كيشي مقابل فريتاتا: اكتشف الفروق والتشابهات بين طبقتي الإفطار المكونتين من البيض. من القشرة إلى الحشوة وحتى نوع المقلاة ، سأفصل كل شيء عن هذه الوصفات. ثم يمكنك أن تقرر أي واحد تريد أن تصنعه أولاً!
مقارنة Quiches & Frittatas
هل تعتقد أن كيشي وفريتاتا هما نفس الشيء؟ أم أنك تعتقد أنهم مختلفون؟ بنظرة سريعة ، من السهل معرفة السبب الذي يجعل بعض الناس يخلطون بين أطباق الإفطار البيض هذه.
ومع ذلك ، لديهم ملف حفنة من الاختلافات! إليك كل ما تحتاج لمعرفته عنهم!

اقفز إلى:
ما هو كيشي
كيشي هو نوع من فطيرة فرنسية مع حشوة من البيض اللذيذ. ستراهم عادةً يستمتعون بوجبة الإفطار أو الغداء ، ولكن يمكن أيضًا تناولهم في أي وقت من اليوم.
الملء ميزات أ الكاسترد المصنوع من البيض والقشدة أو الحليب. بعد ذلك ، يمكنك إضافة أي من الخلطات المفضلة لديك لتخصيص كيشي الخاص بك ، مثل الجبن أو الخضار أو اللحوم.
يتم سكب كل شيء في ملف قشرة فطيرة ثم نخبز في الفرن. ثم يتم تقديمه إما دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة عن طريق تقطيعه إلى شرائح (تمامًا مثل الفطيرة).
ما هو فريتاتا
فريتاتا هو طبق بيض ايطالي يشبه إلى حد بعيد عجة البيض التي يمكن أن تحتوي على مكونات إضافية مثل اللحوم والجبن والخضروات.
بدلاً من أن تُسكب في قشرة فطيرة وتُخبز ، عادةً ما تتضمن فريتاتا تقليب الخضار واللحوم في مقلاة. ثم يضاف البيض ويصبح الخليط مطبوخ ببطء حتى يتم ضبط الحواف (دون التقليب).
أخيرًا ، فريتاتا نقلها إلى الفرن للسماح للجزء العلوي بالثبات واللون البني الفاتح. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح وتقدم إما دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
كيشي مقابل فريتاتا: كيف هما متشابهان
بالطبع ، هذان الطبقان لهما بالتأكيد عدد قليل من أوجه التشابه.
- المكونات : هذه الأطباق تعتمد على البيض ويمكن أن تشمل أي مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلطة التي تحبها ، من اللحوم والجبن إلى الخضار أو الأعشاب.
- المناسبة: عادة ما يتم الاستمتاع بكل من فطائر الكيش والفريتاتا على الإفطار أو الغداء.
- فليفور: نظرًا لأنها تشترك في قائمة مكونات مماثلة ، فإن هذه الأطباق لها نكهة مماثلة ، باستثناء القشرة.
- طلاقة الحركة: كلا الطبقين متنوعان للغاية ، مما يسمح بمجموعة واسعة من النكهات والمكونات. يمكن تخصيصها وفقًا للتفضيلات الشخصية أو الاحتياجات الغذائية.
- خدمةيتم تقديم كلا الطبقين إما دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة ويتم تقطيعهما إلى شرائح أو أسافين للتقديم.
Quiche مقابل Frittata: ما مدى اختلافهما
في حين أن أطباق الإفطار الكلاسيكية هذه قد تبدو متشابهة جدًا ، إلا أنها في الواقع بها الكثير من الاختلافات!
- القشرة: تُخبز الكيشات في قشرة فطيرة ، بينما لا تحتوي الفطائر على قشرة على الإطلاق. ومع ذلك ، هناك كويش غير قشرة ، لكنها لا تزال تُخبز في الفرن (لذلك هم ليسوا فريتاتا).
- المكونات : بينما كلاهما مصنوع من البيض ، فإن كيشي مصنوع من كاسترد البيض الذي يحتوي على الكريمة أو الحليب. يمكن صنع فريتاتا بالبيض أو حتى بياض البيض فقط.
- مقلاة: يتم خبز كيشي في مقلاة أو قالب تارت ، بينما يتم طهي فريتاتا في مقلاة.
- عملية الطهي: تُخبز الكيشات في الفرن بينما تُطهى فريتاتا على الموقد ثم تُنقل إلى الفرن لإنهاء الطهي.
- الملمس: فريتاتاس تشبه عجة البيض ذات الوجه المفتوح وهي صلبة من الخارج لكنها رقيقة من الداخل. من ناحية أخرى ، تحتوي الكيشات على حشوة كاسترد كريمية وقشرة فطيرة قشرية.
هو فريتاتا كيشي خالي من القشور
لا! الفرق بين هذين الطبقين أكثر من مجرد وجود قشرة أم لا (وهناك كويش غير قشرة!)
تُطهى فريتاتا على الموقد وتنتهي في الفرن. من ناحية أخرى ، يتكون الكيش من كاسترد البيض ويتم خبزه بالكامل في الفرن (مع أو بدون قشرة).
مخطط كيش مقابل فريتاتا
كيشي | فريتاتا | |
---|---|---|
المنشأ | الفرنسية | الإيطالية |
القشرة | نعم | لا |
المكونات | كريمة البيض | بيض أو بياض بيض |
مقلاة | صحن دائري | مقلاة |
الملمس | ريتش كاسترد / قشر قشر | خارج قوي / داخلي رقيق |
توقيت | يستغرق وقتًا أطول للتحضير | أسرع |
الآن بعد أن عرفت الاختلافات والتشابهات بين فريتاتا وكيشي ، أيهما تفضل؟ اترك تعليقًا أدناه ، واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك!
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
🥚 وصفات كيشي اللذيذة
- كيش الهليون - رماح الهليون الطرية والجبن السويسري تجعل طبق الإفطار هذا مميزًا للغاية.
- كيشي فلورنتين - نوع شائع يضاف إليه الجبن والسبانخ.
- كيش الطماطم المجفف بالشمس - تضيف الطماطم المجففة بالشمس نكهات لذيذة.
- كيش لحم الخنزير والجبن - لحم الخنزير والجبن يجعل هذا الكيش بسيطًا ولكنه مثير للإعجاب بما يكفي في أي مناسبة.
- سجق شيدر كيش - نكهة لذيذة تستخدم الهاش براونز للقشرة!
- كيشي لورين - من أشهر أنواع الكيش الذي يحتوي على الجبن ولحم الخنزير المقدد.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
Quiche vs Frittata: Asparagus Quiche (+ المزيد من الوصفات اللذيذة)
المكونات
- 1 قشرة فطيرة الزبدة (انظر وصفة - استخدم نصف وصفة العجينة المزدوجة)
- 5-6 كبير بيض (ضُرب برفق)
- 1 ½ الكؤوس كريم الثقيلة (أو نصف ونصف ، أو مزيج من نصف كوب من كل حليب وكريمة ثقيلة)
- 1 lb نبات الهليون (مغسول ومقطع ومقطع إلى قطع بوصة)
- 8 oz جبنة سويسرية (أو جبن Gruyere ، مبشور)
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- ⅛ ملعقة صغيرة الأرض جوزة الطيب
تعليمات
أعمى خبز القشرة
- سخن الفرن مسبقًا على 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية / غاز مارك 5) ووضع 1 عجينة فطيرة الزبدة في صينية دائرية مقاس 9 بوصات. اجلس جانبا.1 عجينة فطيرة الزبدة
- قطع قطعة من ورق الزبدة لتناسب قاع قشرة الفطيرة. صب الفاصوليا أو خرز الخبز إذا كان لديك فوق الورق. يجب أن تكون قشرة الفطيرة ممتلئة حتى المنتصف.
- ضعي قشرة الفطيرة المحضرة في الفرن المسخن واتركيها تخبز بشكل أعمى لمدة 10 دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قبل إخراج الفول أو الخرز ، ثم ضعيها جانبًا.
تبخير الهليون
- أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء إلى مقلاة بغطاء ، متبوعًا 1 رطل من الهليون قطعة (يمكنك أيضًا استخدام سلة بخارية بها بوصة واحدة من الماء). قم بالبخار على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح الهليون أخضر زاهيًا وطريًا إلى حد ما ولكن لا يزال هشًا. يُصفّى ويُترك ليبرد.1 رطل من الهليون
تجميع واخبز
- أضف 5-6 بيضة كبيرة, 1 XNUMX/XNUMX كوب كريمة ثقيلة, 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل, نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفلو نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة إلى وعاء خلط كبير وخفقت حتى تمتزج.5-6 بيضات كبيرة 1 XNUMX/XNUMX كوب كريمة ثقيلة نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، ⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- ضعي قطع الهليون المطبوخة على البخار في قشرة الفطيرة وزعيها على طول القاع. قمة مع 8 أوقية جبن سويسري.8 أوقية جبن سويسري
- يُسكب مزيج البيض فوق الهليون والجبن ، ثم يوضع الكيش في صينية الفطيرة فوق صينية الخبز. ضعي صينية الخبز على الرف المركزي واخبزيها عند 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية / غاز مارك 5) لمدة 25-30 دقيقة.
- انقل كيشي إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- البازلاء أو الكوسة أو الطماطم المجففة بالشمس أو الفلفل الأحمر أو لحم الخنزير المقدد المطبوخ ستضيف جميعها إضافات رائعة إلى هذا الكيش!
- تساعد قشرة الفطيرة على منعها من أن تصبح رطبة بمجرد إضافة خليط البيض. الفاصوليا أو حبات الخبز في قشرة الفطيرة ستمنعها من الانتفاخ أثناء الخبز!
- يمكنك استبدال الكريمة المكثفة بالحليب أو نصفها ونصف إذا لزم الأمر ، على الرغم من أنها تعد من أغنى أنواع كيشي وأكثرها انحطاطًا. إذا كنت تستخدم الحليب أو نصف ونصف ، يجب أن تخلط في 1 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض لمساعدة كيشي على ضبط بشكل صحيح.
- امنح كيشي دائمًا 10 دقائق على الأقل للراحة بعد إخراجه من الفرن. هذا يمنحه الوقت لضبطه ويمنعه من الانهيار عند تقطيعه.
- للتخزين: بمجرد أن يبرد كيشي الخاص بك تمامًا ، قم بلفه في غلاف بلاستيكي أو ورق معدني وقم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام.
- للتجميد: يمكنك تقطيع كيشي مسبقًا أو تجميده بالكامل. لف كل قطعة ، أو كيشي كامل في المقلاة ، بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضعه في كيس تجميد شديد التحمل أو لفه بورق قصدير وقم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. ضع كيشي في الثلاجة ليذوب طوال الليل قبل إعادة تسخينه.
- لإعادة التسخين: يمكن إعادة تسخين شرائح منفردة من كيشي في الميكروويف. للحصول على كيشي كامل ، قم بتغطيته بورق و (في مقلاة الفطيرة) أعد تسخينه في الفرن على 350 ° F (175 ° C) ل15 دقيقة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات