أرنب مطهو عشاء غني وشهي مع الكثير من الخضار والبطاطس الطرية لإبقائك لطيفًا وممتلئًا! يُطهى على نار خفيفة وبطيئة حتى يسقط الأرنب من العظم ويمتص جميع النكهات اللذيذة من اللحم والمرق والخضروات. في المرة القادمة التي تشتهي فيها عشاءًا دافئًا ومريحًا ، جرب حساء الأرنب البسيط هذا!
وصفة يخنة أرنب بسيطة
حساء الأرانب وصفة رائعة للطبخ أرنب كامل. غلي اللحم ببطء يجعله طريًا بشكل لا يصدق بينما تمتص الخضروات الجذرية كل النكهة الرائعة!
هذه يخنة دافئة ومريحة هي الطريقة المثلى لتحقيق طقس خريفي أكثر برودة. إنها أيضًا طريقة رائعة لإزالة الفريزر إذا كان لديك موسم وفير في صيد الأرانب!
اقفز إلى:
مكونات يخنة الأرانب
بخلاف الأرانب ، يمكن الإمساك بهذه المكونات في رحلة سريعة إلى متجر البقالة المحلي الخاص بك. إذا لم تصطاد أرنبك الخاص ، فقد تجد أرنبًا في جزار أو بقّال متخصص أو تشتريه عبر الإنترنت من موزع مرخص.
- زيت الزيتون -1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (أو EVOO).
- أرنب - 1 أرنب وزنه 3 أرطال ، كاملة أو مقطعة إلى قطع. (* انظر الملاحظة أدناه حول اختيار الأرنب).
- كرفس - 2 كوب كرفس طازج مفروم.
- ثوم - 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم أو المسحوق. حوالي 2 فص ثوم طازج.
- الكراث - 2-3 كراث كامل مقطع إلى شرائح.
- الملح محنك - 1 ملعقة صغيرة ملح متبل. أنا أستخدم Lawry's ، لكن أي علامة تجارية ستفعل.
- ملح فلفل - 1 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- أوراق الغار - 2 أوراق غار كاملة (إزالة قبل التقديم).
- نبيذ أبيض جاف - 1 كوب من النبيذ الأبيض ليس بطعم الفواكه مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio أو Riesling الجاف.
- جزر - 2 كوب جزر مغسول ومقطّع إلى مكعبات. لا حاجة لتقشيرها إلا إذا كنت تفضل ذلك.
- بطاطا - 1 رطل من البطاطس (أي مجموعة متنوعة من الأحمر أو الأصفر أو الخمري) مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة تقريبًا.
- مرقة دجاج - 8 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم (أو مرق نباتي أو ماء أو مزيج من الاثنين معًا). في حالة عدم استخدام الملح منخفض الصوديوم ، اضبط الملح حسب الحاجة.
- طحين لجميع الاستخدامات - نصف كوب دقيق لجميع الأغراض لتكثيف الحساء (يمكنك إضافة المزيد في النهاية إذا كنت تفضل الحساء أكثر سمكًا).
- ماء بارد - ⅓ كوب لعمل ملاط بالدقيق.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية صنع يخنة الأرنب
هذه وصفة يخنة الأرانب هي لا أكثر صعوبة من لحم البقر أو أي يخنة أخرى! ستحتاج إلى ملاعق وأكواب قياس وفرن هولندي وملعقة خشبية.
هذا الحساء سوف ينتج 4 حصص دسمة. لا تقلق بشأن بقايا الطعام ، لأن طعمها سيكون أفضل في اليوم التالي!
- بني الأرنب (اختياري). سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في فرن هولندي على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضف الأرنب الكامل أو المقطّع 1 باوند و احرقها من جميع الجوانب إذا رغبت في ذلك.
- دهن المقلاة. أضف 2 كوب من الكرفس المفروم ، 2 ملاعق صغيرة من الثوم ، 2-3 قطع كراث ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة فلفل ، 2 ورق غار ، ثم قم بإزالة الصفيحة بكوب من النبيذ الأبيض الجاف. السماح للنبيذ الأبيض ينضج قبل إضافة باقي الخضار.
- طبخ بنار هادئة. بمجرد أن ينضج النبيذ قليلاً ، أضف 2 كوب من شرائح الجزر و 1 رطل من البطاطس المقطعة و 8 أكواب من المرق. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ، ويُغطّى ، و ينضج لمدة 2 ساعة.
