بديل الروزماري

كل أفضل الأفكار عن بدائل إكليل الجبل ، سواء كنت بحاجة إلى إكليل الجبل الطازج أو المجفف في وصفة! بالإضافة إلى كيفية استخدامها وما هو أفضل إقران مع كل بديل لسهولة الرجوع إليها!

ماذا تفعل عندما تستدعي وصفة إكليل الجبل وأنت لا تملكها؟ يمكنك دائمًا أن تنفد وتحصل على البعض ، أو تحقق من ذلك كل بدائل إكليل الجبل الخاصة بي هنا!

بغض النظر عما تصنعه ، هناك العديد من البدائل الرائعة لإكليل الجبل مدرجة أدناه. أنا أيضا أدرج تفاصيل عن ما الذي سيعمل بشكل أفضل مع بعض اللحوم وأكثر!

ما هو الروزماري؟

إكليل الجبل ، أو سالفيا روزمارينوس ، شجيرة عطرة دائمة الخضرة موطنها البحر الأبيض المتوسط. لها أوراق شبيهة بالإبرة يمكن استخدامها لأغراض متنوعة ولكنها تُعرف في الغالب باسم a مذاق خشبي عشب للطبخ.

يتم حصاد إكليل الجبل الطازج عن طريق قص الأغصان من النبات. لإكليل الجبل المجفف، يتم بعد ذلك تجريد هذه الأغصان من الإبر من الساق ، ويتم تجفيف الإبر وتقطيعها تقريبًا.

روزماري هو جزء من عائلة النعناع Lamiaceae، مثل الريحان والخزامى والأوريغانو والزعتر. ثلاثة من هذه الأعشاب هي جزء من البدائل المختارة أدناه!

عند الطهي بإكليل الجبل ، قم بإضافته في وقت مبكر من عملية الطهي بحيث يكون للزيوت والنكهة متسع من الوقت ليتم إطلاقهما.

إكليل الجبل المجفف مقابل إكليل الجبل الطازج

إكليل الجبل المجفف أقوى من إكليل الجبل الطازج ، لذلك إذا قمت بتبديل الاثنين ، استخدم ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف لملعقة واحدة من إكليل الجبل الطازج ، أو العكس.

إذا كانت وصفتك تتطلب ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج ، فيمكنك استخدامها نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف. * لاحظ أنه يمكن تطبيق قياسات الاستبدال لإكليل الجبل الطازج والمجفف على جميع الأعشاب.

بدائل الروزماري العامة

لأغراض الطهي العامة ، لديك أفضل بدائل إكليل الجبل هي الزعتر والأوريجانو والريحان ، تليها الطرخون والمردقوش. ستعتمد أفضل بدائل إكليل الجبل ، بالطبع ، على الوصفة التي تعدها!

أعشاب مجففة أو طازجة

استبدل إكليل الجبل الطازج بالأوريغانو الطازج أو الريحان الطازج أو الزعتر الطازج بنسبة 1: 1. إذا استبدلت إكليل الجبل بالأعشاب المجففة ، تذكر أن 1 غصن من إكليل الجبل الطازج يساوي حوالي 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج.

1. الزعتر

الزعتر ، على الرغم من أن نكهته أكثر اعتدالًا من إكليل الجبل ، إلا أنه أحد أفضل اختياراتي أفضل بديل شامل لإكليل الجبل. في حين أن هناك العديد من الأعشاب في هذه الصفحة أكثر جرأة وقابلة للمقارنة في النكهة بإكليل الجبل ، فإن الزعتر متعدد الاستخدامات بشكل استثنائي ومتوفر بسهولة في معظم المتاجر (في كل من الأصناف الطازجة والمجففة).

استعمل حصص متساوية من الزعتر الطازج لتحل محل إكليل الجبل الطازج ، وكذلك أجزاء متساوية من الزعتر المجفف لتحل محل الزعتر المجفف.

2. أوريجانو

الأوريجانو والريحان والزعتر كل جزء من نفس عائلة النعناع مثل إكليل الجبل (المذكور أعلاه) لذلك هم جميعًا من أكثر بدائل النكهة المناسبة للعشب الخشبي. هؤلاء الثلاثة هم أيضًا من أكثرها توافراً (وسهل النمو) أعشاب.

استخدم أجزاء متساوية من الأوريجانو الطازج لتحل محل إكليل الجبل الطازج ، وكذلك أجزاء متساوية من الزعتر المجفف ليحل محل الزعتر المجفف.

3. ريحان

الريحان هو الثالث من بين ثلاثة أعشاب من عائلة "Lamiaceae" من الأعشاب وواحد من مفضلاتي لاستخدامها في الكثير من الوصفات. ال نكهة حلوة قليلاً لكنها لذيذة للغاية الريحان هو مجاملة كبيرة لأطباقك!

استخدم أجزاء متساوية من الريحان الطازج ليحل محل إكليل الجبل الطازج، وكذلك أجزاء متساوية من الريحان المجفف ليحل محل الزعتر المجفف.

مجففة ، طرخون ، مردقوش

فاتح للشهية المجففة، نبات الطرخون، أو البردقوش يمكن أن يحل محل إكليل الجبل المجفف بنسبة 1: 1. استخدم مزيجًا من الثلاثة للحصول على ترقية لذيذة إذا كانت الوصفة لا تتطلب العديد من التوابل الأخرى.

4. فاتح للشهية

لذيذ لديه نكهة مماثلة لإكليل الجبل ويعمل بشكل رائع كبديل. يمكنك استخدام إما مالح طازج أو مالح جاف لتحل محل إكليل الجبل في أي وصفة بنسبة 1: 1.

الجانب السلبي الوحيد للمالحة هو أنه ليس عشب شائع الاستخدام، لذلك قد لا يكون لديك في متناول اليد أو متاح لك.

5. الطرخون

الطرخون هو عشب أخضر مورق له نكهة قوية. ال تلميح من عرق السوس أو اليانسون هي نكهة علامة تجارية من الطرخون ، والتي وجد أنها ذات مذاق قوي يغلب على البعض.

استخدم الطرخون بكميات أقل مما قد تستخدمه إكليل الجبل ، خاصة إذا كنت غير متأكد من تفضيلات عائلتك أو ضيوفك.

ابدأ بنسبة 2: 1 عند استبدال نبات الطرخون بإكليل الجبل. وذلك ل كل 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل، استخدم نصف ملعقة كبيرة من الطرخون.

6. البردقوش

البردقوش هو عشب آخر أقل شيوعًا وله نكهة تشبه إكليل الجبل. نكهة البردقوش الرقيقة توازن بين النكهة الحلوة قليلاً مع لمسة من المرارة التي تكون رائعة عند إقرانها مع العديد من أنواع اللحوم.

استبدل البردقوش لإكليل الجبل بنسبة 1: 1 عند استبدال إكليل الجبل المجفف في الوصفة.

7. توابل إيطالية

يمكن استخدام خلطات التوابل الإيطالية كبديل لإكليل الجبل. هذا المزيج من الأعشاب سيكون له نكهة وعمق أكثر يجب أن تكون محجوزة للوصفات التي لا تستخدم الكثير من التوابل والأعشاب للتتبيل.

استخدم التوابل الإيطالية في أ نسبة 2: 1 من إكليل الجبل. لذا ابدأ بنصف ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية لكل 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل التي تتطلبها الوصفة. تتبل لتذوق من هناك.

أفضل البدائل لأطباق معينة

في حين أن هناك العديد من البدائل العامة لإكليل الجبل ، يمكن استخدام بعض المكونات الأساسية عشب أكثر تحديدًا أو مجموعة أعشاب لإبراز مذاقها بشكل أفضل.

8. سمك

إذا طبخ السمك ، اختر الشبت أو البقدونس أو الثوم المعمر بدلا من إكليل الجبل. تقترن كل هذه الأعشاب جيدًا مع أنواع لحوم الأسماك المختلفة بما في ذلك الداكنة (غني بالنفط)، أبيض (شركة وغنية بالنفط)، أبيض (العجاف والثابت)، أبيض (العجاف والقشاري)، ومتوسط (غني بالنفط).

عند طهي أطباق السمك ، استبدل إكليل الجبل بالشبت أو البقدونس أو الثوم المعمر باستخدام نسبة 1: 1. بالطبع ، يمكنك دائمًا إضافة ما تريد!

9. لحم البقر

المريمية بديل رائع لاستخدام إكليل الجبل مع كل من لحم البقر والبيض. لها نكهة مختلفة لكنها متشابهة ، لكنها جيدة بشكل استثنائي مع اللحم البقري (ولحم الخنزير أيضًا!) ويمكن استخدامه بدلا من إكليل الجبل.

تعني النكهة الشبيهة بالصنوبر لكل من إكليل الجبل والمريمية أن النكهة الناتجة ستكون متشابهة عند استخدام المريمية كبديل. اعلم أن للمريمية نكهة قوية، لذا ابدأ بأقل وأضف المزيد حسب الرغبة.

استخدم المريمية بنسبة 2: 1، وهي نصف كمية المريمية لكل جزء من إكليل الجبل.

10. لحم الضأن والماعز

لتعويض إكليل الجبل في طبق لحم الضأن ، استخدم أ مزيج من أوراق الغار والنعناع والزعتر. اجمع الثلاثة لاستخدامها بنسبة 1: 1 للحصول على مزيج نكهة ممتاز.

11. ديك رومي ، دجاج ، دواجن

تعتبر المريمية أو الزعتر أو مزيج من كل من المريمية والزعتر بدائل تتزاوج جيدًا معها الديك الرومي والدجاج والدواجن الأخرى.

استعمل نصف كمية المريمية عند استبدال إكليل الجبل ، واستخدم الزعتر بنسبة 1: 1 للاستبدال.

12. أطباق السجق

من المحتمل أن تحتوي أطباق النقانق على العديد من التوابل الأخرى باستخدام بذور الكراوية بدلا من إكليل الجبل بديل جيد. سيضيف هذا نكهة دون التغلب على أو إنشاء طبق به العديد من أنواع التوابل.

يمكن أيضًا تتبيل نقانق لحم الخنزير بالمريمية. هل بامكانك ان تخبر أنا أحب حكيم مع أطباق لحم الخنزير ولحم البقر?!

في حالة كل من بذور الكراوية والمريمية، ابدأ بنصف كمية إكليل الجبل المطلوبة في الوصفة. تذوق واضبط حسب الحاجة.

13. وصفات الفطر

إذا وجدت نفسك تحضر وصفة كثيفة الفطر ، ففكر في استبدال إكليل الجبل به مردقوش. يمتزج البردقوش جيدًا مع الفطر ، لذا جربه بنسبة 1: 1 لاستبدال إكليل الجبل.

يقترن الفطر جيدًا أيضًا الثوم المعمر والشبت والبقدونس والريحان والأوريغانو والطرخون (بالإضافة إلى إكليل الجبل والمردقوش). استخدم مزيجًا من هذه الأعشاب لإضفاء الحيوية على أطباق الفطر!

أسئلة وأجوبة

📖 بطاقة الوصفة