هذا ريزوتو القريدس (المعروف أيضًا باسم أكلة الجمبري) is طبق الذواقة رائع سهل ان يصنع ومن المستحيل أن أقول لا! روبيان ممتلئ الجسم وعصير ومخبوزات البارميزان الغنية نذهب معًا بشكل مثالي ، إنها مباراة صنعت في الجنة!
أكلة القريدس الغنية والقشدة هذه مستوحاة من أحلام محبي المأكولات البحرية!
من السهل حقًا صنع هذا الريسوتو بجودة المطعم. المفتاح هو منحها انتباهك الكامل أثناء الطهي. خصص 30 دقيقة أو نحو ذلك وسيكون لديك أكلة الجمبري لا تقاوم في أي وقت من الأوقات!
طبق الأرز اللطيف الكريمي هو شخصيتي وجبة الراحة المفضلة. اخلطيها مع القريدس المطبوخ جيدا (أو الجمبري) ولا يمكن أن يصبح أفضل بكثير.
اقفز إلى:
إذا لم تصنع جمبريًا من قبل ، فإنهم يطهون بسرعة كبيرة وبدون أي جهد عمليًا. أصعب جزء في هذا الطبق هو يعتني بالأرز لأنه سيأخذ انتباهك الكامل.
لا تترك أكلة ريستو أثناء الطهي! طالما استمر في التقليب وإضافة المرقة عند الحاجة ، لن تواجه مشكلة مع هذه الوصفة.
🦐 الفرق بين الروبيان والروبيان
إذا كنت ترغب في الحصول على التقنية ، فإن القريدس والروبيان مخلوقات مختلفة. ومع ذلك ، من أجل الطهي ، يمكن استخدامها بالتبادل. إذا كنت تريد حقًا أن تبدو وكأنك تعرف الأشياء الخاصة بك - فإليك كيفية معرفة الفرق بين الجمبري والروبيان!
كل من الجمبري والروبيان عبارة عن عشاري الأرجل ، أي قشريات ذات 10 أرجل. لكل منها بعض السمات المميزة التي يمكنك استخدامها لتمييزها عن بعضها! أول و الاختلاف الأكثر وضوحًا هو الحجم.
الروبيان أصغر اثنين من القشريات وهم يعيشون في المياه المالحة. لدى الجمبري أيضًا مخالب صغيرة على مجموعتين من أرجلهم ، بينما يمتلك القريدس مخالب صغيرة على ثلاث مجموعات من الأرجل. يتداخل الجزء الأوسط من قوقعة الجمبري مع المقطعين الآخرين مما يتسبب في شكلهم المنحني!
الروبيان عادة أكبر بكثير من الجمبري. يمكن أن يعيش الروبيان في المياه العذبة أو المياه قليلة الملوحة (فقط مالح إلى حد ما). تتداخل شرائح قوقعة الجمبري عبر البطن ، لذلك لا يكون لها الانحناء المميز في الشكل مثل الجمبري.
لحسن الحظ ، هناك لا فرق مميز في النكهة بينهما. لذا ، استخدم أيهما تريد!
🥘 المكونات
التقط بعضًا مرق المأكولات البحرية وأرز أربوريو والقريدس. المكونات المتبقية على الأرجح في المنزل بالفعل!
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون - تستخدم لقلي الكراث والثوم والأرز قبل أن تبدأ في إضافة الأسهم!
- 1-2 ملاعق كبيرة من الكراث - إذا لم يكن لديك كراث ، يمكنك استبدال البصل الأبيض.
- 2 فص ثوم - 1 ملعقة صغيرة مفروم. يضيف الثوم نكهة إلى أرز أربوريو أثناء طهيه.
- 1½ كوب أرز أربوريو - يستخدم أرز أربوريو في عمل الريزوتو بسبب يمكنه امتصاص كميات كبيرة من السائل! يمكنك أيضًا استخدام أرز كارنارولي.
- نصف كوب نبيذ أبيض - أي نبيذ أبيض جاف جيد. عادة ما أختار ملف رخيصة ساوفيجنون بلانك عند عمل الريزوتو.
- 6 أكواب مرق المأكولات البحرية - قم بشرائها مسبقة الصنع ، أو اصنعها بنفسك. سوف تحتاج إلى مكان ما بين 5 و 6 كوب لهذه الوصفة. هذا هو السبب في أهمية تجربة قطعة من الأرز عندما تقترب من النهاية!
- 1 روبيان روبيان - أم الجمبري! قشرهم ، ديفينهم وإزالة ذيول.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة - يمكنك دائمًا إضافة المزيد إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إليه.
- 1 ليمون كبير - أنت بحاجة إلى قشر الليمون وعصير الليمون.
- ملح فلفل - فقط لذوقك.
- ربع كوب جبن بارميجيانو - هذا هو فقط المبلغ المقترح، إذا كنت تحب الجبن يمكنك دائمًا إضافة المزيد.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
هذه الوصفة سهلة نوعا ما ، ما عليك سوى اتباع الإرشادات المؤدية إلى حرف T.! انتبه جيدًا للأرز ، ولا تنس تقليب الأرز وإلا فقد يحترق.
- تحضير وقلي. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 1 ملعقة كبيرة كراث (أو بصل)و 2 فص ثوم مفروم. اطبخي حتى ينضج الكراث (دقائق 1-2). أضيفي نصف كوب أرز أربوريو (أو Carnaroli) ويطهى لمدة 1-2 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- بعد ذلك ، أضف النبيذ واطبخ. أضف ¼ كوب نبيذ أبيض لتحلل المقلاة. استمر في تحريك الأرز عن طريق التقليب المستمر. أضف 2 من 6 أكواب من مرق المأكولات البحرية واستمر في التقليب من حين لآخر حتى يمتص الأرز السائل (دقائق 3-5).
- إضافة المزيد من الأسهم. ضعي ما تبقى من مرق المأكولات البحرية في المقلاة زيادات صغيرة، مما يسمح للأرز بامتصاص السائل قبل إضافة المزيد من المرقة. استمر حتى يصبح الأرز شفافًا وفاخرًا صلابة آل دينتي (حوالي 20 دقيقة إجمالي الوقت بمجرد إضافة المرقد). يجب أن ترى اللب الأبيض للأرز.
- أضف الجمبري. بمجرد أن تعتقد أن الأرز قد نضج وأضفت آخر مغرفة من المرق ، قلبي الجمبري. قلبي حتى يصبح الجمبري ورديًا وينضج تمامًا، حوالي 3 دقائق.
- تبّل وقدمي. أخيرًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وعصير الليمون وقشر الليمون ، ¼ كوب جبن بارميزان و ملح و فلفل (ليتذوق). يقلب بقوة حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ويتم تحضير ريزوتو سميك ودسم. يُقلب في أطباق دافئة ويُزين بالشبت الطازج أو البقدونس (اذا رغب)، وخدم!
هذه الوصفة ستجعل خدمة 6 أكلة الجمبري. إنه من الأفضل أن عمل دفعات منفصلة إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد من الوجبات. يمكنك أن تخدمها مع البعض خبز بالثوم أو انظر رسالتي ل ماذا تقدم مع الريزوتو, أو يمكن أن تكون وجبة من وعاء واحد!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الريزوتو جاهزًا أم لا ، جرب قطعة من الأرز! إذا كان مقرمشًا ، استمر في إضافة المرقة والتقليب.
- تأكد من استخدام مخزون دافئ بالفعل لأن المرق البارد سوف يبطئ بشكل كبير من عملية الطهي. غالبًا ما أبقي المرق في قدر على نار منخفضة وأغرفه مباشرة من هناك.
- عندما ينضج الأرز ، ابعده عن الحرارة! سيستمر الطهي بمجرد إزالته ، ويصبح الريزوتو المطبوخ أكثر من اللازم طريًا.
- تأكد من كشط قاع الإناء وحواف الإناء عند التقليب ، هذا هو المكان الذي يميل فيه الأرز إلى الالتصاق.
- للحصول على عرض أكثر إثارة ، احتفظ ببعض القريدس مع ذيول ، واطهيه في مقلاة بالزبدة ، و زين الريزوتو بها!
- من الأفضل تقديم الريزوتو على أطباق ساخنة بغض النظر عن وصفة الريزوتو التي تصنعها!
🥡 التخزين وإعادة التسخين
احفظ ريستو الجمبري المتبقي في الثلاجة. ضعه في وعاء محكم الإغلاق ويجب أن يحتفظ به 3 أيام على الأقل أثناء التبريد.
من أجل المذاق والملمس ، من الأفضل عدم تجميد الريزوتو. يمكن أن يتطور قوام الأرز الصلب والحبيبي بعد تجميده.
إعادة تسخين الروبيان أو الروبيان ريزوتو
عند إعادة تسخين بقايا الطعام ، أضف نصف كوب من المرق أو المرقة لكل كوب من الريزوتو في وعاء واتركيه ليغلي. نضيف الريزوتو ويقلب حتى يسخن تماما. إذا كان لا يزال سميكًا جدًا ، أضف المزيد من المخزون حسب الحاجة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة المرق إلى وعاء الميكروويف وتسخين الريزوتو في الميكروويف. قد يصبح الجمبري مطاطيًا إذا تم طهيه لفترة طويلة.
🍚 المزيد من وصفات ريزوتو مذهلة!