- افرم اللحم. اسحب الأرنب من الحساء لإزالة العظام وتقطيع اللحم. يجب أن يسقط اللحم من العظم بسهولة شديدة. أعد اللحم إلى الحساء و تجاهل العظام.
- اصنع ملاطًا. في وعاء صغير ، اخلطي نصف كوب دقيق ونصف كوب ماء بارد. يقلب حتى كل الكتل قد حلت.
- تخدم. قلب الطحين في المرق. استمر في الغليان على نار هادئة مع التحريك حتى ينضج الحساء متسمكة. ثم يرفع عن النار ويقدم على الفور.
لا شيء يدق يخنة الأرنب الدافئ بجانب خبز الذرة بالكريمة. يمكنك أيضًا وضعها على ملعقة كبيرة بطاطس مهروسة كريمية. يتمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- عند اختيار الأرنب ، يجب أن يكون اللحم ممتلئ الجسم ووردي اللون برائحة حلوة قليلاً. يجب أن تكون العيون صافية وليست غائمة. إذا بدت أو شممت رائحة `` كريهة '' فمن المحتمل أن تكون كذلك.
- تقشير البطاطس هو تفضيل شخصي. لقد استخدمت البطاطس الصغيرة واخترت عدم تقشيرها (فقط تأكد من تنظيفها جيدًا قبل الطهي).
- للتخزين: مرق الأرانب المتبقي سيكون طعمه أفضل في اليوم التالي! قم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يمكنك أيضًا تجميد حساء الأرنب الخاص بك عن طريق وضعه في وعاء آمن للفريزر أو كيس تجميد شديد التحمل. استمتع في غضون 3 أشهر.
- لإعادة التسخين: أعد تسخين الحساء المتبقي على نار متوسطة على الموقد حتى يصل الأرنب إلى 165 درجة فهرنهايت (74 ° C).
❓ هل الأرنب جامي؟
بعض سلالات الأرانب أكثر ألعابًا من غيرها. بشكل عام ، الأرانب التي يتم اصطيادها في البرية هي أكثر نحافة وعادة ما تكون كذلك طعم أكثر جاذبية. يمكن أن يساعد نقع اللحم في ماء مالح بارد أو لبن خاثر لبضع ساعات قبل الطهي في كتم النكهة اللذيذة. فقط تأكد من تعقيم أي شيء يتلامس مع اللحوم النيئة تمامًا.
❓ هل يمكنك تجميد حساء الأرنب؟
نعم! تأكد من الانتظار حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ما عليك سوى وضع الحساء المبرد في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد شديد التحمل مع ضغط الهواء للخارج. تأكد من تسمية التاريخ و استمتع في غضون 3 أشهر!
❓ ماذا يشبه طعم الأرنب؟
غالبًا ما يعتبر الأرنب طعامًا شهيًا! والمثير للدهشة أن مذاقه مشابه للدجاج ولكن مع أ نكهة أكثر لحومًا وترابيًا. إنه لحم أبيض ، مثل الدجاج ، ولكنه يحتوي أيضًا على لمحة من الجرأة.
🥩 المزيد من اللعبة البرية
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
أرنب مطهو
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 3 رطل أرنب (1 أرنب ، كامل أو مقطع إلى قطع)
- 2 الكؤوس كرفس (مقطع)
- 2 ملعقة صغيرة ثوم
- 2-3 الكراث (مقطع إلى شرائح)
- 1 ملعقة صغيرة الملح محنك
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل
- 2 أوراق الغار
- 1 كوب النبيذ الأبيض الجاف
- 2 ملعقة صغيرة ثوم (2 فصوص مهروسة أو مفرومة)
- 2 الكؤوس جزر (مكعبات)
- 1 ½ رطل البطاطا (أي مجموعة متنوعة من الأحمر أو الأصفر أو الخمري ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة تقريبًا)
- 8 الكؤوس مرقة دجاج (أو مرق نباتي أو ماء أو مزيج من الاثنين معًا)
- ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات
- ⅓ كوب المياه الباردة
تعليمات
- سخني زيت الزيتون في فرن هولندي على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضف الأرنب الكامل أو المقطّع وحرقه من جميع الجوانب إذا رغبت في ذلك.1 ملعقة طعام زيت زيتون 3 أرطال أرنب
- يُضاف الكرفس المفروم والثوم وشرائح الكراث والملح المتبل والملح والفلفل وأوراق الغار ، ثم تُحلل المقلاة بالنبيذ الأبيض الجاف. اترك النبيذ الأبيض لينضج قبل إضافة الخضروات المتبقية.2 كوب كرفس 2-3 كراث ، 1 ملعقة صغيرة ملح متبل ، 1 ملعقة صغيرة ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل ، 2 أوراق الغار ، 1 كوب نبيذ أبيض جاف
- بمجرد أن ينضج النبيذ قليلاً ، أضف الجزر والبطاطس والمرق. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.2 كوب جزر ، 1 رطل بطاطس 8 مرق الدجاج الكؤوس
- اسحب الأرنب من الحساء لإزالة العظام وتقطيع اللحم. يجب أن يسقط اللحم من العظم بسهولة شديدة. أعد اللحم إلى الحساء وتخلص من العظام.
- في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والماء البارد. حركي حتى تذوب كل الكتل.كوب دقيق لجميع الأغراض ، نصف كوب ماء بارد
- قلب الطحين في المرق. استمر في الغليان على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف الحساء. ثم يرفع عن النار ويقدم على الفور.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- عند اختيار الأرنب ، يجب أن يكون اللحم ممتلئًا ولونه ورديًا برائحة حلوة قليلاً. يجب أن تكون العيون صافية وليست غائمة. إذا بدت أو كانت رائحتها `` كريهة '' فمن المحتمل أن تكون كذلك.
- تقشير البطاطس هو تفضيل شخصي. لقد استخدمت البطاطس الصغيرة واخترت عدم تقشيرها (فقط تأكد من تنظيفها جيدًا قبل الطهي).
- للتخزين: مذاق حساء الأرانب المتبقي سيكون أفضل في اليوم التالي! قم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يمكنك أيضًا تجميد حساء الأرنب الخاص بك عن طريق وضعه في وعاء آمن للفريزر أو كيس تجميد شديد التحمل. استمتع في غضون 3 أشهر.
- لإعادة التسخين: أعد تسخين الحساء المتبقي على نار متوسطة على الموقد حتى يصل الأرنب إلى 165 درجة فهرنهايت. (74 ° C).
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
مجهول يقول
لذيذ جدا بحيث يمكن تقديمه في أرقى مطعم 5 نجوم. لم أستخدم أرنبًا بريًا.
ايمي س. يقول
وصفة رائعة ، أضفت بعض طماطم روما الطازجة المقطعة لكني اتبعت كل الاتجاهات الخاصة بك. مثالي تماما!
S يقول
أول مرة أعمل فيها حساء أرنب! كانت الوصفة لائقة وتقدم الكثير من الطعام ولكنها لطيفة بعض الشيء! أضفت ملعقة صغيرة أخرى من الملح المتبل ، و 2 ملعقة شاي أخرى من الملح ، والبقدونس ، وإكليل الجبل ، ومسحوق البصل ، والأوريغانو للحصول عليها حسب رغبتي.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
نظرًا لأن لحم الأرانب له نكهة لذيذة ، فإنني أوصي دائمًا بالبدء بكمية أقل وإضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة. إذا طلبت من الناس إضافة كمية x - أعدك ، فسوف أتلقى شكاوى من التغلب على بعض اللحوم باهظة الثمن!
أنا سعيد لأنك استمتعت بالوصفة وجعلتها خاصة بك حقًا. 🙂 شكرا للمشاركة!
جويس هيكس يقول
لقد نشأت وأنا آكل الأرانب والسنجاب 🐿️ هذه هي المرة الأولى التي أقرأ فيها وصفة لذلك.
يمكن لأمي أن تجعل أي شيء لذيذ المذاق. كان والدي يقوم بالصيد مع إخوتي (كان علي أن أذهب في بعض الأحيان) وستقوم أمي بالخياطة.
شكرا على الوصفة 😋
نانا جي ليستر يقول
لم أمتلك هذا منذ حوالي 60 عامًا. صنعت أمي أفضل مرق أرنب ، وأرنب مقلي ، إلخ ... في سني من الصعب العثور على الوصفات القديمة .. لقد عثرت على القليل منها مؤخرًا.
شكرا جزيلا على هذا ...
أليسيا لولمو يقول
هل يمكن صنع هذا في وعاء الفخار؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
نعم، سأطبخ على نار عالية لمدة 3-4 ساعات، أو على نار خفيفة لمدة 6 ساعات تقريبًا، بعد تحمير الأرنب في المقلاة. يتمتع!
بيتيجين يقول
شكرًا لإخبارنا أنه يمكننا طهيها في طباخ بطيء، فأنا لدي أيام مزدحمة وليس لدي وقت لطهي الطعام حقًا.