Rugelach هو علاج يهودي تقليدي يحتوي على قشرة زبدية ومليئة بالقشور مليئة بالسكر البني والزبيب والجوز! من السهل جدًا جعله حتى يمكنك السماح للأطفال بالمساعدة! ما عليك سوى تحضير العجينة وإضافة الحشوة ولفها ووضعها في الفرن!
وصفة Rugelach سهلة محلية الصنع
عجينة طرية محشوة بحشوة سكر بني حلو - ما الذي تريده أكثر من أ علاج لذيذ محلية الصنع؟ تم تناقل هذه الوصفة الكلاسيكية لأجيال ، وتغيرت ببطء بمرور الوقت (الوصفة الأصلية تستخدم الخميرة!)
الآن ، أصبحت الوصفة أكثر بساطة لأنها تستخدم الجبن الكريمي لعمل عجينة طرية ولذيذة! يمكنك التمسك بـ حشوة تقليدية أو امزجها مع النكهات المفضلة لديك - في كلتا الحالتين ، فهي تسبب الإدمان تمامًا!
اقفز إلى:
إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الأطعمة اللذيذة مثل هذا rugelach ، فقم بإلقاء نظرة على كل ما عندي الحلويات, وصفات الحلوىو ملفات تعريف الارتباط ( الكوكيز ) !
🥘 مكونات Rugelach
غالبية هذه المكونات المواد الغذائية المنزلية الشائعة التي لا بد أن تحصل عليها إذا كنت تستمتع بالخبز! فقط تأكد من تناول بعض الزبيب والجبن الكريمي والجوز إذا لم يكن لديك البعض بالفعل!
عجين
- كريم الجبن - 8 أونصات من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
- زبدة - نصف رطل من الزبدة غير المملحة (أو 2 عصي). سترغب في أن تكون هذه درجة حرارة الغرفة أيضًا.
- السكر - نصف كوب سكر.
- الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ملح.
- دقيق حمص - 2¼ كوب دقيق لجميع الأغراض يتم قياسه باستخدام طريقة الملعقة والمسطحة.
الحشوات
- السكر البني - نصف كوب سكر بني فاتح معبأ.
- السكر - 6 ملاعق سكر.
- قرفة - نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- زبيب - نصف كوب زبيب.
- الجوز - 1 كوب جوز مفروم ناعم.
إضافات
- بيضة - 1 بيضة كبيرة تم خفقها قليلاً.
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة حليب.
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- السكر - 3 ملاعق سكر.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
🍴 المعدات اللازمة لصنع Rugelach
سترغب في ذلك الاستيلاء على بعض الأشياء قبل أن تبدأ. أولاً ، ستحتاج إلى الخلاط والمضرب الملحق لصنع العجين. تأكد من وجود غلاف بلاستيكي في متناول اليد لتغليف العجين بالبرودة!
بعد ذلك ، ستحتاج إلى عدد قليل من أوعية الخلط لعمل الحشوة ، وغسل البيض ، والطبقة العلوية. بمجرد أن يصبح العجين باردًا ، ستستخدم الشوبك لفرده و قطاعة البيتزا (أو سكين حاد) لتقطيعه إلى أسافين. أخيرًا ، أحضر ورقة خبز حتى تتمكن من وضعها في الفرن!
🔪 كيفية جعل Rugelach
في حين أن هناك خطوتين لصنع rugelach ، لا يصعب القيام بأي منها! فقط اتبع هذه تعليمات سهلة وسوف تحصل على بعض rugelach الشهية في أي وقت من الأوقات!
هذه الوصفة ستثمر 48 قطعة لذيذة من rugelach!
تحضير العجين
- Cream. باستخدام ملحق المضرب ، ضع الكريم معًا درجة حرارة الغرفة نصف رطل من الزبدة و 8 أونصات من الجبن الكريمي في وعاء الخلاط الخاص بك حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- دمج. يُضاف نصف كوب من السكر ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، ثم يُمزج جيدًا حتى يتجانس. بينما يكون الخلاط على أقل سرعة ، أضف ببطء 2¼ كوب دقيق لجميع الأغراض ، يُخلط فقط حتى يتجانس تمامًا (لا تريد أن تفرط في خلط العجين).
- استرخاء. ضعي العجينة على سطح عمل مطحون جيدًا ولفيها على شكل كرة كبيرة. قطع الكرة إلى 4 كرات متساوية الحجم ولف كل واحدة بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضعي كرات العجين الملفوفة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد.
جعل التعبئة والتجميع
- اصنع حشوة. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي نصف كوب من السكر البني الفاتح و 6 ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ونصف كوب من الزبيب وكوب من الجوز المفروم. اترك الخليط جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام. * بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع جميع المكونات في محضر الطعام وخلطها معًا.
