لحم البقر المشوي هو عشاء عائلي كلاسيكي يجعل من بقايا الطعام سهلة ولذيذة يمكنك الاستمتاع بها طوال الأسبوع! هذه هي وصفتي المفضلة لطهي لحم البقر المشوي الطري الذي يذوب في فمك، ولن يخيب ظنك أبدًا! ما عليك سوى عدد قليل من المكونات، وسيصبح لذيذًا ولذيذًا في كل مرة!
وصفة لحم البقر المشوي الكلاسيكية للعشاء
إليكم وصفتي السهلة واللذيذة لللحم البقري المشوي الكلاسيكي مع الثوم وإكليل الجبلمما يضفي عليها النكهة الأكثر من رائعة! أنا دائما أتطلع إلى استخدام بقايا الطعام (إن وجد) لصنع السندويشات والحساء وأكثر من ذلك بكثير!
اقفز إلى:
اختيار أفضل قطع لحم البقر المشوي
لحم البقر المشوي ليس قطعة محددة من اللحم؛ إنها طريقة طهي لحم البقر. ال أفضل مشوي لحم البقر المشوي ستختلف بناءً على ميزانيتك وتفضيلاتك الشخصية وما هو متاح لك!
أنا استخدم أعلى شريحة لحم الخاصرة المشوي هذه المرة، واتضح أنها رائعة! تشمل "التخفيضات الممتازة" الشائعة الأخرى ما يلي:
- رئيس الضلع
- لحم ribeye
- تلميح شريحة لحم الخاصرة
وهنا بعض تخفيضات صديقة للميزانية والتي يمكن أن تصنع أيضًا لحم بقري مشوي لذيذًا ولذيذًا:
- تشاك روست
- عين الجولة
- جولة القاع درجة التحميص:
- ورك مشوي
🥘 مكونات لحم البقر المشوي، ملاحظات، وبدائل
عندما قلت أن هذه الوصفة بسيطة، كنت أقصد ذلك! ما عليك سوى أ حفنة من المكونات، وسيصبح مشويك عصاريًا ولذيذًا في كل مرة.
- توب سيرلوين مشوي - 4 رطل من شريحة لحم الخاصرة المشوية (أو القطعة المفضلة لديك، بدون عظم).
- ثوم - 3-4 فصوص ثوم (مقطعة إلى نصفين أو ثلثين).
- إكليل جبل طازج - 3 أغصان من الروزماري الطازج أو بديل إكليل الجبل.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- ملح فلفل - 1 ملعقة كبيرة من كل من الملح والفلفل (ليتذوق).
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 طريقة عمل لحم البقر المشوي
بخلاف تقطيع المشوي وحشوه الثوم والأعشاب، الفرن يقوم بكل العمل! ستحتاج إلى ملاعق القياس، وسكين حاد، ولوح التقطيع، ومقلاة التحميص.
مشوي 4 رطل يجعل تقريبا 8 حصص ، لذلك فهو رائع عندما يكون لديك صحبة!
الخطوة 1: أحضر إلى درجة حرارة الغرفة. قبل الطهي، ضع الشواء على المنضدة لتأتي إليه درجة حرارة الغرفة (لمدة ساعة واحدة على الأقل، ولكن يفضل ساعتين).
الخطوة 2: التسخين المسبق. سخن الفرن مسبقًا على 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية / غاز مارك 5).
الخطوة 3: شريحة والاشياء. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع 8 إلى 10 شقوق صغيرة يبلغ عمقها حوالي ½ بوصة في جميع أنحاء جسدك 4 جنيه (1.82 كجم) مشوي. تحشى كل واحدة بقطعة من 3-4 فصوص مقطعة إلى شرائح (9 جرام) الثوم وقطعة صغيرة من 3 أغصان (0.3 جرام) من إكليل الجبل الطازج.
الخطوة 4: الموسم. افركي مشويك بملعقة كبيرة (14.79 ملليلتر) من زيت الزيتون، ثم تتبل من جميع الجوانب بملعقة كبيرة لكل منهما (18 جرام) من الملح والفلفل (ليتذوق).
الخطوة 5: البني. ضع الشواء المجهز الدهون الجانبية في مقلاة تحميص وطهيها على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية / غاز مارك 5) لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً من الخارج. ثم خففي الحرارة إلى 225 درجة فهرنهايت (105 درجة مئوية / علامة الغاز ¼).
الخطوة 6: مشوي. طبخ لآخر 1 إلى 2 ساعات أو حتى يصل الشواء إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) كما قرأها مقياس حرارة اللحوم.
الخطوة 7: الراحة والخدمة. أخرج اللحم البقري المشوي من الفرن وانقله إلى لوح التقطيع مع وضع قطعة من ورق الألمنيوم بشكل غير محكم فوق الجزء العلوي. نتركها ترتاح هكذا لمدة دقيقة 20-30 قبل التقطيع وتقديمه مع المرق إذا رغبت في ذلك.
(اختياري) لتحضير مرق اللحم البقري المشوي
الاسم الأولامزجي مرق اللحم البقري المشوي مع مرق اللحم البقري أو المرق للحصول على كوبين ونصف من السائل، ثم اسكبيه في قدر.
ثمأضف نصف كوب من النبيذ الأحمر (أو حذفها واستبدالها بمرق لحم البقر الإضافي) وربع كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات واخفقيه حتى يمتزج ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أخيرا، اتركيه حتى يغلي، مع التحريك بشكل متكرر حتى يصل إلى القوام المطلوب. ملعقة فوق شرائح اللحم البقري المشوي عند التقديم.
🍽️ ما يقدم مع لحم البقر المشوي
هناك طن من لذيذ أطباق جانبية يمكنك تقديمها مع لحم البقر المشوي! بطاطس مهروسة بالجبنة الكريمية, ذرة على البخارو الفاصوليا الخضراء سوتيه هي بعض من الخيارات المفضلة لدي.
بقايا الطعام مثالية تمامًا لتحقيق الأفضل شطائر لحم البقر المشوي. يمكنك تقطيعه واستخدامه فيه ستروجانوف اللحم or يخنة لحم البقر، أيضاً! يتمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- إذا قمت بطهي لحم مشوي بالعظم، سوف يستغرق وقتا أطول. استخدم مقياس حرارة اللحوم لتحديد موعد نضج اللحم عن طريق التحقق من درجة حرارته الداخلية.
- أعتقد أن لحم البقر المشوي المثالي متوسط نادر (130 درجة فهرنهايت / 54 درجة مئوية)، على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد استهداف نادر إذا كنت تفضل ذلك.
- سيستمر الشواء في الطهي أثناء استراحته (المعروف باسم الطبخ المرحل)، لذلك أقوم دائمًا بإخراجها من الفرن على بعد 5 درجات من المكان الذي أريده.
- يرى درجات نضج اللحم البقري و درجات الحرارة الداخلية للحوم البقر للمزيد من المعلومات.
- يمكنك أيضا استخدام بلدي توابل مشوية في وعاء or فرك الضلع الرئيسي لهذا اللحم البقري المشوي!
🥄 قم بعمل خيارات للأمام
يمكنك تحميص لحم البقر الخاص بك حتى أيام 3 مقدما ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق قصدير، أو قطعها إلى شرائح وضعها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. أعد تسخينه في الفرن، ولن يكون أحد أكثر حكمة!
تجميد لحم البقر المشوي
أوصي تقطيع لحم البقر المشوي المطبوخ الخاص بك ووضعه في كيس الفريزر أو حاوية محكمة الإغلاق لتسهيل تخزينه. سيبقى مجمداً جيداً لمدة تصل إلى 3 أشهر ويجب نقله إلى الثلاجة لإذابته في الليلة السابقة لإعادة التسخين.
🥡 التخزين
دع الشواء يبرد تمامًا، ثم لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق قصدير. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-5 أيام.
إعادة تسخين لحم البقر المشوي
أعد تسخين المشوي في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية / غاز مارك 4) لمدة 15 دقيقة أو حتى يسخن إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة. لا تحتاج إلى ترك الشواء يرتاح مرة أخرى عند إعادة التسخين.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
نظرًا لأنني أقوم أولاً بتحمير اللحم المشوي في درجة حرارة عالية في الفرن قبل خفض درجة الحرارة لتحميصه، فلن تضطر إلى حرقه على الموقد. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك تخطي أول 30 دقيقة عند درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية / غاز مارك 5). راقبي اللحوم باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها لأن وقت الطهي قد يكون أطول.
قطعاً! يمكنك تجميد الشواء بالكامل عن طريق لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي ورقائق معدنية، أو (أفضله) قم بتقطيعها وتجميد الشرائح في كيس الفريزر. سيتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 3 أشهر تقريبًا.
أنا أحب بساطة الملح والفلفل مع الأعشاب الطازجة والثوم، ولكن يمكنك بالتأكيد استبدالها بتوابل اللحم البقري المفضلة لديك! يعمل توابل الشواء أو توابل الضلع الرئيسية بشكل رائع.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
روست بيف
المكونات
- 4 رطل أعلى شريحة لحم الخاصرة المشوي (أو القطعة المفضلة لديك، بدون عظم)
- 3-4 قرنفل ثوم (مقطعة إلى نصفين أو ثلثين)
- 3 الأغصان إكليل جبل طازج
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 1 ملعقة كبيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
تعليمات
- قبل الطهي، ضعي اللحم المشوي على المنضدة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة (لمدة ساعة واحدة على الأقل، ولكن يفضل ساعتين).
- سخن الفرن مسبقًا على 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية / غاز مارك 5).
- استخدم سكينًا حادًا لتقطيع 8-10 شقوق صغيرة يبلغ عمقها حوالي ½ بوصة في جميع أنحاء 4 رطل من شريحة لحم الخاصرة المشوية. تحشى كل واحدة بقطعة من المقطع 3-4 فصوص ثوم وقطعة صغيرة من 3 أغصان إكليل الجبل الطازجة.4 رطل من شريحة لحم الخاصرة المشوية، 3-4 فصوص ثوم ، 3 أغصان إكليل الجبل الطازجة
- فرك الشواء الخاص بك مع 1 زيت الزيتون ملعقة، ثم تتبل من كل الجوانب بال 1 ملعقة كبيرة ملح وفلفل لكل منهما (ليتذوق).1 ملعقة طعام زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة ملح وفلفل لكل منهما
- ضعي جانب الدهون المشوية المحضرة في مقلاة التحميص واطهيها على حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية / غاز مارك 5) لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً من الخارج. ثم خففي الحرارة إلى 225 درجة فهرنهايت (105 درجة مئوية / علامة الغاز ¼).
- قم بالطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أخرى أو حتى يصل الشواء إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 1 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية) كما قرأها مقياس حرارة اللحوم.
- أخرج اللحم البقري المشوي من الفرن وانقله إلى لوح التقطيع مع وضع قطعة من ورق الألمنيوم بشكل غير محكم فوق الجزء العلوي. اتركها هكذا لمدة 20-30 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها مع المرق إذا رغبت في ذلك.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- إذا قمت بطهي لحم مشوي بالعظم، فسوف يستغرق وقتًا أطول. استخدم مقياس حرارة اللحوم لتحديد موعد نضج اللحم عن طريق التحقق من درجة حرارته الداخلية.
- أعتقد أن لحم البقر المشوي المثالي متوسط نادر (130 درجة فهرنهايت/54 درجة مئوية)، على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد استهداف نادر إذا كنت تفضل ذلك.
- سيستمر الشواء في الطهي أثناء استراحته (المعروف باسم الطبخ المرحل)، لذلك أقوم دائمًا بإخراجها من الفرن على بعد 5 درجات من المكان الذي أريده.
- يرى درجات نضج اللحم البقري و درجات الحرارة الداخلية للحوم البقر للمزيد من المعلومات.
- يمكنك أيضا استخدام بلدي توابل مشوية في وعاء or فرك الضلع الرئيسي لهذا اللحم البقري المشوي!
- لتحضير شوربة اللحم البقري المشوي:
- قم بدمج مرقات لحم البقر المشوي مع مرق اللحم البقري أو المرق للحصول على 2 نصف كوب من السائل، ثم نسكبه في قدر.
- أضف نصف كوب من النبيذ الأحمر (أو حذفها واستبدالها بمرق لحم البقر الإضافي) وربع كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات واخفقيه حتى يمتزج ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُغلى المزيج مع التحريك بشكل متكرر حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- دع الشواء يبرد تمامًا، ثم لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق قصدير. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-5 أيام.
- أوصي بتقطيع اللحم البقري المشوي ووضعه في كيس الفريزر أو حاوية محكمة الإغلاق لتسهيل تخزينه. سيتم الاحتفاظ بها مجمدة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر ويجب نقلها إلى الثلاجة لتذوب طوال الليل قبل إعادة التسخين.
- أعد تسخين المشوي في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية / غاز مارك 4) لمدة 15 دقيقة أو حتى يسخن إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات