بديل نشا البطاطس

جميع أفضل خيارات بدائل نشا البطاطس وكيفية استخدامها في هذا الدليل الرائع! مع 14 بديلًا ، من المؤكد أنك ستجد شيئًا يمكنك استخدامه بسهولة!

14 من أفضل بدائل نشا البطاطس للخبز والقلي

أتساءل ما هو نشا البطاطس؟ أو كيف تستعمله؟ ربما كنت تصنع بعض الدقيق الخالي من الغلوتين محلي الصنع وقد نفد نشا البطاطس أو ببساطة ليس لديها أي في متناول اليد.

مهما كان سؤالك ، أو أيًا كان الغرض الذي تفكر فيه بخصوص نشا البطاطس ، فلدي الإجابات هنا! جنبا إلى جنب مع أفضل بدائل نشا البطاطس مع توصيات لاستخداماتهم ، سواء كانوا سيعملون في الطهي أو الخبز أو القلي ، وكيفية استخدامها!

ما هو نشا البطاطس؟

ليس من المستغرب أن نشا البطاطس يأتي من البطاطس! خلال عملية الاستخراج هذه ، يتم سحق البطاطس، الذي يطلق حبوب النشا ، تسمى leucoplasts.

ثم تغسل حبيبات النشا وتجفف حتى يتشكل مسحوق ، ثم يتحول إلى نشا البطاطس. هو - هي ليس له رائحة أو طعم، لونه أبيض ناعم ، ويصبح عجينة سميكة تشبه الهلام.

نشا البطاطس هي أيضا خالية من الغلوتين! وهذا أحد الأسباب التي جعلتها تحظى بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة في الطبخ والخبز وقلي الأطعمة.

ما هو استخدام نشا البطاطس؟

نشا البطاطس يشيع استخدامها في الطبخ والخبز. يمكن استخدامه كعامل تثخين للوصفات الحلوة والمالحة والساخنة والباردة ، مثل الحساء والمرق وحشوات الفطائر والصلصات واليخنات والطواجن.

كما أنه بديل خالٍ من الغلوتين للدقيق في وصفات الخبز والخبز ، وخيار ممتاز عند قلي اللحوم والأسماك والخضروات للحصول على طبقة ذهبية مقرمشة تمامًا. يعتبر عامل سماكة GF متعدد الاستخدامات هو العنصر الأساسي في المخزن وهو مفيد بشكل خاص خلال عيد الفصح أو أي مناسبة أخرى لا يمكن فيها استهلاك القمح.

كنت قد استمتعت بالفعل بنشا البطاطس المنتجات إذا كنت تحب الشوربات سريعة التحضير والنقانق والمعكرونة ورقائق البطاطس والكعك الإسفنجي (يضيف نشا البطاطس هذا الملمس الجميل الناعم). بالإضافة إلى ذلك ، نشا البطاطس هو أحد المكونات المستخدمة في تغليف الجبن المبشور لمنعه من التكتل.

نشا البطاطس مقابل دقيق البطاطس

نشا البطاطس مصنوع في عملية حيث فقط يتم إزالة النشا من البطاطس. لا يوجد أي من البطاطس الفعلية في نشا البطاطس.

دقيق البطاطس ، من ناحية أخرى ، هو مصنوعة من قطع البطاطس التي تم تقشيرها وتقطيعها وتجفيفها وتجفيفها. على عكس نشا البطاطس ، عادة ما يكون طعم دقيق البطاطس مثل البطاطس وله مظهر يشبه القمح في كلا اللونين (أبيض وأبيض) والملمس.

بينما كلاهما مصنوع من البطاطس ، إلا أنهما لا ينبغي أن تستخدم بالتبادل أو كبدائل عن بعضها البعض. قد يؤدي القيام بذلك إلى المخاطرة بلون وطعم وملمس وصفتك. بعد قضاء الوقت (و المال!) عند إنشائك ، من الأفضل استخدام بديل موثوق به.

لذا ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب نشا البطاطس ولم يكن لديك أي منها في متناول اليد ، فلا داعي للذعر! تحقق من القائمة أدناه للحصول على دليل للبدائل.

بدائل نشاء البطاطس

بشكل عام ، نشا الذرة خياري الأول بديل سريع لنشاء البطاطس. ومع ذلك ، بالنسبة للطهي الخالي من الغلوتين ، أود أن أقترح مسحوق الأروروت كأفضل عامل سماكة ومكون للخبز.

1. نشا الذرة

تمامًا مثل نشا البطاطس ، ليس لنشا الذرة طعم أو لون. من المعروف أن عامل التثخين الشائع الاستخدام هذا يجعل أي طبق لامعًا ولامعًا يمكن استخدامها بنسبة 1: 1.

معظم نشا الذرة ، المصنوع من الذرة الخالصة ، هو أيضًا خالي من الجلوتين. فقط تحقق من الملصق للتأكد من عدم وجود خطر انتقال التلوث.

2. مسحوق Arrowroot

مسحوق Arrowroot يأتي من نبات الاروروت ، موطنه أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وجزر الهند الغربية. أيضا عديم اللون ، يمكن استخدام الاروروت في أي وصفة قد تكون هناك حاجة لنشا البطاطس.

إنه عنصر أساسي كبير في المخزن ، ويبلغ عمره الافتراضي 3-4 سنوات ، كما أنه خالي من الغلوتين وموافق عليه باليو. للاستبدال ، استبدل 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس مع 2 ملاعق صغيرة من نشا الاروروت.

يمكنك أن تقرأ عنها بدائل مسحوق Arrowroot هنا!

3. نشا التابيوكا

نشا التابيوكا يشبه الجذور في أن كلاهما يأتي من جذر نبات موجود في أمريكا الوسطى والجنوبية. إذا كنت قد سمعت من قبل عن الكسافا أو اليوكا ، فأنت على دراية بالتابيوكا لأنه نفس الشيء!

بالنسبة للبدائل الأصغر ، مثل تكثيف الصلصة أو اليخنة ، يمكنك عمل نسبة 1 إلى 1. بالنسبة للبدائل الأكبر ، مثل خليط الكيك أو الخبز ، جرب إضافة 25-50٪ أكثر مما تتطلبه الوصفة وقلل قليلاً من المكونات التي تشبه الدقيق حتى يظل الحجم الإجمالي دقيقًا. فقط كن حذرا عدم إضافة الكثير من نشا التابيوكا، أو قد يصبح المنتج النهائي لزجًا جدًا أو كثيفًا.

أنا أيضا لدي دليل ل بدائل نشا التابيوكا!

4. دقيق البطاطس

على الرغم من اختلاف دقيق البطاطس عن نشا البطاطس (انظر أعلاه) ، لا يزال بإمكانك استخدامه كبديل عن طريق عمل نسبة 1: 1. يكون حذرا من نكهة البطاطس الترابية قد تضيفه إلى طبقك النهائي ، ربما يكون الأفضل للوصفات اللذيذة أو القلي بدلاً من الخبز.

5. البطاطس المهروسة سريعة التحضير

بديل إبداعي! استخدم مزيج البطاطس المهروسة سريع التحضير القديم بدلاً من نشا البطاطس. ببساطة خفق في محضر الطعام لعمل مسحوق ناعم ، واستخدمي نسبة 1: 1.

6. دقيق الأرز

يمكن أن يكون دقيق الأرز شجاعًا ولكنه يشبه نشا البطاطس لأنه ليس له طعم ويعمل كعامل تكثيف كما أنه خالي من الغلوتين. بينما يمكن استخدام دقيق الأرز في المخبوزات والقلي ، من الأفضل للحساء واليخنات لأنه أثقل من البدائل مثل نشا الاروروت ونشا التابيوكا.

عند الاستبدال بدقيق الأرز ، امزج ملعقتين كبيرتين مع كوب سائل، واستخدامها في المراحل الأولى من الوصفة.

7. دقيق الأرز الحلو

دقيق الأرز الحلو أو دقيق الأرز اللزج أو دقيق الأرز الأبيض الحلو ، هو بديل ممتاز لنشا البطاطس ، وخاصة في الخبز حيث تضيف نكهته الحلوة إلى وصفتك. وتجدر الإشارة إلى أن دقيق الأرز الحلو سوف أضف المزيد من "المضغ" إلى خبزك من دقيق الأرز العادي.

يمكنك استخدام دقيق الأرز الحلو في نسبة 1: 1 في وصفتك.

8. دقيق موتشي

دقيق موتشي هو دقيق أرز لزج أكثر ، يستخدم في الغالب للخبز ، ولكن أيضًا للطبخ. نعم هو كذلك تختلف من دقيق الأرز الحلو لأنه مصنوع من أرز قصير الحبة ينتج عنه ملمس ونكهة مختلفة قليلاً.

طحين Mochi له نكهة حلوة قليلاً ، حليبي ، على الرغم من أنه لا طعم له نسبيًا. لاستخدام هذا البديل الناعم اللزج الخالي من الغلوتين ، استخدمه بنسبة 1 إلى 1.

ابحث عن Mochiko (دقيق أرز ياباني حلو) العلامة التجارية في متجر البقالة الخاص بك للحصول على دقيق موتشي جيد.

9. دقيق جوز الهند

يُعرف أيضًا أن له نكهة أكثر حلاوة ، على غرار دقيق الموتشي ، ودقيق جوز الهند هو بديل مناسب آخر. تقليل الكمية بنسبة 15٪ لتجنب الطبق شديد الصلابة.

10. دقيق القمح لجميع الأغراض

الدقيق متعدد الأغراض ودقيق القمح ليسا أفضل البدائل ولكنهما سيؤديان المهمة في لمح البصر. استخدم ضعف الكمية من الدقيق بدلاً من نشا البطاطس ، وسوف تتكاثف وصفتك في وقت قصير. بالطبع ، هذا هو ليس بديل خالٍ من الغلوتين.

11. دقيق اللوز ودقيق الشوفان

مثل الطحين متعدد الأغراض ودقيق القمح ، يمكن استخدامهما بنفس نسبة 1: 1. هذا البديل خالي من الغلوتين ، مع نكهة حلوة وجوزية مثالية للاستخدام عند الخبز.

12. دقيق الكينوا

مصنوع من بذور الكينوا المطحونة ، ويمكن استخدام هذا البديل في الطهي والخبز والقلي على حد سواء ، ولكن قد يتركك بطعم مر في فمك. استخدم بحذر أو إذا لم تكن هناك بدائل أخرى متاحة بسهولة.

13. طحين كستناء الماء

كما يوحي الاسم ، فإن هذا الدقيق مصنوع من كستناء المياه الجوفية. على عكس أنواع الدقيق الأخرى هو في الواقع نشاء ولذلك فهو مناسب جدًا للاستخدام كبديل لنشا البطاطس!

باستخدام دقيق كستناء الماء ، أو سينغارا ، سوف أضف نكهة خفيفة حلوة ، ونكهة مدخنة قليلاً للطبخ الخاص بك لذلك أقترح استخدامه كعامل تكثيف في الطهي. يُمزج دقيق كستناء الماء مع الماء لصنع ملاط ​​، ويُضاف المزيد حسب الحاجة حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

14. جراوند ماتزو

ماتزو ، أو ماتزا ، هو خبز صلب ومسطّح يشبه المقرمشات. إنه جزء تقليدي من المطبخ والثقافة اليهودية لأنه خالٍ من الخميرة ، مصنوع من الدقيق والتمر فقطص. هذا ليس بديلًا تقليديًا لنشا البطاطس ولكن يمكن طحنه واستخدامه كعامل تكثيف إذا لزم الأمر ، مثل فتات الخبز.

ماتزو المطحون له نكهة ، تمتص المزيد من السائلوبالتالي فهو أثقل ، مما يجعله من أقل بدائل نشا البطاطس الموصى بها.

المزيد من البدائل الرائعة!

بدائل الطبخ	بدائل الأعشاب والتوابل	بدائل الخبز
خل التفاح لاردرالعضوي	باي ليف	نشا التابيوكا
زيت السمسم	إكليل الجبل (طازج ومجفف)	دقيق الذرة
نبيذ مارسالا	الكركم	نشا البطاطس
مستردة الديجون	ملح الكرفس	سكر جوز الهند
فجل حار	نبات الطرخون	مخيض اللبن
خل النبيذ الاحمر	حب الهال	كريم الجبن
		مسحوق Arrowroot