زعفران ريزوتو (ريزوتو ألا ميلانيز)

ريزوتو بالزعفران (ريسوتو ألا ميلانيز) هو طبق إيطالي تقليدي من ميلانو غني ، كريمي ورائحة. يمكنك أن تخدمها بمثابة بريمو بياتو (الحلقة الدراسية الاولى) أو بجانب اللحوم أو الأسماك المفضلة لديك! إن اللون الذهبي النابض بالحياة والنكهة المميزة لهذا الريزوتو يجعله طبقًا جانبيًا مُرضيًا لن تنساه قريبًا!

وصفة سهلة لتحضير ريزوتو بالزعفران

إذا كنت تبحث عن طبق شهي ولذيذ طبق جانبي ايطالي هذا مثالي لأي مناسبة ، لا تنظر إلى أبعد من أكلة الزعفران. إنه دسم ولذيذ وسهل التحضير بشكل مدهش!

ستحتاج إلى بعض المكونات الرئيسية: أرز أربوريو ، مرق الدجاج ، النبيذ الأبيض ، الكراث ، الثوم ، الزبدة ، جبن البارميزان ، وبالطبع ، زعفران. يعطي الزعفران الطبق لونه الذهبي المميز ونكهته الرقيقة!

اقفز إلى:

• وصفة سهلة لتحضير ريزوتو بالزعفران
• 🌎 الأصل
• 🥘 مكونات الزعفران
• 🔪 كيفية صنع الزعفران ريزوتو
• 💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
• 🥡 التخزين وإعادة التسخين
• ❓ التعليمات
• 🍝 المزيد من المفضلة الإيطالية
• 📋 وصفة
• 💬 تعليقات

🌎 الأصل

Risotto alla Milanese ، أو أكلة الزعفران، هو طبق تقليدي نشأ في ميلانو ، إيطاليا. يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر عندما تم إدخال الزعفران لأول مرة إلى إيطاليا من خلال طرق التجارة من الشرق الأوسط.

يقال أنه تم إنشاؤه من قبل متدرب شاب يعمل على نوافذ الزجاج الملون في كاتدرائية ميلانو (كاتدرائية ميلانو). وفقًا للأسطورة ، كان المتدرب مصدر إلهام لإضافة الزعفران إلى الأرز الذي كان يطبخه كمزحة بعد رؤية اللون الأصفر النابض بالحياة للزجاج الملون.

حقق طبق أرز الزعفران الناتج نجاحًا مدهشًا! اليوم ، هذه الوصفة جزء محبوب من مطبخ ميلانو ويتم الاستمتاع به في جميع أنحاء إيطاليا والعالم.

🥘 مكونات الزعفران

لمثل هذا لذيذ وصفة ، قائمة المكونات قصيرة جدًا! كما هو الحال دائمًا ، إذا اخترت إجراء أي بدائل ، فاعلم أنه قد يغير المذاق العام والاتساق.

• مرق - 3-4 أكواب من مرق الدجاج أو المرقة أو أ بديل مرق الدجاج. (أوصي باستخدام مرق منخفض الصوديوم).
• زيت الطهي - 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO).
• القفلوط الكراث الأندلسي - 1 كراث متوسط ​​، مفروم ، أو بديل الكراث.
• ثوم - 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (حوالي 1 فص).
• أرز ريزوتو - نصف كوب أرز أربوريو (أو أرز أرز كارنارولي). انظر إلى صفحتي على أفضل أرز ريزوتو لمزيد من اقتراحات الأرز.
• النبيذ الأبيض - ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف لتحريك المقلاة.
• الزعفران - نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• توابل - نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل (ليتذوق).
• جبنة البارميزان - نصف كوب جبن بارميزان (مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين إذا رغبت في ذلك). سوف يذوب المبشور الطازج الأفضل.
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة زبدة أو أ بديل الزبدة (خفف في درجة حرارة الغرفة).

* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *

🔪 كيفية صنع الزعفران ريزوتو

مفتاح صنع ملف أكلة الزعفران المثالية هو أن تأخذ وقتك وتتبع بضع خطوات بسيطة. احصل على سكين ولوح تقطيع وأدوات قياس ومقلاة ومبشرة جبن وملعقة سيليكون للبدء.

دفعة واحدة من أكلة الزعفران هذه تقدم 4 حصص كطبق جانبي أو حصتين دسمة إذا كانت الطبق الرئيسي.

زعفران ريزوتو (ريزوتو ألا ميلانيز)

1. سخني المرق. سخني 3-4 أكواب من مرق الدجاج في قدر على نار عالية حتى الغليان. خفض الحرارة إلى طبخ بنار هادئة نتركه جانباً ليضيفوه إلى الريزوتو.
2. اقلي الكراث. سخني مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، أضف الكراث المتوسط ​​وقليه من أجل دقيقة 1-2. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، ثم استمر في القلي لمدة 1 ثانية.
3. اطبخ الأرز. أضف نصف كوب من أرز أربوريو ، ثم استمر في طهي الأرز والكراث مع التحريك المستمر. اطبخ حبات الأرز من أجل دقيقة 1-2، ثم أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف وقم بإزالة الجليد من المقلاة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الزعفران وقلّب مع امتصاص النبيذ (حوالي دقيقة واحدة).
4. أضف المرق. ضعي جزءًا من المرق في المقلاة (يبدأ بكوب واحد ، وعادة ما يكون ممتلئًا 1-3 مغارف). يقلب من حين لآخر بينما ينضج الأرز ويمتص السائل. أضف المزيد من المرق حسب الحاجة أثناء طهي الأرز ، حوالي نصف كوب في المرة الواحدة.
5. اختبار المذاق. بعد حوالي 15 دقيقة من طهي الريزوتو ، يمتص الأرز المرق ببطء. أضف أجزاء المرق فيه كميات أصغر ¼ فنجان حتى تنضج حبات الأرز. ابدأ باختبار قوام الأرز عند علامة 15-16 دقيقة.
6. يقلب في الجبن والزبدة. عندما يتم الحصول على قوام الدنت ، يُرفع الريزوتو عن النار ويقلب نصف كوب جبن بارميزان و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى تذوب. قدميها على الفور في أوعية أو أطباق ساخنة. تُزين بمزيد من جبن البارميزان المبشور الطازج إذا رغبت في ذلك.

أحب مزج نكهة الزعفران مع الأسماك أو المأكولات البحرية مثل هذا سمك أبو سيف عموم. إنه أمر لا يصدق أيضًا مع دجاج مشوي أو مشوي، مثل هذه أفخاذ دجاج مخبوزة! استمتع!

💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة

• يجب طهي الريزوتو في مقلاة كبيرة للسماح للأرز بالتصادم مع الحبات الأخرى أثناء الغليان لتحرير النشويات. * هذا هو السبب في أنك لست مضطرًا لتحريك الريزوتو دون توقف.
• استخدم المرق الساخن دائمًا. إذا كان الغليان بطيئًا عند إضافة كميات المرق ، فقم بزيادة حرارة المرق. حاول إبقاء الأرز يغلي باستمرار. * سيضمن ذلك أن يكون وقت طهي الريزوتو (بمجرد إضافة المرق) 20 دقيقة.
• الأطباق الساخنة هي المفتاح من البداية إلى النهاية. لا تلغي وضع أطباقك في الميكروويف لبضع ثوان!

🥡 التخزين وإعادة التسخين

بمجرد أن يبرد الريزوتو ، ضعه في وعاء محكم وقم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام. لا أوصي بتجميد الريزوتو لأن قوامه الكريمي لن يكون كما هو عند إذابته.

إعادة تسخين الزعفران

يمكنك إعادة تسخين أجزاء فردية من الريزوتو في الميكروويف. خلاف ذلك ، أحضر بضع ملاعق كبيرة من المرق أو الماء إلى أ طبخ بنار هادئة على نار متوسطة نضيف الريزوتو المتبقي. سخنيها وقلبي بشكل متكرر لبضع دقائق حتى تدفأ تمامًا.

توقف عن طريق منصبي على كيفية تسخين الريزوتو لمزيد من التعليمات التفصيلية!

>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<

❓ التعليمات

🍝 المزيد من المفضلة الإيطالية

• كعك بولينتا - مقرمش من الخارج ودسم من الداخل ، يعتبر كعك بولينتا مزيجًا مثاليًا من الملمس والنكهة!
• كرات الريزوتو - كرات الريزوتو المقلية هذه هي أفضل طعام إيطالي للراحة!
• وعاء التحميص الفوري بوركتا - بمساعدة الوعاء الفوري الموثوق به ، سيكون هذا العصير المشوي من Porketta على طاولتك في أي وقت من الأوقات!
• باستا ألا نورما - طبق مكرونة صقلي كلاسيكي بسيط ولكنه مرضٍ ، مغمور بالباذنجان وصلصة الطماطم أمر لا بد منه!
• لباس إيطالي- التتبيلة الإيطالية المنعشة والحارة واللذيذة هي اللمسة النهائية المثالية لأي سلطة أو ماء مالح.
• سلطة الكابريزي - مليئة بالألوان والنكهة ، هذه السلطة الإيطالية الكلاسيكية من الطماطم ، وجبن الموزاريلا الطازجة ، والريحان هي المفضلة في فصل الصيف.

📋 وصفة