My ضلع بيسون برايم مدخن محنك بفرك جاف بسيط ولذيذ قبل أن يدخن إلى الكمال المطلق! اللحم كثير العصير وطري ومليء بالنكهة! أعدك أن هذا الضلع الرئيسي من البيسون المدخن هو وجبة ستثير إعجاب أي شخص!
أفضل وصفة ضلع بيسون برايم المدخن
بيسون هو بديل رائع للحوم البقر لأنه أصغر حجمًا ويحتوي على سعرات حرارية أقل! على الرغم من أنه من الناحية الصحية ، فإن لحم البيسون معروف بكونه أكثر طراوة بسبب الدهون الرخامية! إذا لم تكن قد جربت البيسون مطلقًا ، فهي لذيذة وعصرية ، وليست طرية كما قد يتوقع البعض.
في حين أن الأمر قد يستغرق بعض الوقت ، فإن هذه الوصفة هي سهل يبعث على السخرية لجعلها مثيرة للإعجاب للغاية. كل هذا الجهد هو ببساطة في تتبيل اللحم ، والباقي يتم في المدخن!
مع بقايا الطعام تأكد من إلقاء نظرة على كل ما عندي وصفات بقايا الضلع الرئيسية!
اقفز إلى:
🥘 المكونات
يمكنك التقاط ضلع البيسون الرئيسي عند أ محل القصاب أو متجر بقالة متخصص! جميع توابل الفرك الجاف هي مواد أساسية شائعة في المطبخ.
ضلع مشوي مدخن
- بايسون برايم ريب - 3 باوند من الضلع الخالي من العظم.
مدخن بيسون برايم ريب فرك جاف
يمكنك جعل فرك الضلع الرئيسي في وقت مبكر لتسريع كل شيء!
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير.
- فلفل - ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن (الأرض الطازجة هي الأفضل).
- فلفل أحمر - نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
- مسحوق الثوم - نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- بودرة البصل - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- إكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف (او الزعتر).
- حكيم - ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
🔪 كيفية عمل ضلع بيسون برايم المدخن
اجلس و مشاهدة المدخن يعمل سحره! كل ما ستحتاجه هو مدخن ومسبار درجة حرارة ولوح تقطيع!
هذه الوصفة ستجعل 6 حصص ، ولكن يمكنك دائمًا شراء قطعة أكبر من البيسون القديم لتحقيق المزيد!
الإعداد
- شطف وجفف. قبل البدء ، اشطف ضلع البيسون الرئيسي 3 باوند تحت الماء البارد و جففها بمناشف ورقية. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة أي جلد فضي أو دهون زائدة.
- التعادل مع خيوط (اختياري). إذا كنت تهدف إلى عرض تقديمي مثالي ، اربط ضلع البيسون الرئيسي المشوي مع خيوط كل 1.5 بوصة أسفل طول الشواء.
برايم ريب فرك جاف
- اخلطي التوابل. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الملح مع نصف ملعقة كبيرة من الفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم وملعقة صغيرة من إكليل الجبل ومسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة من المريمية. ضعه جانبا.
- تبّل اللحم. ضع ضلع البيسون الرئيسي الخاص بك على ورقة الخبز و يرش بسخاء فرك جاف فوق اللحم (لا تخجل من التوابل). قم بتدليك اللحم من جميع الجوانب بالفرك الجاف ، ثم دحرج اللحم المشوي في التوابل الزائدة المتبقية على صينية الخبز لتغليف السطح بالكامل.
تدخين الضلع الرئيسي
- سخن. قم بتحميل المدخن الخاص بك برقائق خشبية أو كريات وقم بتسخينه مسبقًا إلى 225 درجة فهرنهايت (105 درجة مئوية) (*انظر الملاحظة).
- دخان. ضع الشواء المتبل على شبكات المدخن وأغلق الغطاء. دخان ل حول 2 ساعات لمتوسط نادر (حوالي 40 دقائق لكل رطل) ، أو حتى تصل إلى المستوى المطلوب من النضج.
- إزالة. عندما يصل تحميص الضلع الأساسي إلى 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 ° C) نادرة ، 125-129 درجة فهرنهايت (52-54 ° C) للندرة المتوسطة ، 130-139 درجة فهرنهايت (54-59 ° C) للمتوسط ، أو 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 ° C) للحصول على متوسط جيد ، أخرجه من مدخنك وانقله إلى صينية أو لوح تقطيع. قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق احباط واتركه استرح لمدة 30 دقائق على الأقل قبل أن تقطع وتقدم. (أحسنت هي 160 درجة فهرنهايت + (68 درجة مئوية +) على الرغم من أنني لا أوصي بذلك.)
احرق عكسي (اختياري)
- ارفع درجة الحرارة. إذا كنت ترغب في عكس تحميص الشواء قبل التقديم ، قم بإزالته من المدخن الخاص بك 10 درجة فهرنهايت (5.5 ° C) خجول من درجة الحرارة الداخلية المرغوبة. انقله إلى صينية أو لوح تقطيع وقم بتغطيته برقائق معدنية أثناء قيامك بذلك زيادة درجة الحرارة من مدخنك إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية).
- احرق الشواء. بمجرد وصول المدخن إلى درجة الحرارة ، أعد التحميص وحرقه حتى يصل إلى مستوى النضج المطلوب كما هو مذكور أعلاه. (ابق على مقربة منك لأن الحرق العكسي سيتحرك بسرعة).
- راحة. انقل ضلع البيسون الرئيسي من المدخن إلى صينية أو لوح تقطيع وقم برقائق الخيمة بشكل غير محكم. دعه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل أن تقطع إلى شرائح وتقدم.
ل عشاء جيد وكامل، قدمي ضلع بيسون برايم المدخن مع أ بطاطس مشوية وجانب من الفاصوليا المخبوزة! يمكنك أيضًا إضافة بعض فاصوليا خضراء محمصة لجانب الخضار! لا تنسى استخدام الضلع الرئيسي au jus أو بلدي النبيذ الاحمر au jus، يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- أنا أفضل جوز و / أو البلوط لتحميص مثل هذا. المفضل الثاني هو خشب القيقب أو البقان أو الجوز. أشجار الفاكهة مثل التفاح أو الكرز ستكون على ما يرام أيضًا.
- تختلف أوقات الطهي بسبب المتغيرات في وزن التحميص. من القواعد الجيدة أن الأمر سيستغرق حوالي 40 دقيقة لكل رطل. تأكد دائمًا من فحص اللحوم باستخدام مقياس حرارة.
- للتخزين: قم بلف الضلع المشوي بإحكام أو ضعه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- لإعادة التسخين: غلفي اللحم المشوي بورق قصدير مع كوب من مرق اللحم البقري المضاف للحفاظ على رطوبته ونكهته. ضعه في الفرن على درجة حرارة 300 فهرنهايت (149 درجة مئوية) وتحقق منه كل 10 دقائق حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
❓ ما الفرق بين الضلع الرئيسي وشواء الضلع؟
كلا من هذه اللحوم تأتي من نفس الجزء من الحيوان. الفرق الرئيسي هو أن الضلع المشوي عادة ما يكون بدون عظم (وعادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح لحم ضلع) في حين أن الضلع الرئيسي لا يزال يحتوي على عظم بداخله.
ضلع رئيسي مشوي يمكن للإثنين العظام أو العظام.
❓ هل يطبخ بيسون أسرع من لحم البقر؟
بما أن البيسون لحم أقل دهنًا من لحم البقر ، إنها تطبخ بشكل أسرع. بشكل عام ، سوف يطهى البيسون ما يقرب من الثلث أسرع من نظيره من اللحم البقري.
يمكن استخدام البيسون كبديل للحوم البقر في أي طبق عمليًا ، لكنه مهم لعدم الإفراط في طهي البيسون الخاص بك لأنه يمكن أن يصبح جافًا ومضغًا - لذا تأكد من ضبط وقت الطهي حسب الضرورة.
❓ هل يمكنك تدخين ضلع جاموس رئيسي؟
نعم! بالتأكيد ، و إنه لذيذ بشكل رائع! اتبع الوصفة هنا وقم بطهي ضلع الجاموس الرئيسي منخفضًا وبطيئًا في المدخن.
😋 أفضل وصفات المدخن!
- ضلع برايم مدخن
- ماك اند تشيز مدخن
- ضلوع لحم بقري مدخن بالفلفل الحار الحلو
- أجنحة دجاج مدخنة شيبوتل الجافة
- براعم بروكسل مدخنة
- ترايجر مدخن ديك رومي
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
ضلع بيسون برايم مدخن
المكونات
ضلع مشوي مدخن
- 3 lb ضلع البيسون الرئيسي (بدون عظم)
مدخن بيسون برايم ريب فرك جاف
- 2 ملعقة كبيرة الملح كوشير
- ½ ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن (الأرض الطازجة هي الأفضل)
- ½ ملعقة كبيرة الفلفل الحلو
- ½ ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة روزماري مجفف (او الزعتر)
- ½ ملعقة صغيرة حكيم الأرض
تعليمات
الإعداد
- قبل البدء ، اشطف ضلع البيسون الأساسي بالماء البارد وجففه بالمناشف الورقية. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة أي جلد فضي أو دهون زائدة.3 باوند بايسون برايم ضلع
- (اختياري) إذا كنت تهدف إلى الحصول على عرض تقديمي مثالي ، فقم بربط ضلع البيسون الرئيسي المشوي بخيوط كل 1.5 بوصة على طول الشواء.
برايم ريب فرك جاف
- في وعاء صغير ، امزج كل مكونات الفرك الجاف (ملح ، فلفل ، بابريكا ، ثوم بودرة ، بصل بودرة ، إكليل الجبل المجفف والمريمية) ونضعها جانبا.2 ملاعق كبيرة ملح كوشير ، ½ ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن ، ملعقة كبيرة بابريكا ، نصف ملعقة كبيرة مسحوق ثوم ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل ، 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف ، ملعقة صغيرة حكيم مطحون
- ضع ضلع البيسون الرئيسي على لوح تقطيع أو صفيحة خبز ورش الخليط الجاف بسخاء على اللحم (لا تخجل من التوابل). قم بتدليك اللحم من جميع الجوانب بالفرك الجاف ، ثم دحرج اللحم المشوي في التوابل الزائدة المتبقية على لوح التقطيع أو صفيحة الخبز لتغليف السطح بالكامل.
تدخين الضلع الرئيسي
- قم بتحميل المدخن الخاص بك برقائق خشبية أو حبيبات وقم بتسخينه مسبقًا إلى 225 درجة فهرنهايت (105 درجة مئوية). * أنا أفضل الجوز و / أو البلوط لتحميص مثل هذا. المفضل الثاني هو خشب القيقب أو البقان أو الجوز. أشجار الفاكهة مثل التفاح أو الكرز ستكون على ما يرام أيضًا.
- ضع الشواء المتبل على شبكات المدخن وأغلق الغطاء. دخن لمدة ساعتين تقريبًا في حالة الندرة المتوسطة (حوالي 40 دقيقة لكل رطل) ، أو حتى تصل إلى المستوى المطلوب من النضج كما هو مذكور أدناه.
- عندما يصل تحميص الضلع الرئيسي من البيسون إلى 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 درجة مئوية) لـ RARE ، 125-129 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة ، 130-139 درجة فهرنهايت (54-59 درجة مئوية) متوسط ، أو 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية) من أجل MEDIUM-WELL ، أخرجه من المدخن وانقله إلى صينية أو لوح تقطيع. قم بتغطيته برقائق معدنية واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه. * WELL-DONE هي 160 درجة فهرنهايت + (68 درجة مئوية +) على الرغم من أنني لا أوصي بذلك.
(اختياري) احرق عكسي
- إذا كنت ترغب في عكس تحميص الشواء قبل التقديم ، قم بإزالته من المدخن الخاص بك 10 درجة فهرنهايت (5.5 ° C) خجول من درجة الحرارة الداخلية المرغوبة. انقله إلى صينية أو لوح تقطيع وقم بتغطيته برقائق بينما تقوم بزيادة درجة حرارة المدخن إلى 400 درجة فهرنهايت (205 ° C).
- بمجرد وصول المدخن إلى درجة الحرارة ، أعد التحميص وحرقه حتى يصل إلى مستوى النضج المطلوب كما هو مذكور أعلاه. * ابق على مقربة منك لأن الحرق العكسي سيتحرك بسرعة.
- انقل ضلع البيسون الرئيسي من المدخن إلى صينية أو لوح تقطيع وقم برقائق الخيمة بشكل غير محكم. اتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه مع الحبوب وتقديمه.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- أنا أفضل الجوز و / أو البلوط لتحميص مثل هذا. المفضل الثاني هو خشب القيقب أو البقان أو الجوز. أشجار الفاكهة مثل التفاح أو الكرز ستكون على ما يرام أيضًا.
- تختلف أوقات الطهي بسبب المتغيرات في وزن التحميص. من القواعد الجيدة أن الأمر سيستغرق حوالي 40 دقيقة لكل رطل. تأكد دائمًا من فحص اللحوم باستخدام مقياس حرارة.
- للتخزين: قم بلف الضلع المحمص بإحكام أو ضعه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- لإعادة التسخين: لف الخبز المحمص بورق قصدير مع نصف كوب من مرق اللحم المضاف إليه للحفاظ على رطوبته ونكهته. ضعه في الفرن على درجة حرارة 300 فهرنهايت (149 درجة مئوية) وتحقق منه كل 10 دقائق حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كارل ت. يقول
وصفة ضلع مدخنة رائعة أفضل من بيسون !!!