يعد الخبز الفرنسي الطازج المقرمش رائعًا جدًا وعندما تصنع وصفة الخبز الفرنسي السريع هذه ، سترى مدى سهولة الاستمتاع بهذه الوجبة في كثير من الأحيان!
(إذا لم أقضي نصف يوم أو أبرّد العجين لترتفع بين عشية وضحاها ، فأنا أعتبرها وصفة سريعة 🙂)
في هذه الدفعة الأخيرة (كما هو موضح هنا) لقد فعلت ذلك ل ارتفاع ساعة واحدة قبل تشكيل الرغيف الفرنسي ، ثم ارفع نصف ساعة أخرى قبل الخبز. كانت النكهة جيدة جدًا ، كما هو الحال دائمًا ... وثانيًا قريبًا جدًا من النكهة للخبز الفرنسي العادي!
هذا الخبز الفرنسي المقرمش سريع وسهل للغاية ، ويصنع رغيفين أو أربعة باكيت.
عندما يتعلق الأمر بصنع الخبز ، فأنا دائمًا ما أستخدم الخلاط اليدوي ولكني أخلط يدويًا وعاء كبير يعمل بشكل جيد.
لذلك ، في هذه الوصفة ستحتاج إلى ماء وخميرة جافة نشطة وسكر وملح وزيت زيتون ودقيق خبز.
كيف تصنع الخبز الفرنسي
- في وعاء الخلاط ، أضف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ (110 درجة فهرنهايت / 43 درجة مئوية) و السماح للخميرة بالتنشيط ل10 دقيقة.
- عندما تعود إلى الخميرة ، يجب أن تكون رغوية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الخميرة لم تعد جيدة و / أو كانت درجة حرارة الماء إما منخفضة جدًا أو مرتفعة جدًا.
- يضاف الملح وزيت الزيتون والأكواب الثلاثة المتبقية من دقيق الخبز ويخلط المزيج مع التحريك باليد أو الخلط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- اقلب العجينة على سطح عمل مطحون و اعجن لمدة 3 دقائقاتركي العجين يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم استمري في العجن لمدة 4-5 دقائق إضافية. يجب أن يكون العجين صفعة على الجانبين من وعاء الخلط عند استخدام خلاط قائم ، وتكون ناعمة ومرنة عند الانتهاء.
- دهن وعاء كبير بزيت الزيتون واترك كمية صغيرة من الزيت في قاع الوعاء لتغطي العجينة.
- تدحرج كرة العجين في الزيت عند وضعها في الوعاء ثم بهيكل مع البلاستيك الملون أو منشفة مبللة.
- اترك العجينة تنضج لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تضاعف حجمها.
- اضرب العجين أقل من منتصف الطريق ، و قسمةه إلى أجزاء متساوية إما رغيفين أو أربع خبز باغيت كما هو موضح هنا.
- شكلي العجينة في أرغفة طويلة رفيعة أو باغيت وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ومغطاة بدقيق الذرة. يمكنك استخدام المقص للقطع أو تقطيع السكين قطريًا لتسجيل قمم الرغيف ، ثم تغطيتها بمنشفة مبللة والسماح لها بالارتفاع مرة أخرى (هذا هو المكان الذي قطعت فيه الارتفاع الثاني إلى النصف ، على الرغم من أنني عادة ما أسمح بساعة كاملة) لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- اخبز أرغفة الخبز الفرنسي أو الرغيف الفرنسي في درجات 375 F (190 درجة مئوية) لحوالي 30 دقيقة أو حتى يصبح لون القمم بنياً ذهبياً وتكون درجة الحرارة الداخلية درجات 205 F (96 درجة مئوية).
- انقله إلى رف سلكي ليبرد قبل التقديم.
- تبرد تمامًا قبل التخزين.
- استمتعي!
* للحصول على قشرة مقرمشة إضافية ، استخدم زجاجة رذاذ لرش الأرغفة بشكل متقطع خلال وقت الخبز.
جرب هذا رائع خبز فرنسي مع بلدي سباغيتي الدجاج مع الروتيل
وصفة الخبز الفرنسي السريع
المكونات
- 2 الكؤوس ماء (ماء دافئ - 110 درجة فهرنهايت / 43 درجة مئوية)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة olive oil
- 5 الكؤوس طحين الخبز (زائد ½ كوب لسطح العمل)
تعليمات
- في وعاء خلط كبير أو وعاء الخلاط الخاص بك ، أضف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ (110 درجة فهرنهايت / 43 درجة مئوية) واترك الخميرة تنشط لمدة 10 دقائق حتى تصبح رغوية أو رغوية. نضيف الملح والزيت و 3 أكواب من الطحين ونقلب لمدة دقيقتين أو حتى يتبلل كل الدقيق.
- اخلطي الكوبين المتبقيين من الدقيق حتى تتشكل كرة صلبة ، ثم اعجنوا باليد لمدة 2 دقائق. في الخلاط ، اعجن بخطاف العجين على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق ، اتركي العجين يرتاح لمدة 3 دقائق ، ثم اعجن لمدة 5-4 دقائق إضافية. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة عند العجن.
- انقلي العجينة إلى وعاء كبير مدهون بالزيت ، مع التقليب لتغطي جميع جوانب العجين بالزيت. غطيها بغطاء بلاستيكي مزيت (غشاء بلاستيكي) أو منشفة مبللة واتركيه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتضاعف الحجم.
- اضرب العجين إلى أسفل وقسمه إلى أجزاء متساوية إما رغيفين أو أربعة باكيت. شكلي العجينة على شكل أرغفة رفيعة أو باغيت وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ومغطاة بدقيق الذرة. قم بتقطيع القمم قطريًا لتسجيلها ، ثم غطها واتركها ترتفع لمدة ساعة إضافية أو حتى يتضاعف حجمها.
- اخبز في 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح القمم بنيا ذهبيا ودرجة الحرارة الداخلية 205 درجة فهرنهايت (96 درجة مئوية). تبرد على رف السلك.
فيديو
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
فيكتوريا يقول
وصفة رائعة. خبز جميل. لقد دعيت إلى عشاء مع 3 ساعات لصنع الخبز لـ 12. هذا صنع 2 باغيت ضخم واستمتع به الجميع.
إميلي هالدر يقول
جرب هذه الوصفة اليوم وأنت متحمس حقًا للعثور على وصفة خبز فرنسي سريعة! بما أنني سأحتاج إلى خبز فرنسي واحد فقط ، فهل سبق لك أن حاولت تجميد بعض العجين؟ سأحاول ذلك ، لكنني أتساءل عند أي نقطة يجب أن أقوم بتجميدها. أفكر بعد التشكيل ولكن قبل الارتفاع النهائي. أفكار؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
مرحباً إميلي ، يمكنك بالتأكيد تجميد عجينة الخبز. اتبع التعليمات من خلال الارتفاع الأول ، ثم قم بلف الجزء الذي تريده بشكل غير محكم في غلاف بلاستيكي وتجميده في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد. عندما تكون جاهزًا للخبز ، اترك العجين يذوب في الثلاجة طوال الليل أو ما يقرب من 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز (يجب أن ترى أنه يرتفع مرة أخرى ، بمجرد أن يقترب حجمه من الضعف يصبح جاهزًا للخبز). اسمحوا لي أن أعرف إذا كان لديك أي أسئلة أخرى ، شكرا!
جاك تيتشنر يقول
أحب حقًا مدى بساطة الخبز الفرنسي ، ولكنه لذيذ جدًا! أنا وعائلتي نتطلع للحصول على خبز يخبز لمدينتنا ونبحث عن أي وصفة لم نرها من قبل. شكرا جزيلا لاقتراحات الخبز لك!