- تدحرج. أخرجي حصة واحدة من العجين من الثلاجة ، وافركيها ، وضعيها على سطح العمل المطحون بالدقيق (إذا لزم الأمر ، يمكنك تركها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق لتسهيل لفها). استخدم الشوبك لفرد العجينة إلى أ قرص 9 بوصة (حوالي ⅛ بوصة سميكة).
- أضف الحشوة. رشي نصف كوب من الحشوة المحضرة فوق العجينة واستخدمي أصابعك في ذلك اضغط عليه برفق. استخدم سكينًا حادًا أو قطاعة بيتزا لتقطيع العجين إلى 12 قطعة متساوية الحجم (تقطعها كما لو كنت بيتزا).
- نشمر على أسافين. قم بلف كل إسفين ، بدءًا من الطرف العريض وتدحرج نحو النقطة الأصغر. ضع اللفائف على أ ورقة الخبز مبطنة بورق زبدة مع النقاط مطوي تحتها. ضعي الصينية في الثلاجة لتبرد لمدة 30 دقيقة إضافية بينما تحضرين باقي كرات العجين.
اخبز حتى ذهبية
- سخن. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 ° C).
- اجعل البيض يغسل. في وعاء صغير ، اخفقي بيضة واحدة وملعقة كبيرة من الحليب معًا لتحضير البيض. في وعاء منفصلقلبي 3 ملاعق كبيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- إضافة تحتل المرتبة الاولى. ادهني كل قطعة بسكويت بمزيج غسيل البيض ثم رشي عليها سكر القرفة.
- خبز. تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يتحول لون السطح الخارجي إلى اللون البني الفاتح ، تدوير المقالي في منتصف الطريق من خلال الخبز.
- رائع. أخرج البساط من الفرن وانقله إلى رف تبريد سلكي ليبرد.
يمكنك إضافة بعض rugelach إلى ملف علب الهدايا الصالحة للأكلأو شاركها مع الأصدقاء أو احفظها كلها لنفسك! إنها علاج لذيذ ومثالي لأي عطلة أو مناسبة. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- Rugelach مذاق رائع مع أنواع مختلفة من الحشوات! هذه الوصفة هي النسخة الكلاسيكية ، لكن يمكنك أيضًا إضافة بعض مربى المشمش (مفضل شخصي)أو الشوكولاتة أو النوتيلا لمتعة وتنوع لذيذ!
- يمكنك تحضير العجين من أجل rugelach الخاص بك قبل يوم واحد إذا لزم الأمر. ما عليك سوى الاحتفاظ بها ملفوفة بإحكام في الثلاجة حتى تكون جاهزًا لفردها وإضافة الحشوة!
- تأكد من تبريد العجين لمدة ساعة على الأقل قبل طرحها. أو يمكنك تحضير العجينة في الليلة السابقة وتركها تبرد في الثلاجة طوال الليل!
🥡 التخزين
بمجرد أن تبرد ، ضع سجادتك في ملف حاوية مختومة واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
تجميد Rugelach
ضع السجق المخبوز في ملف حقيبة تخزين آمنة للفريزر (مرة واحدة باردة تمامًا) ويجمد لمدة تصل إلى 2 أشهر. * أوصي بالتجميد السريع لقطعة rugelach المبردة بالكامل على صينية الخبز أولاً.
قم بإذابة الثلج من سجادتك المجمدة في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم ، أو ضعها مكشوفة في درجة حرارة الغرفة ليذوب بسرعة.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
تخيل قشاري ، زبداني ، و كرواسون طري بحشوة سكر القرفة الحلوة. هذا هو بالضبط ما يتذوقونه (على الرغم من أنها أسهل بكثير في صنعها من الكرواسون!)
يترجم Rugelach إلى "التقلبات الصغيرة" أو "الأشياء الملفوفة" باللغة اليديشية. بالنظر إلى كيفية تحضير هذه الأطعمة وشكلها ، أعتقد أنها مناسبة تمامًا!
تقليديا ، يتم الاستمتاع بـ rugelach في يوم السبت اليهودي على الرغم من أنك سترى أنه يؤكل خلال هانوكا. ومع ذلك ، فهو يقدم علاجًا سهلًا ولذيذًا رائعًا لأي عطلة أو مناسبة طوال العام.
🍪 المزيد من الحلوى اللذيذة
- أزهار ريد فيلفيت - الكعك الأحمر المخملي الطري مغطاة بقبلة هيرشي بالشوكولاتة!
- عجينة البسكويت الصالحة للأكل - انطلق واستمتع بهذه الوجبة اللذيذة مباشرة من وعاء الخلط!
- التوت البري البرتقال شورتبريد - الكوكيز الخفيفة والحمضيات مرقطة بالتوت البري!
- كوكيز شوكولا بلوسوم - ضاعف كمية الشوكولاتة في هذه البسكويت الغنية جدًا!
- براونيز الكونية - حلوى كلاسيكية للأطفال مذاقها أفضل من المذاق الذي يُباع في المتجر!
- ألواح فطيرة الأناناس - الأناناس الحلو وقشرة الفطيرة اللذيذة تشكل هذه الحانات الرائعة!
📋 وصفة
Rugelach
المكونات
عجين
- 8 oz جبنة الكريمة (درجة حرارة الغرفة)
- ½ lb زبدة (درجة حرارة الغرفة ، غير مملح)
- ¼ كوب السكر
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2¼ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
الحشوات
- ¼ كوب سكر بني فاتح (معباه)
- 6 ملعقة كبيرة السكر
- ½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- ¾ كوب زبيب
- 1 كوب الجوز (مفرومة فرما ناعما)
تعليمات
تحضير العجين
- باستخدام ملحق المضرب ، قم بخلط الزبدة بدرجة حرارة الغرفة والجبن الكريمي معًا في وعاء الخلاط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.8 أوقية جبن كريمي نصف كيلو زبدة
- يُضاف السكر والملح ومستخلص الفانيليا ، ثم يُمزج جيدًا حتى يتجانس. بينما يكون الخلاط على أقل سرعة ، أضف ببطء الدقيق متعدد الأغراض ، واخلط فقط حتى يتجانس (لا تريد أن تفرط في خلط العجين).نصف كوب سكر 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، ¼ ملعقة صغيرة ملح ، 2¼ كوب دقيق لجميع الأغراض
- ضعي العجينة على سطح عمل مطحون جيدًا ولفيها على شكل كرة كبيرة. قطع الكرة إلى 4 كرات متساوية الحجم ولف كل واحدة بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضعي كرات العجين الملفوفة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد.
اصنع الحشوة
- في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي السكر البني الفاتح والسكر والقرفة المطحونة والزبيب والجوز معًا. ضعي المزيج جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. * بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع جميع المكونات في محضر الطعام وخلطها معًا.كوب سكر بني فاتح ، 6 ملعقة كبيرة سكر ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، ¾ كوب زبيب ، 1 كوب جوز
- أخرجي حصة واحدة من العجين من الثلاجة ، وافركيها ، وضعيها على سطح العمل المطحون بالدقيق (إذا لزم الأمر ، يمكنك تركها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق لتسهيل لفها). استخدم دبوسًا لفرد العجينة إلى قرص بحجم 9 بوصات (حوالي ⅛ بوصة سميكة).
- رشي نصف كوب من الحشوة المحضرة فوق العجينة واستخدمي أصابعك للضغط عليها برفق. استخدم سكينًا حادًا أو قطاعة بيتزا لتقطيع العجينة إلى 12 قطعة متساوية الحجم (تقطعها كما لو كنت بيتزا).
- قم بلف كل إسفين ، بدءًا من الطرف العريض وتدحرج نحو النقطة الأصغر. ضع اللفائف على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة مع وضع النقاط تحتها. ضعي الصينية في الثلاجة لتبرد لمدة 30 دقيقة إضافية بينما تحضرين باقي كرات العجين.
خبز
- سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 ° C).
- في وعاء صغير ، اخفقي البيض والحليب برفق لتحضير البيض. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والقرفة المطحونة معًا.1 بيضة كبيرة 1 ملعقة طعام حليب 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 3 ملعقة سكر
- ادهني كل قطعة بسكويت بمزيج غسيل البيض ثم رشي عليها سكر القرفة.
- تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يتحول لون السطح الخارجي إلى اللون البني الفاتح ، قم بتدوير المقالي في منتصف الخبز.
- أخرج البساط من الفرن وانقله إلى رف تبريد سلكي ليبرد.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- مذاق Rugelach رائع مع مجموعة متنوعة من أنواع الحشوات المختلفة! هذه الوصفة هي النسخة الكلاسيكية ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة بعض مربى المشمش أو الشوكولاتة أو النوتيلا للحصول على تنوع لذيذ وممتع!
- يمكنك تحضير العجين للرجيلة قبل يوم واحد إذا لزم الأمر. ما عليك سوى الاحتفاظ بها ملفوفة بإحكام في الثلاجة حتى تكون جاهزًا لفردها وإضافة الحشوة!
- تأكد من تبريد العجين لمدة ساعة على الأقل قبل لفه. أو يمكنك تحضير العجينة في الليلة السابقة وتركها تبرد في الثلاجة طوال الليل!
- للتخزين: بمجرد أن تبرد ، ضع سجادتك في وعاء محكم الغلق واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- للتجميد: ضع السجادة المخبوزة في كيس تخزين آمن للفريزر (مرة واحدة باردة تمامًا) ويجمد لمدة تصل إلى 2 أشهر. * أوصي بالتجميد السريع لقطعة rugelach المبردة بالكامل على صينية الخبز أولاً.
- قم بإذابة الثلج من rugelach المجمد في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم ، أو اتركها مكشوفة في درجة حرارة الغرفة لتذوب بسرعة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: