هذه ستروجانوف اللحم هو طبق كلاسيكي ومريح ومثالي ل عشاء عائلي سريع وسهل. فهو يجمع بين اللحم البقري الطري والفطر في صلصة الكريما الحامضة، ويقدم فوق نودلز البيض. هذه الوصفة لذيذة ومتعددة الاستخدامات وسريعة التحضيرمما يجعلها مثالية للأمسيات المزدحمة.
اقفز إلى:
العشاء الكلاسيكي المفضل لدى العائلة
يمكنك استخدام لحم مفروم لعشاء الميزانية أو لحم خاصرة البقر لطعم تقليدي. تعمل طريقة الوعاء الواحد على تبسيط عملية الطهي والتنظيف، ويمكن تعديل الوصفة لتناسب وعاء الطهي الفوري أو جهاز الطهي البطيء. إنها وجبة دسمة ومرضية ومحبوبة من جميع الأعمار.
🥘 المكونات
- الجناح شريحة لحم - 1 جنيه؛ استخدم أي قطعة لحم بقري، فقط تذكر تقطيعها إلى شرائح أرفع للحصول على لحوم أكثر صلابة. تعتبر قطع لحم البقر المشوي من قطع اللحم البقري المفضلة التي يسهل الحصول عليها أيضًا.
- الفطر - 1 كوب من فطر بورتوبيللو (كريميني) المقطع، أو الأبيض، أو الصغير.
- طحين لجميع الاستخدامات - 1 كوب لتغطية اللحم وتكثيف المرق.
- الزيت - 2 ملعقة كبيرة لتحمير اللحم.
- مياه - 1 كوب من مرق اللحم البقري.
- سبائك لحم البقر - 2 مكعب للصلصة.
- رسيستيرشاير صلصة - 1 ملعقة كبيرة، يمكن تعديلها حسب ذوقك؛ عادةً ما أقوم بإضافة المزيد للحصول على نكهة منعشة.
- الكريمة الحامضة - يوصى باستخدام 1 رطل (16 أونصة) كامل الدسم.
- ملح فلفل - نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: حسب الذوق الشخصي.
- بودرة البصل - نصف ملعقة صغيرة.
- بطعم الفليفلة - نصف ملعقة صغيرة.
- الباستا ( المعكرونه ومشتقاتها) - 3 أكواب من نودلز البيض الجافة التي يتم طبخها وتصفيتها وشطفها.
استبدل القشدة الحامضة بالزبادي اليوناني إذا كنت تريد نسخة صحية أكثر. يوفر هذا البديل خيارًا منخفض السعرات الحرارية وعالي البروتين دون المساس بالقوام الكريمي والطعم الغني.
🔪 تعليمات
ستحتاج إلى مقلاة كبيرة، ووعاء خلط لطلاء الدقيق، وميكروويف لتسخين السبائك، ووعاء لطهي المعكرونة.
تنتج هذه الوصفة حوالي 8 حصص مع طبق جانبي أو اثنين. أو ست حصص دسمة إذا كنت ترغب في تذوق اللحم الرئيسي!
إعداد وحرق لحم البقر
الخطوة 1: تحضير اللحم البقري. غلفي شرائح اللحم بالدقيق، ثم ضعيها في مقلاة مسخنة مسبقاً مع زيت الطهي. بعد ذلك، يتبل بالملح والفلفل والبابريكا ومسحوق البصل. طبخ لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 2: طهي اللحم. استمر في الطهي حتى تصبح شرائح اللحم البقري متوسطة النضج مع حرق جيد. يجب أن يكون الدقيق متكتلاً ويلتصق في المقلاة لعمل الفوند (وقاعدة المرق الخاص بك).
أضف المرق واتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا
الخطوة 3: اصنع المرق. سخني الماء مع مكعبات السبائك في الميكروويف، ثم أضيفيها إلى المقلاة. أضيفي صلصة رسيستيرشاير، واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع شرائح الفطر
الخطوة 4: ينضج. يُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح سميكًا.
تجميع وخدمة
الخطوة 5: الانتهاء من ستروجانوف يُرفع عن النار ويُضاف الكريما الحامضة ويُحرَّك حتى يتوزع بالتساوي. يُقدم الطبق فورًا فوق المعكرونة المطبوخة ويُزين بالبقدونس إذا رغبت في ذلك.
بمجرد الانتهاء من ذلك، يقدم مع بعض الهليون المقلي, سلطة خضراء، أو أحد غيري يفضل تقديمه مع ستروجانوف! استمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- رسيستيرشاير صلصة: اضبط المبلغ حسب تفضيلاتك. العلامات التجارية المختلفة تنتج نكهات مختلفة.
- سماكة الصلصة: إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا بعد إضافة الكريمة الحامضة، اتركها بعيدًا عن الموقد لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح سميكة.
- الفطر: لا تتردد في حذفها إذا لم تكن من المعجبين.
- نصائح الصلصة: لتحضير صلصة غنية ومعقدة، قم بخلط مرق الدجاج واللحم البقري. أضف الكريمة الحامضة وقليل من عصير الليمون بعيدًا عن النار لمنع تخثرها، مما يزيد من نكهة الصلصة وملمسها.
- تحسينات النكهة: للحصول على عمق إضافي من النكهة، يمكنك إضافة القليل من الكحول، مثل النبيذ الأبيض أو البراندي، إلى الصلصة. يمكن لهذه الخطوة الاختيارية إضافة عمق النكهة إلى لحم البقر ستروجانوف الخاص بك.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
قم بتخزين لحم البقر ستروجانوف في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
- إعادة التسخين: يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف.
- تجميد: إذا كنت تخطط لتجميد الستروغانوف، قم بذلك قبل إضافة الشعرية. يضمن لك هذا الأسلوب الاستمتاع بالطعم المطبوخ الطازج بعد التجميد وإعادة التسخين.
🍽️ المزيد من العشاء العائلي
- ليبتون شوربة البصل رغيف اللحم
- اهتز واخبز شرائح لحم الخنزير
- ماري مي تشيكن
- طاجن أرز بالدجاج و البروكلي
- بيفاروني
- تحميص وعاء الفرن الهولندي
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
إيزي بيف ستروجانوف
المكونات
- 1 lb الجناح شريحة لحم (أي قطعة من اللحم البقري ستفي بالغرض؛ قم بتقطيعها إلى شرائح أرق عند استخدام اللحوم الأكثر صلابة)
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- ½ ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1 كوب ماء (لإضافة مكعبات سبائك البقر إلى)
- 2 مكعبات سبائك لحم البقر
- 1 ملعقة كبيرة رسيستيرشاير صلصة
- 1 كوب الفطر (مقطع شرائح، استخدم الفطر المفضل لديك)
- 16 oz الكريمة الطازجة
- 3 الكؤوس معكرونة (3 أكواب من نودلز البيض الجافة - مطبوخة ومصفاة ومغسولة)
تعليمات
- شريحة 1 رطل شريحة لحم. سخني مقلاة كبيرة بالزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية.
- ضعي شرائح اللحم البقري في وعاء، ثم غلفيها 1 كوب طحين لجميع الأغراض، ومن ثم إضافته إلى الساخن 2 ملعقة طعام زيت نباتي في المقلاة الخاصة بك. إضافة التوابل: نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل, ½ ملعقة صغيرة بابريكاو ½ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل. اطبخي حتى تكتسب شرائح اللحم اللون البني حول الحواف.
- أثناء طهي اللحم، سخنيه 1 كوب ماء مع 2 مكعبات من سبائك اللحم البقري في الميكروويف لمدة دقيقتين، حركي ثم سخني لمدة دقيقة إضافية. يقلب مرة أخرى ثم يضاف إلى المقلاة عندما تصبح شرائح اللحم جاهزة. يضيف شنومكس ملعقة كبيرة ورسسترزير صلصة ويقلب ليمتزج.
- يُغلى المرق في الغليان، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة.
- أضف 1 كوب فطر ويطهى لمدة 8-10 دقائق.
- يُرفع عن النار عندما يصبح المرق سميكًا قليلاً ويُضاف 16 أونصة كريمة حامضة. يُضاف الكريما الحامضة حتى يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء صلصة الكريمة.
- يُقدم لحم البقر ستروجانوف على الفور مع 3 أكواب مكرونة أو فوق طهيك (والزبدة اختياري) المعكرونة. يُزيّن بالبقدونس المفروم، حسب الرغبة.
ملاحظة
- إذا أصبحت الصلصة رقيقة جدًا بعد إضافة الكريمة الحامضة، أخرجها من الموقد تمامًا واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح سميكة.
- أنا وعائلتي نحب ستروجانوف بنكهة صلصة رسيستيرشاير القوية، ومع ذلك، عند إعداد هذه الوصفة لأول مرة، يمكنك البدء بكمية أقل وإضافة المزيد بعد مزج الكريمة الحامضة حسب الحاجة.
- العلامات التجارية المختلفة لصلصة رسيستيرشاير سوف تعطي نتائج نكهة مختلفة (أي هاينز أحلى من ليا وبيرينز). تتميز Lea & Perrins أيضًا بنكهة أقوى، لذا تأكد من البدء بكمية أقل.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
سارة يقول
كان هذا مائي جدا. اتبعت الوصفة بالضبط ، حتى لو تركتها حتى تتكاثف ولم تفعل! أعتقد أنه يتطلب الكثير من السائل.
أنجيلا @ الطبخ اللذيذ والخبز يقول
مرحبًا سارة ، آسف لسماع أنه لم يحدث لك (هذه المرة). كوصفة احتياطية بالنسبة لي أستخدمها كوجبة سريعة في أي وقت ، فهذه هي الوجبة التي أعرفها عن ظهر قلب ومن ثم فإن الكمية السائلة مناسبة. ربما كانت هناك مشكلة في ما إذا كانت وصلت إلى درجة الغليان الكاملة و / أو مدة غليانها ... من فضلك ، إذا كان لديك أي أسئلة ، فلا تتردد في المتابعة معي 🙂 شكرًا!
مجهول يقول
من أجل ذوق عائلتي ، كنت سأقطع صلصة ورسيستيرشاير إلى الوراء. قد أضيف 1/4 بدلاً من 1 كوب كامل. تذوق الصلصة كثيرا مثل رسيستيرشاير :)
أنجيلا @ الطبخ اللذيذ والخبز يقول
شكرًا على التعليق ، نعم ، يرجى التكيف مع ذوقك 🙂 يحب زوجي تمامًا نكهة صلصة Worcestershire الثقيلة!
الملاك أو. يقول
شكرا جزيلا! جعله الليلة لتناول العشاء لأول مرة ومقطع الفيديو الخاص بك يساعد حقًا 🙂
أنجيلا @ الطبخ اللذيذ والخبز يقول
سعيد لسماع ذلك! هذا حقًا مفضل للعائلة (على الرغم من أنني أستخدم طرقًا أخرى أيضًا) وهو بالتأكيد سريع وسهل ولذيذ جدًا !!
باتي جوثالز يقول
كم عدد الأشخاص الذين تخدمهم وصفة لحم البقر ستروجانوف؟ لدي 20 لعيد الميلاد. شكرا لك
أنجيلا @ الطبخ اللذيذ والخبز يقول
مرحبًا باتي ، سوف يخدم هذا اللحم البقري 6-8 أشخاص بسهولة. عادة ما تقضي عائلتنا المكونة من أربعة أفراد (الآن ثلاثة) ليلة واحدة مع الكثير من بقايا الطعام لخدمة 4 مرة أخرى. يمكن أن تتغذى أكثر حسب حجم الوجبة والجوانب. استمتع!