بديل زيت السمسم

مجموعة رائعة من الأفكار البديلة لزيت السمسم لتلائم احتياجاتك في الطبخ والخبز! من زيوت الطهي المماثلة ذات نقاط الدخان العالية إلى أفضل البدائل لنكهة زيت بذور السمسم الرائعة!

16 بدائل زيت السمسم سهلة

زيت السمسم هو جزء لا يتجزأ من الطبخ الآسيوي ، يضفي عليه نكهة مميزة للعديد من أطباقنا المفضلة! يتم استخدام زيت بذور السمسم في مزيج زيت الطهي hibachi لجعل كل هذه الأمور سهلة وصفات هيباتشي في المنزل، بالإضافة إلى أي طبق مقلي كبير ، أرز مقلي، دجاج بالسمسم ، والعديد من الوصفات!

عادة ، عندما تبحث عن بديل زيت السمسم ، فأنت تبحث عن شيء يمكن أن يضاهي طعم زيت السمسم الداكن المحمص والفريد الرائع. يمكنك قراءة المزيد عن أنواع زيت السمسم أدناه ، ولكن هذا هو زيت بذور السمسم الداكن يشيع استخدامها في الطبخ الصيني.

مع النقص بسبب أحداث العام الماضي ، هذا بند واحد لم أجدها على الرفوف في متاجر البقالة المحلية. كنت صبورًا جدًا ، ثم نفد صبري وبدأت في اختبار البدائل!

ما هو الفرق بين زيت السمسم وزيت بذور السمسم

هل هما نفس الشيء؟ نعم و لا! كلاهما مصنوع من بذور السمسم. الشيء المربك حقًا هو ملاحظة أن ملف يتم تمييز نوعين في بعض الأحيان بالتبادل!

بشكل عام ، "زيت السمسم" هو نوع خفيف من زيت بذور السمسم المذكورة أدناه. "زيت بذور السمسم" هو النوع الأكثر قتامة الذي تجده في زجاجات صغيرة في المتجر. ابحث عن إما عبر الإنترنت في علامة تبويب التسوق وستظهر لك عمليتا البحث نفس نتائج زيت بذور السمسم.

أنواع زيت بذور السمسم

يباع زيت السمسم بأشكال متعددة ولكن الأكثر شيوعا هي الزيوت الداكنة والخفيفة.

• خفيف (عادة غير محمص) - وعادة ما يطلق عليه "زيت السمسم" ويتم صنعه من بذور السمسم غير المحمصة ، وله نكهة خفيفة ، ولونه أفتح. يمكن استخدام زيت السمسم الخفيف تمامًا مثل أي زيت طبخ آخر وهو الخيار الأفضل لزيت الطهي في العديد من البلدان. إن النكهة المعتدلة والمحايدة لزيت السمسم الخفيف تجعله خيارًا مثاليًا للطبخ والقلي لجميع الأغراض. درجة الدخان العالية لزيت السمسم تجعله خيارًا رائعًا للقلي والحرارة العالية ، والقلي ، والمزيد. يحتوي زيت السمسم الخفيف على نقطة دخان تبلغ 410 درجة فهرنهايت (210 درجة مئوية).
• داكن (عادة محمص) - يمكن العثور عليه بعبارة "زيت السمسم" أو "زيت بذور السمسم" و قد يصف أو لا يصف زيت بذور السمسم بأنه محمص. يتراوح لون زيت بذور السمسم الداكن من الذهبي إلى البني وأحيانًا يكون له لون كهرماني. يحتوي زيت السمسم الداكن على نقطة احتراق عالية عند 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية) لكني لا أقترح الطهي على درجة حرارة عالية لفترات طويلة حيث تقل النكهة.
• غير مكرر (لا يوجد عادة في محلات البقالة) - يسمى أيضًا زيت السمسم المعصور على البارد أو المعصور بالطرد أو زيت السمسم البكر أو البكر الممتاز له نكهة السمسم ولكن بدون تحميص. يمكن العثور على زيت السمسم العضوي في متاجر الأطعمة الصحية ويستخدم أيضًا في منتجات الشعر والجلد النباتية. أفضل للقلي والصلصات ، مع درجة دخان متوسطة الحرارة تبلغ 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
• زيت السمسم الأسود - هو مصنوع بالكامل من بذور السمسم الأسود. لها نكهة غنية وجوزية مع قوام كريمي. يمكن شراء زيت السمسم الأسود كزيت محمص (بواسطة ماركة Lee Kum Kee) هذا مناسب للطبخ. الصنف المعصور على البارد لذيذ للغاية ، ويستخدم للعديد من الأغراض النباتية ، وهو إضافة ممتازة لتوابل السلطة.

أفضل الخيارات لاستبدال زيت بذور السمسم

لقد قمت بتجميع قائمة بأفضل الأفكار لبدائل زيت السمسم أدناه. القائمة مقسمة إلى قسمين، بناءً على ما إذا كنت بحاجة إلى زيت سمسم خفيف للطهي أو للبحث عن نكهة بديلة مماثلة.

باختصار ، أفضل زيت لتحل محل نكهة زيت السمسم الداكن أو المحمص زيت البريلا. أفضل زيت يمكن استخدامه كبديل لزيت السمسم الخفيف أو غير المحمص في الطهي هو زيت الزيتون البكر أو زيت الزيتون الخفيف أو الخفيف جدًا.

الأفضل زيت السمسم الخفيف بدائل الطبخ

1. زيت الزيتون

زيت الزيتون هو أفضل بديل لزيت بذور السمسم الخفيف في الطبخ. لمطابقة نكهة زيت السمسم المحايدة ، استخدم زيت الزيتون البكر أو الخفيف أو الخفيف جدًا.

قوام زيت الزيتون مشابه جدًا أيضًا لزيت السمسم ، مما يجعلها تطابقًا رائعًا مع الملمس. بالإضافة إلى ذلك ، ارتفاع نقطة احتراق أصناف زيت الزيتون (بخلاف EVOO) يجعله زيتًا مثاليًا للقلي.

أفضل استخدام: للقلي ، القلي العميق ، التتبيلة ، والخبز.

نقطة الدخان: 405 درجة فهرنهايت + (حتى 465 درجة فهرنهايت)

2. زيت الكانولا

زيت الكانولا هو زيت ذو نكهة محايدة بدرجة دخان مماثلة لزيت السمسم. نظرًا لأن زيت الكانولا هو زيت شائع الاستخدام ، هناك فرصة كبيرة أن يكون لديك بالفعل في متناول اليد!

أفضل استخدام: في الخبز ، القلي ، وخاصة القلي العميق.

نقطة الدخان: 400 درجة فهرنهايت

3. زيت جوز الهند أو زيت MCT

زيت جوز الهند هو زيت رائع يستخدم في الطهي حيث لا تكون هناك حاجة إلى نكهة بذور السمسم المحمصة. قد تكون نكهة جوز الهند الخفيفة ملحوظة قليلاً ، لكن هذا هو أحد البدائل المفضلة لدي.

عند الطهي بزيت MCT لا توجد نكهة أو رائحة للزيت ، مما يجعلها خيارًا رائعًا بدون نكهة. ومع ذلك ، نظرًا لانخفاض نقطة الدخان ، فهي مناسبة فقط للطهي بدرجة حرارة منخفضة إلى متوسطة.

أفضل استخدام: في الخبز أو القلي أو القلي العميق.

نقطة الدخان: 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية (غير مكرر)، 400 درجة فهرنهايت / 205 درجة مئوية ( مشتق )، 320 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية (زيت MCT)

4. زيت عباد الشمس

زيت عباد الشمس هو أ زيت عديم النكهة نسبيًا مصنوع من بذور عباد الشمس. زيت عباد الشمس هو زيت طبخ مثالي لاستخدامه في الطهي على درجة حرارة عالية. إنه يصنع بديلاً رائعًا لزيت السمسم لاستخدامه في القلي في المقلاة ، والقلي العميق ، والقلي.

أفضل استخدام: الخبز والقلي والقلي.

نقطة الدخان: 450 درجة فهرنهايت

5. زيت القرطم

مثل زيت عباد الشمس أعلاه ، زيت القرطم مصنوع من بذور نبات القرطم. زيت القرطم له نكهة خفيفة للغاية ورائحة محايدة مما يجعلها مثالية للخبز والقلي وغير ذلك الكثير!

أفضل استخدام: في الخَبز والقلي والقلي.

نقطة الدخان: 510 درجة فهرنهايت

6. زيت بذور العنب

زيت بذور العنب زيت طهي آخر قليل النكهة نسبيًا يمكن استخدامه كبديل خفيف لزيت السمسم. كما أنه يشكل أساسًا رائعًا لزيت السمسم المصنوع منزليًا والمشار إليه أدناه.

ما أحبه في زيت بذور العنب في الطهي هو أنه يعمل جيدًا مع أي نكهات في وصفتك. هذا زيت رائع للاستخدام مع مكونات باهظة الثمن، لجعل النكهات تتألق حقًا!

أفضل استخدام: الخبز ، القلي ، القلي ، القلي في المقلاة ، القلي العميق.

نقطة الدخان: 420 درجة فهرنهايت

الأفضل زيت السمسم المحمص بدائل تعتمد على النكهة

1. زيت السمسم محلي الصنع (وصفة DIY)

هذا الاختراق الشيف الوصي هو بديل زيت بذور السمسم سهل الذي ينتج زيتًا بنكهة رائعة ويسهل صنعه في المنزل! إذا كان لديك سمسم في متناول اليد ، ما عليك سوى تحميصها في طبقة واحدة في مقلاة.

سخني ربع كوب من بذور السمسم ببطء على نار خفيفة حتى لا تحترق. بمجرد أن تصبح البذور ذهبية اللون ورائحة، أضف كوبًا من الزيت المحايد النكهة المذكورة أعلاه - أو زيت الأفوكادو المفضل لدي. استمر في التسخين على نار خفيفة لمدة 1-2 دقائق ، لكن ارفعه عن النار فورًا إذا بدأت بذور السمسم في التحول إلى اللون البني.

للحصول على أفضل نكهة ، استخدم الخلاط اليدوي واخلط الزيت مع بذور السمسم المحمصة ثم اترك الزيت ليبرد لمدة ساعتين. يصفى وينقل إلى وعاء زجاجي نظيف أو جرة. يمكن تخزين زيت السمسم محلي الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

أفضل استخدام: في أي وصفة تستدعي زيت السمسم المحمص.

نقطة الدخان: ستختلف بناءً على زيت الطهي الأساسي.

2. الطحينة (معجون السمسم)

تصنع الطحينة من بذور السمسم الخام التي تم نقعها ثم طحنها لتتحول إلى معجون زيتي. يتكون زيت بذور السمسم من بذور السمسم المحمصة ، لذلك يمكن القول إن الطحينة هي أفضل خيار لمذاق مماثل.

لتحل محل زيت السمسم ، استخدم نسبة 3/4 ملعقة كبيرة من الطحينة إلى 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم. بالنسبة للكميات الصغيرة ، استخدم 3/4 ملعقة صغيرة من الطحينة لكل 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم المطلوب في الوصفة.

إذا كان لديك طحينة في متناول اليد ، فيمكن أيضًا دمجها مع أحد زيوت الطهي ذات النكهة المحايدة المذكورة أعلاه. في تركيبة ، فإن تعمل الطحينة والزيت إلى حد كبير مثل زيت السمسم في وصفات سوتيه أو مقلية.

أفضل استخدام: في الضمادات ، الوصفات التي سيتم طهيها قليلاً ، وكلمسة نهائية للطبق المطبوخ.

3. زيت بريلا

زيت بريلا هو يشبه زيت السمسم بأكثر من طريقة. مثل زيت السمسم ، فإن زيت البريلا مصنوع أيضًا من بذور مضغوطة. يتم عصر بذور نبات البريلا ويتوفر الزيت أيضًا مع كل من الخيارات المحمصة وغير المحمصة.

تنتج بذور البريلا زيتًا له نكهة فريدة وجوزية وترابية. بالإضافة إلى ذلك ، زيت البريلا أيضًا له نكهة عرق السوس تشبه نكهة اليانسون ولكن لا يزال يحتوي على رائحة "السمسم".

زيت البريلا عنصر شائع الاستخدام في المطبخ الكوري. تستطيع شراء زيت البريلا من المتاجر العرقية المتخصصة أو الأسواق الآسيوية.

أفضل استخدام: في الضمادات وللتقليق.

نقطة الدخان: 372 درجة فهرنهايت

4. بذور السمسم المحمص

بذور السمسم المحمصة أو المحمصة هي بديل رائع للنكهة إذا كنت لا تحتاج إلى أن يعمل الزيت كعامل ربط لوصفتك. استخدم كمية صغيرة من بذور السمسم المحمصة كبديل للنكهة. يمكن لبذور السمسم المحمص أن تتغلب بسهولة على نكهة طبقك.

نحمص بذور السمسم قليلاً في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة حتى يصبح لونها ذهبي ورائحة. رشي على الوصفات المقلية أو استخدميه كزينة عند التقديم لإضافة نكهة زيت السمسم المتطابقة تمامًا.

أفضل استخدام: كإضافة أو زينة في اللحظة الأخيرة.

5. زيت الجوز

يتميز زيت الجوز بنكهة البندق الخفيفة الخاصة به متوفر بخيارات نكهة الجوز المحمص لتكمل طعامك. يتوفر زيت الجوز في أصناف معصورة على البارد ومعصورة على البارد ، مع ارتفاع سعر الزيت المضغوط على البارد.

تعني نقطة الدخان المنخفضة لزيت الجوز أنه أقل ملاءمة للاستخدام في القلي أو القلي السريع أفضل استخدام كلمسة نهائية. ستغير الحرارة المرتفعة نكهة زيت الجوز وتجعل طعامك لاذعًا.

أفضل استخدام: في التتبيلات والصلصة غير المطبوخة وتتبيلة السلطة وكنكهة بالإضافة إلى الأطباق الجاهزة.

نقطة الدخان: 320 درجة فهرنهايت

6. زيت الزيتون

يُشار أيضًا إلى زيت الزيتون أعلاه باعتباره أفضل بديل شامل لزيت السمسم الخفيف عند استخدام زيت الزيتون البكر أو الخفيف جدًا لنكهاته المحايدة. ومع ذلك، زيت الزيتون البكر الممتاز هو أيضًا بديل لزيت السمسم لكونه بديل رائع لتحقيق نكهة مماثلة.

قوام زيت الزيتون مشابه جدًا لزيت السمسم ، مما يجعله مناسبًا جدًا للقوام. زيت الزيتون أيضا ربط الوصفة الخاصة بك بنفس طريقة زيت بذور السمسم.

أفضل استخدام: للقلي العميق ، والتتبيلة ، والمخللات ، والخبز.

نقطة الدخان: 405 درجة فهرنهايت

7. زيت الأفوكادو

في حين أن زيت الأفوكادو لا يضيف نكهة الجوز المميزة ، إلا أن طعم السمسم المحمص في الطهي يضيف طعمًا غنيًا ومبهجًا. إنه بديل رائع لزيت السمسم لاستخدامه يجب أن يتطابق الثراء والملمسبدلا من النكهة.

يوصي الاختراق المذكور أعلاه في زيت السمسم DIY باستخدام قاعدة زيت محايدة. استخدم أي زيت ذو نكهة محايدة متوفر لديك بسهولة. ومع ذلك ، إذا كان لديك زيت الأفوكادو أو تريد أفضل زيت بذور السمسم محلي الصنع، استخدم هذا الزيت كقاعدة!

أفضل استخدام: قلي مقالي ، تشويح ، قلي عميق ، تتبيلات ، مخللات ، وخبز.

نقطة الدخان: 520 درجة فهرنهايت

8. زيت الفول السوداني

زيت الفول السوداني هو زيت رائع يستخدم كبديل لزيت السمسم. لديها نقطة دخان عالية يجعلها خيارًا مناسبًا للغاية للقلي في المقلاة. هذا هو الخيار الأفضل من بين الزيوت لاستخدامها في وصفات القلي السريع.

بالإضافة إلى الأصيل نكهة الجوز في الفول السوداني تأتي من خلال زيت الطهي الميسور التكلفة هذا. يشيع استخدام هذا الزيت الخفيف ، ولكن الغني ، بنكهة الجوز في الطبخ الآسيوي إلى جانب زيت السمسم!

أفضل استخدام: القلي ، القلي ، القلي العميق ، القلي السريع.

نقطة الدخان: 440 درجة فهرنهايت

9. فول سوداني محمص

إذا كنت ترغب في إضافة بعض المذاق إلى وصفتك ، ولكن ليس لديك بذور السمسم أو بدائل زيت السمسم الأخرى في متناول اليد ، فإن الفول السوداني يعد إضافة رائعة. محمص او سادة يمكن إضافة الفول السوداني المفروم إلى أطباق القلي السريع والوصفات الآسيوية المفضلة لديك لتحسين النكهة بسهولة!

أفضل استخدام: كإضافة في اللحظة الأخيرة إلى وجبات العشاء المقلية أو كمقبلات.

10. زيت اللوز

زيت اللوز له نكهته المميزة التي تختلف عن زيت السمسم الغامق لا يزال إضافة نكهة رائعة للطبخ الآسيوي. تعني نقطة الدخان المرتفعة أن هذا الزيت مناسب تمامًا لوصفات القلي في مقالي الووك والقلي السريع.

زيوت المكسرات الأخرى مثل زيت البندق أو المكاديميا هي أيضًا بدائل ذات نكهة جيدة. ومع ذلك ، فهي زيوت عالية التكلفة هي الأنسب لإضافة لمسة نهائية إلى الأطباق. قوامها الكريمي الغني يجعل هذه الزيوت مثالية للتتبيلات أيضًا.

أفضل استخدام: القلي ، القلي السريع ، القلي ، والتتبيلة.

نقطة الدخان: 420 درجة فهرنهايت

11. الزبدة أو السمن (زبدة مصفاة).

لا تحتوي الزبدة على نكهة بذور السمسم المميزة ، ولكن يمكن تقليبها في الأطباق في نهاية عملية الطهي لإضافة قوام كريمي غني بمذاق رائع. يمكن أيضًا تحمير الزبدة قبل استخدامها لإضافة نكهة أعمق وغنية بشكل مكثف مع تلميحات من النكهة.

بفضل ارتفاع نقطة احتراق السمن أو الزبدة المصفىيمكنك استخدام السمن في أي وقت خلال عملية الطهي. يضيف ثراء زبدانيًا خفيفًا إلى أطباقك دون حرق مثل الزبدة.

أفضل استخدام: القلي أو القلي السريع أو الخبز.

نقطة الدخان: زبدة 302 درجة فهرنهايت ، زبدة مصفاة 482 درجة فهرنهايت