هذه عين طباخ بطيء من جولة تحميص هو طبق رئيسي من اللحوم اللذيذة يحتوي على مجموعة متنوعة من الخضار ، مما يجعله وجبة سهلة في وعاء واحد! هذه القطعة الخالية من الدهون ولكن اللذيذة من اللحم مخصصة للطهي البطيء الاستيلاء على الفخار الخاص بك وستحصل قريبًا على عشاء جديد مفضل للعائلة!
لن يكون الأمر أسهل من هذا العصير اللذيذ من التحميص الدائري المصنوع في الطباخ البطيء!
أنا أحب التحميص الجيد في عطلات نهاية الأسبوع ، وكذلك عائلتي. إنها طريقة رائعة لإعداد الطعام لمجموعة كبيرة من الناس وما زال لديهم بقايا طعام رائعة عندما تبدأ أسبوع العمل.
عين المشوي المستديرة عبارة عن قطع كثير العصير ، مثالي للطهي البطيء. بحلول الوقت الذي يتم فيه ذلك ، ينهار عمليا. محملة بالجزر والبصل والكرفس والبطاطس ، فهي تقدم وجبة غنية ومرضية.
اقفز إلى:
يُخرج الثوم المفروم والتوابل المشوية أفضل النكهات في الطبق ويمزج جيدًا بشكل خاص مع مرق اللحم والعصائر الأخرى. إنه جيد جدًا ، سترغب في ذلك لديك الرغيف الفرنسي في متناول اليد لامتصاص كل السائل!
ل ملء الغداء أو العشاء في يوم بارد ، من الصعب التغلب على هذا. إنه طبق كلاسيكي لن ينفد أبدًا.
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
تنظيف سهل! فقط وعاء واحد للغسيل - حسنًا ، هناك لوح تقطيع وشيء أو اثنين!
راحة! ضعها سوية في الصباح، وسيتم ذلك عند عودتك لتناول العشاء.
إنه قلب! سيكون الشواء الطري جاهزًا للتقديم مع الخضار لعشاء حشو!
🥘 المكونات
هذه كلها جميلة مكونات التحميص التقليدية. خل التفاح هو ميزة مميزة لمذاقه وكذلك وظيفته.
- 3 أرطال عين دائرية مشوية - عين الشواء المستدير عبارة عن قطعة لحم خفيفة صلبة يتم تحميصها جيدًا أو يمكن تقطيعها إلى مكعبات لحوم مطهي.
- 1 بصل حلو كبير - يمتزج البصل المقطع مع أي طبق مالح تقريبًا ، ويكمل نكهات كل شيء من حولهم. استخدم البصل الأصفر أو البصل الأبيض إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد.
- 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم - الثوم والبصل هم الفريق المثالي. الطهي المنخفض والبطيء سيحمصهم ويخلق مذاقًا أكثر حلاوة.
- 3 بطاطس روسيت كبيرة - اغسليها وقطعيها إلى مكعبات قبل الاستخدام ، لكن لا داعي للتقشير!
- 2 حبات متوسطة الحجم - للتحضير ، يغسل ويقطع.
- 3 ضلوع من الكرفس - اغسلها وقطعها أيضًا.
- 1 XNUMX/XNUMX كوب مرق لحم بقري - مرق يبخر كل شيء في الطباخ. أضف المزيد إذا كنت تريد نتيجة تشبه الحساء (أو التخطيط على الكثير من المرق!).
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح- يساعد خل التفاح على تنعيم اللحم ، لذا تأكد من سكبه فوق الشواء.
- 6 ملاعق كبيرة من التوابل المشوية - انا املك وصفة لهذا, أيضًا ، أو يمكنك استخدام علامتك التجارية المفضلة.
- 2 ورق الغار - لا تميل إلى تخطي هذه ، لأنها تضيف الكثير من النكهة!
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
الجزء الأكبر في وجبات الطهي البطيء هو البساطة. فقط ضع كل شيء وقم بتشغيله!
- أضف اللحوم والخضروات. ضع طبقة واحدة من البصل الحلو المقطع إلى شرائح كبيرة و 1 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم في قاع وعاء الفخار. بعد ذلك ، ضع ملف 3 باوند من المشوي الدائري في وسط القدر ، أضيفي 3 حبات بطاطس خمرية كبيرة ، 2 حبات جزر متوسطة الحجم ، و 3 أضلاع كرفس مقطعة إلى شرائح حولها.
- صب السوائل والتوابل. أضيفي 1½1 كوب مرق اللحم إلى قدر الفخار ، ورشي ملعقة كبيرة من خل التفاح فوق اللحم. ثم قم بتتبيل اللحوم والخضروات بكمية وفيرة مع 6 ملاعق كبيرة من التوابل المشوية. ضعي 2 من أوراق الغار لمزيد من النكهة.
- طبخ وقدم. أخيرًا ، يُطهى اللحم مع الغطاء على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات أو على نار عالية لمدة 5 إلى 6 ساعات. سوف يكون لحم البقر مناقصة تفكيك عندما يكون جاهزا. عندما ينضج ، اسحب اللحم إلى شرائح وقدميه مع الخضار (*انظر الملاحظة).
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- الحرق ليس ضروريًا ، لكنه يضيف نكهة عميقة! يمكنك طهي عينك من التحميص المستدير من النيئة أو تحمير الجوانب حتى تتكرمل قبل الطهي. الأمر متروك لك!
- انتبه لأوراق الغار. لا تنس إزالة كلا ورق الغار قبل التقديم. يمكنهم حقًا إيذاء شخص ما إذا تم تناوله عن طريق الخطأ.
- اصنع مرق اللحم. استخدم مزيج العصير والمرق بعد الطهي لعمل مرق اللحم. كل ما عليك فعله هو خلط ملعقة كبيرة من نشا الذرة أجزاء متساوية من الماء البارد وتخلط جيداً قبل إضافتها إلى القدر. سخنيها حتى تتكاثف العصائر ، وكررها إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب.
- اطبخ ببطء للحصول على أفضل النتائج. عين المشوي المستديرة ليست قطعة لحم طرية. أود أن أقترح طبخه ببطء لمدة 8 إلى 10 ساعات لأقصى قدر من الرقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وقت الطهي الأطول يضيف المزيد من النكهة!
- كن مبدعا مع بقايا الطعام. يمكنك أن تأكل هذا كما تم صنعه في الأصل ، أو تقطيع اللحم لعمل يخنة. خيار آخر هو تقطيع اللحم إلى شرائح مع المرق مع ترك الخضار في طبق جانبي.
🥗 الجوانب
تعتبر عين الطباخ البطيء للشواء الدائري وجبة كاملة ، لكني أحب أن أبدأ الأشياء بالسلطة. أ سلطة قيصر دسم أو واحد مع صلصة كاتالينا يعمل بشكل جيد. استمتع!
🥡 التخزين وإعادة التسخين
قم بتخزين ما تبقى من الطعام في وعاء محكم في الثلاجة وتناوله في الداخل أيام 3 إلى 4.
تجميد
تصبح الخضار المحمصة طرية بعد تجميدها ، ومن الأفضل فصلها عن اللحم. أعد تسخينه واستخدمه في غضون 3 أشهر للحصول على أفضل نكهة.
قم بإذابة أي بقايا مجمدة في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينها.
إعادة تسخين عين الشواء الدائري
يوفر أسهل طريقة لإعادة تسخين بقايا اللحم البقري المشوي هو استخدام الموقد أو الفرن. إذا لم يكن هناك سوى حصة أو اثنتين ، انقليهم إلى قدر كبير مع بعض المرق وسخنيهم على نار خفيفة حتى يسخنوا.
يمكنك أن تفعل الشيء نفسه في ملف 350 (175 ℃) فرن إذا وضعت بقايا الطعام في طبق خبز مغطى بورق الألمنيوم. إذا كنت تخطط مسبقًا ، يمكنك أيضًا إعادة كل شيء إلى وعاء الفخار والطهي على حرارة منخفضة أو مرتفعة لبضع ساعات ، حتى يسخن بما يرضيك.
🍽️ أكثر وصفات طباخ بطيئة سهلة!
📋 وصفة
عين طباخ بطيئة من جولة تحميص
المكونات
- 3 lb عين المشوي الدائري
- 1 كبير بصل حلو
- 2 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- 3 كبير البطاطس اللون الخمري (مغسول ومكعب)
- 2 متوسط جزر (مغسول ومقطع)
- 3 ضلوع كرفس (مغسول ومقطع)
- 1 ½ الكؤوس مرق اللحم البقري
- 1 ملعقة كبيرة خل حمض التفاح
- 6 ملعقة كبيرة توابل مشوية في وعاء (انظر الوصفة أو علامتك التجارية المفضلة)
- 2 أوراق الغار
تعليمات
- للبدء ، املأ قاع الفخار أو وعاء الطهي البطيء بشرائح البصل والثوم المفروم. نضع اللحم المشوي في منتصف القدر ونحيطه بالخضروات المتبقية (البطاطس والجزر والكرفس).3 أرطال عين دائرية مشوية 1 بصلة كبيرة حلوة ، 2 ملعقة صغيرة ثوم ، 3 حبة بطاطس كبيرة الحجم ، 2 جزر متوسط ، 3 ضلوع كرفس
- يُسكب مرق اللحم في القدر ويُسكب خل التفاح فوق اللحم. ثم نرش التوابل بسخاء على اللحم والخضار وتقطير أوراق الغار.1 XNUMX/XNUMX كوب مرق لحم بقري ، 1 ملعقة كبيرة خل التفاح ، 6 ملاعق كبيرة من التوابل المشوية ، 2 أوراق الغار (الرند)
- ضع الغطاء على قدر الطهي واتركه على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات ، أو على نار عالية لمدة 5-6 ساعات ، حتى ينضج اللحم. تُرفع من الإناء وتُسحب أو تُقطع إلى شرائح لتقديمها مع الخضار. (* انظر الملاحظة.)
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- استخدم المرقة والعصائر المتبقية لعمل مرق إذا رغبت في ذلك. امزج 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة مع كمية مساوية من الماء البارد لعمل ملاط. سخني العصائر المشوية مع الملاط حتى تتكاثف. كرر إذا لزم الأمر لتكثيف القوام المطلوب.
- يمكن أن تكون عين التحميص المستدير صعبة ، أوصي بشدة بطهيها على نار هادئة وبطيئة لمدة 8-10 ساعات لأقصى قدر من الطراوة. يستحق قطع اللحم البقري اللذيذ أي وقت طهي إضافي مطلوب.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ديفيد سترايكر يقول
هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدي. أنا أطبخ واحدًا بطيئًا وأنا أكتب هذا. وصفة رائعة. شكرا على نشرك.
ستيفن بورك يقول
سهل التحضير والمنتج النهائي هو أفضل طريقة لطهي عين مستديرة والتي عادة ما تكون صعبة الطهي بأي طريقة أخرى. جعلت التعليمات والرسوم التوضيحية خطوة بخطوة هذه الوجبة "الشمبانزي" بسيطة. كان التوابل مكافأة كبيرة. شكرًا!
ستيفن وليندا يقول
شواء وعاء الفخار هذا كثير العصير!
ديان جونسون يقول
فقط رائع ، شكرا !!!!!!