نحن نحب الريزوتو في هذا المنزل ، وهنا القليل من المفضلات لدي!
بالتأكيد! يضفي النبيذ القليل من الحموضة والنكهة ، لكن الريزوتو لا يزال لذيذًا بدونه. في حالة إغفال النبيذ ، استخدم المزيد من المرقة لإزالة الجليد من المقلاة. إذا كنت لا تزال ترغب في إضافة لمسة من الحموضة ، رمي القليل من عصير الليمون الطازج أو بعض خل النبيذ الأحمر أو الأبيض في أي وقت.
ربما أربوريو الأرز الأكثر استخدامًا في الريزوتو ، ولكن يعتقد على نطاق واسع أن كارنارولي هو الأفضل. أرز أربوريو أعرض وأطول من نظيره مما يؤدي إلى سمك الريزوتو. في ايطاليا، يعتبر كارنارولي "كافيار" أرز الريزوتو ويفضل كثيرا. إذا وجدت أرز كارنارولي في متجر البقالة المحلي ، فإنني أوصيك بشدة بتجربته!
إذا كنت تفضل مخزونك محلي الصنع ، يمكنك تجربة صنع مرق المأكولات البحرية الخاصة بك باستخدام أصداف الجمبري. ضعي قشور الجمبري في إناء مرقة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضف 2 كوب من البصل ، 2 كوب جزر مقشر ومقطع ، عدد قليل من أعواد الكرفس المفروم ، و 2 فص ثوم. ثم، أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم و 2/2 ليتر من الماء. أخيرًا ، أضيفي بضع أغصان من الزعتر وملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل. رمي في ورقة الغار (تذكر إزالته لاحقًا) و يغلي لمدة ساعة. ها أنت ذا!
📋 وصفة
روبيان ريزوتو (روبيان ريزوتو)
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 1 ملعقة كبيرة القفلوط الكراث الأندلسي (مكعبات صغيرة ، ما يصل إلى 2 ملاعق كبيرة)
- 2 قرنفل ثوم (مفروم)
- 1 ½ الكؤوس أرز الأربوريو (أو أرز كارنارولي)
- ¼ كوب خمر أبيض (نبيذ أبيض جاف)
- 6 الكؤوس مخزون المأكولات البحرية (يمكن استخدامه بين 5-6 أكواب)
- 1 lb روبيان (مقشر ، منزوع ، ومزيل الذيل)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (المزيد حسب الحاجة)
- 1 كبير ليمون (مبشور وعصير)
- لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- ¼ كوب جبن بارميجيانو (مبشور طازج حسب الرغبة)
تعليمات
- ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع زيت الزيتون ثم أضيفي الكراث (أو بصل) والثوم. اطبخي حتى ينضج الكراث (دقائق 1-2). أضف أرز أربوريو (أو أرز كارنارولي)، يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 1-2 دقيقة قبل إضافة النبيذ الأبيض الجاف لإذابة الوعاء.1 ملعقة طعام زيت زيتون 2 فص ثوم ، 1 XNUMX/XNUMX كوب أرز أربوريو ، 1 ملعقة كبيرة كراث
- يُضاف النبيذ ويُطهى لمدة دقيقة ، مع الحفاظ على حركة الأرز (التحريك بشكل متكرر). أضف ثلث مرق المأكولات البحرية واطبخها (التحريك من حين لآخر) لمدة 3-5 دقائق حتى يمتص الأرز معظم السائل.¼ كوب نبيذ أبيض ، 6 أكواب مرق مأكولات بحرية
- أضف ما تبقى من مرق المأكولات البحرية على شكل مغارف ، مما يسمح للأرز بامتصاص السائل ببطء حتى يصبح أرز أربوريو شفافًا قليلاً ويصبح صلبًا ولا يزال من الممكن رؤية اللب في المنتصف (إجمالي الوقت حوالي 20 دقيقة بمجرد إضافة المرق).
- بمجرد إضافة كل المخزون (عندما تعتقد أنك أضفت للتو آخر مغرفة)يقلب في الروبيان. قلبي من حين لآخر حتى يصبح الجمبري ورديًا وينضج جيدًا ، حوالي 3 دقائق.1 روبيان روبيان
- أخيرًا ، أضيفي الزبدة وعصير الليمون والقشر وجبن البارميزان والملح والفلفل (ليتذوق). يقلب بقوة حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ويتحول إلى ريزوتو سميك وكريمي.2 ملعقة كبيرة زبدة كل ، ملح وفلفل ، كوب جبن بارميجيانو ، 1 ليمون كبير
- ارفعيها عن النار وقومي بتقسيمها إلى أطباق ساخنة. يُزين بالشبت الطازج المفروم أو البقدونس إذا رغبت في ذلك.
المعدات التي قد تحتاجها
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: