تشبه أرباع دجاج مدخن ذات عصارة ونضارة للغاية مع قشرة ذهبية مقرمشة متبلة إلى الكمال! أستخدم مزيج فرك جاف للشواء بسيط يمكنك صنعه من نقطة الصفر في لحظة! بمجرد تتبيل الدجاج ، يقوم المدخن ببقية العمل!
أرباع أرجل دجاج مدخنة سهلة
إذا لم تتمكن عائلتك من الاتفاق على ما إذا كان يجب عليك ذلك أفخاذ الدجاج أو الأفخاذ، أرباع الدجاج المدخن هذه ستجعل الجميع سعداء! إنها وصفة سهلة للغاية مع نتائج طرية وعصرية والكثير من نكهة الباربيكيو المدخنة!
اقفز إلى:
إذا كنت تستطيع تقدير جلد الدجاج المقرمش الإضافي ، فتأكد من التوقف عند صفحتي كيفية الحصول على جلد دجاج مدخن مقرمش (في مشاوي الحبيبات والمدخنين). إنه مليء بالنصائح والحيل المفيدة التي يمكنك تجربتها أثناء تدخين أرباع أرجل الدجاج!
🥘 مكونات أرباع الدجاج المدخن
كل ما تحتاجه لعمل أرباع أرجل الدجاج اللذيذة هو اللحم ومجموعة من بلدي فرك جاف دجاج باربيكيو محلي الصنع. يمكنك أيضًا استخدام فرك الدجاج الجاف المفضل لديك ، لكنني أتحمل نكهة مزيج التوابل البسيط هذا!
- سكر بني فاتح - 2 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح المعبأ أو أ بديل السكر البني الفاتح
- الفلفل الأحمر المدخن - 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة أو بابريكا عادية.
- مسحوق الثوم - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- بودرة البصل - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل بديل مسحوق البصل.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ملح.
- مسحوق شطة - ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو بديل مسحوق الفلفل الحار لقليل من الحرارة.
- فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- اوريغانو (اختياري) - نصف ملعقة صغيرة من الزعتر أو حبة البركة بديل الزعتر لبعض النكهة العشبية.
- أرباع الدجاج - 2-3 أرطال من أرباع أرجل الدجاج.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيف تدخن أرباع الدجاج
من المستغرب أن تكون أرباع أرجل الدجاج سهلة التحضير (هم فقط يأخذون القليل من الوقت). ستحتاج إلى ملاعق القياس ، ووعاء خلط صغير ، وشواية بيليه أو مدخن ، ومقياس حرارة اللحوم!
1 رطل من أرباع أرجل الدجاج تكفي حوالي 4 حصص ، لذا فإن 2-3 أرطال ستعطيك 6-8 حصص من الدجاج.
تحضير الدجاج
- اصنع الفرك الجاف. أضف كل ملفات مكونات فرك جاف (ملعقتان كبيرتان (2 جرام) من السكر البني الفاتح ، وملعقة كبيرة (24 جرام) من البابريكا المدخنة ، وملعقة صغيرة (1 جرام (من مسحوق الثوم ، وملعقة صغيرة (7 جرام)) من مسحوق البصل ، ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الملح. نصف ملعقة صغيرة (3 جرام) من مسحوق الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الفلفل الأسود المطحون ونصف ملعقة صغيرة (2 جرام) من الأوريجانو) إلى وعاء خلط صغير وحركه حتى يمتزج. اجلس جانبا.
- اتركها حتى تجف. اشطف 2-3 أرطال (907.18 جرام) من أرباع الدجاج تحت مياه جارية باردة وجففهم بالمناشف الورقية.
- الموسم. قم بتتبيل الدجاج بكمية وفيرة من الفرك الجاف المجهز ، مع التأكد من تدليك اللحم بالتوابل. دع الدجاج يجلس في التوابل 40 دقيقة للحصول على العصائر تتدفق والسماح لها بامتصاص النكهة (* انظر الملاحظة).
سموك الدجاج
- سخن. قرب نهاية دقيقة 40 سخن المدخن مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية).
- ضعي الدجاج على المشابك. بمجرد أن يصبح المدخن جاهزًا ، أضف أرباع الدجاج المتبل مباشرة إلى المشواة باستخدام تواجه الجلد لأعلى.
- دخان. أغلق المدخن واتركه يطهى حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ، ولكن يفضل أن يكون بين 175-180 درجة فهرنهايت (79 درجة -82 درجة مئوية) كما تقرأ بواسطة مقياس حرارة اللحوم. استغرق هذا مني حوالي ساعتين (* انظر الملاحظة).
- راحة. انقلي الدجاج إلى صينية أو لوح تقطيع وضعي قطعة من ورق الألمنيوم فوقها. دعها ترتاح دقيقة 10-15 قبل التقديم.
🥗 ماذا تقدم مع أرباع الدجاج المدخن
هناك العديد من الأطباق الجانبية اللذيذة والبسيطة التي يمكنك إقرانها مع أرباع أرجل الدجاج المدخنة. من الكلاسيكيات مثل كولسلو الجنوبية or الذرة المسلوقة بالزبدة على قطعة خبز إلى غني ودسم ماك والجبن فيلفيتا!
في الواقع ، لدي صفحة كاملة مخصصة لكل ما هو رائع الأطعمة التي يمكنك تقديمها مع الدجاج المشوي. لا يمكنك أن تخطئ في أي من هذه اللذيذة أطباق الشواء الجانبية، أيضاً! يتمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- بينما لا يوصي مركز السيطرة على الأمراض بشطف اللحوم النيئة، أفضل غسل أي شظايا عظام صغيرة قد تكون على السطح. إذا كنت تفضل عدم شطف الدجاج ، اتركه يجف قبل التتبيل (هذا ضروري للبشرة المقرمشة)!
- أستخدم حوالي ½ من دفعة من بلدي فرك الدجاج المشوي لكل رطل من الدجاج. لذلك ، مقابل 2 رطل من أرباع الدجاج ، ستستخدم دفعة كاملة. للحصول على 3 أرطال من الدجاج ، قد ترغب في عمل نصف دفعة أخرى!
- الملح في فرك الدجاج المشوي الجاف يمكن أن يسحب الرطوبة من اللحم إذا تركته لفترة طويلة. عليك إما أن تتبل على الفور قبل وضع اللحم في المدخن أو الانتظار 40 دقيقة على الأقل بعد التتبيل للسماح للعصائر بإعادة الامتصاص.
- درجة الحرارة الداخلية المثالية للدجاج المطبوخ هي 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). ومع ذلك ، عند التعامل مع الدجاج الذي لا يزال لديه عظام وجلد سليم ، يجب أن تستهدف درجة حرارة قريبة من 175-180 درجة فهرنهايت (79 درجة -82 درجة مئوية). عند هذه الدرجة ، تبدأ الأنسجة الضامة في الذوبان ، مما ينتج عنه لحم دجاج رطب وطري.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
🥡 التخزين وإعادة التسخين
ضعي ما تبقى من أرباع الدجاج في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
أرباع دجاج مدخنة مجمدة
يمكن وضع الدجاج المدخن في كيس تجميد شديد التحمل وتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. انقله إلى الثلاجة ليذوب طوال الليل قبل إعادة تسخينه.
إعادة تسخين أرباع الدجاج المدخن
ضعي بقايا طعامك في طبق خبز مع قليل من المرق وقم بتغطيته بورق قصدير. اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية / غاز مارك 4) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
أرباع دجاج مدخن
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح (معباه)
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأحمر المدخن
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق شطة
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ½ ملعقة صغيرة توابل (اختياري)
- 2-3 رطل أرباع الدجاج
تعليمات
تحضير الدجاج
- أضف كل مكونات الفرك الجاف (2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح, 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة, 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم, 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل, ½ ملعقة صغيرة من الملح, نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار, ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحونو نصف ملعقة صغيرة زعتر) إلى وعاء خلط صغير وحركه حتى يمتزج. اجلس جانبا.2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل ، ½ ملعقة صغيرة ملح ، ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، نصف ملعقة صغيرة زعتر
- شطف 2-3 رطل أرباع دجاج تحت الماء الجاري البارد ثم جففه بالمناشف الورقية.2-3 رطل أرباع دجاج
- قم بتتبيل الدجاج بكمية وفيرة من الفرك الجاف المجهز ، مع التأكد من تدليك اللحم بالتوابل. اترك الدجاج في البهارات لمدة 40 دقيقة حتى تتدفق العصائر واتركه يمتص النكهة (* انظر الملاحظة).
سموك الدجاج
- بالقرب من نهاية الأربعين دقيقة ، قم بتسخين المدخن مسبقًا إلى 40 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية).
- بمجرد أن يصبح المدخن جاهزًا ، أضف أرباع الدجاج المتبل مباشرة إلى الشبكة مع توجيه الجلد لأعلى.
- أغلق المدخن واتركه يطهى حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) ، ولكن يفضل أن يكون بين 175-180 درجة فهرنهايت (79 درجة -82 درجة مئوية) كما تقرأ بواسطة مقياس حرارة اللحوم. استغرق هذا مني حوالي ساعتين (* انظر الملاحظة).
- انقلي الدجاج إلى صينية أو لوح تقطيع وضعي قطعة من ورق الألمنيوم فوقها. اتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- في حين أن مركز السيطرة على الأمراض لا يوصي بشطف اللحوم النيئة ، إلا أنني أفضل غسل أي شظايا عظام صغيرة قد تكون على السطح. إذا كنت تفضل عدم شطف الدجاج ، اتركه يجف قبل التتبيل (هذا ضروري للبشرة المقرمشة)!
- أنا استخدم حول ½ دفعة من بلدي فرك الدجاج المشوي لكل رطل من الدجاج. لذلك ، مقابل 2 رطل من أرباع الدجاج ، ستستخدم دفعة كاملة. للحصول على 3 أرطال من الدجاج ، قد ترغب في عمل نصف دفعة أخرى!
- يمكن للملح الموجود في فرك الدجاج المشوي الجاف أن يسحب الرطوبة من اللحم إذا تركته لفترة طويلة. عليك إما أن تتبل على الفور قبل وضع اللحم في المدخن أو الانتظار 40 دقيقة على الأقل بعد التتبيل للسماح للعصائر بإعادة الامتصاص.
- درجة الحرارة الداخلية المثالية للدجاج المطبوخ هي 165 درجة فهرنهايت (74 ° C). ومع ذلك ، عند التعامل مع الدجاج الذي لا يزال لديه عظام وجلد سليم ، يجب أن تستهدف درجة حرارة قريبة من 175-180 درجة فهرنهايت (79 درجة -82 درجة مئوية). عند هذه الدرجة ، تبدأ الأنسجة الضامة في الذوبان ، مما ينتج عنه لحم دجاج رطب وطري.
- للتخزين: ضعي بقايا أرباع الدجاج في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
- للتجميد: يمكن وضع الدجاج المدخن في كيس تجميد شديد التحمل وتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. انقله إلى الثلاجة ليذوب طوال الليل قبل إعادة تسخينه.
- لإعادة التسخين: ضعي بقايا طعامك في طبق خبز مع القليل من المرق وقم بتغطيته بورق قصدير. اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية / غاز مارك 4) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات