كعك مملح جاف هي مقبلات أو وجبة خفيفة رائعة ومحبوبة ومثالية لإطعام مجموعة من الأصدقاء أو مجرد الاستمتاع بنفسك! من السهل صنعها وهي لذيذة تمامًا مثل المملح الألماني الأصيل! بالإضافة إلى ذلك ، سيكونون جاهزين لتناول الطعام في أقل من ساعة.
وصفة المعجنات محلية الصنع
تشبه المعجنات سهلة محلية الصنع هي متعة حقيقية ستحبها عائلتك بأكملها! يستغرق العجين 10 دقائق فقط في الراحة قبل أن تكون مستعدًا لتحريفها!
يمكنك صنعها حلو أو مالح بدون مجهود إضافي! اختر مضاعفة الدفعة وتقديمها في حفلة ، أو فقط اجعلها لعائلتك في المنزل!
اقفز إلى:
مكونات المعجنات
هذه المكونات هي عناصر شائعة للغاية! بالطبع ، يمكنك تخطي حمام صودا الخبز ، لكنه كذلك ينصح بشدة لأنه يعطي المعجنات نكهتها المميزة!
كعك مملح جاف
- ماء - 1½ كوب ماء فاتر تتراوح درجة حرارته بين 100-110 درجة فهرنهايت (38-43 ° C).
- خميرة جافة نشطة - 2¼ ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة أو الفورية. هذا هو ما يعادل حزمة واحدة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ملح.
- السكر البني - 1 ملعقة كبيرة من السكر البني (أو يمكنك استخدام حبيبات السكر الأبيض).
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة ومبردة قليلاً.
- دقيق حمص - 3¾ أكواب من الدقيق لجميع الأغراض مُملق ومُسطَّى بالملعقة. ستحتاج أيضًا إلى القليل من الماء الإضافي لدقيق يديك ومنطقة عملك.
- ملح خشن - رشة ملح خشن لرشها على المعجنات.
حمام صودا الخبز (* انظر الملاحظة)
- صودا الخبز - نصف كوب من صودا الخبز.
- ماء - 9 أكواب ماء.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية صنع المعجنات
لا تدع قائمة الخطوات الطويلة تخدعك ، فهذه المعجنات ليست صعبة التحضير! تأكد من أن لديك وعاء خلط ووعاء وورقة خبز!
هذه الوصفة ستجعلك 12 قطعة من المعجنات الناعمة، ولكن يمكنك دائمًا مضاعفة الدفعة إذا كنت بحاجة إلى ذلك!
اصنع العجين
- اخبز صودا الخبز. للحصول على أفضل نكهة ممكنة ، وزعي نصف كوب من صودا الخبز على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها لمدة 30 دقيقة - 1 ساعة عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). بعد ذلك ، اترك صودا الخبز جانبًا لاستخدامها في حمام صودا الخبز لاحقًا (خطوة اختيارية - * انظر الملاحظة).
- تنشيط الخميرة. للبدء ، اخفقي 2¼1 ملعقة صغيرة من الخميرة في وعاء يحتوي على XNUMX½XNUMX كوب من الماء الدافئ. ثم، دع الخليط يجلس لمدة 1 دقيقة كاملة.
- اصنع العجين. بعد ذلك ، اخفقي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر البني وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. في 1 كوب زيادة ، أضيفي ببطء 1 أكواب من الدقيق مع الخلط بملعقة خشبية (أو مرفق خطاف العجين على خلاط قائم) حتى تحصل على ملف عجينة سميكة.
- إضافة الطحين. أضيفي ما تبقى من ربع كوب من الدقيق حتى تزول العجين عن اللزوجة. إذا كان لا يزال لزجًا ، يمكنك الاستمرار في إضافة الدقيق (ما يصل إلى كوب أكثر) إذا لزم الأمر. ستعرف أن العجين جاهز عندما يمكنك وخزه بإصبعك يتوازن!
- ضعي العجينة. انقل عجينة البريتزل إلى سطح العمل المطحون. اعجن العجينة برفق لمدة 3 دقائق قبل تشكيلها على شكل كرة. غطِ كرة العجين برفق بمنشفة واتركها راحة لمدة 10 دقيقة (* انظر الملاحظة).
شكل المعجنات
- تحضير صينية الخبز. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). قم بإعداد 2 من صواني الخبز عن طريق تبطينها بورق الزبدة (أو الحصير سيليكون الخبز). ثم رشها برفق برذاذ طهي غير لاصق.
- قطع العجين. بعد العجين الخاص بك فعلت الراحةاستخدمي سكينًا حادًا لتقطيع العجينة إلى حصص نصف كوب.
- لف المعجنات. باستخدام أحد أقسام العجين كوب ، قم بلفه في حبل طوله حوالي 20-22 بوصة. اجمع طرفي الحبل معًا لتشكيل دائرة ثم تحريف النهايات معا. أمسك النهايات الملتوية واسحبها مرة أخرى إلى الطرف المقابل من الدائرة ، واضغط عليها لأسفل ، لتشكيل شكل كلاسيكي من البسكويت المملح. كرري العملية مع باقي أجزاء العجين.
حمام صودا الخبز
- اغلي الماء. في وعاء كبير ، أضيفي 9 أكواب من الماء ونصف كوب من صودا الخبز. يقلب المزيج ثم يُغلى المزيج.
- أضف المعجنات. بمجرد الغليان ، اسقط واحدة أو اثنتين من المعجنات المشكلة في القدر من أجل 20-30 ثواني (* انظر الملاحظة).
- قم بإزالة المعجنات. استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج البسكويت المملح من الماء ، واترك أيًا منها الماء الزائد بالتنقيط. انقل البسكويت المملح إلى صينية الخبز المعدة. ثم رشهم بالملح الخشن. كرر العملية مع المعجنات المتبقية.
خبز
- خبز. ضع ورقة الخبز في الفرن المسخن مسبقًا اخبز المعجنات عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي الجميل
- تخدم. بمجرد خبزها ، أخرجي الصينية من الفرن وقدميها وهي دافئة.
قدميها لذيذة المعجنات الناعمة مع وعاء كبير من تراجع الجبن! يمكنك أيضًا استخدام غموسات أخرى مثل الخردل أو مزرعة محلية الصنع! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- نخبز صودا الخبز في الفرن يرفع مستوى الأس الهيدروجيني في صودا الخبز ويجعلها أفضل بالفعل وتشبه المعجنات الألمانية الحقيقية والأصلية.
- أوصي بشدة باستخدام حمام صودا الخبز لأنها تساعد على إعطاء قوام مطاطي رائع ونكهة البريتزل الكلاسيكية!
- إذا كنت لا تستخدم حمام صودا الخبز ، يمكنك ببساطة دهن المعجنات الخاصة بك بغسول البيض قبل رش الملح والخبز.
- لتوفير الوقت ، أحب المضي قدمًا وتحضير حمام صودا الخبز أثناء استراحة العجين!
- لا تدع المعجنات الخاصة بك الجلوس في حمام صودا الخبز لمدة تزيد عن 30 ثانية ، حيث يمكن أن يسبب لها مذاقًا معدنيًا غريبًا.
- يمكنك ملح هذه المعجنات أو ، إذا كنت تريد طعمًا حلوًا ، اترك الملح وادهن البسكويت بالزبدة المذابة عندما يخرجون من الفرن. ثم قم بتغطيتها سكر القرفة!
🥡 التخزين وإعادة التسخين
إذا كنت ترغب في اجعلها مقدمًا ، بعد إخراج المعجنات من حمام صودا الخبز ، يمكنك تغطيتها وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد قبل الخبز.
قم بتغطية بقايا المعجنات وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 يوم.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ذلك تجميد العجينة غير المخبوزة لمدة تصل إلى 3 أشهر في حاوية محكمة الإغلاق. اترك العجين ليذوب في الثلاجة طوال الليل قبل الخبز.
إعادة تسخين المعجنات
إذا كنت ترغب في قم بتسخين المعجنات الخاصة بك ، يمكنك وضعها في الميكروويف لبضع ثوان أو تسخينها في الفرن عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) منذ 5 دقيقه.
ليس عليك أن تدع مطبوخ ومجمد المعجنات تذوب. ما عليك سوى خبزها في فرن مسخن مسبقًا وخبزها على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 ° C) ل20 دقيقة.
❓ التعليمات
حسنًا ، لا ، ليس عليك ذلك. ومع ذلك ، فإن البسكويت الناتج لن يكون له نفس الاتساق الذي تتوقعه من البسكويت المملح. غليها يسبب لهم ينتفخ على الفور، مما يخلق المظهر الخارجي اللطيف والمضغ من الداخل والخارج الصلب بمجرد خبزه.
حمام صودا الخبز هو ما يعطي المعجنات نكهة فريدة الذي نعرفه ونحبه جميعًا! إنها ليست خطوة يجب تخطيها.
صدق أو لا تصدق ، النسبة المستخدمة في حمام صودا الخبز مهمة بالفعل! إلى عن على أفضل النتائج، استخدم نسبة كوب من صودا الخبز إلى 9 أكواب من الماء.
🥨 المزيد من الوجبات الخفيفة اللذيذة
- ماك اند تشيز بايتس - هذه الوجبات السريعة والسهلة لها طبقة خارجية مقرمشة وجبنة لذيذة!
- الفشار على الموقد - صنع الفشار على الموقد ممتع للغاية ، بل إنه أكثر متعة لتناوله!
- جبنة شيدر سويسري فوندو - هذا الفوندو الغني والقشدي مدمن للغاية لدرجة أنك سترغب في غمس كل شيء فيه!
- Lil Smokies الخنازير في بطانية - هذه الخنازير الكلاسيكية في بطانية مثالية لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة أو مقبلات!
- روتيل ديب - ستحب هذا الغطس المليء بالجبن لدرجة أنك ستستخدمه في كل شيء!
- مجلس Charcuterie - يمكن تخصيص لوح الوجبات الخفيفة المتطور هذا بعدة طرق مختلفة!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
كعك مملح جاف
المكونات
كعك مملح جاف
- 1 ½ الكؤوس ماء (فاتر ، بين 100-110 درجة فهرنهايت / 38-43 درجة مئوية)
- 2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (أو خميرة جافة فورية ، عبوة واحدة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة السكر البني (أو حبيبات السكر الأبيض)
- 1 ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة. (ذائب ومبرد قليلاً)
- 3¾ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات (ملعقة ومسطحة ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل)
- 1 قرصة الخشنة الملح (للرش على البسكويت)
حمام صودا الخبز (* انظر الملاحظة)
- ½ كوب صودا الخبز
- 9 الكؤوس ماء
تعليمات
اصنع العجين
- للحصول على أفضل نكهة ممكنة ، وزعي نصف كوب من صودا الخبز على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها لمدة 30 دقيقة - 1 ساعة عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). بعد ذلك ، اترك صودا الخبز جانبًا لاستخدامها في حمام صودا الخبز لاحقًا (خطوة اختيارية - * انظر الملاحظة).نصف كوب من صودا الخبز
- للبدء ، اخفقي الخميرة في وعاء يحتوي على ماء دافئ. ثم اتركي الخليط لمدة دقيقة كاملة.1½ كوب ماء 2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- بعد ذلك ، اخفقي الملح والسكر البني والزبدة المذابة. في 1 كوب زيادة ، أضيفي ببطء 3 أكواب من الدقيق مع الخلط بملعقة خشبية (أو مرفق خطاف العجين على خلاط قائم) حتى تحصل على عجينة سميكة.1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملاعق كبيرة من السكر البني ، 1 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، 3¾ كوب دقيق لجميع الأغراض
- أضيفي ما تبقى من ربع كوب من الدقيق حتى تزول العجين عن اللزوجة. إذا كان لا يزال لزجًا ، يمكنك الاستمرار في إضافة الدقيق (ما يصل إلى كوب أكثر) إذا لزم الأمر. ستعرف أن العجين جاهز عندما يمكنك وخزه بإصبعك ويرتد مرة أخرى!3¾ كوب دقيق لجميع الأغراض
- انقل عجينة البريتزل إلى سطح العمل المطحون. اعجن العجينة برفق لمدة 3 دقائق قبل تشكيلها على شكل كرة. غطي كرة العجين برفق بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق (* انظر الملاحظة).
شكل المعجنات
- في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). قم بإعداد 2 من صواني الخبز عن طريق تبطينها بورق الزبدة (أو الحصير سيليكون الخبز). ثم رشها برفق برذاذ طهي غير لاصق.
- بعد أن ينضج العجين في وضع الراحة ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع العجين إلى أجزاء نصف كوب.
- باستخدام أحد أقسام العجين كوب ، قم بلفه في حبل طوله حوالي 20-22 بوصة. اجمع طرفي الحبل معًا لتشكيل دائرة ثم لف طرفي الحبل معًا. أمسك النهايات الملتوية واسحبها مرة أخرى إلى الطرف المقابل من الدائرة ، واضغط عليها لأسفل ، لتشكيل شكل كلاسيكي من البسكويت المملح. كرري العملية مع باقي أجزاء العجين.
حمام صودا الخبز
- في وعاء كبير ، أضيفي الماء ونصف كوب من صودا الخبز. يقلب المزيج ثم يُغلى المزيج.كوب من صودا الخبز ، 9 كوب ماء
- بمجرد الغليان ، اسقط قطعة أو اثنتين من المعجنات المشكلة في القدر لمدة 20-30 ثانية (* انظر الملاحظة).
- استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج البسكويت المملح من الماء ، مما يسمح بتقطير أي ماء زائد. انقل البسكويت المملح إلى صينية الخبز المعدة. ثم رشهم بالملح الخشن. كرر العملية مع المعجنات المتبقية.رشة ملح خشن
خبز
- ضع ورقة الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واخبز البسكويت على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي الجميل.
- بمجرد خبزها ، أخرجي الصينية من الفرن وقدميها وهي دافئة.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- يرفع خبز صودا الخبز في الفرن مستوى الأس الهيدروجيني لصودا الخبز ويجعلها أفضل وتشبه المملح الألماني الأصيل الحقيقي.
- أوصي بشدة باستخدام حمام صودا الخبز لأنه يساعد على إعطاء قوام مطاطي رائع ونكهة البسكويت الكلاسيكية!
- إذا كنت لا تستخدم حمام صودا الخبز ، يمكنك ببساطة تنظيف البسكويت المملح بغسل البيض قبل رش الملح والخبز.
- لتوفير الوقت ، أحب المضي قدمًا وتحضير حمام صودا الخبز أثناء استراحة العجين!
- لا تدع المعجنات الخاصة بك تجلس في حمام صودا الخبز لمدة تزيد عن 30 ثانية ، لأنها قد تسبب طعمًا معدنيًا غريبًا.
- يمكنك ملح هذه البسكويت المملح أو ، إذا كنت تريد طعمًا حلوًا ، اترك الملح وادهن البسكويت بالزبدة المذابة عندما يخرجون من الفرن. ثم قم بتغطيتها سكر القرفة!
- إذا كنت ترغب في عمل هذه مسبقًا ، بعد إخراج المعجنات من حمام صودا الخبز ، يمكنك تغطيتها وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد قبل الخبز.
- للتخزين: قم بتغطية المعجنات الخاصة بك وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- لإعادة التسخين من درجة حرارة الغرفة: إذا كنت ترغب في تسخين المعجنات الخاصة بك ، فيمكنك وضعها في الميكروويف لبضع ثوان أو تسخينها في الفرن عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) منذ 5 دقيقه.
- للتجميد: اترك المعجنات المطبوخة تبرد تمامًا قبل وضعها في كيس تخزين آمن للمجمد. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- لإعادة التسخين من المجمدة: ليس عليك ترك المعجنات المطبوخة والمجمدة تذوب. ما عليك سوى خبزها في فرن مسخن مسبقًا وخبزها على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 ° C) ل20 دقيقة.
- لتجميد العجينة غير المخبوزة: يمكنك تجميد العجينة غير المخبوزة لمدة تصل إلى 3 أشهر في وعاء محكم الغلق. اترك العجين ليذوب في الثلاجة طوال الليل قبل الخبز.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
بيلار رومان يقول
Me encantó la receta، gracias.
شرح جيد للغاية.
"أحببت الوصفة ، شكرا لك.
شرح جيد جدا ".
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرا جزيلا!