A بديل دقيق الجاودار ليس شيئًا ستحتاج إليه كثيرًا ، لكنك لا تعرف أبدًا متى قد يطفو على السطح أثناء الخبز! إذا لم يكن لديك أي نوع في متناول اليد ، فقد جمعت أنواعًا بديلة من الدقيق يمكنك استخدامها في مكانها. قد يكون لديك حتى بديل جيد ينتظر في مخزن الخاص بك!
أفضل بدائل دقيق الجاودار
إذا كنت تحب الخبز ولكنك تبحث عن المزيد خيار كثيف المغذيات، فربما تكون قد لجأت مؤخرًا إلى طحين الجاودار. يأتي هذا الدقيق من نوع من العشب يتم طحنه جيدًا إلى دقيق ومليء بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف.
على الرغم من أنك قد تحب طحين الجاودار ، إلا أنه لا يتوفر دائمًا في محل البقالة. علاوة على ذلك ، بينما قد يعجبك ملف نكهة جوزي وترابي، والبعض الآخر في الأسرة قد لا. مهما كان السبب ، لدي العديد من بدائل طحين الجاودار لتتمكن من قضاء تلك الأيام التي لا يتوفر فيها هذا المكون الرائع.
اقفز إلى:
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
1. دقيق القمح الكامل
دقيق القمح الكامل هو واحد من أسهل البدائل لدقيق الجاودار. يتوفر بانتظام في معظم متاجر البقالة ، وقد يكون متوفرًا لديك بالفعل في المنزل.
لأن طعم دقيق القمح الكامل ليس مميزًا في نكهة كدقيق الجاودار ، يمكن أن يكون حل وسط جيد لأولئك الذين يحبون نكهة الجاودار الأكثر تعقيدًا وأولئك الذين لا يحبونها.
بالإضافة إلى سهولة العثور عليه ، يعتبر طحين القمح الكامل أيضًا أسهل بديل عنه. يمكنك استخدام نسبة سهلة 1: 1 في أي وصفة والحصول على نتائج مماثلة كما لو كنت قد استخدمت دقيق الجاودار.
2. دقيق الحنطة السوداء
بينما قد لا يكون لديك دقيق الحنطة السوداء في المنزل ، هذا شيء آخر بديل رائع لجاودار الطحين. خاصة إذا كنت تريد بديلاً خاليًا من الغلوتين.
بطبيعة الحال خال من الغلوتين، دقيق الحنطة السوداء له نكهة غنية بالجوز ، ونكهة ترابية أكثر جرأة من دقيق القمح الكامل. ومع ذلك ، نظرًا لأن الحنطة السوداء خالية من الغلوتين ، فلن توفر نفس الملمس تمامًا مثل دقيق الجاودار (أو دقيق القمح الكامل).
نقص الغلوتين يعني ذلك لن ترتفع على حالها كدقيق الجاودار وسينتج عنه منتجات مخبوزة أكثر تسطحًا وكثافة. إنه رائع لصنع المخبوزات كثيفة العناصر الغذائية مثل الفطائر والكعك.
على الرغم من نقص الغلوتين ، لا يزال بإمكانك استخدام الحنطة السوداء بنسبة 1: 1 إذا كنت لا تمانع في الاتساق الأكثر كثافة.
3. طحين الحنطة السوداء + طحين لجميع الأغراض
إذا لم يكن لديك ملف حساسية خالية من الغلوتين ثم خلط دقيق الحنطة السوداء مع الدقيق لجميع الأغراض هو الخيار الأفضل. عن طريق إضافة الدقيق متعدد الأغراض ، فإنك تقدم بعض الغلوتين الذي سيعمل إلى حد كبير مثل الغلوتين في دقيق الجاودار.
نتيجة هذا المزيج أقل كثافة المنتج النهائي واتساق أقرب إلى الوصفة الأصلية. لذلك ، يمكن استخدامه لتحل محل دقيق الجاودار في الخبز حيث سيكون هناك الغلوتين للمساعدة في التخمير.
اخلطي ربع كوب دقيق الحنطة السوداء مع ربع كوب دقيق لجميع الأغراض ليحل محل كوب واحد من دقيق الجاودار في أي وصفة.
4. دقيق الحنطة
دقيق الحنطة هو الذي ربما لم تسمع به من قبل. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجربة شيء يشبه دقيق الجاودار ولكنه كذلك مختلفة قليلاهذا الطحين بديل جيد.
مثل دقيق الجاودار ، دقيق الحنطة له نفس نكهة الجوز والملمس الغني. بالإضافة إلى ذلك ، مثل الحنطة السوداء ، فإن دقيق الحنطة خالي من الغلوتين بشكل طبيعي. نظرًا لأنه خالي من الغلوتين ، فمن الأفضل خلطه بدقيق آخر للحصول على أقرب نسيج لدقيق الجاودار.
إذا كنت تريد مخبوزات خالية تمامًا من الغلوتين ، فاستخدمها بنسبة 1: 1 لأشياء مثل الفطائر وملفات تعريف الارتباط. توقع أن تكون النتيجة الإجمالية أكثر كثافة من دقيق الجاودار.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحتاجون إلى أن يكون خالي من الغلوتين ، اخلطيها بدقيق آخر (مثل القمح الكامل) لقوام أكثر توازناً: نصف كوب دقيق حنطة + 1 كوب قمح كامل (أو طحين آخر) = 1 كوب دقيق الجاودار.
5. طحين قطيفة
جيد آخر بديل خال من الغلوتين إلى دقيق الجاودار هو دقيق القطيفة. مثل الأنواع الأخرى المذكورة أعلاه ، يتميز دقيق القطيفة بنكهة ترابية وجوزية مماثلة لتحل محل دقيق الجاودار.
في حين أن النكهة هي بديل جيد ، إلا أن القطيفة أدق من دقيق الجاودار. لذلك ، بالإضافة إلى نقص الغلوتين الذي يمنعه من الارتفاع ، ستكون هناك بعض الاختلافات في قوام المخبوزات.
للحصول على أقصى استفادة من نكهة وملمس القطيفة ، من الأفضل استخدامه لتلك الوصفات السريعة من نوع الخبز مثل الفطائر والكعك والبسكويت لأنها لن ترتفع كثيرًا. يمكن استخدامه بنسبة 1: 1 إذا لزم الأمر.
ومع ذلك ، كما هو الحال مع العديد من بدائل دقيق الجاودار ، فإن الخيار الأفضل هو امزج دقيق القطيفة مع دقيق آخر (ويفضل الدقيق مع دقيق القمح الكامل الشبيه بالغلوتين). اخلطي نصف طحين قطيفة مع ربع كوب دقيق آخر بدلًا من كوب واحد من دقيق الجاودار.
6. دقيق الشعير
دقيق الشعير مصنوع من حبوب الشعير جوزي و حلو قليلا. هذا يعطيها صفات مماثلة لدقيق الجاودار. ومع ذلك ، فإن الشعير أيضًا مر إلى حد ما. لذلك ، قد لا يحبها البعض.
أنه دقيق ذو قيمة غذائية عالية مع ذلك ، ومكتمل بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن وحتى بعض الدهون الصحية. وهذا يجعلها بديلاً غذائياً جيداً لدقيق الجاودار.
مثل دقيق الجاودار ، فهو يحتوي على الغلوتين ، لكنه لا يرتفع بنفس طريقة طحين الجاودار. لذلك ، لا يزال من الأفضل استخدامه في ملف مزيج.
اخلطي كوب من دقيق الشعير مع كوب دقيق مختلف (القمح الكامل خيار جيد) لتحل محل 1 كوب دقيق الجاودار. بالإضافة إلى المساعدة كعامل تخمير ، فإن إضافة دقيق معتدل المذاق سيساعد أيضًا في تقليل بعض الطعم المر.
7. دقيق الشوفان
إذا لم يكن لديك وصول إلى أنواع الدقيق الأخرى المقترحة أعلاه ، فهناك بديل جيد آخر هو دقيق الشوفان. بينما يمكن شراء دقيق الشوفان من معظم متاجر الأطعمة الصحية ، فإنه يمكن أيضًا صنعه بسهولة في المنزل.
كل ما تحتاجه لصنع دقيق الشوفان في المنزل هو الشوفان الخام (ويعرف أيضا باسم دقيق الشوفان) وخلاط أو معالج طعام. ببساطة ارمِ الشوفان الخام في الخلاط واخلطه حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
يتميز دقيق الشوفان بنكهة أكثر نعومة من بعض البدائل الأخرى ولكنه لا يزال يحتوي على ترابي لهجة. نظرًا لأن هذه النكهة أكثر اعتدالًا مقارنة بدقيق الجاودار ، فقد تكون بديلاً جيدًا للوصفات التي لا تريد أن يكون لها طعم جريء.
ضع في اعتبارك أن الشوفان طبيعي وخالي من الجلوتين لن ترتفع بنفس الطريقة أربعة الجاودار. من ناحية أخرى ، كن حذرًا من أن العديد من الشوفان تتم معالجتها في منشآت تعالج القمح. لذلك ، إذا كان لديك حساسية من الغلوتين ، فتأكد من أن العبوة خالية من الغلوتين.
بينما يمكن استخدام دقيق الشوفان بنسبة 1: 1 لملفات تعريف الارتباط ، فمن الأفضل خلطها بدقيق الغلوتين لأشياء مثل الفطائر والخبز. اخلطي ربع كوب من دقيق الشوفان مع ربع كوب دقيق القمح الكامل أو دقيق لجميع الأغراض ليحل محل كوب واحد من دقيق الجاودار.
8. دقيق الأرز
بديل جيد آخر مع نكهة أكثر اعتدالًا ليس كالجوز دقيق أرز. مصنوع بطحن الأرز (أبيض أو بني) هذا الدقيق هو بديل جيد خال من الغلوتين.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاستخدامه بشكل شائع في جميع أنحاء العالم ، يمكن العثور عليه بسهولة في متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت. بعض متاجر البقالة الرئيسية تحمله أيضًا.
بالإضافة إلى نكهته المعتدلة ، يحتوي دقيق الأرز أيضًا على نسيج أكثر نعومة من دقيق الجاودار. لذلك ، ستحصل على نتيجة مختلفة تمامًا في المخبوزات الخاصة بك. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم دقيق الأرز البني ، فستظل تحصل على بعض القوام الأكثر ثراءً الموجود في دقيق الجاودار.
من الأفضل مزج دقيق الأرز مع قوام ناعم طحين بالطبع. يمكنك استخدام دقيق آخر خالي من الغلوتين أو أي دقيق آخر.
استخدم ¾ دقيق أرز + دقيق آخر لتحل محل كوب واحد من دقيق الجاودار. يفضل استخدام هذا مع الفطائر والكعك والبسكويت ولكن ليس للخبز.
9. طحين كاموت
طحين كاموت مصنوع من كاموت وهو نوع من قمح التي تعتبر حبة قديمة. له قوام مطاطي وجوزي مشابه لنكهة الجاودار مما يجعله بديلاً رائعًا.
على عكس دقيق القمح الكامل ، فإن كاموت كذلك ليس شائعًا لتجده في متاجر البقالة الرئيسية. يتم بيعه بشكل شائع في متاجر الأطعمة الصحية ويمكنك طلبه عبر الإنترنت.
يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل دقيق الجاودار ويمكن استخدامه في نفس أنواع الوصفات. ومع ذلك ، في حين أنه يمكن استخدامه بنسبة 1: 1 يفضل الكثيرون مزجه مع دقيق آخر.
ضع في اعتبارك استخدام ¾ طحين كاموت مع كوب شعير أو دقيق الحنطة ل نكهة أكثر تعقيدًا وملمس ليحل محل كوب واحد من دقيق الجاودار.
10. دقيق الذرة
دقيق الذرة ليس البديل المثالي لدقيق الجاودار ، لكنها يمكن أن تعمل. على عكس وجبة الذرة التي يتم طحنها ، يتم طحن دقيق الذرة جيدًا.
ومع ذلك ، مثل دقيق الشوفان ، يمكن صنع دقيق الذرة ببساطة عن طريق مزج دقيق الذرة حتى يصبح جاهزًا أدق. لذلك ، اجعل هذا بديلاً سهلاً إذا كان لديك علبة من الذرة في المنزل.
فقط ضع في اعتبارك أن دقيق الذرة سيوفر a نكهة مختلفة بشكل واضح من دقيق الجاودار. ستحول المخبوزات إلى شيء أشبه بكعك الذرة أو خبز الذرة.
يمكنك استخدام هذا بنسبة 1: 1 لكن نقص الغلوتين لن يسمح له بالارتفاع. لذلك ، من الأفضل مزجه مع دقيق لجميع الأغراض: ¾ دقيق ذرة + كوب دقيق لجميع الأغراض = 1 كوب دقيق الجاودار.
في الختام
سواء كنت لا تستطيع وضع يديك على دقيق الجاودار أو تريد نكهة أكثر نعومة ، فإن أيًا من البدائل المذكورة أعلاه ستنجح. كما هو الحال مع أي بديل ، تذكر أنه على الرغم من أن هذه البدائل هي بدائل رائعة ، إلا أنها لن توفرها المذاق والملمس بالضبط من دقيق الجاودار.
لذلك ، للحصول على النتيجة الدقيقة من وصفة تتطلب طحين الجاودار ، قد تحتاج إلى التوجه إلى المتجر. ومع ذلك ، إذا كنت على استعداد لاستكشاف البعض نكهات وقوام متنوعة ابدأ بتجربة القائمة أعلاه حتى تجد البديل المثالي لدقيق الجاودار!
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
أتمنى أن تكون قد وجدت هذه المقالة مفيدة في اختيار بديل دقيق الجاودار لاستخدامه أثناء الخبز! اسمحوا لي أن أعرف كيف يظهر كل شيء في قسم التعليقات أدناه!
📋 وصفة
أفضل بديل لدقيق الجاودار: دقيق القمح الكامل (+ بدائل أكثر سهولة!)
المكونات
- 1 كوب طحين القمح الكامل
- 1 كوب طحين الحنطة السوداء
- 1 كوب دقيق الحنطة
تعليمات
- استخدم دقيق القمح الكامل كبديل 1: 1 لدقيق الجاودار للحصول على نتائج مماثلة عند الخبز.1 كوب دقيق القمح الكامل
- استخدم دقيق الحنطة السوداء بنسبة 1: 1 لدقيق الجاودار إذا كنت لا تمانع في الاتساق الأكثر كثافة.شنومكس كوب دقيق القمح
- استخدم دقيق الحنطة بنسبة 1: 1 لأشياء مثل الفطائر والبسكويت. توقع أن تكون النتيجة الإجمالية أكثر كثافة من دقيق الجاودار.1 كوب دقيق الحنطة
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: