يتساءل أيهما أفضل في الطبخ أو الخبز ، مملح أم غير مملح؟ سواء كنت تطهو شريحة لحم أو تخبز ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك ، ستجد الإجابات كلها هنا!
الزبدة غير المملحة والزبدة المملحة سهلة الاستخدام بالتبادل عندما تعرف كيفية إجراء تحويل سريع!
لا يهم عدد المرات التي قمت فيها بخبز وصفة ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك أو تذوق شريحة اللحم المشوية الرائعة. عندما تضطر إلى تعديل وصفة مجربة وحقيقية بالزبدة فهذا ليس معيارك ، يمكن أن تقلقك النتائج!
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الزبدة التي يجب استخدامها في أي وصفة و كيفية مبادلة كل منهما للآخر. من السهل جدًا القيام بذلك وتجعل الطهي والخبز نسيمًا عندما لا تحتاج إلى الركض إلى المتجر!
اقفز إلى:
- هل يهم إذا كنت تستخدم زبدة مملحة غير مملحة في وصفة؟
- ما الفرق بين الزبدة غير المملحة والزبدة المملحة؟
- لماذا تختار الزبدة غير المملحة أو المملحة؟
- مملحة مقابل الزبدة غير المملحة في الخبز
- من أجل الكعك
- مملحة مقابل الزبدة غير المملحة في الطبخ
- شريحة لحم
- هل يهم حقًا إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة أو الزبدة غير المملحة في وصفتك؟
هل يهم إذا كنت تستخدم زبدة مملحة غير مملحة في وصفة؟
الزبدة هي مجرد زبدة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، نعم ولا. بشكل عام ، الزبدة هي نفسها من حيث أنها مصنوعة من القشدة. ومع ذلك ، هناك اختلافات في تحضير الزبدة يمكن أن تؤثر على المذاق العام.
هناك نوعان مختلفان يمكن أن يؤثران على الذوق العام وهما مصدر الكريم وكيفية تصنيع الزبدة. إذا كان لديك زبدة إيرلندية مصنوعة من أبقار تتغذى على العشب ، مثل كيري جولد، أو صنع زبدة طازجة في المنزل ، فأنت تعلم أن هناك اختلافًا طفيفًا ، ولكنه مميز ، في المذاق.
الطعم ملحوظة تمامًا مقارنة بماركات الزبدة الأكثر شيوعًا عند البقال.
الملح هو نوع آخر من أنواع الزبدة. يمكن أن ينتج عنه أيضًا اختلاف طفيف ، ولكنه مميز ، في الذوق عند استخدامه (أو غير مستخدم).
ربما لاحظت هذا إذا أمسكت بعلبة من الزبدة على عجل في متجر البقالة ، فقط لتقطيع الخبز المحمص بالزبدة وتدرك أنه يفتقر إلى "الجاذبية".
الزبدة المملحة هي أكثر أنواع الزبدة شيوعًا لتتصدر الأطعمة المفضلة لديك. لكن ماذا عن الطبخ؟ ماذا عن الخبز؟
هل الزبدة المملحة أو غير المملحة أفضل للطبخ والخبز؟ هذا يعتمد على.
الجواب الذي هو أفضل ، مملح أو غير مملح ، له العديد من الاختلافات الطفيفة مثل الزبدة نفسها. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه الاختلافات الطفيفة مميزة مرة أخرى. لذلك ، من الأفضل دائمًا معرفة ما الذي تبحث عنه لضبطه حسب الحاجة.
ما الفرق بين الزبدة غير المملحة والزبدة المملحة؟
قبل تحديد الزبدة المملحة أو غير المملحة هو الأفضل ، من المهم فهم الاختلافات بين الاثنين. الملح. هذا هو الفرق حرفيا.
كلا نوعي الزبدة مصنوعان من الكريمة. ومع ذلك ، يضاف الملح في نهاية عملية الخلط. الزبدة غير المملحة هي مجرد كريمة.
لماذا يضاف الملح إلى الزبدة؟ السبب الرئيسي هو إبقائها طازجة لفترة أطول. الملح مادة حافظة. لذلك ، فإن إضافة الملح إلى الزبدة يطيل عمرها الافتراضي في الثلاجة.
أحد أسباب اختيارك لشراء الزبدة المملحة هو إبقائها في الثلاجة لفترة أطول. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل النضارة على الراحة ، يمكنك اختيار الزبدة غير المملحة.
لماذا تختار الزبدة غير المملحة أو المملحة؟
يميل معظم الطهاة والخبازين إلى تفضيل الزبدة غير المملحة على الزبدة المملحة. بصرف النظر عن كونها طازجة ، فإن الزبدة المملحة ليست متسقة بين العلامات التجارية ، مما يجعل من الصعب دائمًا الحصول على نفس الكمية من الملح.
تسمح لك الزبدة غير المملحة دائمًا بتحديد المستوى الدقيق للملح المستخدم.
القدرة على التحكم في كمية الملح هي السبب الأول لاختيار الزبدة غير المملحة. ومع ذلك ، هذا لا يعني بالضرورة أنه عليك اختيار زبدة غير مملحة!
هناك العديد من الأسباب التي قد تجعلك تختار استخدام الزبدة المملحة في وصفاتك. على الأرجح ، الراحة! يفضل معظم الناس شراء الزبدة المملحة كمواد أساسية في مطبخهم لنشرها على الخبز المحمص والكعك والأطعمة المفضلة الأخرى.
الزبدة غير المملحة هي نوع من الرقة عندما يتعلق الأمر بكونها تحتل المرتبة الأولى.
إذا كنت لا تستخدم الزبدة للخبز أو الطهي بشكل منتظم ، فقد لا يكون شراء الزبدة المملحة وغير المملحة أمرًا منطقيًا. لذلك ، فإن فهم كيفية استخدام الزبدة المملحة بدلاً من الزبدة غير المملحة مفيد للأيام التي تريد خبزها بها!
اتبع هذه القاعدة العامة لاستبدال الزبدة المملحة بالزبدة غير المملحة: قلل الملح في الوصفة بمقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل نصف كوب من الزبدة.
بشكل عام ، تتطلب معظم الوصفات ما لا يقل عن نصف ملعقة صغيرة من الملح. لذلك ، ستوجهك هذه القاعدة العامة بأمان في المطبخ في معظم المواقف.
في حالة نادرة ، لديك وصفة تتطلب أقل من نصف ملعقة صغيرة أو لا تحتوي على ملح على الإطلاق - لا يزال بإمكانك استخدام الزبدة المملحة. فقط ضع في اعتبارك أنه سيؤثر قليلاً على النكهة.
ماذا لو كنت تفضل شراء الزبدة غير المملحة فقط ، ولكن لديك وصفة تتطلب زبدة مملحة؟
زد الملح الإجمالي في الوصفة بمقدار نصف ملعقة صغيرة لكل نصف كوب من الزبدة.
بالإضافة إلى هذه القاعدة العامة التي تعمل مع كلٍّ من الخبز والطهي ، قد تتساءل عما يجب فعله إذا كانت الوصفة تقول ببساطة "زبدة". في حالة عدم تحديد الوصفة مملحًا أو غير مملح ، افترض أنه يعني عادة غير مملح. هذا هو الرهان الآمن. يمكنك دائمًا إضافة ملح إضافي إذا لزم الأمر بمجرد خلط جميع المكونات.
* إلا إذا كنت تقرأ إحدى وصفاتي! المرة الوحيدة التي أعني فيها غير مملحة هي عندما تقول الوصفة غير مملحة. ؟؟؟؟
أنا شخصياً أستخدم الزبدة المملحة وغير المملحة بالتبادل بناءً على ما لدي في مطبخي. بمعرفة القاعدة العامة أعلاه ، جنبًا إلى جنب مع بعض المعلومات الإضافية المتعلقة بالتفاصيل في الخبز والطهي ، يمكنك بسهولة أن تفعل الشيء نفسه!
مملحة مقابل الزبدة غير المملحة في الخبز
يعد الخبز أساسًا علميًا في المطبخ ، مما يعني أن القياسات الدقيقة مهمة. تعد القياسات الدقيقة بين المكونات ضرورية لإنشاء القوام والمذاق وحتى المظهر المرغوب لكل حلوى لذيذة.
للمساعدة في الحفاظ على كمية الملح الدقيقة ، تتطلب معظم وصفات الخبز زبدة غير مملحة.
في العديد من الوصفات المخبوزة ، تكون كمية الملح قليلة. ومع ذلك ، تساعد هذه الكمية الصغيرة في تعزيز النكهات وخلق التناسق المثالي في عناصر مثل الخبز وملفات تعريف الارتباط.
من أجل الكعك
يساعد القليل من الملح على تعزيز النكهات في بعض ملفات تعريف الارتباط. التفاعل الكيميائي للملح مع المكونات الأخرى يساعد أيضًا في صنع كعكة مطاطية!
انها توازن دقيق بين الكمية المناسبة من الملح والإفراط، أو حتى القليل جدًا ، في ملف تعريف الارتباط. لذلك ، فإن معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط تتطلب زبدة غير مملحة. قد تطلب بعض الوصفات زبدة "الكريمة الحلوة".
زبدة الكريمة الحلوة هي نفسها الزبدة غير المملحة. تشير الحلاوة ببساطة إلى حلاوة الكريمة الطبيعية التي تُصنع منها الزبدة. هذه الحلاوة الطبيعية غير المملحة مثالية لملفات تعريف الارتباط حيث تكون الزبدة مكونًا أساسيًا ، مثل كعك السكر. لذلك ، حاول استخدام الزبدة غير المملحة إن أمكن.
في حالة ملفات تعريف الارتباط ذات النكهات الأكثر تعقيدًا ، مثل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، تعتبر الزبدة غير المملحة مثالية ولكنها ليست ضرورية. إذا كان لديك زبدة مملحة فقط ، يمكنك بسهولة ضبط الطعم باستخدام قاعدة التحويل العامة أعلاه.
مملحة مقابل الزبدة غير المملحة في الطبخ
على عكس الخبز ، وهو علم دقيق ، فإن الطهي هو أكثر من مجرد تجربة أو شكل فني. عندما تخبز ، يجب أن تتفاعل عدة مكونات بشكل مثالي مع بعضها البعض لتشكيل طعام جديد - مثل البسكويت. في الطبخ ، أنت تخلط النكهات لكن لا تخلط طعامًا جديدًا.
تتيح لك المرونة في الطهي التبديل بين الزبدة المملحة وغير المملحة بسهولة أكبر. هذا غالبًا لأنه يمكنك اختبار طعم طبقك أثناء عملية الطهي.
ومع ذلك ، تمامًا مثلما يفضل الخبازون أن يبدأوا بقائمة غير مملحة - معظم الطهاة يفعلون ذلك أيضًا.
شريحة لحم
أحد الأطباق التي تبدأ فيها الزبدة غير المملحة بشكل مثالي هي شريحة لحم.
اعتمادًا على قطعة اللحم ، قد تكون مالحة إلى حد ما بالفعل. لذلك ، يمنحك البدء بالزبدة غير المملحة التحكم في مقدار الملح الإضافي المضاف. خاصة بسبب تضيف كل ماركة زبدة كمية مختلفة من الملح إلى زبدةهم!
بالإضافة إلى ذلك ، تمنحك الزبدة غير المملحة مزيدًا من الحرية في استخدام عدة أنواع من التوابل بسهولة. يضاف الملح إلى العديد من التوابل. هذا يمكن أن يجعل من السهل إضافة الكثير من الملح عن طريق الخطأ إلى شريحة لحم عند دمجه مع الزبدة المملحة.
سواء كنت تستخدم الزبدة في طهي شرائح اللحم أو إضافتها فوقها قبل التقديم ، فلا أحد يريد أن يطغى على قطعة اللحم المثالية بالكثير من الملح!
تمامًا كما هو الحال في الخبز ، يمكنك دائمًا استبدال الزبدة المملحة بالزبدة غير المملحة باستخدام نسبة نصف ملعقة صغيرة ملح إلى نصف كوب زبدة. البدء بالزبدة غير المملحة يجعل الأمر أسهل.
هل يهم حقًا إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة أو الزبدة غير المملحة في وصفتك؟
كما هو الحال مع أي مكون ، من الأفضل دائمًا استخدام المكون الدقيق المطلوب في الوصفة. ومع ذلك ، هذا ليس ممكنًا دائمًا. فيما يتعلق بالجدل الكبير حول الزبدة المملحة وغير المملحة ، فإن الإجابة البسيطة هي نعم ، إنها مهمة. ومع ذلك ، فإنه يعتمد أيضا.
ذلك يعتمد على الوصفة. كما يعتمد عليك ومقدار ما تعطيه لتعديل الملح حسب الحاجة بين النوعين.
بشكل عام ، يمكن استخدام الزبدة غير المملحة والمملحة بالتبادل ، ولكن بشكل مثالي مع أخذ الوقت لاتباع القاعدة العامة المذكورة أعلاه للحفاظ على جودة الوصفة.
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: