قد يكون لديهم أسماء متشابهة ، ولكن عند المقارنة لحم الخنزير الخاصرة مقابل لحم الخنزير المتن هناك بعض الاختلافات الرئيسية التي يجب أن تعرفها! كل من لحم الخاصرة ولحم الخنزير المتن لذيذ ، كل ذلك يعود إلى الوجبة التي تحاول تحضيرها!
لحم الخنزير الخاصرة مقابل لحم الخنزير المتن
ربما تكون قد ارتكبت خطأ شراء لحم الخاصرة عندما تتطلب وصفتك لحم الخنزير المتن. غالبًا ما يخلط الناس بين الاثنين ، أو استخدام أسمائهم بالتبادل.
ومع ذلك ، بمجرد معرفة الاختلافات بين لحم الخنزير الخاصرة مقابل لحم الخنزير المتن ، فهي كذلك من السهل التعرف!
اقفز إلى:
ما هو لحم الخنزير الخاصرة؟
الخاصرة لحم الخنزير يُعرف أيضًا باسم: نصف ضلع لحم الخنزير الخاصرة ، قطع وسط لحم الخنزير المشوي ، قطع وسط لحم الخنزير ، لحم خنزير وسط مشوي ، لحم خنزير مشوي مقطوع في المنتصف ، لحم خنزير مشوي في المنتصف ، لحم خنزير مشوي مركز ، لحم خنزير مشوي وسط ، ضلع وسط لحم خنزير مشوي.
يمكن شراء لحم الخنزير الخاصرة أيضًا العظام أو العظام.
حقويه العظم بدون العمود الفقري والضلوع "مملوءة" (إزالة اللحم من عظم الضلع)، وتسمى رفوف لحم الخنزير. أحيانًا يتم ربط رفوف لحم الخنزير معًا لتشكيل دائرة ، وهذا ما يسمى أ تاج مشوي من لحم الخنزير.
ما هو لحم الخنزير المتن؟
لحم الخنزير المتن وتسمى أيضا: فيليه لحم الخنزير أو فيليه لحم الخنزير ، لحم الخنزير العطاء ، أو قطع جنتلمان.
لحم الخنزير المتن هو أ أطول ، قطع أرق من اللحم من على طول العمود الفقري المركزي للحم الخنزير. سيكون لحم المتن دائمًا بلا عظم.
إنها قطعة لحم طرية جدًا و واحدة من أفضل التخفيضات من لحم الخنزير.
التشابه المشترك
الخاصرة ولحم المتن من نفس المنطقة من الخنزير (الظهر) لكن مناطق مختلفة. كلا القطعتين هزيلان نسبيًا مع القليل جدًا من الرخام ، ولأنهما كلاهما لحم خنزير ، فإن طعمهما متشابه.
بخلاف حقيقة أن كلاهما لديه "خاص" في الاسم ، هذا هو المكان الذي ينتهي التشابه.
الخلافات
الفرق الأكثر وضوحا هو أن لحم الخنزير الخاصرة قطع أكبر من لحم الخنزير المتن. إنه سميك وعريض مع غطاء كبير من الدهون يغطي الجزء العلوي.
حقويه لحم الخنزير كبيرة بما يكفي بحيث يمكن تقطيعها قطع لحم الخنزير العظم (شرائح لحم الخنزير الخاصرة).
لحم المتن لحم الخنزير طويل ورقيق ولا يحتوي على الكثير من الدهون. يفعلون بشكل جيد عند طهيها بسرعة عند درجة حرارة عالية بينما لحم الخنزير ينضج جيدًا منخفضًا وبطيئًا.
متوسط معظم لحم المتن ما بين 1-1 ½ رطل ، في حين أن معظم لحم الخنزير الخاصرة أكثر من 2 جنيه.
هل يمكنك استبدال لحم الخنزير الخاصرة بلحم الخنزير المتن؟
أنه لا ينصح لمبادلة لحم الخنزير الخاصرة بلحم الخنزير المتن في الوصفة ، أو العكس. ستؤدي أوقات الطهي الطويلة اللازمة لطهي الخاصرة إلى تجفيف لحم المتن.
والعكس صحيح إذا حاولت استبدال خاصرة لحم الخنزير بقطعة لحم المتن. لن يتم طهي اللحم طوال الطريق و سيتم تركك مع لحم الخنزير النيء!
إذا كنت بحاجة إلى وجبة لإطعام عدد قليل من الناس بسرعة ، فإن لحم الخنزير المتن هو السبيل للذهاب. إذا كان لديك بعض الوقت على يديك وتحتاج إلى إطعام حشد ، أو تريد أن يكون لها بقايا الطعام، الخاصرة لحم الخنزير ستكون مثالية.
📋 وصفة
لحم الخنزير الخاصرة مقابل لحم الخنزير المتن: الاختلافات والتشابهات وكيفية طهي كل منهما
المكونات
- 1 ½ رطل لحم الخنزير المتن
- 1 ملعقة كبيرة زيوت الطبخ
- 1 ملعقة كبيرة توابل لحم الخنزير (انظر الوصفة أو استخدم علامتك التجارية المفضلة)
- عصير فواكه حمضيات معصور (اختياري - استخدم الليمون أو الليمون الحامض أو البرتقالي)
تعليمات
- سخن الفرن مسبقًا على 400 درجة فهرنهايت (205 ° C) وزيت مقلاة من الحديد الزهر برفق.
- اشطف وتهذيب لحم الخنزير المتن (أو لحم المتن إذا كان لديك قطعتان صغيرتان من لحم المتن)، ثم جففيها باستخدام مناشف ورقية. وخز سطح لحم المتن ثم افركه بزيت الطهي.1 ½ رطل من لحم الخنزير المتن ، 1 ملعقة طعام زيت طبخ
- يرش بسخاء مع مزيج توابل لحم الخنزير ثم استخدم يديك لتدليك لحم الخنزير بالتوابل. اعصر عصير الحمضيات الطازج فوق لحم الخنزير المتبل.1 ملعقة كبيرة بهار لحم الخنزير ، عصير فواكه حمضيات معصور
- سخني المقلاة على نار متوسطة-عالية ثم اشوي لحم المتن مع التقليب ليحرق كل الجوانب لمدة 1-2 دقيقة لكل منهما (حوالي 5-6 دقائق إجمالاً).
- انقل مقلاة الحديد الزهر (أو مقلاة فرن آمنة أو فرن هولندي) في منتصف الرف الأوسط للفرن وقم بطهي لحم الخنزير المتن لمدة 13-14 دقيقة أو حتى يصل لحم الخنزير إلى المستوى المطلوب من النضج. (*انظر إلى الملاحظات)
- نخرجه من المقلاة وننقله إلى لوح تقطيع أو طبق تقديم. قم بتغطيتها بقطعة مربعة من ورق الألمنيوم واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح (أو ميداليات) ويخدم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- استخدم زيت الطهي المفضل لديك ، واختر زيتًا محايدًا في النكهة وله نقطة دخان عالية. يعتبر زيت الأفوكادو وزيت جوز الهند وزيت الزيتون خيارات رائعة.
- يمكن تخطي تحميص اللحم المشوي ، على الرغم من أنه يضيف إلى طعم وملمس لحم الخنزير المتن المخبوز. لتخطي هذه الخطوة ، اترك وقتًا أطول للطهي يصل إلى 25-30 دقيقة.
- قم بإزالة لحم المتن الخاص بك من الفرن بحوالي 5 درجات فهرنهايت أقل من درجة حرارة النضج المرغوبة للسماح بالطهي المرحلي الذي سيحدث أثناء فترة الراحة.
- درجة نضج لحم الخنزير: 145-150 درجة فهرنهايت نادرة ، 150-155 درجة فهرنهايت متوسطة ، 155-160 درجة فهرنهايت متوسطة ، 160 درجة فهرنهايت بشكل جيد
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: