زبدة بذور اليقطين ، أو زبدة البيبيتا ، صحية بقدر ما هي لذيذة! يمكنك استخدام بذور اليقطين الخام أو المحمصة لصنع زبدة بذور اليقطين الخالية من الجوز وأفضل من زبدة الفول السوداني!
ما هو أفضل شيء منذ شرائح الخبز؟ زبدة البيبيتا المذهلة لتنتشر عليها !!
يعتمد هذا الانتشار الرائع على بذور اليقطين الرائعة التي تحب عائلتي تمامًا تحميصها كل عام خلال موسم الهالوين! لقد مرت عدة سنوات حتى الآن عندما كنت أشتري البيبيتاس المقشر لتثبيت السلطة ، وقد جئت لأستمتع حقًا بنكهة البندق المقرمشة!
هذه الوصفة تأتي من حبي للبيبيتاس أنفسهم. لقد كان تقدمًا طبيعيًا وأصبح هذا بديلاً لزبدة الفول السوداني المفضل لدي ، ومفضلي لتناول التفاح ، ووجبة خفيفة صحية على الإطلاق عندما محشوة في سيقان الكرفس. يم!
🤔 ما هي زبدة بذور اليقطين؟
زبدة بذور اليقطين ، وتسمى أيضًا زبدة البيبيتاوهي زبدة كريمية مصنوعة من بذور اليقطين المقشرة (pepitas ، البذور الخضراء داخل بذرة اليقطين بعد إزالة بدنها). يمكن صنع الزبدة الخالية من الجوز باستخدام الببيتاس الخام أو المحمص وقد تحتوي أو لا تحتوي على زيت أو ملح إضافي. الأمر متروك لك!
زبدة بذور اليقطين ذات قيمة غذائية عالية ، وفرصة الإصابة بالحساسية تجاه البيبيتاس منخفضة للغاية. الفوائد الصحية جانبا ، زبدة البيبيتا تسليم المفضلة قبل كل شيء زبدة الفول السوداني ، زبدة اللوز ، أنواع أخرى. يمكن أكل هذا كل يوم!
ماذا مثل طعم زبدة بذور اليقطين؟
بيبيتاس الزيتون الأخضر الصغير الذي تحب تناوله أو تناول السلطات معه ، يصنع أفضل زبدة بذور اليقطين. ذلك الأذواق فقط تلك البيبيتاس الرائعة ولكن في قوام كريمي قابل للدهن.
زوجي يجادل بذلك طعمها مثل زبدة الفول السوداني الطبيعية ذات النوعية الجيدة!
🥘 المكونات
احصل على محضر الطعام أو Nutribullet أو Vitamix لمزج زبدة بذور اليقطين المثالية. سوف تفعلها بحاجة إلى المكونات التالية:
- بذور اليقطين - بذور اليقطين النيئة أو المحمصة اصنعي زبدة لذيذة! يمكن استخدام بذور اليقطين مباشرة من أي قرع محلي أو مشتري من المتجر.
أو يمكنك استخدام بذور اليقطين المحمص تجاريا مما يجعل زبدة البيبيتا وصفة سريعة للغاية! - الزيت - استعمال الزيت المفضل لديك إذا كنت ترغب في الحصول على زبدة بذور اليقطين الناعمة والقابلة للدهن. أحب استخدام زيت جوز الهند أو زيت اللوز ، لكن زيت MCT وزيت الأفوكادو وزيت القنب هي أيضًا إضافة رائعة.
استخدام الزيت في هذه الوصفة يجعل زبدة البيبيتا من السهل غمس شرائح التفاح أو رشها فوق الفطائر. - ملح - هذا هو اختياري تمامًا، لكني أحب قليلًا من الملح في زبدة بذور اليقطين الخاصة بي.
عادة ما تكون البيبيتاس المحمصة المعبأة مالحة بدرجة كافية من تلقاء نفسها ، لذلك أقترح تذوق كمية الملح وتعديلها بعد معالجة زبدة بذور اليقطين.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
سواء كنت تبدأ بحزمة من pepitas التي تم شراؤها من المتجر ، أو في عملية نحت القرع ، فإن الخير الدسم من زبدة البيبيتا يستحق كل القليل من الجهد! يستغرق جزء المعالجة الفعلي ، بمجرد تقشير بذور اليقطين ، بضع دقائق فقط!
إذا كنت تبدأ بـ بذور اليقطين المنحوتة، سوف تحتاج إلى اتباع الخطوات أدناه لإزالة القشرة الخارجية من بذور اليقطين.
كيفية شل بذور اليقطين
يوفر أسهل طريقة وجدتها لقصف بذور اليقطين هو غلي البذور. هناك بعض الخطوات لجعل العملية سريعة جدًا ولتوفير إزالة قشر بذور اليقطين بشكل فردي يدويًا.
هنا بلدي خطوات لإنجاز عمل قصير لقصف بذور اليقطين:
- نظيفة. إزالة بذور اليقطين و نظف أكبر قدر من اللب من البذور ممكن.
- اشطف البذور. ضع البذور تحت ماء الصنبور البارد في منخل شبكي ناعم لتنظيفها أكثر قليلاً.
- جاف. ضع بذور اليقطين على أ سطح عمل مسطح أو ورقة خبز كبيرة الحواف واترك البذور تجف.
- كسر الهياكل. بمجرد تجفيف البذور ، استخدم شوبك فوق الأسطح من البذور لبدء تكسير الهياكل.
- سخني الماء حتى الغليان. أحضر قدرًا كبيرًا بما يكفي لاحتواء الماء وقشرتك (أو قم بهذه الخطوة على دفعات) ليغلي قليلا.
- اغلي بذور اليقطين. أضيفي بذور اليقطين واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، أو حتى تتساقط معظم القشرة. هذه الخطوة يعمل بشكل أسرع إذا لم يكن وعاءك مكتظًا. قد يستغرق وعاء البذور المزدحم من 8 إلى 10 دقائق حتى تتفكك القشرة. * كلما كان وقت طهي بذور اليقطين أقصر ، كان ذلك أفضل. كلما قل طهيها ، زاد المحتوى الغذائي الذي سيحتفظ به ببيتاس.
- يصفى ويجف. صفي بذور اليقطين المسلوقة من خلال غربال و انقله إلى سطح عمل مبطن بمنشفة ورقية أو صفيحة خبز مطوية حتى تجف.
بعد أن تجف البذور ، يمكنك إزالة أي منها القذائف المتبقية أو الحطام واستمتع إما ببذور اليقطين نيئة أو انتقل إلى تحميصها!
يمكن أيضًا ترك بذور اليقطين لتجف في الهواء ، ولكنها تتطلب ذلك ما لا يقل عن شهر لتجفيفها بشكل صحيح. تحميص بذور اليقطين هو خطوتي التالية عندما يكون لدي بذور اليقطين الطازجة للاستمتاع بها!
كيفية تحميص بذور اليقطين
بذور اليقطين المحمصة محلية الصنع (مع أو بدون الغلاف) هي علاج لذيذ! إذا كنت لن تستخدم بذور اليقطين الخام بالنسبة لزبدة البيبيتا ، تأكد من تحميص كمية كبيرة من البذور لأنها دائمًا ما تختفي بسرعة كبيرة!
لتحميص بذور اليقطين اتبع هذه الخطوات السهلة:
- سخن. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (162 درجة مئوية) و انشر البذور المنظفة على صفيحة خبز.
- يقلب بالزيت. رش XNUMX-XNUMX ملاعق صغيرة من زيت جوز الهند (أو الزيت المفضل لديك ، الزيوت عديمة النكهة هي الأفضل) ونقلب البذور بالزيت على صينية الخبز. استمر حتى تتغطى البذور جيدًا بالزيت ، ثم انتشر فيها طبقة متساوية على صينية الخبز.
- تحمص حتى تصبح ذهبية اللون. تحمص بذور اليقطين لمدة 10 - 15 دقيقة ، تقليب البذور من حين لآخر أو على الأقل في منتصف الطريق في وقت الطهي. بمجرد أن تصبح البذور ذهبية اللون ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. * تنبعث رائحة جوزة مبهجة من بذور اليقطين عندما يتم تحميصها بشكل مثالي.
اصنع زبدة بذور اليقطين
الآن بعد أن أصبح لديك بذور اليقطين النيئة أو المقشرة أو بذور اليقطين المحمصة جاهزة ، اتبع هذه الخطوات لعمل زبدة بذور اليقطين:
1 2 3 4
- أضف المكونات. اجمع بين ملف بذور اليقطين والزيت والملح في وعاء محضر الطعام (أو نوتري بوليت أو فيتاميكس).
- قم بمعالجة البذور. ابدأ بنبض بذور اليقطين عدة مرات في محضر الطعام ، ثم ابدأ الإعداد العالي لمدة دقيقة تقريبًا.
- كشط وكرر. استخدم ملعقة لكشط الجوانب والعودة إلى الإعداد العالي لمدة دقيقة أخرى. كرر حسب الحاجة حتى تجتمع زيوت بذور اليقطين معًا وتتفتت إلى قوام زبدة دسم. * يستغرق معالج الطعام حوالي 5 دقائق فقط ، لكنني أعلم أنه قد يستغرق ما يصل إلى 15 دقيقة لتكسير بذور اليقطين إلى زبدة قابلة للدهن بشكل مثالي.
هذا كل شيء! الآن لديك البعض زبدة بذور اليقطين الرائعة لاستخدامها بعدة طرق (تمامًا كما تفعل مع أي زبدة مكسرات أخرى)! استمتع!
🥡 التخزين
قم بتخزين زبدة بذور اليقطين في حاوية محكمة الإغلاق واحتفظ بها في خزانة مؤن لحوالي أسبوعين. إذا كنت ستحتاج إلى تخزين زبدة البيبيتا لفترة أطول، احتفظ بها في الثلاجة حتى لا يفسد الزيت.
عند تبريدها ، ستبقى زبدة البذور منزلية الصنع تصل إلى أشهر شنومك.
❓ التعليمات
هنا القليل من الطرق السهلة المفضلة لدي لاستخدام زبدة بذور اليقطين. انشر زبدة البيبيتا على شريحة من الخبز المحمص ، أو اغمس شرائح التفاح فيها ، أو املأ الكرفس لوجبة خفيفة سريعة ، أو أضفه إلى العصائر ، أو قم برش فطائر الإفطار بزبدة بذور اليقطين.
في الأساس ، بأي طريقة تستخدم عادة زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز! ستحصل على نتائج رائعة عند استخدام ملف زبدة البيبيتا في الخبز والطبخ، تمامًا كما تفعل مع نظرائهم من الجوز.
نعم! زبدة بذور اليقطين ، المعروفة أيضًا باسم زبدة البيبيتا ، هي مناسب تمامًا لحمية الكيتو وطريقة رائعة لتحقيق التوازن بين احتياجاتك الغذائية أثناء اتباع نظام غذائي.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستقرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
زبدة بذور اليقطين
المكونات
- 8 oz شذرات (انظر الملاحظات حول القصف والتحميص في حالة استخدام بذور اليقطين الكاملة)
- 2 ملعقة صغيرة coconut oil
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
تعليمات
- إذا كنت لا تستخدم ببيتاس محمص ، فستحتاج إلى قشر بذور اليقطين وتحميصها.
- امزج المكونات في وعاء محضر الطعام (أو نوتري بوليت أو فيتاميكس).
- قم بخفق محضر الطعام عدة مرات ، ثم اضبطه على ارتفاع لمدة دقيقة تقريبًا.
- استخدم ملعقة لكشط جوانب وقاع وعاء محضر الطعام ، ثم عد إلى الإعداد العالي لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين.
- اكشط الجوانب مرة أخرى حسب الحاجة ، واستمر في معالجة بذور اليقطين حتى تبدأ الزيوت في العمل في الزبدة.
- بمجرد أن تصل إلى القوام القابل للدهن المرغوب ، أخرجه من معالج الطعام وانقله إلى وعاء محكم الغلق للتخزين.
ملحوظات
تخزين زبدة Pepita الخاصة بك
قم بتخزين زبدة بذور اليقطين في حاوية محكمة الإغلاق واحتفظ بها في خزانة مؤن لحوالي أسبوعين. إذا كنت تريد تخزين زبدة البيبيتا لفترة أطول ، احتفظ بها في الثلاجة حتى لا يفسد الزيت. عند التبريد ، ستظل زبدة البذور منزلية الصنع صالحة لمدة تصل إلى شهرين.التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: