إذا كنت ترغب في أي وقت مضى في تجربة يدك في صنع كعكة البريتزل المثالية المصنوعة منزليًا من أجل البرغر المشوي الرائع في المنزل ، فجرّب هذه الوصفة!
كعك البريتزل سهلة الصنع في المنزل طرية للغاية وقابلة للمضغ!
النتيجة النهائية لكعكات البريتزل هذه مطاطية وناعمة للغاية بحيث سيكون لديك حاجة فعلية لعملها مرة أخرى ... وقريباً !! ربما جرب يدك في بعض عقدة المملح 🙂
كلما علمنا أننا سنحصل على بعض البرغر اللذيذ والعصير الساخن من الشواية (أحيانًا يكون الأمر أكثر عفوية) نحن نتناقش دائمًا حول الكعك الذي يجب صنعه. أفضل نوعين من أنواع الكعك المفضل لدي للبرغر هما كعكات البريتزل هذه وخبزتي كعك بريوش سريع. يم! تعمل أي من الكعكة بشكل رائع مع السندويشات في اليوم التالي أيضًا!
أقوم بتبريد و / أو تجميد كعك البريتزل الزائدة لاستخدامها لاحقًا وتخزينها بشكل جميل. أنا أوصيومع ذلك ، لا تملحي كعك البسكويت المملح إذا كنت تخطط لتجميده. سوف تتحول أسطحك بشكل سيء ولن تظهر بلورات الملح بعد إذابة الثلج ، لذلك أتخطى الملح عندما أخطط لتجميد أي من كعكات المملح.
عنصر التفضيل الشخصي الآخر الذي يجب ذكره هو أننا لا نتفق على الطريقة المفضلة لتزيين الكعك المملح. دعني أشرح. أنا (أنجيلا) لا أحب الكثير من الملح عادةً ، لكني أحب القمم المملحة من كعك البسكويت المملح. إنه (إيدي) دائمًا ما يُملح طعامه مرة واحدة في طبق ، لكنه لا يحب القمم المملحة من الكعك المملح. يقول إنها تجعلها أيضًا "شبيهة بالبسكويت". مجنون ، أنا أعلم!
في كلتا الحالتين تصنع كعك البسكويت المملح أو غير المملح ، فهذه الوصفة تعمل أيضًا تمامًا لصنع المعجنات! استمتع!
المملح الكعك
المُكونات
- 1 ¼ كوب ماء (فاتر - 110 درجة فهرنهايت / 43 درجة مئوية)
- 1 حزمة خميرة جافة نشطة (أو 2 ¼ ملعقة صغيرة)
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- 3 ملعقة كبيرة زبدة (ذائب ، مبرد)
- 3 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات (ابدأ بـ 3 أكواب)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب صودا الخبز (موصى به)
- ½ ملعقة كبيرة زيت الزيتون (لدهن الوعاء)
تعليمات
- للحصول على أفضل النتائج ، وزعي نصف كوب من صودا الخبز على ورقة زبدة مبطنة بورق الخبز واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى ساعة عند 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). توضع جانباً لاستخدامها في الماء المغلي قبل خبز البسكويت المملح.
- في كوب القياس الخاص بك من الماء الفاتر ، أضف الخميرة والسكر. اترك الخميرة تنشط لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح رغوة.
- في وعاء الخلاط ، اخلطي الدقيق (ابدئي بـ 3 أكواب ، أضيفي المزيد إذا لزم الأمر) والملح. أضيفي الماء مع الخميرة المنشطة والزبدة المبردة المذابة.
- تخلط باستخدام خطاف العجين على سرعة منخفضة لمدة 2-3 دقائق حتى تتشكل العجين. لا ينبغي أن يكون رطبًا جدًا أو جافًا. أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر ، أو بضع قطرات من الماء للحصول على كرة عجين مرنة. اعجن بخطاف العجين على سرعة متوسطة لمدة 5-6 دقائق.
- تُرفع العجينة عن الوعاء (أو تُنقل إلى وعاء مدهون بالزيت) لفترة كافية لتزييت الوعاء بمقدار نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون. تُلف العجينة بالزيت لتغطي جميع الجوانب. غطيها بمنشفة مطبخ (أستخدم منشفة رطبة دافئة) أو غلاف بلاستيكي. دع العجينة تنضج لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- اضرب العجينة المرتفعة إلى نصف الطريق تقريبًا ، ثم أخرجها من الوعاء وانقلها إلى سطح العمل المطحون بالدقيق. اعجن الخبز لمدة دقيقتين ، ثم قسّمه إلى 2 حصص متساوية.
- تأكد من رش يديك ببعض الدقيق قبل دحرجة أجزاء كرات العجين في يديك مع توجيه الجانب المستدير الأملس لأعلى والجانب السفلي مقوس بيد واحدة. استخدم يدك الحرة لتنعيم الجزء العلوي المقبب من كرة العجين ، مما يجعل السطح أقل عرضة لفقدان الشكل. كرر مع كل كعكة.
- قم بتغطية الكعك على شكل منشفة بمنشفة المطبخ أو غلاف بلاستيكي واتركه يرتفع لمدة 20-30 دقيقة ، يجب أن يتضاعف حجمه تقريبًا مرة أخرى.
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية) وضعي صينية الخبز بورق الزبدة.
- أحضر قدرًا كبيرًا به 4 أكواب من الماء ونصف كوب من صودا الخبز حتى يغلي (راقب عن كثب لمنع الفقاعات).
- اخفض كعك البسكويت المملح في الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقوبة ، ضعه في الماء المغلي بقدر ما يمكنك وضعه في وعاء المرق دون ازدحامهم لأنك لا تريدهم أن يلمسوه. لاحظ أيضًا أنه يجب أن يكون لديك كمية كافية من الماء في وعاء المرق لمنع الكعك من ملامسة القاع أيضًا.
- قم بغلي كل من الكعك لمدة 1 دقيقة ، بدءًا من الجانب الدائري لأعلى وتحويله في منتصف الدقيقة (30 ثانية لكل جانب). استخدمي الملعقة المثقوبة لإزالة الكعك بعد دقيقة وضعيها على ورقة الخبز المبطن بورق الزبدة.
- احصلي على رؤوس كل كعكة باستخدام سكين حاد. يمكنك عمل نفس الشقوق الثلاثة التي أملكها ، أو صليب البريتزل المعتاد الشائع. أيا كان الشكل أو التصميم الذي تفضله. يُسقط كل خبز عند خروجها من الماء المغلي ، ثم يُضاف ملح البحر الخشن فوقها.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ولا تزال الكعك طرياً على القشرة ، لكنها ليست طرية للغاية (ستحتاج البسكويت المملح إلى 10-12 دقيقة فقط). يجب أن تعود المسافة البادئة لإصبعك للخلف بدلاً من ترك علامة.
- أخرجه من الفرن عند الانتهاء وانقله إلى رف تبريد سلكي ليبرد تمامًا.
فيديو
المكونات
** إذا كنت تخطط لتجميد كعك البسكويت المخبوز ، فلا تملح القمم.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
هل حاولت صنعها في ماكينة الخبز؟
لم أفعل ، على الرغم من أنني بالتأكيد سأجربها. الشيء الوحيد المميز هو غلي الكعك بعد الخلط والعجن والرفع. اسمحوا لي أن أعرف إذا كنت تحاول ذلك وشكرا على سؤالك !!
مرحبا،
هل هذه الأعمال مصنوعة من دقيق الخبز بدلاً من الدقيق العادي؟
لا استطيع الانتظار لجعلهم!
شكر
مرحبًا شاينا ، أنا لم أحضرها من دقيق الخبز شخصيًا ولكن أعتقد أنك يجب أن تكون على ما يرام. راقب وقت الارتفاع وانتظر حتى تصل العجينة إلى الحجم حسب التوجيهات وليس حسب التوقيت. أعلمني كيف سيسير الامر! شكرا على السؤال!
هل يمكنك صنع العجين في وقت مبكر؟ أريد أن أصنع كعكًا لوجبة خفيفة مع سمك السلمون المدخن ولكن ليس لدي الكثير من الوقت في الصباح لعمل العجين.
يمكنك عمل العجينة من خلال الارتفاع الأول وتشكيل كرات العجين ثم وضعها في الثلاجة. دع العجين يسخن حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم استمر في وقت الصعود الثاني حتى يتضاعف حجمه (قد يستغرق ذلك وقتًا أطول مع عودته إلى درجة الحرارة الدافئة). تغلي وتخبز حسب التعليمات. آمل أن يساعدك ذلك ، ولا تتردد في المتابعة بأي أسئلة إضافية!
مرحبا ممكن تجربنا ثم مع الزبدة او الزيت بدلا من البيض ؟! انا لا اكل البيض !! ؟
قصدت هل يمكنني استخدام الزبدة أو الزيت لتنظيف السطح؟
سأجرب الزبدة ، طلاء خفيف. تعطيها البيضة مظهرًا لامعًا ولطيفًا ، لكن الزبدة ستساعدها أيضًا في الحصول على لون ذهبي جميل. أعلمني كيف سيسير الامر!
لقد اتبعت الوصفة ، ولكن هناك طعم بعد ذلك ، أعتقد أنه ربما من صودا الخبز قبل الميلاد كانت رغوية وحاولت الانتظار حتى تختفي رغوة الصابون ، لكن لم يحدث ذلك ، لذا قمت بغلي العجين وفقًا للتعليمات وحاول مسحها أسفل. ولكن لا يزال هناك طعم بعد. هل يحدث ذلك لصودا الخبز أيضًا؟
مرحبًا ميشيل ، لقد ذهبت للتو وتحققت من ملف فيديو لمعرفة ما إذا كان المنجم قد زبد كثيرًا لأنني لم أتذكر الكثير من الرغوة عند صنعها. أرى البعض ولكن ليس بكمية تحتاج إلى تنظيفها أو تقشيرها من المقلاة. هل قمت بخبز صودا الخبز؟ لقد أسفر ذلك دائمًا عن أفضل النتائج بالنسبة لي عند إعداد هذه الوصفة.
اسمحوا لي أن أعرف ، لأنني لم أتذوق طعمًا من قبل ولدي فضول لمعرفة سبب ظهور هذا. شكرا جزيلا!!
ملاحظة. كم من الوقت كنت تغليهم؟ إذا كنت تتذوق طعمًا بعد ذلك ، فقد ترغب في محاولة غليها لفترة أقصر أو تخطي وضع صودا الخبز في الماء.
لقد صنعتها ولدي مذاق قوي جدًا من صودا الخبز أيضًا. خلاف ذلك ، تبين أنها جيدة. أتساءل عما إذا كان يجب أن أضيف المزيد من الماء في القدر للغليان. ربما كان ذلك من شأنه أن يخفف من حدة الأمر.
كم أضفت من الماء؟ أود أن أعرف حتى أتمكن من ضبط الحد الأدنى من المياه اللازمة إذا لزم الأمر. شكرا!!
يُنصح باستخدام 4 أكواب على الأقل ، ولكن بالتأكيد استخدم المزيد من الماء حسب الحاجة لملء وعاءك أو تقليل صودا الخبز حتى لا ينتهي بك الأمر مع الطعم اللاحق (هل قمت بخبز صودا الخبز؟). دعني أعلم! ~ أنجيلا
لقد صنعت هذه مرتين الآن! ممتاز! جيد جدًا مثل خبز البرجر ولكن أيضًا شطائر كابريزي. لقد أوصيت بهذه الوصفة لمن يستمع إليها!
مرحبًا بك وشكرًا لك على التعليقات الرائعة على نتائجك! أنا مدمن مخدرات على هذه القوائم الرائعة أيضًا!
كانت هذه لذيذة! لقد صنعت لهم شطائر لحم الصدر غدًا ، لكني أكلت واحدة كاملة مع الزبدة الليلة! مقرمشة من الخارج ولذيذة من الداخل.
إنهم يصنعون المعجنات الرائعة وعضات البريتزل أيضًا! سعيد لأنك استمتعت بكعكة البريتزل بالزبدة !!
صنع هذه الليلة الماضية والجميع أحبهم. بالتأكيد سيجعلهم مرة أخرى.
نحن نحب سماع ذلك مثلي الجنس! سعيد جدا أنهم استمتعوا!
لقد صنعت هذه الوصفة الليلة الماضية. كان الأمر سهلاً للغاية يا فتى ، هل كان لذيذًا! لقد كنت أبحث عن وصفة عجين البريتزل جيدة لفترة طويلة جدًا. لقد جربت الكثير وكانوا فظيعين أو جافين جدًا أو صعبين جدًا. أعتقد أن الاختلاف الكبير بين الوصفات الأخرى التي جربتها وهذه الوصفة هو الغليان في خطوة صودا الخبز. لقد تناولت كعكة البسكويت المملحة في Red Robin مرة واحدة لكنهم لم يحصلوا عليها مرة أخرى لذا قررت تجربة هذه الوصفة. أنا سعيد لأنني فعلت. ومع ذلك ، بالتأكيد لن أقسم العجين إلى 10 قطع إلا إذا كنت تصنع منزلقات. لقد قسمت إلى 8 وكانت الكعك لا تزال صغيرة جدًا. سأجعلهم بالتأكيد مرة أخرى لكنني سأقسم إلى 6 إذا كنت أصنع الكعك. لم يكن لدي سوى 5 قطع برجر لطهيها من أصل 8 قطع ، كنت بحاجة فقط إلى 5. مع الثلاثة الإضافات ، قمت بلفهم في الحبال ولفهم في المعجنات. لقد غليتها لمدة دقيقة واحدة تمامًا مثل الكعك. خبزتهم لمدة 3 دقيقة. غمستهم في الزبدة المذابة وغطت الجانبين بسكر القرفة. لقد ذاقوا طعمًا أفضل من طعم العمة آن. أزعجهم زوجي وأولادي. سأقوم بصنع المعجنات مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع ، لكن هذه المرة سأضيف قليلًا من القرفة وبعض الزبيب إلى العجين وأزينهم بالزجاج. شكرا لك على هذه الوصفة. انتهى بحثي.