قطع لحم الخنزير التندرلوين السميكة مع مرق الفطر والمريمية المقرمشة ، مقلية إلى الكمال وتقدم مع هذا المرق اللذيذ! شرائح لحم الخنزير طرية ورائعة ، وهي مناسبة بشكل متساوٍ لأي مناسبة خاصة أو عشاء ليلي!
تُحرق شرائح لحم الخنزير الطرية اللذيذة في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع جانبًا بينما تُستخدم عصائر المقلاة في صنع مرق الفطر الكريمي الغني!
تشبه محروق من السهل صنع شرائح لحم الخنزير ويمكن أن تكون عشاء لذيذًا لشخصين أو جزء من وجبة عائلية دسمة!
تخدم مع بلدي جولات الاسكواش الصفراء البارميزان المخبوزة, أرز الياسمين, الثوم الأحمر الجلد المهروس البطاطس، أو الثوم والبارميزان البروكلي المحمص لعشاء كامل.
كيف لطهي شرائح لحم الخنزير المتن أو الميداليات
للبدء ، قم بتقسيم لحم الخنزير المتن بعد ذلك زركشة أي دهون زائدة. عادة ما تحتوي عبوات لحم المتن لدينا على شريحتين من شرائح لحم المتن.
قطع لحم المتن إلى شرائح 1-1 بوصة أجزاء لشرائحك. يجب أن ينتج كل لحم المتن 6 شرائح أو أكثر.
اجمع بين ملف توابل في وعاء صغير مع الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم ، ثم تبلي جانبي كل جزء من لحم الخنزير المتن. عادةً ما أقوم بتدوير الجوانب من خلال التوابل أيضًا ، فهو يضيف نكهة أكثر روعة!
سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة بزيت جوز الهند على نار متوسطة الحرارة ، بمجرد أن تصبح المقلاة والزيت ساخنًا بدرجة كافية ، أضيفي قطع لحم الخنزير المتن. يجب أن يحتوي الزيت على متلألئ المظهر عند تسخينه بالكامل.
طهي لمدة 3 دقائق لكل جانب ، لفترة أطول قليلاً ، أقرب إلى 4 دقائق إذا كانت شرائح لحم الخنزير قطع سميك.
يرفع عن النار عندما يكون كلا الجانبين ذهبي و بالكراميل. اتركي شرائح لحم الخنزير لترتاح.
كيفية عمل مرق الفطر
اترك المقلاة أو المقلاة مع لحم الخنزير المطبوخ عصائر عموم على نار متوسطة عالية ويضاف الثوم المفروم وقطع الفطر. يُطهى حتى ينضج الثوم قليلاً ، حوالي دقيقتين.
أضيفي الكريمة الثقيلة وخردل ديجون وقطع أوراق المريمية. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج متسمكة.
يتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة ليتذوق.
خدمة مباشرة فوق شرائح لحم الخنزير مع الأرز أو البطاطس المشوية.
الأسئلة المتداولة
Q: ما هو الفرق بين لحم الخنزير الخاصرة ولحم الخنزير المتن؟
A: لحم الخنزير الخاصرة هو قطع أكبر من لحم الخنزير المتن. الخاصرة ولحم المتن من نفس المنطقة ، ولكن مناطق مختلفة من الخنزير.
يُعرف لحم الخاصرة أيضًا بنصف ضلع لحم الخنزير ، وقطع مركز لحم الخاصرة المشوي ، وقطع وسط لحم الخنزير ، وشواء لحم الخنزير المركزي ، وشواء لحم الخنزير المقطوع في المنتصف ، وشواء لحم الخنزير المقطوع في المنتصف ، وشواء لحم الخنزير المقطوع في المنتصف ، وشواء الضلع المشوي في وسط لحم الخنزير ، وشواء الضلع مركز لحم الخنزير .
يمكن شراء الخاصرة لحم الخنزير إما العظم أو العظم. عظم الخاصرة بدون العمود الفقري ، مع تقليم الأضلاع ( اللحوم ) أو "فرنشيد" تسمى أيضًا رفوف لحم الخنزير. يمكن ربط رفوف لحم الخنزير في دائرة لتكون بمثابة تاج مشوي من لحم الخنزير.
يُطلق على لحم المتن لحم الخنزير أيضًا فيليه لحم الخنزير أو شرائح لحم الخنزير أو لحم الخنزير الطري أو قطع جنتلمان.
لحم المتن هو قطعة أطول وأرق من اللحم على طول العمود الفقري المركزي للحم الخنزير. إنها قطعة لحم طرية جدًا ، وهي واحدة من أفضل قطع لحم الخنزير.
يبلغ متوسط وزن معظم لحم المتن ما بين 1 - 1 رطل ، ومعظم لحم الخاصرة يزيد عن 2 رطل. حقويه لحم الخنزير كبيرة بما يكفي بحيث يمكن تقطيعها إلى شرائح لحم خنزير مخلية من العظم.
Q: متى يتم طهي لحم الخنزير ويكون آمنًا للأكل؟
A: الحد الأدنى الموصى به لدرجة الحرارة الداخلية ، كما يقرأ بواسطة مقياس حرارة رقمي للحوم ، لـ "لحوم العضلات الطازجة" بما في ذلك لحم الخنزير ولحم المتن وشرائح لحم الخنزير وشواء لحم الخنزير هي 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) تليها فترة راحة لمدة ثلاث دقائق
درجات حرارة الطهي لمستويات مختلفة من النضج مع لحم الخاصرة ولحم المتن أقل:
145-150 درجة فهرنهايت للنادرة المتوسطة
150-155 درجة فهرنهايت للمتوسط
155-160 درجة فهرنهايت للحسن المتوسط
درجات 160 F من أجل حسنا
لحم الخنزير المتن مع مرق الفطر
المُكونات
- 1 2 رطل لحم الخنزير المتن (2 رطل تقريبًا ، مقطعة إلى شرائح 1-1 ½ بوصة)
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المدخن
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- 8 oz الفطر (مغسول ومقطّع إلى شرائح)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 4-6 أوراق المريمية الطازجة (مقطع خشن ، قطع كبيرة)
- 1 ½ الكؤوس كريم الثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون مطحون خشن
تعليمات
فيليه لحم الخنزير المحمر
- قسم لحم الخنزير المتن بعد تقليم أي دهون زائدة. قطّعي لحم المتن إلى شرائح مقطعة مقاس 1-1 بوصة لشرائح فيليه. يجب أن ينتج كل لحم المتن 6 شرائح أو أكثر.
- يُمزج التوابل (الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم) في وعاء صغير ويتبل كلا جانبي أجزاء لحم الخنزير المقطّع بخليط التوابل.
- سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة بزيت جوز الهند على حرارة متوسطة ، بمجرد أن تصبح المقلاة والزيت ساخنًا بدرجة كافية ، أضيفي قطع لحم الخنزير المتن. يجب أن يكون للزيت مظهر متلألئ عند تسخينه بالكامل.
- يُطهى لمدة 3 دقائق لكل جانب ، لفترة أطول قليلاً ، أقرب إلى 4 دقائق إذا كانت شرائح لحم الخنزير سميكة.
- يُرفع عن النار عندما يكون كلا الجانبين ذهبيًا ومكرمل. اتركي شرائح لحم الخنزير لترتاح.
صلصة الفطر
- اتركي المقلاة أو مقلاة مع عصائر مقلاة لحم الخنزير المطبوخة على نار متوسطة عالية وأضيفي الثوم المفروم وقطع الفطر. يُطهى حتى ينضج الثوم قليلاً ، حوالي دقيقتين
- أضيفي الكريمة الثقيلة وخردل ديجون وقطع أوراق المريمية. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك.
- يتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة حسب الرغبة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
اترك تعليق