A بديل دقيق ذاتي الرفع يمكن أن يكون مفيدًا عندما لا تتوقعه ، خاصة إذا كنت تخبز كثيرًا مثلي! ستجد هنا وصفة للدقيق الذاتي الرفع محليًا بالإضافة إلى خيارات بديلة متعددة يمكنك استخدامها في لمح البصر. ستظل منتجاتك المخبوزة ناعمة ورقيقة بشكل رائع ، بالإضافة إلى أنك لست مضطرًا للذهاب في رحلة إلى المتجر!
أفضل بدائل الدقيق الذاتي
عند صنع الخبز مكونين ضرورية: دقيق وخميرة. غالبًا ما تم التعرف على الخميرة كعامل تخمير أساسي للخبز.
في حين أنه الخيار الأكثر شيوعًا لصنع الخبز التقليدي ، إلا أنه ليس الخيار الوحيد. بالإضافة إلى الخميرة ، تتطلب العديد من الوصفات أخرى ترك الوكلاء مثل مسحوق الخبز or صودا الخبز.
اقفز إلى:
- أفضل بدائل الدقيق الذاتي
- ما هو الطحين الذاتي
- ما هي استخدامات الدقيق الذاتي
- أفضل بدائل الدقيق ذاتي الرفع
- 1. طحين ذاتي الرفع DIY
- 2. دقيق لجميع الأغراض + بيكنج بودر
- 3. طحين لجميع الأغراض + صودا الخبز + كريمة التارتار
- 4. طحين لجميع الأغراض + صودا الخبز + اللبن
- 5. طحين لجميع الأغراض + صودا الخبز + خل
- 6. صودا الخبز + عصير ليمون
- 7. صودا الخبز + دبس السكر
- 8. بيكنج صودا + عسل
- 9. طحين ذاتي الرفع خالي من الغلوتين
- اختيار بديل دقيق ذاتي الرفع
- 📋 وصفة
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
عندما تستخدم الوصفة مسحوق الخبز كعامل تخمير ، فقد تتطلب الوصفة دقيقًا ذاتي الرفع. ما هو الدقيق ذاتي الرفع بالرغم من ذلك؟ علاوة على ذلك ، ما الذي يمكنك استخدامه كبديل للدقيق الذاتي الرفع؟
ما هو الطحين الذاتي
دقيق ذاتي الرفع هو ببساطة دقيق متعدد الأغراض تم خلطه معه مسحوق الخبز والملح. لذلك ، يتم عمل دقيق يرتفع بشكل طبيعي دون الحاجة إلى عامل تخمير إضافي.
ما هي استخدامات الدقيق الذاتي
كما ذكر أعلاه، خميرة غالبًا ما يُعتبر وسيلة مساعدة الخبز على الارتفاع. ومع ذلك ، في حين أن الخميرة ضرورية في العديد من أنواع الخبز ، إلا أنها ليست ضرورية في الخبز السريع.
الخبز السريع مثل خبز الموزخبز الكوسة خبز اليقطين، وحتى خبز الذرة لا يتطلب الخميرة. ومع ذلك ، فإنها لا تزال بحاجة إلى عامل تخمير - مثل مسحوق الخبز. منذ الطحين الذاتي الارتفاع بالفعل مسحوق الخبز في ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه لهذه الأنواع من الوصفات.
بالإضافة إلى الخبز السريع ، يتم استخدام الدقيق ذاتي الرفع أيضًا في صنع أنواع أخرى السلع المخبوزة حيث يكون مسحوق الخبز هو عامل التخمير الأساسي. يمكن صنع الفطائر والبسكويت والكعك من دقيق ذاتي الرفع.
أفضل بدائل الدقيق ذاتي الرفع
في قاعدة أي بديل للدقيق الذاتي الرفع هو طحين لجميع الاستخدامات. نظرًا لأن الدقيق متعدد الأغراض هو أكثر أنواع الدقيق شيوعًا في المنزل ، فمن المحتمل أن يكون لديك هذا بالفعل.
بالإضافة إلى ذلك ، أنت بحاجة إلى ملف مغادرة العميل لإضافته إلى الدقيق الخاص بك. هذا هو المكان الذي لديك فيه العديد من الخيارات حول كيفية صنع بديل دقيق ذاتي الرفع.
يوجد أدناه العديد من خيارات عوامل التخمير التي يمكن إضافتها إلى الدقيق متعدد الأغراض اصنع الدقيق الخاص بك ذاتي الرفع. يعتمد ما تختاره على ما هو متاح لديك في المنزل.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه قد يكون لديك العديد من المكونات التي يمكنك تركها للاختيار من بينها في منزلك ، فقد يرجع ذلك إلى تفضيلك للوصفة التي تعدها. فقط اعلم أنه مهما اخترت ، سوف تحصل على لذيذ و رقيق السلع المخبوزة!
1. طحين ذاتي الرفع DIY
قبل أن أقفز إلى البدائل الأخرى للدقيق ذاتي الرفع ، فإن الخيار الأول هو صنع دقيق ذاتي الرفع. هذه وصفة DIY هي في الأساس نفس الوصفة المستخدمة في صنع الدقيق ذاتي الرفع الذي تشتريه من المتجر.
لذلك ، إذا كنت ترغب دائمًا في الحصول على دقيق ذاتي الرفع في متناول اليد ، فما عليك سوى إعداد كمية كبيرة من هذه الوصفة. يمكنك تخزينه في ملف حاوية محكمة الإغلاق لاستخدامها في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بهذه المكونات الثلاثة في متناول اليد لعمل دفعات أصغر حسب الحاجة.
لقد قدمت اليوم النسب لمجموعة صغيرة أدناه لأن هذه هي القياسات الأكثر شيوعًا التي ستحتاجها لوصفة واحدة.
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
قلّب جميع المكونات معًا برفق في وعاء واستخدمها على النحو التالي a 1: 1 بديل للدقيق ذاتي الرفع في أي وصفة.
2. دقيق لجميع الأغراض + بيكنج بودر
بينما يساعد الملح في تنشيط مسحوق الخبز ، إلا أنه ليس ضروريًا. لذلك ، إذا وجدت نفسك بدون قليل من الملح ، يمكنك تركه واستخدام مسحوق الخبز والدقيق متعدد الأغراض.
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3. طحين لجميع الأغراض + صودا الخبز + كريمة التارتار
مسحوق الخبز هو أساس أي دقيق ذاتي الرفع. ومع ذلك ، ليس من غير المألوف أن تجد أنك نفذت من مسحوق الخبز.
إذا نفد مسحوق الخبز لديك ، فأنت تريد الوصول إليه صودا الخبز. مسحوق الخبز هو من الناحية الفنية صودا الخبز التي تم دمجها مع عنصر حمضي. لذلك ، يمكنك صنع مسحوق الخبز DIY عن طريق الجمع بين صودا الخبز ومكون حمضي.
أفضل عنصر حمضي لتتحد مع صودا الخبز للدقيق ذاتي الرفع هو كريم التارتار. في حين أن هذا ليس الشيء الأكثر شيوعًا في مخزنك ، فقد تفاجأ عندما تجد زجاجة مختبئة من وصفة سابقة. إذا كان لديك صودا الخبز وكريم التارتار ، فاستخدم القياسات الموضحة أدناه لجعل الدقيق ذاتي الرفع بديلاً عن الطحين.
- 1 كوب طحين لجميع الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
4. طحين لجميع الأغراض + صودا الخبز + اللبن
في حين أن كريم التارتار قد لا يكون متاحًا ، فهناك العديد من الأنواع الأخرى مركبات حمضية قد يكون لديك في مطبخك. واحد من هؤلاء هو اللبن. يُمزج اللبن مع صودا الخبز والدقيق للحصول على بديل آخر للدقيق الذاتي الرفع.
- 1 كوب طحين لجميع الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ½ كوب من اللبن
عند استخدام اللبن الرائب (أو أي سائل آخر أدناه) من المهم أن ضبط السوائل الأخرى في وصفتك. لذلك ، احسب اللبن الرائب كجزء من السوائل.
على سبيل المثال ، إذا كانت وصفتك تتطلب كوبًا واحدًا من الحليب (أو الماء) وتستخدم نصف كوب من اللبن لتنشيط صودا الخبز ، ستستخدمها فقط نصف كوب حليب التي تتطلبها الوصفة.
5. طحين لجميع الأغراض + صودا الخبز + خل
من العناصر المنزلية الأخرى التي يمكنك استخدامها لتنشيط صودا الخبز الخل الأبيض أو خل التفاح.
- 1 كوب طحين لجميع الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة خل
في حين أن هذا ليس بالقدر المطلوب من اللبن الرائب ، لا يزال بإمكانك تعديل وصفتك وفقًا لذلك عن طريق ترك أ نصف ملعقة صغيرة سائل. ومع ذلك ، نظرًا لأنها كمية صغيرة ، سيكون من الجيد أيضًا عدم إجراء أي تغييرات على السائل في الوصفة.
6. صودا الخبز + عصير ليمون
يعد عصير الليمون مكونًا حمضيًا رائعًا لخلطه مع صودا الخبز. ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أنها كمية صغيرة ، إلا أنه كلما زاد استخدامك لها ، زادت إضافة منعشة إلى وصفتك.
- 1 كوب طحين لجميع الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
7. صودا الخبز + دبس السكر
قد يبدو دبس السكر خيارًا غريبًا ، ولكن نظرًا لطريقة صنع دبس السكر ، فإنه يحتوي على قاعدة حمضية. لذلك ، عند دمجه مع صودا الخبز ، فإنه ينشط صفات التخمير.
- 1 كوب طحين لجميع الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف كوب عسل أسود
مثل اللبن الرائب ، تحتاج إلى كمية أكبر من دبس السكر مقارنة بالمكونات الأخرى. لذلك ، سوف يؤثر على الاتساق العام من الخليط الخاص بك. بالإضافة إلى ذلك ، ستضيف القليل من نكهة الكراميل الغنية إلى المخبوزات الخاصة بك.
للحصول على أفضل النتائج ، تعامل مع دبس السكر مثل اللبن الرائب واحسبه على أنه ½ من السائل اللازمة لوصفتك. علاوة على ذلك ، ضع في اعتبارك ما إذا كانت نكهة دبس السكر ستتناسب جيدًا مع النكهات الأخرى في الوصفة.
8. بيكنج صودا + عسل
إذا لم يكن لديك دبس السكر في المنزل ، يمكن أيضًا استخدام العسل لتنشيط صودا الخبز. مرة أخرى ، ضع في اعتبارك أن هذا سيؤثر على الاتساق والنكهة ، لذا اضبطها حسب الحاجة.
- 1 كوب طحين لجميع الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف كوب عسل
9. طحين ذاتي الرفع خالي من الغلوتين
إذا كنت تبحث عن بديل للدقيق الذاتي الرفع خال من الغلوتين تحتاج إلى البحث عن دقيق خالٍ من الغلوتين وهو مزيج من عدة أنواع من الدقيق. على سبيل المثال ، شيء مثل طحين Bob's Red Mill الخالي من الغلوتين.
تتفاعل هذه الخلطات بشكل أفضل مع خليط مسحوق الخبز أو صودا الخبز أعلاه. ومع ذلك ، فإن الدقيق الخالي من الغلوتين مثل لن يتفاعل دقيق الشوفان أو أي دقيق الجوز مع الوكلاء المخمرين.
خيار آخر هو البحث عن دقيق ذاتي الرفع خالي من الغلوتين مصنوع مسبقًا. سيضمن هذا أفضل النتائج.
اختيار بديل دقيق ذاتي الرفع
إذا كنت ترغب في صنع بديل للدقيق ذاتي الرفع ولديك جميع المكونات المدرجة في وصفة DIY ، فهذا هو الخيار الأفضل. سيوفر أقرب نتيجة إلى مشتريات الدقيق ذاتي الرفع في المتجر.
ومع ذلك ، إذا وجدت نفسك في مأزق ، فإن أيًا من الاقتراحات المذكورة أعلاه ستنجح. ببساطة ضع في اعتبارك كيف أن استخدام مكونات معينة مثل اللبن أو الخل أو عصير الليمون قد يؤثر على نكهة. مهما كان اختيارك ، ستحصل على ارتفاع في السلع المخبوزة وقوام مشابه للدقيق الذاتي الرفع المصنوع مسبقًا.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
بغض النظر عن بدائل الطحين ذاتية الرفع التي تختارها ، يجب أن تظل منتجاتك المخبوزة ناعمة ورقيقة بشكل مبهج كما لو كنت تستخدم الشيء الحقيقي! اسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر وصفتك في قسم التعليقات أدناه!
📋 وصفة
أفضل بدائل طحين ذاتي الرفع: طحين ذاتي الرفع (+ المزيد من البدائل اللذيذة!)
المكونات
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- قم بقياس الدقيق ومسحوق الخبز والملح.1 كوب دقيق لجميع الأغراض 1 XNUMX/XNUMX ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- تُمزج جميع المكونات في وعاء الخلط وتُخفق حتى تمتزج.
- استخدم كبديل 1: 1 للدقيق الذاتي الرفع أو خزّنه في حاوية محكمة الإغلاق لاستخدامها لاحقًا.
المعدات التي قد تحتاجها
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: