فطائر هولندية منتفخة (poffertjes) هي فطائر صغيرة مبهجة مصنوعة في مقلاة خاصة. المقلاة تمنحهم شكل UFO المنتفخ المميز! قدمها ساخنة مع رش مسحوق السكر وبعض الزبدة ، وقد تفضلها على الفطائر التقليدية!
أفضل وصفة فطيرة Poffertjes
Poffertjes تقليدية دفع الحساب على الطريقة الهولندية تحظى بشعبية في هولندا وأجزاء أخرى من العالم. إنها مصنوعة من خليط يحتوي على الخميرة ، مما يمنحها ملمسًا خفيفًا وجيد التهوية!
يمكنك الاستمتاع بهذه الفطائر الهولندية المنتفخة على الإفطار أو كوجبة خفيفة حلوة أو حتى للحلوى. عادة ما تصدرت بها الزبدة والسكر البودرة، لكنها ستكون لذيذة تمامًا مع طبقة الفطيرة المفضلة لديك!
اقفز إلى:
إذا كنت تبحث عن طرق لتحسين الفطائر أو ترغب في تجربة بعض النكهات المختلفة ، فلدي مجموعة كاملة منها وصفات فطيرة للإختيار من!
🥘 مكونات فطيرة هولندية منتفخة
إذا كنت خبازًا متكررًا مثلي ، فمن المحتمل أنك تحتفظ بكل هذه المكونات في متناول اليد. إذا لم يكن كذلك ، يجب أن يكون كل شيء سهل الإيجاد في متجر البقالة المحلي الخاص بك!
- خميرة جافة نشطة - 2½ ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة. تحتوي العبوات على حوالي 2 ونصف ملعقة صغيرة كل منها ستعمل بشكل جيد! انظر صفحتي على كيفية تنشيط الخميرة إذا كان لديك أية أسئلة!
- حليب - 1½ كوب حليب فاتر أو أ بديل الحليب.
- طحين لجميع الاستخدامات - 1¾ كوب دقيق لجميع الأغراض أو دقيق الحنطة السوداء أو مزيج 50/50 من الاثنين. (* انظر الملاحظات أدناه).
- سكر - 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي.
- ملح - ملعقة صغيرة ملح لقطع الحلاوة وإضافة النكهة.
- بيضة - 1 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
- سمنة - 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المخففة أو أ بديل الزبدة لدهن المقلاة.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🍴 المعدات اللازمة لصنع Poffertjes
تقليديا ، يتم طهي poffertjes في مقلاة خاصة من الحديد الزهر تسمى a عموم poffertjes، التي بها آبار صغيرة ضحلة يسكب فيها العجين. تُقلب الفطائر بعد ذلك باستخدام شوكة خاصة بشوكات طويلة رفيعة وتُطهى حتى يصبح كلا الجانبين بنياً ذهبياً.
مقلاة poffertjes هي ما يعطي هذه الفطائر شكلها المنتفخ المميز! ان مقلاة aebleskiver يمكن أن تستخدم أيضا ، ولكن أنت سوف بحاجة إلى واحد أو آخر.
بدلاً من "شوكة poffertjes" الطويلة ، أ سيخ أو عود يعمل بشكل مثالي لقلب الفطائر (ورد أن الطهاة الهولنديين استخدموا إبر الحياكة)! ستحتاج أيضًا إلى وعاء خلط وملعقة سيليكون وأدوات قياس.
🔪 كيفية عمل الفطائر الهولندية المنتفخة (Poffertjes)
على الرغم من الحاجة إلى مقلاة معينة ، فإن صنع poffertjes بسيط جدًا. يستغرق الأمر بعض الوقت لأنه يتعين عليك انتظار ملف الخليط على الارتفاعلكن النتائج تستحق العناء!
تنتج هذه الوصفة حوالي 40 فطيرة صغيرة. لن يكون ذلك كافيًا ، صدقني! 🙂
اصنع الخليط
- تنشيط الخميرة. رشي ملعقتين صغيرتين ونصف من الخميرة الجافة النشطة في نصف كوب من الحليب الدافئ وقلبي حتى تمتزج المكونات. دع الجلوس ل دقيقة 5-10 أو حتى يصبح الحليب مزبدًا.
- اصنع الخليط. في وعاء كبير ، اخفقي 1¾1 كوب دقيق مع 1 ملعقة كبيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح حتى تمتزج. ثم أضف XNUMX بيضة كبيرة و الحليب مع الخميرة وتخلط حتى تمتزج بالكاد. * لا ترهق الخليط حتى لا يصبح كثيفًا.
- ترتفع. دع الخليط يرتفع ل ساعة واحدة على الأقل (ما يصل الى 3) قبل طهي الفطائر.
طبخ Poffertjes
- الشحوم المقلاة. بمجرد أن يرتفع الخليط ، قم بتنظيف تجاويف مقلاة poffertjes أو مقلاة aebleskiver بسخاء مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية وضعها على نار متوسطة منخفضة.
- إضافة. أضف 1-1½ ملاعق كبيرة من الخليط لكل جولة فطيرة مع كيس أنابيب أو زجاجة بخاخة أو كيس شطيرة مع قص الزاوية. يجب أن تملأ فجوات الفطيرة في المقلاة في منتصف الطريق تقريبًا.
- كوك. اترك الخليط لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تبدأ الفقاعات في التكون على السطح وتحولت الحواف إلى اللون البني الذهبي.
- يواجه. اقلب كل فطيرة بسرعة باستخدام أ سيخ أو عود أو وتد رفيع. قم بطهي الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة حتى ينضج.
- استمتع. ارفعي الفطائر عن النار واقلبها خارج المقلاة بنفس الطريقة التي استخدمتها لقلبها. قدميها وهي دافئة بالزبدة والسكر البودرة أو شراب القيقب.
في حين أن الزبدة والسكر البودرة من الإضافات النموذجية ، يمكنك أيضًا تجربتها التوت المحمص, شراب التوت، أو قشدة! الق نظرة على صفحتي حول ماذا تقدم مع الفطائر لأفكار الأطباق الجانبية. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- تريد أن يكون الحليب فاترًا بين 100 درجة فهرنهايت - 110 درجة فهرنهايت (38-43 درجة مئوية) ، لذلك سوف تذوب الخميرة. صب الحليب في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وميكروويف لمدة 60-90 ثانية.
- السماح لخليط الخميرة بالنمو التي على الأقل ساعة واحدة تجعل هذه الفطائر الهولندية الصغيرة رقيقة للغاية! إذا كان لديك مطبخ بارد بشكل خاص ، فقد يستغرق الخليط ما يصل إلى ساعتين حتى يرتفع تمامًا.
- نقل الخليط في كيس الأنابيب لملء المقلاة بسهولة بالعجين المرتفع. يمكنك أيضًا استخدام كيس تخزين بلاستيكي مع قص إحدى الزوايا ، ملعقة صغيرة واحدة (15 ملم) ملعقة ملف تعريف الارتباط ، أو زجاجة ضغط. يصبح الخليط أكثر سمكًا بمجرد أن يرتفع ولن يسكب بسهولة مثل الفطائر العادية.
- مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء التقليدية poffertjes. بعض الناس يستخدمون طحين لجميع الأغراض ، كما أن طحين المعجنات يعمل بشكل جيد. أو يمكنك استخدام مزيج 50/50 من الحنطة السوداء ودقيق لجميع الأغراض. * ضع في اعتبارك أن دقيق الحنطة السوداء في الولايات المتحدة عادة ما يكون أكثر قتامة وأقوى مما هو عليه في أوروبا.
- يجب أن تصنع هذه الوصفة ما يقرب من 10 حصص من 4-5 فطائر منتفخة للشخص الواحد.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
يمكن حفظ عجينة poffertjes في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعه. يمكن حفظ poffertjes المطبوخة والمبردة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
تجميد الفطائر الهولندية المنتفخة
يمكنك تجميد هذه الفطائر لجعلها تدوم لفترة أطول! دعها تبرد ، ثم قم بتجميدها في طبقة واحدة على صينية الخبز. بمجرد أن يتم تجميدها ، يمكنك نقلها بسهولة إلى كيس التجميد. يجب أن تؤكل poffertjes المجمدة في الداخل أشهر 3.
إعادة تسخين الفطائر الهولندية المنتفخة
يعاد تسخين Poffertjes جيدًا في الميكروويف ، حتى لو كانت مجمدة! الميكروويف لهم على ارتفاع باختصار رشقات نارية مدتها 20 ثانية حتى تسخن بشكل يرضيك.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
الفطائر الهولندية المنتفخة ، أو poffertjes ، هي فطائر صغيرة ورقيقة منشؤها هولندا. انها مصنوعة من خليط من الدقيق والبيض والحليب والخميرة وعادة ما يتم تغطيتها بالزبدة والسكر البودرة.
الفطائر الهولندية المنتفخة أصغر حجمًا وأكثر رقة من الفطائر العادية وهي مصنوعة من خليط الخميرة الذي يمنحها نكهة منعشة قليلاً. يتم تقديمها أيضًا بشكل تقليدي مع الزبدة والسكر البودرة ، في حين يتم تقديم الفطائر العادية مع شراب أو طبقة أخرى.
أكثر الإضافات التقليدية لهذه الفطائر الهولندية المنفوخة هي السكر البودرة والزبدة ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها مع العديد من الإضافات الأخرى! تشمل بعض الخيارات الشعبية التوت الطازج ، قشدةأو نوتيلا أو شراب أو صوص كراميل.
🍩 المزيد من وصفات الإفطار الحلوة
- عجينة البيتزا رولز بالقرفة - حوّل عجينة البيتزا التي اشتريتها من المتجر أو المصنوعة منزليًا إلى لفات قرفة ناعمة ولذيذة!
- أصابع توست فرنسية - مذاق أصابع التوست الفرنسية محلية الصنع أفضل بكثير من الإصدار المعبأ ، كما أنها تتجمد أيضًا!
- كعكة القهوة البطاطا الحلوة - كعكة قهوة البطاطا الحلوة فائقة الرطوبة تجعل صباحك مميزًا دائمًا!
- خبز التوست الفرنسي بين عشية وضحاها - دع التوست الفرنسي يمتص كل ذلك البيض الجيد بين عشية وضحاها ، ثم ضعها في الفرن في الصباح!
- زبدة الفول السوداني دونات مخبوزة برقائق الشوكولاتة - كعكة دونات محشوة بالنكهة الكلاسيكية المكونة من الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني.
- تفاحة الكعك الشوفان - من السهل تناول هذه الفطائر أثناء التنقل ، وهي ليست حلوة بشكل مفرط!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
فطائر هولندية منتفخة
المكونات
- 2 ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 1 ½ الكؤوس حليب (فاتر)
- 1 ¾ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات (أو دقيق الحنطة السوداء ، أو مزيج 50/50 من الاثنين)
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كبير بيضة (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (خفف لدهن المقلاة)
تعليمات
- رشي الخميرة الجافة النشطة في الحليب الدافئ وقلبي حتى تمتزج. اتركيه لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصبح الحليب مزبدًا.1 XNUMX/XNUMX كوب حليب 2 XNUMX/XNUMX ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا حتى يتجانسوا. ثم أضيفي البيضة الكبيرة والحليب مع الخميرة واخلطيهم حتى يمتزجوا بالكاد. * لا ترهق الخليط حتى لا يصبح كثيفًا.1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، 1 ملعقة كبيرة سكر ½ ملعقة صغيرة ملح ، شنومك بيضة كبيرة
- اترك الخليط يرتفع لمدة ساعة على الأقل قبل طهي الفطائر.
- بمجرد أن يرتفع الخليط ، قم بتنظيف تجاويف مقلاة poffertjes أو مقلاة aebleskiver بسخاء بالزبدة وضعها على نار متوسطة منخفضة.1 ملاعق كبيرة زبدة
- أضف 1-1½ ملاعق كبيرة من الخليط لكل جولة فطيرة باستخدام كيس أنابيب أو زجاجة بخاخة أو كيس شطيرة مع قطع الزاوية. يجب أن تملأ فجوات الفطيرة في المقلاة في منتصف الطريق تقريبًا.
- استخدم سيخًا أو عودًا لقلب كل قطعة من الفطائر بسرعة. قم بطهي الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة حتى ينضج.
- ارفعي الفطائر عن النار واقلبها خارج المقلاة بنفس الطريقة التي استخدمتها في قلبها. قدميها دافئة مع الزبدة والسكر البودرة أو شراب القيقب.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- تريد أن يكون الحليب فاترًا بينهما 100 درجة فهرنهايت - 110 درجة فهرنهايت (38-43 درجة مئوية) ، لذلك سوف تذوب الخميرة. صب الحليب في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وميكروويف لمدة 60-90 ثانية.
- السماح لخليط الخميرة بالنمو على الأقل ساعة واحدة تجعل هذه الفطائر الهولندية هشة للغاية! إذا كان لديك مطبخ بارد بشكل خاص ، فقد يستغرق الخليط ما يصل إلى ساعتين حتى يرتفع تمامًا.
- لملء المقلاة بسهولة أكبر بالعجين المرتفع ، استخدمت كيس أنابيب. يمكنك أيضًا استخدام كيس Ziploc مع قص أحد أركانه ، ملعقة صغيرة واحدة (15 ملم) ملعقة ملف تعريف الارتباط ، أو زجاجة ضغط. يصبح الخليط أكثر سمكًا بمجرد أن يرتفع ولن يسكب بسهولة مثل الفطائر العادية.
- مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء التقليدية poffertjes. يختار بعض الناس استخدام الدقيق لجميع الأغراض. بدلاً من ذلك ، يعمل دقيق المعجنات أيضًا بشكل جيد ، أو يمكنك استخدام مزيج 50/50 من الحنطة السوداء ودقيق متعدد الأغراض. * ضع في اعتبارك أن دقيق الحنطة السوداء في الولايات المتحدة عادة ما يكون أغمق وأقوى مما هو عليه في أوروبا.
- يجب أن تقدم هذه الوصفة ما يقرب من 10 حصص من 4-5 فطائر منفوخة لكل شخص.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: