• إذهب إلى التصفح الرئيسي
  • انتقل إلى المحتوى الرئيسي
  • انتقل إلى الشريط الجانبي الرئيسي
  • انتقل إلى تذييل
  • وصفات
  • العشاء
  • الحلويات
  • نبذة عنا
    • تواصل معنا
  • اشتراك

اخبزها مع الحب

رمز القائمة
الذهاب إلى الصفحة الرئيسية
  • وصفات
  • العشاء
  • الحلويات
  • نبذة عنا
    • تواصل معنا
  • اشتراك
  • إنضم إلينا!

    • فيس بوك
    • انستقرام
    • Pinterest
    • تويتر
    • يوتيوب
  • الاشتراك
    أيقونة البحث
    رابط الصفحة الرئيسية
    • وصفات
    • العشاء
    • الحلويات
    • نبذة عنا
      • تواصل معنا
    • اشتراك
  • إنضم إلينا!

    • فيس بوك
    • انستقرام
    • Pinterest
    • تويتر
    • يوتيوب
  • ×

    الصفحة الرئيسية » وصفات » الطبق الرئيسي

    6 نوفمبر، 2020 آخر تعديل: 6 نوفمبر 2020 By أنجيلا @ BakeItWithLove.com 2 تعليقات

    أضلاع لحم بقري مدخن

    شارك هذه الوصفة!

    • مشاركة
    • شارك على تويتر
    • Yummly
    • لينكدين:
    • رديت
    اذهب الى الوصفة مباشرة
    صورة دبوس فوق الأضلاع الخلفية لحم البقر المدخن مع تراكب النص.
    دبوس طويل مع صورتين علويتين لأضلاع خلفية من لحم البقر المدخن ومقسم نص.

    يتم تدخين هذه الضلوع اللذيذة من اللحم البقري المدخن بشكل منخفض وبطيء حتى تصل إلى أفضل عصارة على الإطلاق وتذوب في ملمس فمك! اتبع هذه الطريقة السهلة المكونة من 3 خطوات للحصول على أضلاع لحم البقر المدخن المذهلة!

    صورة مربعة صغيرة للأضلاع الخلفية من لحم البقر المدخن المقطعة على لوح التقطيع.

    أضلاع اللحم البقري المدخنة اللذيذة هي عشاء سهل التحضير بنكهة مدخنة رائعة!

    وصفة أضلاع اللحم البقري المدخن

    يجب أن يكون أحد أفضل أجزاء الصيف بالتأكيد كل الأطعمة المشوية والمدخنة! هذه الضلوع الخلفية من اللحم البقري المدخن فائقة السهولة هي جزء لذيذ من عشاء لذيذ ستحبه جميع أفراد الأسرة!

    عندما أنظر إلى أضلاع اللحم البقري المدخن ، أرى الكثير من الصور لأضلاع اللحم اللذيذة حقًا والتي بالتأكيد ليست ما يمكنني الحصول عليه في معظم محلات البقالة. تلك الأضلاع سيتطلب رحلة إلى الجزار وتطالب بسعر أعلى.

    هذا هو السبب في أن هذه الأضلاع الخلفية من لحم البقر هي نوع من الضلوع التي يتم تقديمها عادة هنا في منزلي. إنها متاحة بسهولة و هم أكثر اقتصادا!

    ما هي أضلاع لحم البقر

    تأتي الأضلاع من نفس قسم قطع الضلع الأولي على البقرة مثل الضلع. يميل الجزارون إلى النحت بالقرب من عظام الضلع دون ترك الكثير من اللحوم ، جعل هذا الخفض ميسور التكلفة للغاية.

    بما أن الجزار هو النحت من العظام ، نفس الشيء نكهة رائعة من الرخام موجود على الضلوع!

    من أين تحصل على أضلاع لحم البقر

    غالبًا ما يتوفر هذا النوع من الضلع في أي متجر بقالة كبير مثل Walmart في ممر اللحوم. في الواقع ، بخلاف الأضلاع القصيرة من اللحم البقري والأضلاع النادرة من لحم البقر تشاك ، فهي كذلك على الأرجح النوع الوحيد من الضلوع التي رأيتها في محلات البقالة الكبرى.

    كيفية تدخين أضلاع لحم البقر

    التجهيز

    1. إزالة الغشاء - هذا لم يتم القيام به بالفعل. سوف تحتاج إلى إزالة الجلد الفضي (غشاء رقيق) من الجانب السفلي للأضلاع عن طريق تحريك طرف سكين الزبدة تحت الغشاء. استخدم أصابعك أو منشفة ورقية للحصول على قبضة جيدة وسحب الغشاء.اسحب سكين الزبدة أو أصابعك تحت غشاء الجلد الفضي.
    2. شطف - (اختياري) اشطف الضلوع بالماء البارد ثم جفف الضلوع باستخدام القليل من المناشف الورقية.  FYI: انها ليس أوصت به وزارة الزراعة الأمريكية لشطف اللحوم النيئة، لكنه شيء أفعله دائمًا. لا أستطيع تحمل شظايا العظام الصغيرة التي توجد أحيانًا على الضلوع. ومع ذلك ، إذا اخترت شطف الضلوع ، فيجب أن تكون أكثر شمولاً عند تعقيم مطبخك بعد تحضير الضلوع.
    3. سخن - سخن المدخن مسبقًا إلى 225 درجة فهرنهايت (110 درجة مئوية) و قم بتحميل القادوس أو صندوق أو صينية رقائق الخشب مع الخشب المفضل لديك.

    أفضل وودز لتدخين أضلاع لحم البقر الخلفية

    يمكن لأضلاع اللحم البقري أن تتحمل طعم الدخان الشديد ، لذا فإن أفضل رقائق الخشب ستعتمد حقًا على تفضيلاتك الخاصة. هنا بعض من بلدي المفضلة لتدخين الضلوع الخلفية لحم البقر لتختاري منها!

    1. المسكيت - هو خشب زيتي يضيف أ نكهة مميزة على اللحوم المدخنة.
    2. جوز - يضيف نكهة مدخنة قوية للحوم المدخنة واحدة من أكثر الأخشاب شهرة تستخدم في التدخين.
    3. خشب التفاح - يضيف أ نكهة مدخنة خفيفة بلمسة حلاوة.
    4. بلوط - 1 نكهة مدخنة رائعة لا تغلب. يمكن استخدام رقائق البلوط بمفردها لفترات طهي أطول دون الحاجة إلى دمجها مع أي أنواع خشبية أخرى.
    5. جوز البقان - هذا هو الخشب رائع عند استخدامه في تركيبة مع الأخشاب الأخرى للتدخين. أحب خلط رقائق البقان مع خشب الفاكهة للحصول على أفضل نكهة والحفاظ على البقان من إضافة نكهة لاذعة.
    6. الكرز. - يضيف أ تلوين داكن يشبه الماهوجني لحاء البقر المدخن. هذا خشب رائع لاستخدامه مع الجوز أو البلوط أو البقان.

    الفرك الجاف لأضلاع اللحم البقري

    قم بتغطية أضلاعك من لحم البقر بزيت الزيتون وقم بتدليك الضلع بسخاء.الضلوع الخلفية مع توابل فرك جاف قبل التدخين.

    نظرًا لأن أضلاع اللحم البقري غنية جدًا ، يجب أن تكون الفرك أثقل على أضلاع اللحم البقري مقابل لحم الصدر على سبيل المثال. أنا عادة سأستخدم حوالي ¼ كوب فرك جاف لكل رف ضلع.

    بالنسبة لفرك الضلع ، أستخدم توابل ستيك يتكون من الملح والفلفل ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن والزعتر المجفف وإكليل الجبل المجفف. أنا أحب إضافة بعض حكيم الأرض أيضًا ، خاصةً عندما أستخدم صلصة الشواء!

    تدخين اللحم

    استخدم طريقة بسيطة 3-2-1 كطريقة مضمونة للحصول على اللحوم التي تسقط حرفياً من العظم.

    1. طهي لمدة 3 ساعات بدون غطاء. ضعي أضلاع اللحم البقري جانب العظم لأسفل (أو أعلى إذا كان مصدر الحرارة الخاص بك قادمًا من الأعلى) في المدخن عند 225 درجة فهرنهايت (110 درجة مئوية) وطهي الطعام لمدة ثلاث ساعات. يجب أن يكون لديك لحاء جميل في هذه المرحلة.ضلوع لحم البقر مع فرك جاف بعد التدخين لمدة 3 ساعات.
    2. طهي لمدة ساعتين ، مغطى بورق قصدير. افتح المدخن وأزل الضلوع الخلفية. انشر ما يكفي من رقائق الألومنيوم لتغليفها بالكامل وأضف الزبدة والسكر البني وخل التفاح على الضلوع. ختم بإحكام في رقائق الألومنيوم و إعادة الضلوع إلى جانب عظم المدخن وطهي الطعام لمدة ساعتين إضافيتين. يُطلق على لف أضلاع اللحم البقري مثل هذا اسم "Texas Crutch" وهي طريقة شائعة لتسريع وقت الطهي والاحتفاظ بالرطوبة في اللحوم المدخنة المنخفضة والبطيئة!الضلوع الخلفية من لحم البقر المدخن ملفوفة بإحكام بورق الألمنيوم.
    3. طهي لمدة ساعة ، مكشوف ومملح. قم بفك ورق القصدير من الضلوع الخلفية ، وأضف صلصة الباربكيو المفضلة لديك ، وأعدها إلى المدخن. جانب العظم لأسفل لمدة ساعة أخرى.أضلاع اللحم البقري المدخن بعد الطهي النهائي مع صلصة الباربكيو.

    ماذا تقدم مع أضلاع لحم البقر المدخن

    1. ماك اند تشيز مدخن
    2. بقوليات مطهوة
    3. زبدة الحليب والذرة على قطعة خبز
    4. بطاطا مطبوخه مرتين
    5. فاصوليا خضراء بالثوم

    هل تعمل طريقة 3-2-1 مع أضلاع اللحم البقري

    نعم! إنها بالضبط الطريقة التي أحب استخدامها مع أضلاع اللحم البقري. بهذه الطريقة يمكنني الحصول على قطع من أضلاع اللحم البقري بأسعار معقولة حقًا تأكد من أنها فائقة العطاء وذات جودة عالية!!

    لقد استخدمت أيضًا هذه الطريقة في كلاهما مدخن كهربائي و Traeger. كانت النتائج رائعة دون عناء ، لكن Traeger يفوز بأضلاع اللحم البقري المدخن!

    لماذا إزالة الغشاء (الغشاء) سيلفرسكين

    نزع الجلد الفضي يسمح لمزيد من الدخان بالتغلغل في اللحم. ضبط الضلوع الخلفية من اللحم البقري بحيث يكون جانب الجلد الفضي لأسفل (ولا يزال في مكانه) يمنع الدخان من تغلغل اللحم حقًا من الجانب السفلي.

    نظرًا لأن الدخان يأتي عادةً من الجانب السفلي قبل أن ينتشر في المدخن ، فإن أفضل فرصة لإضافة نكهة مدخنة رائعة يتم حظرها من خلال ترك الجلد الفضي على الأضلاع. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يجعل الضلوع المدخنة بشكل مثالي أسهل بكثير للقضم واسحب كل اللحم من العظم!

    صورة علوية طويلة للضلوع الخلفية من لحم البقر المدخن مقطعة وجاهزة للتقديم.

    لماذا نستخدم الخل أثناء الطهي

    يوفر الغرض من الخل للحفاظ على رطوبة الضلوع بعد ثبات اللحاء. بالإضافة إلى ذلك ، خلال فترة الطهي الثانية المغلفة ، يضيف الخل الرطوبة ويفكك الكولاجين في ألياف اللحم.

    الرطوبة المضافة رائعة لمنع ضلوع اللحم البقري الجافة ، لكنها تجعلها أيضًا أسهل على اللحم أن يستمر في النقع في الدخان أثناء الطهي. الأسطح المبللة تجعل النكهة مدخنة بشكل أفضل.

    عصير التفاح بديل جيد إذا كنت قلقًا بشأن نكهة الخل التي تقلل من اللحم البقري المدخن أو تفرك النكهة بأي شكل من الأشكال. Psst! لا تقلق بشأن ذلك ، طعمها مذهل!

    ما درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها أضلاع لحم البقر

    أنت بهدف جعل تلك الأضلاع الرائعة تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 205 درجة فهرنهايت (96 درجة مئوية). على الرغم من أن الأضلاع آمن للأكل عند 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)تضمن درجة الحرارة الأعلى مع وقت الطهي الأطول طهيًا مثاليًا حقًا على لحم الضلع.

    صورة مربعة كبيرة للأضلاع الخلفية من لحم البقر المدخن المقطعة على لوح التقطيع.
    طباعة الوصفة اترك تعليق
    أحب هذه الوصفة؟انقر على نجمة لتقييمها!
    4.95 تبدأ من 57 ارآء العملاء

    أضلاع لحم بقري مدخن

    يتم تدخين هذه الضلوع اللذيذة من اللحم البقري المدخن بشكل منخفض وبطيء حتى تصل إلى أفضل عصارة على الإطلاق وتذوب في ملمس فمك! اتبع هذه الطريقة السهلة المكونة من 3 خطوات للحصول على أضلاع لحم البقر المدخن المذهلة!
    المؤلف | أنجيلا
    الحصص: 4 حصص
    السعرات الحرارية: 198سعرة حرارية
    الإعدادية 10 دقائق
    طهي الطعام 6 ساعات
    إجمالي الوقت لل 6 ساعات 10 دقائق
    وصفة دبوس شارك على الفيسبوك

    المكونات
     

    فرك لحم الضلع الخلفي باللحم البقري الجاف

    • 2 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
    • 1 توابل ستيك (1 جزء لكل رف)

    أضلاع لحم البقر

    • 1 رف الضلوع الخلفية لحم البقر (إزالة الجلد الفضي)
    • 8 ملعقة كبيرة صلصة الشواء (اختر المفضل لديك)
    • 2 ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة.
    • 2 ملعقة كبيرة خل حمض التفاح
    • 2 ملعقة كبيرة السكر البني الداكن

    تعليمات

    • جهز أضلاعك للتدخين عن طريق إزالة الجلد الفضي. استخدم أصابعك أو سكين الزبدة للعمل تحت الحواف واسحب الغشاء عن الجانب السفلي من الضلوع. سخن المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت (110 درجة مئوية) وتحميل رقائق الخشب أو الكريات.
      اسحب سكين الزبدة أو أصابعك تحت غشاء الجلد الفضي.
    • ضع طبقة من زيت الزيتون ثم قم بتغطية رف الضلع بالكامل بفرك جاف.
      الضلوع الخلفية مع توابل فرك جاف قبل التدخين.
    • ضع الضلوع بحيث يكون جانب العظم متجهًا لأسفل (الجانب الذي أزلت منه الجلد الفضي) ودخنه لمدة 3 ساعات.
      ضلوع لحم البقر مع فرك جاف بعد التدخين لمدة 3 ساعات.
    • قم بإزالة الضلوع من المدخن وضعيها على صفائح كبيرة بما يكفي من ورق الألمنيوم لتغليف الضلوع بإحكام. أضيفي الزبدة والسكر البني وخل التفاح إلى الضلوع ثم غلفيها وختمها. عد إلى المدخن واستمر في التدخين لمدة ساعتين أخريين.
      الضلوع الخلفية من لحم البقر المدخن ملفوفة بإحكام بورق الألمنيوم.
    • قم بإزالة الضلوع من المدخن. فك الضلوع وطبقها بصلصة الباربكيو المفضلة لديك. ارجع إلى المدخن وضع جانب عظم الضلوع لأسفل. دخن لمدة ساعة إضافية أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 202-205 درجة فهرنهايت (94-96 درجة مئوية) تم الوصول إليه. استخدم مقياس حرارة رقمي للحوم للتحقق من نضج اللحم.
      أضلاع اللحم البقري المدخن بعد الطهي النهائي مع صلصة الباربكيو.

    التغذية

    السعرات الحرارية: 198سعرة حرارية (10٪) | الكربوهيدرات: 20g (7٪) | بروتين: 1g (2٪) | سمين: 13g (20٪) | الدهون المشبعة: 5g (31٪) | الكولسترول: 15mg (5٪) | الصوديوم: 363mg (16٪) | البوتاسيوم: 81mg (2٪) | الألياف: 1g (4٪) | السكر: 17g (19٪) | فيتامين A: 256IU (5٪) | فيتامين سي: 1mg (1٪) | الكالسيوم: 17mg (2٪) | حديد: 1mg (6٪)
    هل جربت هذه الوصفة؟ قيمه أدناه!لا استطيع الانتظار لرؤية نتائجك! أشير تضمين التغريدة أو علامة # خبز_ت_مع_الحب!
    الدورة باربيكيو ، لحوم مدخنة
    مطبخ أمريكي
    صورة الملف الشخصي للمؤلف
    أنجيلا @ BakeItWithLove.com

    أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!

    bakeitwithlove.com/
    « باستيل دي تشوكلو
    سوبا دي Chícharos »

    شارك هذه الوصفة!

    • مشاركة
    • شارك على تويتر
    • Yummly
    • لينكدين:
    • رديت

    التفاعلات القارئ

    التعليقات

    1. جو يقول

      يونيو 11، 2022 في 3: 30 مساء

      النجوم 5
      مذهل تماما !!! فقط فعلتها وحماقة مقدسة !! أول مرة مع المدخن وأول مرة طهي الضلوع. وصفة رائعة ونحبها !!!

      رد
    2. جيك يقول

      مايو 08، 2022 في 5: 40 مساء

      النجوم 5
      وصفة رائعة غير معقدة.
      طعم رائع.
      شكرا لك؛

      رد

    شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: إلغاء الرد

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول المشار إليها إلزامية *

    وصفة التقييم




    يستخدم هذا الموقع نظام Akismet لتقليل الرسائل الضارة. تعرف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.

    الشريط الجانبي الرئيسي

    • فيس بوك
    • انستقرام
    • Pinterest
    • تويتر
    • يوتيوب
    en English
    ar Arabichr Croatiancs Czechda Danishnl Dutchen Englishfr Frenchde Germanit Italianja Japaneseko Koreanpt Portugueseru Russiantr Turkish
    صورة السيرة الذاتية للمؤلف مع كعكة.

    مرحبًا ، أنا أنجيلا! أنا جامع كتب طبخ عتيق ، وصانع وصفات ، ومحبي للحيوانات ، وعشاق طعام كامل. أحب مشاركة الوصفات الجديدة والممتعة والإبداعية بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية الرائعة تمامًا مثلما اعتادت جدتي على صنعها!

    المزيد عني →

    العشاء المشوي

    • أفكار عشاء الأحد
    • لحم الخنزير المشوي ريب آي
    • خبز لحم الخنزير المتن
    • كيفية تحميص الخروف
    • فخذ خروف مشوي
    • موزات لحم مشوي

    المفضلة للقارئ

    • افوكادو بيض بيك (فطور خبز)
    • أفضل شوربة تورتيلا الدجاج
    • باندا اكسبريس شنغهاي انجوس ستيك
    • ستيك ريب آي محمر
    • رغيف لحم ملفوف بيكون
    • الفراوله shortcake
    كما رأينا في الصورة.

    إخلاء المسؤولية: بصفتي شريكًا في Amazon ، أحصل على عمولة من عمليات الشراء المؤهلة دون أي تكلفة إضافية عليك.

    تذييل

    ↑ عد إلى الأعلى

    نبذة عنا

    • عن أنجيلا
    • سياسة الخصوصية
    • عمل معي
    • اتصل بنا
    • الأسئلة الشائعة
    • الصفحة الرئيسية
    • بيان سهولة الوصول

    اشتراك

    ابق على تواصل!

    * يشير المطلوبة

    عرض

    • أقسام المنتجات
    • التحويلات
    • الطعام الذي يبدأ به
    • بدائل
    • معلومات الغذاء
    • قصص الويب

    حقوق النشر 2022© اخبزها مع الحب