My الأحبة قذرة تم تناقل الوصفة عبر الأجيال وتتميز بمذاق شهي لطعام العشاء الكلاسيكي في الأربعينيات. يُمزج خليط اللحم مع صلصة الطماطم والتوابل للحصول على طبق فوضوي ولذيذ تمامًا حشوة شطيرة. سوف تتخلص من لحم جو المعلب إلى الأبد بمجرد تجربته لحم مفروم من الصفر!
قم بإقران شطائر جو القذرة مع بعض الوجبات السريعة والسهلة رقائق البطاطس المقلاة الهوائية or فرايز البطاطا الحلوة، أو انظر ما للعمل مع جوز قذرة.
اقفز إلى:
هل تتذكر غرفة الغداء قذرة جوز من طفولتك؟ هل يجعلك تذلل؟ الأشياء من ذاكرتي كانت دائما تفعل!
إنه شيء محظوظ بالنسبة لي أن جدتي كانت رائعة شطائر جو قذرة. أستخدم صلصة الطماطم وتوابل الجو الأساسية، تمامًا مثل الوصفة القديمة التي استخدمتها جدتي. لا أستطيع الانتظار حتى تجربهم!
🌎 الأصل
تم صنع العديد من الأشياء في أواخر القرن التاسع عشر إلى أوائل القرن العشرين باستخدام حشوات في اللحوم المفرومة لجعل اللحم يتمدد أكثر. وبذلك يكون ميلاد الهامبرغر, رغيف اللحم، الكفتة، شوربة الهمبرجر، و "جو قذرة" الأصلي، وتسمى أيضًا شطيرة اللحم السائبة. وكان هذا ساندويتش "قذرة". خدم لأول مرة في Ye Olde Taverne Inn في Sioux City ، Iowa.
من أين جاء "جو"؟ حسنًا، مثل جي آي جو، إنه اسم أمريكي بالكامل لأمريكي بالكامل شطيرة!
الأسماء العديدة لهذا 'شطيرة لحم سائبة' تضمن:
هامبرغر محمص ، كتاب طبخ التدبير المنزلي الجيدكاثرين فيشر [1944] (ص 534) ؛ شطائر اللحم المفروم ، كتاب طبخ أمريكا الشابة، هوم إنستيتيوت في نيويورك هيرالد تريبيون [1940] (ص 36) ؛ هامبورغ لا كريول ، كتاب الطبخ Prudence Penny[1939] (ص 67) ؛ ميرونتون بيف ، كتاب طبخ باتريك الجديدفلورا روز [1924] (ص 266) ؛ لحم مفروم على الطريقة الاسبانية كتاب السيدة رورر الجديد للطبخ، سارة تايسون رورير [1902] (ص 157).
~الغذاء
أخرى يسمي ساندويتش جو قذرة معروفة (مع بعض الاختلافات) هي الديناميت أو السلاش برجر أو يم يمز أو سبونبرغر أو برغر الحانة.
الفرق بين مانويتش وسيلوبي جوز
ما الفرق بين Manwich و Sloppy Joe؟ مانويتش هو في الواقع صلصة جو قذرة المعلبة المتاحة تجارياً من إنتاج ConAgra Foods and Hunt's. قدمت العلامة التجارية في الأصل Manwich في عام 1969 ومنذ ذلك الحين أضافت أصناف Bold و Bourbon BBQ و Thick & Chunky بالإضافة إلى نكهة Manwich الأصلية.
جو قذرة شطيرة مصنوعة من لحم البقر المفروم أو لحم الخنزيروصلصة الطماطم وصلصة رسيستيرشاير والتوابل تقدم بشكل تقليدي على كعكة الهامبرغر.
🥘 المكونات
- همبرغر مطحون - أحب أن يحتوي لحم البقر المفروم على نسبة دهون أعلى. أنا أستخدم ظرفًا مطحونًا بنسبة 80/20 في وصفتي هنا.
- الفلفل الحلو والبصل - أنا لست من محبي نكهة الفلفل الأخضر (من تلقاء نفسها)، لكن لا يمكنني أن أتخيل حباتي القذرة دون طعم القطع الخضراء الصغيرة. البصل أيضا. تأكد من طهي كليهما حتى لا يلاحظ أكلتك التي قد يصعب إرضاؤها الملمس.
- الكعك همبرغر - الطريقة المثلى لأكل أحزانك القذرة تتضمن دائمًا أ كعكة برجر جيدة. سواء تمكنت من التقاط شطائر جو القذرة أو اخترت تقديم جو قذر مفتوح الوجه، فأنت لا تزال بحاجة إلى كعكة!
قذرة جو صلصة
- صلصة الطماطم - 1 علبة صلصة طماطم أو بديل صلصة الطماطم تشكل قاعدة الصلصة.
- كاتشب - كاتشب لنكهة الطماطم الحلوة الكلاسيكية.
- صلصة رسيستيرشاير - مزيج من الكاتشب والخردل و رسيستيرشاير صلصة هو ما يجعل هؤلاء الأشخاص القذرين مسببين للإدمان.
- خردل - الخل الموجود في الخردل يمنح الصلصة نكهة لذيذة دون أن تكون طاغية.
- سكر بني - أفضّل السكر البني الفاتح، لكن السكر البني الداكن سيفي بالغرض أيضًا. استخدم المزيد حسب الذوق إذا رغبت في ذلك.
- توابل - مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل حسب الرغبة. توقف عن إضافة أي ملح حتى تمتزج نكهات اللحم مع الصلصة، ثم تذوق واضبط كمية الملح حسب رغبتك.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية عمل سندويشات سلوبي جو محلية الصنع
هناك لا حاجة لشراء صلصة مانويتش المعلبة عندما تتقن هذا المزيج اللحمي البسيط الذي يأتي معًا في مقلاة في وقت قصير. أحضر أدوات القياس الخاصة بك، مقلاة كبيرة أو مقلاة، وملعقة للبدء.
بشكل عام، يجب أن يصنع كل رطل من اللحم المفروم المستخدم 6 سندويتشات سلوبي جو.
برو تلميح:
لإطعام حشد من الناس، قم بتقسيم عدد الضيوف أو الأشخاص المهملين المطلوبين على 6 لمعرفة عدد المرات التي يجب مضاعفة الوصفة بها.
على سبيل المثال: لإطعام 20 شخصًا، قم بتقسيم 20 على 6 للحصول على 3⅓ رطل من الهامبرغر اللازم لصنع 20 قطعة من الحلوى.
سوتيه الخضار واللحم البقري البني
الخطوة 1: قلي الفلفل الحلو والبصل. ابدأ بألعابك القذرة بمقلاة كبيرة وعميقة أو فرن هولندي أو مقلاة غير لاصقة. سخني المقلاة على نار متوسطة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. أضيفي 1 بصلة مقطعة ونصف حبة فليفلة خضراء مقطعة ومقليها حتى تنضج وتفوح رائحتها.
الخطوة 2: براون لحم البقر. بمجرد وصول الفلفل والبصل إلى المستوى المطلوب من الطراوة، أضف 1 رطل (453.59 جرام) من اللحم البقري المفروم ويطهى حتى ينضج. قطعي اللحم المفروم إلى قطع بعد ذلك اتركه يطهى لمدة 5 دقائق دون إزعاج.
الخطوة 3: استنزاف الشحوم. مرة أخرى ، سيستمر الهامبرغر في الطهي أثناء الغليان ، لذلك يمكن أن يتحول إلى اللون الوردي قليلاً عند الانتقال إلى إضافة مكونات الصلصة والتوابل. صفي الدهون الزائدة.
صلصة جو سلوبي محلية الصنع
الخطوة 4: الجمع بين مكونات الصلصة. لكل 1 رطل من اللحم البقري المفروم، أضف 8 أونصة (226.8 جرام) علبة من صلصة الطماطم إلى المقلاة. يليها ربع كوب (60 جرام) كاتشب، وملعقتان كبيرتان من صلصة رسيستيرشاير، ونصف ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر لقاعدة الصلصة.
الخطوة 5: الموسم. أضف توابل جو قذرة: 1 ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح أو الداكن، ½ ملعقة صغيرة من كل من مسحوق الثوم والفلفل الأسود المطحون الطازج، ثم ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
ينضج ويقدم
الخطوة 5: ينضج. ينضج حتى الصلصة يثخن ويتم تسخينه قبل التقديم. *إذا فاتتك بعض الشحوم التي لا تزال موجودة في الصلصة، استخدم المناشف الورقية لإبعاد الشحوم عن الجزء العلوي من الصلصة. حرك وكرر إذا لزم الأمر.
الخطوة 6: التجميع والخدمة. قم بتوزيع قطع اللحم القذرة في 6 شطائر على الكعك، سواء كانت محمصة أم لا. يقدم مع شريحة من الجبن و/أو مخلل الشبت على الساندويتش.
💭 نصائح وملاحظات
- يمكن لأي لحم مفروم أن يعمل من الناحية الفنية. لذا، إذا كنت ترغب في استخدام بروتين قليل الدهون مثل الدجاج المفروم أو الديك الرومي المطحون، فافعل ذلك!
- هل لا تزال صلصة جو القذرة الخاصة بك سائلة نوعًا ما؟ استخدمي ملعقة كبيرة من الدقيق أو نشا الذرة واصنعي عجينة مع كمية مساوية من الماء البارد. يقلب جيدًا ويضاف إلى خليط جو القذر ببطء. حرك الملاط في الصلصة جيدًا وكرر ذلك إذا لزم الأمر.
- لا تتردد في إضافة ركلة صغيرة. أحب لمسة من مسحوق الفلفل الحار في بعض الأحيان، ويمكن أيضًا استخدام رقائق الفلفل الأحمر لإضافة القليل من "الحرارة" إلى طعامك القذر.
>>>رؤية الكل بلدي وصفات هنا!<<<
🥡 التخزين وإعادة التسخين
قم بتخزين أي لحم وصلصة غير مستخدمة وغير مستخدمة في وعاء محكم الغلق. سوف مزيج جو قذرة المتبقية يخزن لمدة تصل إلى 3-4 أيام عند التبريد.
تجميد
لحم البقر المطبوخ في صلصة جو قذرة مثالي للتقدم والتجميد! قم بتخزين خليط الجو القذر في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بسحاب لمدة 3-4 أشهر في الثلاجة.
إعادة تسخين
قم بإذابة مزيج جو القذر المجمد في الثلاجة طوال الليل ، ثم أعد تسخينه في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن. إذا كانت النكات القذرة سميكة جدًا عند إعادة تسخينها ، أضف الماء ملعقة كبيرة في المرة الواحدة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
الأحبة قذرة
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- ½ كبير الفلفل الأخضر (مكعبات)
- 1 صغير بصل أصفر (أو بصل أبيض مقطع مكعبات)
- 1 lb لحم مفروم (أستخدم 80/20 ظرف أرضي)
- 8 oz صلصة الطماطم (1 8 أونصة علبة)
- ¼ كوب عصير البندورة
- 2 ملعقة كبيرة رسيستيرشاير صلصة
- ½ ملعقة كبيرة الخردل الأصفر
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح أو سكر بني غامق ، حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود (طازج)
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- ¼ ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 6 الكعك همبرغر
تعليمات
- قم بتسخين مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة أو فرن هولندي باستخدام أ 1 زيت الزيتون ملعقة على نار متوسطة الحرارة. أضف مكعبات ½ فلفل أخضر كبير و 1 بصلة صفراء صغيرة. يقلى حتى يصبح طريا.
- أضف 1 رطل لحم مفروم واتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا. قم بتفكيك اللحم المفروم واستمر في تحميره حتى يصبح لونه بنيًا في الغالب (القليل من اللون الوردي لا بأس به لأن اللحم البقري سيستمر في النضج في الصلصة).
- أضف 8 أونصة صلصة طماطم, شنومكس ملعقة كبيرة ورسسترزير صلصة, نصف كوب كاتشب, ½ ملعقة كبيرة خردل أصفر, 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح, ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود, ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثومو نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق أو حتى ينضج اللحم وتُسخن الصلصة وتُصبح سميكة.
- قم بتوزيع قطع جوز قذرة لمدة 6 حصص الكعك همبرغر 6محمص أم لا. يقدم مع شريحة من الجبن و/أو مخلل الشبت على الساندويتش.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
برادي ستيل يقول
هل تصفي الشحوم من اللحم بعد التحمير؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
هذا يعتمد على. عادةً لا أفعل ذلك ، اعتمادًا على نسبة الدهون في اللحم المفروم. لا يلزم تجفيف اللحم المفروم الأقل دهونًا ، بل إنني أرتفع حتى 80/20 تشاك دون استنزاف الدهون. إذا شعرت أن هناك الكثير من الشحوم (وبناءً على ما تفضله أيضًا) ، فأنا أقوم باستنزاف بعض الفائض. شكرا على السؤال!