طباخ بطيء فخذ لحم خروف هي وجبة أنيقة ومرضية ومثالية للمناسبات الخاصة ، كما أنها سهلة بما يكفي لتحضيرها فقط! فخذ خروف منزوع العظم متبل قليلًا ومحمصًا يُطهى ببطء في غذاء غني ، مرق لذيذ للغاية مع البطاطس حتى تصبح شهية ونضرة وطرية!
ستحب كيف يجعل الطباخ البطيء ساق الخروف طرية للغاية!
فخذ الخروف طبق عرض يبدو أنه يمثل تحديًا أكثر مما هو عليه في الواقع! ال طباخ بطيء يقوم بكل العمل الشاق، لذلك هذه الوجبة بدون استخدام اليدين ولكن مذاقها كما لو كنت في المطبخ طوال اليوم.
طباخ بطيء فخذ من لحم الضأن متبلة بشكل مثالي بالكثير من الثوم والليمون وفرك لحم الضأن! ثم يتم طهي اللحم ببطء مع البطاطس حتى تنهار العطاء ولذيذ للغاية.
اقفز إلى:
إذا كنت تشتهي طبقًا فريد من نوعه لكنها قابلة للتكيف بسهولة - جرب هذه الوصفة! قم بطهي هذا العشاء المشوي الرائع كما هو أو أضف أيًا من مكوناتي الاختيارية مثل الخضار والأعشاب والزبدة الإضافية.
مهما كان ما تفضله ، ستكون هذه الوجبة أفضل شيء تقوم به طوال الأسبوع.
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
إنه خالي من الضجة! يتم تحضير الحمل في طباخك البطيء ، لذا يمكنك ذلك اضبطها واتركها!
لذيذ بشكل لا يصدق! A فرك لحم الضأن محلي الصنع مع الثوم والمرق وخيار الأعشاب الإضافية تجعل هذا الطبق لا يقاوم!
تحضير سهل! لا يُنظر عادةً إلى فخذ الخروف كوجبة سهلة ، لكن وصفتي سهلة للغاية ، لقد تم تحضيرها فيها فقط 5 دقيقة!
🥘 المكونات
في هذه الوصفة ، فخذ الخروف متبل بسخاء مع مدهش فرك لحم الضأن محلي الصنع! انها توابل مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط يتضمن أعشاب مثل البقدونس وإكليل الجبل والأوريجانو والمريمية وقشر البرتقال الرائع.
- 1 XNUMX/XNUMX ملعقة طعام زيت زيتون - نحمر ساق الضأن باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO). يمكنك أيضًا استخدام زيت صحي آخر ، مثل الأفوكادو.
- عدد 2 ملعقة صغيرة فرك الخروف - المصنع وصفتي السهلة أو قم بشراء مزيجك المفضل الذي اشتريته من المتجر!
- 4 أرطال فخذ خروف - استخدمي فخذ خروف منزوع العظم بحيث يكون اللحم تطبخ بلطف أكثر!
- 2 رطل بطاطس روسيت - مكعبات البطاطس إلى مكعبات قطع متساوية الحجم حتى يطبخوا بالتساوي.
- 2 الكؤوس مرقة دجاج - استعمل المفضلة لديك مرق الدجاج الذي تم شراؤه من المتجر! بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مزيج من المرق والنبيذ الأبيض ، مثل بينوت جريجيو ، أو النبيذ الأحمر ، مثل كابيرنت ساوفيجنون.
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون - لأفضل نكهة ، قشر وعصير ليمون طازج!
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم - ملعقة كبيرة ثوم مفروم يساوي حوالي 2 فصوص ثوم! أقترح بشدة فرم الثوم الطازج الخاص بك.
- ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل - سنستخدم هذا ل أضف نكهة إضافية إلى ساقنا الخالية من العظم.
المكونات الاختيارية
- 2 ملاعق كبيرة زبدة - يمكنك إضافة هذا إلى ساق الضأن أثناء الطهي أو أثناء الانتهاء يضيف الخروف ثراء.
- أعشاب طازجة - أضف الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الزعتر أو إكليل الجبل أو البردقوش أو النعناع إلى الطاهي البطيء أو احتفظ بها للتزيين عند التقديم.
- 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة - يتم خلط نشا الذرة مع الماء البارد لإنشاء ملاط لتكثيف العصائر في صلصة (* انظر الملاحظة).
- 2 ملاعق طعام من الماء البارد - سيتم خلط هذا مع نشا الذرة لعمل مرق اللحم. إنه من المهم استخدام الماء البارد لإنشاء الملاط المناسب (* انظر الملاحظة).
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
لإنشاء محرق ذهبي مثالي على لحم الضأن قبل إضافته إلى الطباخ البطيء ، استخدم مقلاة من الحديد الزهر! يعد التحمير قبل الإضافة إلى الطباخ البطيء أمرًا مهمًا لأنه يضيف الكثير من النكهة الإضافية.
- احرق. ابدأ بإضافة 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة من الحديد الزهر ، أو فرن هولندي ، أو قدر كبير بما يكفي لاستيعاب حصتك من لحم الضأن على نار متوسطة عالية. وفى الوقت نفسه، قم بتتبيل 4 أرطال من لحم الضأن بسخاء مع حوالي 2 ملاعق صغيرة من فرك لحم الضأن. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، احرق اللحم لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب.
- أضف المكونات إلى طباخ بطيء. أثناء حرق اللحم ، اقطع 2 رطل من البطاطس الخمرية وضعها في قاع قدر الطهي البطيء. ثم أضيفي كوبين من مرق الدجاج (أو مزيج المرق والنبيذ)، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج وبشر الليمون ، نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم ، ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
- أضف لحم الضأن إلى الطباخ البطيء. بعد ذلك ، ضع ساقك المشوية من لحم الضأن فوق البطاطس ، مع اهتزازها لتضمينها في المرق. يمكنك إضافة 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الآن أو في النهاية ، إذا كنت تستخدم. ثم أغلق الغطاء و يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 إلى 8 ساعات ، أو على نار عالية لمدة 4 ساعات.
- إنهاء فخذ الخروف. عندما ينضج اللحم ، تُرفع فخذ الخروف والبطاطس من المرق إلى استريحي لمدة 15 إلى 20 دقائق قبل التقديم. ثم يُزين بالأعشاب الطازجة و / أو المرق ، إذا رغبت في ذلك (* انظر الملاحظة).
اعجاب ضيوفك على العشاء مع فخذ لحم خروف طري ولذيذ بشكل لا يصدق! هذه الوجبة بطيئة الطبخ مثالية كما هي ولكن يمكن أيضًا تزيينها بالأعشاب الطازجة وإقرانها بخضروات خضراء سهلة مثل بلدي البروكوليني سوتيه لتقريبها! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- قد تتزاوج بعض الأعشاب مع الخروف بشكل أفضل من غيرها! بعض الأعشاب الطازجة التي تقترن بشكل رائع مع لحم الضأن تشمل إكليل الجبل والزعتر والأوريجانو والمريمية والنعناع!
- تريد إضافة الخضار إلى الطبق؟ جرب إضافة الجزر أو الكرفس أو البصل أو الجزر الأبيض في نفس الوقت مع البطاطس إذا رغبت في ذلك.
- استخدم نشا الذرة لعمل مرق سهل! امزج ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع كمية متساوية من الماء البارد (المعروف باسم الملاط). ثم اخفقي الخليط في المرق بعد إزالة لحم الضأن. اضبطي قدر الطبخ البطيء على حرارة عالية وحرّكي المرق حتى يتكاثف حسب تفضيلاتك.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي فخذ الخروف من المجمدة. لا تحرق ، ثم أضف كوبًا إضافيًا من مرق الدجاج بدرجة حرارة الغرفة للمساعدة في تغطية الشواء. ثم اطهيه لمدة ساعة إلى ساعتين إضافيتين على ارتفاع. سيحتاج Low عادة إلى أكثر من 1 ساعات إضافية.
- قم بتسخين الحمل للتأكد من نضجه! يجب أن يكون الحمل أكثر من نضج في نهاية وقت الطهي ، ولكن إذا كان هناك أي علامات للون الوردي ، استخدم مقياس حرارة للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل. (63 ° C) قبل التقديم.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
احفظ بقايا الطعام عن طريق نقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق و برد لمدة 3 إلى 5 أيام لأفضل جودة.
انقل بقايا الطعام إلى حاوية محكمة الإغلاق وآمنة للمجمد أو حقيبة تخزين شديدة التحمل وآمنة في المجمد و تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
اتركي اللحم والبطاطس يذوبان في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينهما.
إعادة تسخين فخذ الخروف منزوعة العظم
أعد تسخين فخذ الخروف المخلي من العظم في الفرن لأفضل النتائج! سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
بعد ذلك ، انقل لحم الضأن أو البطاطس المذاب أو المتبقي إلى طبق للخبز وقم بتغطيته بورقة من رقائق الألومنيوم. اخبز لمدة 20 إلى 25 دقائق، أو حتى تسخين الخروف بما يرضيك.
🥩 المزيد من وصفات الخروف لا تصدق!
- قطع كتف لحم الضأن المحمرة
- صدر خروف
- ستيك لحم ساق الضأن
- قطع لحم الضأن المقلاة الهوائية
- مرق لحم الضأن الأيرلندي
📋 وصفة
طباخ بطيء فخذ لحم خروف
المكونات
- 1 ½ ملعقة كبيرة olive oil
- 2 ملعقة صغيرة فرك الخروف (انظر الوصفة)
- 4 رطل الساق من لحم ضأن (بدون عظم)
- 2 رطل البطاطس اللون الخمري (أو بطاطس حمراء ، أو ذهب يوكون)
- 2 الكؤوس مرقة دجاج (أو مزيج من المرق والنبيذ الأبيض (pinot grigio) أو النبيذ الأحمر (cabernet sauvignon))
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون (ليمون طازج ، مبشور ومعصور لأفضل نكهة)
- ½ ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل
تعليمات
- للبدء ، أضف زيت الزيتون إلى مقلاة من الحديد الزهر ، أو فرن هولندي ، أو قدر كبير بما يكفي لاستيعاب حصتك من فخذ الضأن على نار متوسطة عالية.1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- في هذه الأثناء ، تبلي اللحم بكميات وفيرة بفرك لحم الضأن. افركي جميع الجوانب والأسطح بالتساوي. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، اشوي لحم الضأن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.2 ملعقة صغيرة فرك لحم الضأن ، 4 رطل فخذ من لحم الضأن
- أثناء حرق اللحم ، قطعي البطاطس وضعيها في قاع قدر الطهي البطيء. أضف مرق الدجاج (أو مزيج مرق ونبيذ)، عصير ليمون، ثوم مفروم، ملح و فلفل.2 أرطال بطاطس روسيت 2 أكواب مرق دجاج ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، نصف ملعقة كبيرة ثوم ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
- ضع ساقك المشوية من لحم الضأن فوق البطاطس وتذبذب لتدخلها في المرق. يمكنك إضافة الزبدة الآن أو في النهاية إذا كنت تستخدم. يُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات ، أو على نار عالية لمدة 4 ساعات.ملعقة طعام زبدة 2
- يُرفع لحم الغنم والبطاطس من المرق ليرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم. يُزين بالأعشاب الطازجة و / أو المرق ، إذا رغبت في ذلك. (* انظر الملاحظة).أعشاب طازجة، 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- بعض الأعشاب الطازجة التي تقترن بشكل رائع مع لحم الضأن تشمل إكليل الجبل والزعتر والأوريجانو والمريمية والنعناع!
- يمكن إضافة الخضار الإضافية في نفس الوقت مع البطاطس ، إذا رغبت في ذلك (جزر ، كرفس ، بصل ، جزر أبيض ، إلخ).
- اصنع مرق لحم ضأن عن طريق مزج ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع كمية متساوية من الماء (المعروف باسم الملاط). اخفقيها في المرق بعد إزالة لحم الضأن والبطاطس. يقلب على نار عالية حتى يتماسك.
- يمكن طهي لحم الضأن من المجمدة. تخطي المحرق ، أضيفي كوبًا إضافيًا من مرق درجة حرارة الغرفة للمساعدة في تغطية لحم الضأن المشوي ، واطهيه لمدة 1-1 ساعات إضافية على ارتفاع. سيحتاج Low عادة إلى أكثر من 2 ساعات إضافية.
- يجب أن يكون الحمل أكثر من نضج في نهاية وقت الطهي ، ولكن إذا كان هناك أي علامات للون الوردي ، يجب التحقق مرة أخرى من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 145 على الأقل°F (63 ° C).
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: