9 أفكار سهلة لبديل خل النبيذ الأحمر ، بالإضافة إلى كيفية صنع خل النبيذ الأحمر محلي الصنع ، لجميع احتياجات الطبخ الخاصة بك! من المحتمل أن تكون عناصر المخزن الشائعة هذه في منزلك مما يجعلها سهلة للغاية للاستبدال بخل النبيذ الأحمر أثناء الطيران!
كل ما تحتاجه لاستبدال خل النبيذ الأحمر بسهولة أو البدء في صنعه بنفسك !!
لقد قمت بتضمين جميع بدائل خل النبيذ الأحمر المفضلة لدي لإجراء تغييرات سهلة عندما تقوم بذلك نفد من خل الطبخ اللذيذ هذا! بعضها سهل حقًا ويتعلق فقط بتغيير مكون لآخر ، بينما يحتوي البعض الآخر على ملاحظات محددة لمساعدتك في استخدام البدائل لجعل وصفتك أفضل!
بالإضافة إلى أنني أشارك ملف خل النبيذ الاحمر محلية الصنع مذهلة وصفة ، وصولاً إلى البدء مع أم الخل! بمجرد الانتهاء من هذه العملية ، يمكنك صنع الخل الحرفي اللذيذ بسهولة!
جدول المحتويات
ما هو خل النبيذ الاحمر؟
خل النبيذ الأحمر هو نبيذ أحمر تم تخميره وتصفيته وتعتيقه وتعبئته لأغراض الطهي. من الناحية الفنية ، خل النبيذ الأحمر يحتوي على الكحول ولكنه كذلك حامض جدا وحامض للشرب. بدلاً من ذلك ، يتم استخدامه بشكل متكرر في طهي البحر الأبيض المتوسط ، ممزوجًا بزيت الزيتون لتتبيل السلطة والمخللات والتخليل.
خل النبيذ الأحمر ، كما هو موضح أعلاه ، مصنوع من النبيذ الأحمر. بعد تخمير النبيذ الأحمر وتصفيته ، يتم ذلك تتراوح أعمارهم من سنة إلى سنتين. خل النبيذ الأحمر ليس حلوًا مثل الخل البلسمي ، وبدلاً من ذلك ، له طعم حامض حامضي.
أفضل بدائل خل النبيذ الأحمر
1. خل النبيذ الأبيض
خل النبيذ الأبيض مصنوع من نفس عملية خل النبيذ الأحمر، باستثناء النبيذ الأبيض. إنه أيضًا أقرب ما يكون إلى خل النبيذ الأحمر من حيث الذوق ، وبالتالي فهو أفضل بديل إذا لم يكن لديك خل النبيذ الأحمر.
استخدم خل النبيذ الأبيض بنسبة 1: 1.
2. خل حمض التفاح
خل حمض التفاح بديل رائع لخل النبيذ الأحمر ولكنه أقل حمضية (5٪ حمض أسيتيك) ويحتوي على مذاق أحلى ثمار. عند مزجه مع مكونات أخرى ، من غير المحتمل أن يكون هناك أي اختلافات كبيرة في المذاق.
3. شيري الخل
يحتوي خل الشيري على لون بني أكثر وهو أقل حموضة وحموضة من خل النبيذ الأحمر ولكنه بديل رائع لخل النبيذ الأحمر. أنت قد تحتاج إلى استخدام بعض الشيء الإضافي لتعويض الفرق في الحموضة ولكن ابدأ صغيرًا وشق طريقك.
لاحظ أيضًا أن خل الشيري أحلى من خل النبيذ الأحمر ، لذلك ضع في اعتبارك تقليل مصادر الحلاوة الأخرى التي قد تتطلبها الوصفة.
4.خل نبيذ الأرز (غير معتاد)
كما ذكرنا سابقًا ، فإن خل نبيذ الأرز ، والذي يسمى أيضًا خل الأرز ، هو بديل آخر لخل النبيذ الأحمر. إنه أقل حمضية ، وله نكهة أكثر اعتدالًا ، وهو كذلك من السهل العثور عليها بشكل عام في الممر الآسيوي أو العرقي لمتجر البقالة المحلي.
قد تحتوي الأسواق الآسيوية المتخصصة على مجموعة متنوعة من نبيذ الأرز والخل لتختار من بينها. تأكد من تحديد ملف قبل ميعاده تشكيلة.
ثم ابدأ بامتداد نسبة 1: 1 لاستبدال خل النبيذ الأحمر.
5. خل الشمبانيا
خل الشمبانيا هو خل نبيذ ولكن به نكهة أكثر اعتدالًا وأقل قسوة مع لمسة من الأزهار. إذا كنت تستخدم خل الشمبانيا بدلاً من خل النبيذ الأحمر ، فقد تضطر إلى إضافة أكثر مما تتطلبه الوصفة للحصول على نفس نكهة النكهة.
ابدأ بنسبة 1: 1 من خل الشمبانيا إلى خل النبيذ الأحمر ، ثم أضف المزيد حسب الرغبة.
6. عصير ليمون أو عصير ليمون
يحتوي عصير الليمون وعصير الليمون على حمض الستريك ، مقارنة بحمض الخليك الموجود في خل النبيذ ، ولكن يمكن استخدامهما بدلاً من خل النبيذ الأحمر. إن عصر كمية صغيرة من عصير الليمون الطازج أو الجير سيضيف انفجارًا حمضيًا ديناميكيًا قد تحب حتى أكثر من خل النبيذ الأحمر.
7. خل بلسمي
يشيع استخدام الخل البلسمي في الوصفات الإيطالية ويمكن استخدامه كبديل لخل النبيذ الأحمر. أنه عادة أحلى واعتدال من خل النبيذ الأحمر.
في حالة استخدام هذا البديل ، ابدأ بكمية صغيرة وإضافة المزيد إذا رغبت في ذلك. نظرًا لحلاوة الخل البلسمي ، ضع في اعتبارك حذف أي مُحلي آخر تتطلبه وصفتك.
8. النبيذ الاحمر
في حالة صنع ماء مالح ، يمكنك استخدام النبيذ الأحمر بدلاً من خل النبيذ الأحمر. لن يحتوي النبيذ الأحمر على نفس درجة حموضة خل النبيذ الأحمر ، ولكن ستكون النكهة متشابهة بدرجة كافية أنه بديل لائق.
9. نبيذ أحمر مع خل أبيض
يعمل هذا البديل لـ كل من المخللات وتوابل السلطة على حد سواء. اخلطي كميات متساوية من النبيذ الأحمر والخل الأبيض واستخدميه بنسبة 1: 1 لتحقيق نتائج مماثلة لخل النبيذ الأحمر.
محتوى حمض الخليك في الخل
إلى أفضل بديل لخل النبيذ الأحمر، اختر خلًا مشابهًا من حيث النكهة ومحتوى حمض الأسيتيك (على أفضل وجه ممكن).
| نوع الخل | (نموذجي) حمض الخليك٪ |
|---|---|
| شيري الخل | 7-8٪ |
| خل النبيذ الأبيض | 6-7٪ |
| خل النبيذ الاحمر | 6-7٪ |
| الخل البلسمي | 6-7٪ |
| خل التفاح لاردرالعضوي | 5-6٪ |
| خل نبيذ الأرز | 4-7٪ |
المزيد من البدائل الرائعة
❓ التعليمات
نعم! يمكنك استخدام خل حمض التفاح كبديل لخل النبيذ الأحمر. إذا كانت الوصفة تتطلب كمية قليلة ، فمن غير المحتمل أن تلاحظ الاختلاف في النكهة. إذا كانت الوصفة تتطلب كمية أكبر ، فلا يزال بإمكانك استبدال خل التفاح بخل النبيذ الأحمر ، ولكن قد تلاحظ نكهة أكثر ثراءً.
رقم! الخل البلسمي وخل النبيذ الأحمر مختلفان. خل النبيذ الأحمر مصنوع من النبيذ الأحمر والخل البلسمي مصنوع من العنب.
بعد وقت قصير من الحصاد ، يتم عصر العنب المستخدم في الخل البلسمي. يتم بعد ذلك تقليل العصير بحوالي الثلثين ، حيث يتم تخمير السائل المتبقي وتعمره في براميل خشبية لمدة 12 عامًا على الأقل حتى يصبح السائل المركز الحلو الذي نعرفه ونحبه.
نعم! خل الأرز ، المعروف أيضًا باسم خل نبيذ الأرز ، مصنوع من الأرز المخمر ويمكن استخدامه بدلاً من خل النبيذ الأحمر. لها نكهة خفيفة وهي أقل حمضية. يمكن العثور على خل الأرز في الممر الآسيوي أو العرقي للعديد من متاجر البقالة.
خل النبيذ الأبيض هو أفضل بديل لخل النبيذ الأحمر في السلطة اليونانية ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خل الشيري أو خل التفاح أو الخل البلسمي أو خل الشمبانيا أو خل الأرز أو عصير الليمون أو الليمون.
خل النبيذ الأحمر محلي الصنع + بدائل سهلة
المكونات
- ½ كوب أم الخل النبيذ الأحمر
- 750 ml نبيذ احمر (استخدم علامة تجارية تستمتع بشربها!)
- ماء
تعليمات
- صب النبيذ الأحمر في وعاء تعليب نظيف واسع الفوهة يمكن أن يحتوي على ما لا يقل عن 64 أونصة من السائل. قم بتأمين الغطاء على الجرة ورج النبيذ الأحمر للتهوية.
- انزع الغطاء وأضف كمية كافية من الماء حتى يمتلئ البرطمان بمقدار. أضف أم الخل الحية (انظر الملاحظات أدناه لصنع أم خل منزلية الصنع ، أو تحقق من الرابط المقدم لشراء واحدة جاهزة للاستخدام).
- غطي البرطمان بطبقة من القماش القطني واستخدمي رباطًا مطاطيًا لتثبيت الشاش في مكانه. ضع البرطمان المغطى والمغلق في مكان مظلم حيث لا يمكن إزعاجه أثناء عملية التخمير لمدة 3-4 أسابيع القادمة.
- افحص النبيذ الأحمر المخمر بشكل دوري للتأكد من أن أم الخل لا تنمو أي العفن (ابحث عن البقع السوداء أو الخضراء أو البيضاء - قم بإزالتها هذه المرة الأولى ، إذا استمر العفن ، فتخلص من الدُفعة وابدأ من جديد).
- في غضون أسابيع قليلة ، يجب أن تغرق أم الخل في قاع البرطمان ويجب أن تبدأ في شم رائحة "الخل" إلى محتويات البرطمان. تذوق كل أسبوع للتحقق من التقدم. سوف يستغرق الأمر شهرين للحصول على نكهة خل النبيذ الأحمر المرغوبة بالكامل.
- بمجرد أن يصبح مذاق الخل مرضيًا ، قم بتصفيته من خلال مصفاة أو مصفاة بلاستيكية مبطنة بقطعة قماش الجبن وتخزينها لاستخدامها في برطمان زجاجي نظيف أو برطمانات. احفظ ام الخل لعمل المزيد!
ملحوظات
- 1 لتر من خل النبيذ الأحمر
- 1 زجاجة من النبيذ الأحمر (750 مل على الأقل)
- يُسكب خل النبيذ الأحمر في قدر ويُسخن على نار خفيفة. بمجرد تسخينها ، استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا.
- انقل خل النبيذ الأحمر المبرد إلى قدر كبير بما يكفي لاحتواء كل من خل النبيذ الأحمر والنبيذ الأحمر. أضيفي النبيذ الأحمر وغطي القدر ، ثم اتركي الخليط في مكان دافئ في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 أسابيع.
- للتحقق لمعرفة ما إذا كانت الأم قد تشكلت ، تأكد أولاً من عدم استخدام أي معدن في القدر وعدم وجود أي مجوهرات معدنية على يديك.
- صب خل النبيذ الأحمر بعناية من خلال مصفاة بلاستيكية أو مصفاة في وعاء غير معدني. إذا كان لديك غشاء جيلاتيني (أو فيلم) تبقى في المصفاة وطعم سائلك المصفى مثل خل النبيذ الأحمر ، لقد حصلت عليه!
- قم بتخزين أمك من الخل مغموسة بالكامل في الخل في زجاج محكم الغلق أو HDPE (بولي ايثيلين عالي الكثافة) وعاء من البلاستيك. هذه يمكن أن تستمر إلى الأبد! أو ابدأ الدفعة التالية من خل النبيذ الأحمر محلي الصنع!
يمكن تخزين خل النبيذ الأحمر المصنوع منزليًا لمدة تصل إلى عام ، ولكنه سيصبح أكثر اعتدالًا في النكهة مع تقدمه في العمر.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: