
- ½ بصل أحمر (مقطع إلى شرائح)
- 4 مخلل الشبت (مقطع إلى شرائح)
- 6 شرائح جبنة الشيدر
- 6 كعك برجر
توابل البرجر
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الحلو
- 1 ¼ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة السكر البني
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ½ ملعقة صغيرة بودرة البصل
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حريف
تعليمات
مزيج توابل البرجر
- تضاف جميع التوابل في وعاء صغير وتخلط جيدا. * تكفي من 6 إلى 8 برغر ، احفظها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر في مكان بارد ومظلم.1 ملعقة كبيرة بابريكا ، 1 XNUMX/XNUMX ملعقة صغيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، ½ ملعقة صغيرة سكر بني ، ½ ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، ملعقة صغيرة مسحوق بصل ، ¼ ملعقة صغيرة فلفل حريف
تدخين البرجر
- سخن المدخن إلى 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية).
- شكلي فطائر برجر بحجم رطل مقسمة بشكل متساوٍ أكبر بحوالي بوصة من خبزك (سوف يتقلص البرغر قليلاً أثناء التدخين). رش كلا الجانبين من الفطائر بسخاء مع توابل البرجر.2 رطل من اللحم المفروم
- ضع الفطائر على شواية المدخن وقم بالتدخين عند 180 درجة فهرنهايت (82 ° C) لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى المستوى المطلوب من النضج.
- (اختياري) أثناء تدخين البرجر ، قم بطهي شرائح قليلة من لحم الخنزير المقدد لإضافتها لاحقًا.
- (اختياري) أضف الجبن في آخر 15 دقيقة من وقت الطهي.6 شرائح جبنة شيدر
- اترك البرغر يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم.
- أثناء استراحة البرجر ، أضف التوابل إلى الخبز ، ضع البرجر والبصل ولحم الخنزير المقدد على الخبز. خدمة والتمتع بها!6 ملاعق كبيرة صلصة باربيكيو ، ½ بصل أحمر ، 4 مخلل شبت ، 6 خبز برجر
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- يجب أن يحتوي لحم البرجر على 15٪ على الأقل من الدهون لمنع البرغر المدخن من الحصول على نتائج شديدة الجفاف.
- لا حاجة لقلب البرغر أثناء التدخين.
- دخن بالجوز أو المسكيت أو البلوط.
- دع البرغر يرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: