درجات الحرارة الداخلية للنقانق

المثل الأعلى درجات الحرارة الداخلية السجق وضعتها وزارة الزراعة الأمريكية للحفاظ على طعامنا آمنًا للأكل بينما لا يزال لذيذًا! لا أحد يريد أن يقدم التسمم الغذائي أو النقانق المحترقة! ما عليك سوى اتباع درجات الحرارة هذه للحصول على نقانق مطبوخة بشكل مثالي في كل مرة.

درجة حرارة داخلية مثالية للسجق

هناك الكثير من قطع اللحم المختلفة التي قد يكون من الصعب أحيانًا مواكبة ذلك أفضل طرق وممارسات الطبخ لكل واحد. من المعروف لدى المطبخ أن قطع اللحم الكبيرة (مثل الشواء) تحتاج إلى الوصول إلى درجة حرارة داخلية معينة من أجل النضج ، ولكن ماذا عن قطع اللحم الصغيرة (مثل السجق)?

حتى القطع الصغيرة من اللحم مثل السجق تحتوي على درجة حرارة داخلية مثالية من أجل النضج. علاوة على ذلك ، فإن معرفة درجة الحرارة هذه أمر ضروري لطهي النقانق الآمنة للأكل.

اقفز إلى:

• درجة حرارة داخلية مثالية للسجق
• مستوى النضج المطلوب للنقانق
• توصيات وزارة الزراعة الأمريكية لدرجة حرارة طهي السجق
• درجات حرارة داخلية لجميع أنواع السجق
• كيف لطهي السجق
• 1. في مقلاة
• 2. في الفرن
• 3. على الشواية
• 4. طهي في الماء
• كم من الوقت لطهي السجق
• كيفية معرفة ما إذا كان السجق قد نضج
• 📚 المزيد من أدلة الطهي
• 💬 التعليقات

مستوى النضج المطلوب للنقانق

نظرًا لكونها قطعة صغيرة من اللحم يمكن طهيها بسرعة على الإفطار أو شويها على العشاء ، فإنها لا تحظى بنفس الاهتمام الذي تحظى به قطعة اللحم المشوية أو شرائح اللحم. ومع ذلك ، لمجرد أنها قطعة أصغر من اللحم لا يعني أنها لا تتمتع بنفس الإمكانات المخاطر الصحية إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح.

طبخ النقانق لها درجة حرارة داخلية كاملة حتى أكثر أهمية من شريحة لحم! نظرًا للطريقة التي يتم بها طحن النقانق ومعالجتها ، فإنها تنطوي على احتمالية أكبر للتسبب في أمراض مرتبطة بالأغذية مقارنة بقطع اللحوم الأخرى. لذلك ، فإن معرفة درجة الحرارة الداخلية المثالية للنقانق أمر ضروري لطهي الأصناف الصحية.

توصيات وزارة الزراعة الأمريكية لدرجة حرارة طهي السجق

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يصل سجق لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية على الأقل 160 ° F. هذه التوصية هي نفسها للروابط والفطائر والنقانق المطحونة.

هذا هو 15 درجة أعلى من درجة الحرارة الداخلية الموصى بها لشرائح لحم الخنزير أو لحم المتن المتن. هذا يرجع إلى عملية طحن لحم الخنزير لعمل النقانق. كما ذكرنا أعلاه ، فإن هذه العملية تخلق المزيد من الفرص للبكتيريا التي تؤدي إلى تشكل الأمراض التي تنقلها الأغذية. لذلك ، يجب أن يصل السجق إلى درجة حرارة داخلية أعلى.

في حين أن نقانق لحم الخنزير هي أكثر أنواع النقانق شيوعًا ، فهي ليست النوع الوحيد. يمكن صنع السجق من اللحم المفروم والدجاج والديك الرومي. درجة الحرارة الداخلية الموصى بها للطهي يختلف من لحم إلى آخر. لذلك ، من المهم ملاحظة نوع السجق الذي تقوم بطهيه والتحقق مرة أخرى من درجة الحرارة الداخلية الموصى بها.

درجات حرارة داخلية لجميع أنواع السجق

استخدام هذا مرشد سريع لنرى ما هي التوصية لأنواع مختلفة من النقانق.

• سجق لحم الخنزير - 160 ° F (71.1 ° C)
• سجق لحم - 160 ° F (71.1 ° C)
• سجق مشكل لحم الخنزير ولحم البقر - 160 ° F (71.1 ° C)
• سجق الدجاج - 165 ° F (71.1 ° C)
• سجق ديك رومي - 165 ° F (71.1 ° C)

كيف لطهي السجق

هناك عدة طرق لطهي النقانق. هنالك ليست أفضل طريقة واحدة، ولكن هناك بعض التوصيات التي تعمل بشكل أفضل مع أنواع مختلفة من النقانق.

دع اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة

بغض النظر عن نوع السجق الذي تطبخه ، أخرجه من الثلاجة 10-15 دقيقة قبل الطهي. هذا يسمح للنقانق بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة وسيؤدي إلى طهي النقانق بشكل متساوٍ.

1. في مقلاة

يعد استخدام المقلاة لطهي النقانق على الموقد طريقة شائعة لطهي نقانق الإفطار. تعمل هذه الطريقة بشكل جيد مع أي نوع من النقانق. يمكن استخدامه لطهي الوصلات والفطائر والسجق المطحون بسهولة.

1. حرارة مقلاة على نار متوسطة
2. رش خفيف المقلاة مع رذاذ الطبخ أو إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت (هذا يساعد على منع النقانق من الالتصاق في البداية ويسهل تنظيفها).
3. إذا طبخ الفطائر أو ربط النقانق، دع العصائر تبدأ في الارتفاع إلى السطح من جانب واحد. بعد ذلك ، اقلب السجق ليطهى لنفس الفترة الزمنية على الجانب الآخر

* للحصول على رابط النقانق ، احرق الجوانب الأخرى أثناء تشغيل الرابط للطهي. سيعطيها هذا مظهرًا ذهبيًا في كل مكان.

1. إذا طبخ السجق المطحونضعه في المقلاة وقسمه بملعقة. يقلب بانتظام لينضج من جميع الجوانب.
2. عند الانتهاء من الطهيارفعي المقلاة عن النار وغطي المقلاة بورق الألمنيوم. دع النقانق تجلس لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

2. في الفرن

الفرن هو أ سريعة وسهلة طريقة لطهي الوصلة النقانق والفطائر. ومع ذلك ، فهو ليس الخيار الأفضل للنقانق المطحونة لأنه يمكن أن يجفف اللحم بسرعة.

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
2. لأفضل النتائج ، احرق النقانق في مقلاة أولاً. في حين أن هذا ليس مطلوبًا ، إلا أنه سيساعد في سد بعض العصائر ومنحها لونًا بنيًا ذهبيًا جميلًا من جميع الجوانب.
3. افرد النقانق على ورقة ملف تعريف الارتباط. لجعل التنظيف أسهل في النهاية ، قم بتبطين ورقة البسكويت بورق الألمنيوم. ستلتقط رقائق الألومنيوم كل الشحوم وأنت تسحبها من ورقة البسكويت وترميها في القمامة في النهاية.
4. اطبخ النقانق على الجانب الأول لمدة 5-7 دقائق. بمجرد أن يبدأ العصير في الارتفاع ، استخدم زوجًا من الملقط للف (أو لفة) النقانق على الجانب الآخر. دع النقانق تستمر في الطهي على الجانب الآخر لنفس القدر من الوقت.
5. بمجرد أن تنضج النقانقأخرجهم من الفرن. غطي بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 5 دقائق.

جربني النقانق الايطالية المخبوزة لطريقة مثالية لخبز النقانق.

3. على الشواية

تعتبر الشواية خيارًا مثاليًا للطهي نقانق أكبر، مثل النقانق. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا شواء نقانق الإفطار المفضلة لديك إذا كان لديك وقت (أو أثناء التخييم).

في حالة استخدام شواية كهربائية ، قم بتشغيلها على حرارة متوسطة إلى منخفضة.

في حالة الطهي على شواية فحم ، انتظر حتى ينخفض ​​اللهب ويتوهج الجمر. * سوف تحتاج إلى مراقبة النقانق عن كثب للتأكد من أنها لا تحترق.

1. ضع النقانق على الشواية وإغلاق الغطاء.
2. دع النقانق تطهى لمدة 5-7 دقائق ثم افحصها. مثل الطرق الأخرى ، ابحث عن العصائر تبدأ في الارتفاع ثم تدحرج إلى الجانب الآخر للطهي.
3. لف النقانق على الجانب الآخر للطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. اعتمادًا على حجم السجق الخاص بك ، قد تحتاج إلى لفه عدة مرات لطهيه على 3 أو 4 جوانب.
4. انزع النقانق من الشواية وتغطيتها بورق احباط. دعهم يرتاحون لبضع دقائق قبل الأكل.

تريد شواء بعض النقانق ، ماذا عن بلدي النقانق المشوية.

4. طهي في الماء

في حين أن معظم الناس يفضلون طهي النقانق للحصول على نقانق ذهبية من الخارج ، إلا أنها غير مطلوبة. لذلك ، إذا كنت تفضل النقانق هذا هو لا هش من الخارج يمكنك طهيه في الماء.

أفضل طريقة لغلي النقانق في الماء ربط النقانق. * هذه الطريقة رائعة أيضًا لمن يرغبون في تقطيع الوصلة النقانق قبل الطهي ، مثل الحساء أو الصلصة.

1. سخني مقلاة مع الماء بداخلها (حوالي 2 إلى 3 بوصات من الماء حسب حجم السجق).
2. بمجرد أن يصبح الماء بطيئًاص ، ضع النقانق في الماء.
3. دع النقانق تطهى على جانب واحد لمدة 5-7 دقائق. لن ينتج النقانق الكثير من العصير بنفس طريقة طرق الطهي الأخرى. لذلك ، انتبه عندما يبدو أن الحواف الخارجية للنقانق بدأت في التغميق ، ثم اقلب النقانق أو دحرجها إلى الجانب الآخر.
4. دع النقانق تطهى على الجانب الآخر (أو الجوانب) حتى يتم ذلك على طول الطريق.
5. بعد التأكد من أن السجق يتم طهيه حتى تمام النضج ، قم بإزالته من الماء وقم بتغطيته برقائق معدنية حتى يستريح.

دع النقانق ترتاح

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لطهي النقانق ، ستلاحظ أن الخطوة الأخيرة دائمًا هي ترك النقانق بقية. هذه هي الممارسة نفسها المستخدمة مع قطع اللحم الأخرى أيضًا.

السماح للنقانق بالراحة لمدة 5 دقيقة يسمح للحوم بالاستمرار في الطهي من خلال المركز. هذا يخلق نضجًا متساويًا طوال الوقت. علاوة على ذلك ، فإنه يسمح للعصائر أن تتكاثف وتستقر عندما تبرد. لذلك ، عندما تقطع النقانق تحصل على قطعة من اللحم مع كل قضمة.

كم من الوقت لطهي السجق

سيستغرق معظم النقانق حوالي 15-20 دقيقة للطهي. ومع ذلك ، سيختلف هذا حسب نوع السجق والحجم.

ستكون نقانق الإفطار التي تكون عبارة عن روابط أو فطائر في الطرف السفلي لحوالي 15 دقيقة. هذا ينطبق أيضًا على السجق المطحون. قد تحتاج النقانق الأكبر حجمًا ، مثل النقانق ، إلى وقت أطول.

كيفية معرفة ما إذا كان السجق قد نضج

هناك طريقتان للتحقق من النضج عند طهي النقانق: بميزان حرارة أو بدون ميزان حرارة. 

التحقق من النضارة باستخدام ميزان حرارة

الطريقة الوحيدة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية الدقيقة هي استخدام مقياس حرارة اللحوم. هذا سوف يعطيك قراءة دقيقة ونعلمك أن السجق الخاص بك قد تم طهيه بالكامل.

مع قطع اللحم الكبيرة ، مثل الشواء ، يمكنك إدخال مقياس الحرارة عموديًا في الجزء السميك من اللحم. في المقابل ، مع القطع الأصغر مثل النقانق ، من الأفضل إدخال مقياس الحرارة أفقيا.

يوفر إدخال مقياس الحرارة أفقيًا مساحة سطح أوسع و a قراءة أكثر دقة.

عندما تستخدم مقياس حرارة ، فإن مفتاح الحصول على درجة دقيقة من النضج هو البحث عن درجة حرارة 5 درجات أقل من عمله. هذا لأنه عندما تترك اللحم يرتاح لمدة خمس دقائق ، فإنه سيستمر في النضج حتى المنتصف.

لذلك ، منذ درجة الحرارة الداخلية المرغوبة من نقانق لحم الخنزير 160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية) تريد إزالته عندما يقرأ ميزان الحرارة 155 درجة فهرنهايت (68.3 درجة مئوية).

كيفية التحقق من النضارة بدون ميزان حرارة

على الرغم من أن مقياس حرارة اللحوم هو افضل طريقه للتحقق من النضج ، لا يرغب الجميع في قضاء الوقت للقيام بذلك عند طهي قطع اللحم الصغيرة. علاوة على ذلك ، مع قطع مثل السجق المطحون ، من الصعب استخدام مقياس حرارة.

عندما لا تريد استخدام مقياس حرارة (أو ليس لديك واحد) يمكنك التحقق من النضج من خلال بحث من السجق.

بحث بني من جميع الجوانب. علاوة على ذلك ، افتحي النقانق لترى اللون الداخلي. ابحث عن سجق داخلي مطبوخ بالكامل لا يحتوي على اللون الوردي!

بينما يمكن أن تحتوي قطع اللحم الأخرى على بعض الألوان الزهرية (مثل شريحة لحم متوسطة) سجق لا ينبغي أن يكون أي وردي. تريد أن يكون المركز بنيًا أو أبيض معتمًا (حسب نوع السجق).

عند التحقق من لون النضج ضع في اعتبارك الحالات التي تقوم فيها بطهي سجق محنك. النقانق التي تم تتبيلها قد يكون لها أ لون داخلي مختلف. لذلك ، ابحث عن ذلك التلوين المعتم الذي يظهر عادة عند طهي اللحم بالكامل. إذا بدا أن أي شيء لا يزال نيئًا ، دعه يستمر في الطهي.

📚 المزيد من أدلة الطهي

• دليل درجة حرارة الشواية - دليل سهل لاختيار درجة الحرارة المثالية لجميع الوصفات المشوية المفضلة لديك!
• أفضل البطاطس المخبوزة - كل ما تحتاج لمعرفته حول صنع أفضل البطاطس المخبوزة!
• كيف تذوب بأمان تركيا - فقط الدليل الذي تحتاجه لقضاء عطلة عيد الشكر القادمة!
• كيفية اختيار الضلع المحمص - اختيار أفضل مشوي لعيد الميلاد أو عيد الشكر أو عشاء أنيق!
• الأسهم مقابل المرق - كيف تعرف الفرق بين هذين المكونين الشائعين للطبخ!
• كم عصير في الليمون - لا تلعب لعبة التخمين! اقترب قدر الإمكان من القياسات الدقيقة باستخدام هذه المقالة المفيدة عن الليمون!

نأمل أن نكون قد أوضحنا أي أسئلة لديك حول درجات الحرارة الداخلية للسجق الآمن! أخبرنا ما هي الوصفة التي تصنعها بالنقانق عن طريق إرسال رسالة أدناه إلينا!