تشبه كعك عصيدة من دقيق الذرة مقلية إلى درجة الكمال بحيث يكون الخارج مقرمشًا بشكل جميل بينما يظل الداخل لطيفًا وناعماً! يمكنك استخدام بقايا عصيدة من دقيق الذرة أو مجرد صنع الكعك بالكامل من الصفر! ما عليك سوى تقليب عصيدة من دقيق الذرة المفضلة لديك ، واتركها تبرد وتثبتها ، وقطعها إلى أشكال ، وقليها حتى تصبح ذهبية اللون!
أفضل وصفة لكعك بولينتا المقلية
أنا دائمًا لأستمتع ببعض الكريمة محلية الصنع عصيدة من دقيق الذرة! ومع ذلك ، أحيانًا أصنع الكثير ولدي بقايا طعام (أو تريد تقديم هذا الطبق الرائع بشكل مختلف)!
يمكن صنع كعك عصيدة من دقيق الذرة المقلية اللذيذة هذه من الصفر أو تحضيرها باستخدام البعض بقايا عصيدة من دقيق الذرة قد يكون لديك! إنها متعددة الاستخدامات ويمكن تقديمها مع جبن البارميزان أو البيض أو الفطر أو أي شيء آخر تحبه!
اقفز إلى:
🥘 مكونات كعك بولينتا
إذا كان لديك بالفعل دقيق ذرة أصفر في المنزل ، فقد يكون لديك أيضًا باقي المكونات في متناول اليد! بالطبع ، يمكنك أيضًا عمل هذه الوصفة باستخدام بقايا عصيدة من دقيق الذرة!
- مخزون دجاج - 2 كوب مرق دجاج أو مرق دجاج.
- كريمة ثقيله - 1 كوب كريمة ثقيلة أو نصف ونصف.
- مياه - 1 كوب ماء زائد المزيد إذا لزم الأمر.
- دقيق الذرة - 1½ كوب دقيق ذرة. سترغب في استخدام دقيق الذرة الأصفر الخشن (تسمى أحيانًا دقيق الذرة عصيدة من دقيق الذرة).
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- الثوم المعمر - ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم ناعماً.
- ملح فلفل - نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل حسب الرغبة.
- Olive Oil - بعض زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) لقلي عصيدة من دقيق الذرة في المقلاة.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية صنع كعك بولينتا
صنع كعك عصيدة من دقيق الذرة هو سوبر بسيط. اصنعي بعض عصيدة من دقيق الذرة الدسم كالعادة ، واتركيها تتماسك تمامًا ، ثم قطعيها إلى شرائح ، ثم اقليها في المقلاة! لهذا الطبق ، ستحتاج إلى طبق خبز ، قدر كبير ، خفق ، ملعقة ومقلاة للقلي.
يمكنك تقطيع كعك عصيدة من دقيق الذرة إلى أشكال وأحجام مختلفة ، مما يؤثر على العدد الذي ستنتهي به. بشكل عام ، ومع ذلك ، سيكون لديك حوالي 6 حصص.
اصنع عصيدة من دقيق الذرة
- تحضير المقلاة. دهن صينية خبز 11 × 7 بقليل من الزيت واتركها جانبًا. * انظر الملاحظات حول أحجام المقلاة.
- سلق. اخلطي كوبين من مرق الدجاج وكوب من الكريمة الثقيلة وكوب من الماء قدر كبير، ثم اتركه ليغلي.
- خفقت في دقيق الذرة. بمجرد الغليان ، أضيفي 1½ كوب من دقيق الذرة تدريجياً مع الخفق بسرعة منعها من التكتل معا. عندما يتم إضافة كل دقيق الذرة ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الخفق. * إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء لتخفيف عصيدة من دقيق الذرة.
- غلظ. استمر في الطهي والتقليب حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة سميكة ، وتصل إلى قوام مشابه لمزيج الكيك ، وتنضج. ثم أطفئ النار و أضعاف بلطف في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة والثوم المعمر المفروم. تبّل بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وطعمه وأضف المزيد حسب الحاجة.
- استرخِ واضبط. صب عصيدة من دقيق الذرة في طبق الخبز مدهون بالزبدة واستخدم ملعقة سيليكون لتوزيعها في طبقة ناعمة. اتركه يبرد تمامًا ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، وانقله إلى الثلاجة ليبرد لمدة ساعتين (أو بين عشية وضحاها).
قطع و فراي
- قطع. بمجرد أن يبرد ويتماسك ، قطع عصيدة من دقيق الذرة إلى الشكل الذي تريده (عادة إما مربعات أو دوائر). استخدم المناشف الورقية ربتي على عصيدة من دقيق الذرة لتجف تمامًا.
- تسخين الزيت. ضع مقلاة فوقها حرارة متوسطة عالية وأضف ما يكفي من زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الطهي ليكون بعمق نصف بوصة تقريبًا.
- يقلى. دع الزيت يسخن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) وضبط درجة حرارة الموقد للحفاظ على الحرارة. ضع قطع عصيدة من دقيق الذرة في الزيت (حوالي 3 في كل مرة ، لا تزدحم المقلاة) وتقلى لما يقرب من 2-3 دقيقة لكل جانب. ستعرف أنها قد نضجت عندما تصبح ذهبية ومقرمشة.
- خدمة. انزع كعك عصيدة من دقيق الذرة المقلي وضعه على رف سلكي فوق طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته. قدميها على الفور.
الطريقة المفضلة لتقديم كعك عصيدة من دقيق الذرة هي مع الفطر المقليأو بيض مسلوق أو طماطم كرزية محمصة! ومع ذلك ، هذا هو ملف طبق أساسي رائع يمكن تخصيصها كيفما تشاء! يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- طبق خبز 11 × 7 يحمل 10 أكواب من الخليط. إن أحواض الخبز المستديرة 9 أو 10 بوصات قريبة من حيث الحجم ، وكذلك أحواض السبرينغ فورم 9-10 بوصة أو مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة.
- لهذه الوصفة ، سترغب في استخدام دقيق الذرة الصفراء الخشنة المطحونة. قد تجد هذا مصنّفًا على وجه التحديد على أنه دقيق الذرة من عصيدة من دقيق الذرة. لا تستخدم دقيق الذرة الأبيض المطحون ناعماً ، لأنه أكثر ملاءمةً لعمله فريك.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك المبادلة الثوم المعمر المفروم ناعماً للبقدونس الإيطالي أو جبن البارميزان المبشور.
- لا تذهب بعيدا أثناء طهي عصيدة من دقيق الذرة! استمر في التقليب طوال الوقت ، لأنه يمكن أن يتدفق بسهولة أو يلتصق بقاع القدر.
- الاتساق المثالي لعصيدة من دقيق الذرة يشبه خليط الكيك أو البطاطس المهروسة السائبة إلى حد ما. كما يجب ألا يكون شجاعًا بعد الآن. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، لكنك لا تريد أن يكون الخليط رقيقًا جدًا لأن عصيدة من دقيق الذرة لن تتماسك بشكل صحيح ويمكن أن تتفتت أثناء القلي.
- يمكنك استخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط الدائري لتقطيع عصيدة من دقيق الذرة أو استخدام سكين حاد وقطع عصيدة من دقيق الذرة إلى مربعات.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
احتفظ بأي بقايا من عصيدة من دقيق الذرة في وعاء حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام. لتجنب جفاف عصيدة من دقيق الذرة ، قم بلفها في منشفة ورقية متبوعة بغلاف بلاستيكي قبل وضعها في الثلاجة.
إعادة تسخين كعك بولينتا
أضيفي القليل من الزبدة إلى مقلاة وضعيها على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أعد تسخين كعك عصيدة من دقيق الذرة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح مقرمشًا وساخنًا.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
نعم! كعكات عصيدة من دقيق الذرة اللذيذة خالية بشكل طبيعي من الغلوتين! أنها مصنوعة من دقيق الذرة ، أ دقيق الأرض الخشن مصنوع من الذرة المجففة.
في حين أن هذه الأطباق تعتمد على منتجات الذرة ، إلا أن لها نكهات وقوامًا مختلفًا. في الواقع ، إنها مصنوعة من أنواع مختلفة من الذرة! لدي وظيفة كاملة مقارنة فريك مقابل عصيدة من دقيق الذرة يمكنك التحقق من هنا!
بولينتا مصنوعة من الذرة ولها طعم خفيف جدا و نكهة خفية. ومع ذلك ، يمكن أن تمتص النكهات الأخرى بسهولة أثناء الطهي. يتم طهي عصيدة من دقيق الذرة في مرق الدجاج لإضافة نكهة لهذه الوصفة!
🧇 المزيد من وصفات الإفطار اللذيذة
- الفطائر الدولار الفضي - فطائر صغيرة الحجم وممتعة ولذيذة للغاية!
- الروبيان الجنوبي والحصى - فريك دسم وغني يقترن بالجمبري المطبوخ بشكل مثالي!
- كوريزو والبيض - وجبة فطور سهلة لمدة 15 دقيقة يمكن تناولها كما هي أو إضافتها إلى سندويشات التاكو أو البوريتو أو السندويشات!
- ورقة بان كيك - أفضل طريقة لعمل الفطائر للحشد!
- أومليت رول - عجة ملفوفة محملة بلحم الخنزير والجبن!
- كعكات الشوكولاتة بالتوت الأزرق - كعكات محلية الصنع مليئة بالتوت الأزرق ورقائق الشوكولاتة البيضاء ثم تعلوها طبقة ليمون!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
كعك بولينتا
المكونات
- 2 الكؤوس مخزون دجاج (أو مرق الدجاج)
- 1 كوب كريم الثقيلة (أو نصف ونصف)
- 1 كوب ماء (بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
- 1 ½ الكؤوس نشا الذرة (دقيق الذرة الصفراء الخشنة أو دقيق الذرة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة الثوم المعمر (مفرومة فرما ناعما)
- ¼ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- olive oil (عذراء ، للمقلاة)
تعليمات
- دهن صينية خبز 11 × 7 بقليل من الزيت واتركها جانبًا. * انظر الملاحظات حول أحجام المقلاة.
- اخلطي مرقة الدجاج مع الكريمة الثقيلة وكوب من الماء في قدر كبير ، ثم اتركيه حتى يغلي.2 كوب مرق دجاج ، 1 كوب كريمة ثقيلة ، 1 كوب ماء
- بمجرد الغليان ، أضيفي دقيق الذرة تدريجيًا أثناء الخفق بسرعة لمنعه من التكتل معًا. بعد إضافة كل دقيق الذرة ، خففي درجة الحرارة واستمري في الخفق. * إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء لتخفيف عصيدة من دقيق الذرة.1½ كوب دقيق ذرة
- استمر في الطهي والتقليب حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة سميكة وتصل إلى تناسق مشابه لمزيج الكيك ويصبح ناعمًا. ثم أطفئي النار وقلبي الزبدة والثوم المعمر المفروم ناعماً. تبليه بالملح والفلفل وطعمه وأضيفي المزيد حسب الحاجة.2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
- صب عصيدة من دقيق الذرة في طبق الخبز مدهون بالزيت واستخدم ملعقة سيليكون لتوزيعها في طبقة ناعمة ومتساوية. اتركه يبرد تمامًا ثم غطه بغلاف بلاستيكي وانقله إلى الثلاجة ليبرد لمدة ساعتين (أو بين عشية وضحاها).
- بمجرد أن يبرد ويتماسك ، قطع عصيدة من دقيق الذرة إلى الشكل الذي تريده (عادة إما مربعات أو دوائر). استخدم المناشف الورقية لتجفيف عصيدة من دقيق الذرة تمامًا.
- ضع مقلاة على نار متوسطة - عالية وأضف زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الطهي بعمق نصف بوصة تقريبًا.olive oil
- دع الزيت يسخن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) وضبط درجة حرارة الموقد للحفاظ على الحرارة. ضع قطع عصيدة من دقيق الذرة في الزيت (حوالي 3 في كل مرة ، لا تزدحم المقلاة) وتقلى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. ستعرف أنها قد نضجت عندما تصبح ذهبية ومقرمشة.
- انزع كعكات عصيدة من دقيق الذرة المقلية وضعها على رف سلكي فوق طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها. قدميها على الفور.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- طبق للخبز مقاس 11 × 7 يحتوي على 10 أكواب من الخليط. إن أحواض الخبز المستديرة 9 أو 10 بوصات قريبة من حيث الحجم ، وكذلك أحواض السبرينغ فورم 9-10 بوصة أو مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة.
- لهذه الوصفة ، سترغب في استخدام دقيق الذرة الأصفر الخشن المطحون. قد تجد هذا مصنّفًا على وجه التحديد على أنه دقيق الذرة من عصيدة من دقيق الذرة. لا تستخدم دقيق الذرة الأبيض المطحون ناعماً ، لأن هذا أكثر ملاءمة لصنع الحبيبات.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الثوم المعمر المفروم ناعماً بالبقدونس الإيطالي أو جبن البارميزان المبشور.
- لا تمشي أثناء طهي عصيدة من دقيق الذرة! استمر في التقليب طوال الوقت ، لأنه يمكن أن يتدفق بسهولة أو يلتصق بقاع القدر.
- القوام المثالي لعصيدة من دقيق الذرة يشبه خليط الكيك أو البطاطس المهروسة السائبة إلى حد ما. كما يجب ألا يكون شجاعًا بعد الآن. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، لكنك لا تريد أن يكون الخليط رقيقًا جدًا لأن عصيدة من دقيق الذرة لن تتماسك بشكل صحيح ويمكن أن تتفتت أثناء القلي.
- يمكنك استخدام قطاعة بسكويت دائرية لتقطيع عصيدة من دقيق الذرة أو استخدام سكين حاد وتقطيع عصيدة من دقيق الذرة إلى مربعات.
- للتخزين: احتفظ بأي بقايا من عصيدة من دقيق الذرة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام. لتجنب جفاف عصيدة من دقيق الذرة ، قم بلفها في منشفة ورقية متبوعة بغلاف بلاستيكي قبل وضعها في الثلاجة.
- لإعادة التسخين: أضيفي القليل من الزبدة إلى مقلاة وضعيها على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أعد تسخين كعك عصيدة من دقيق الذرة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح مقرمشًا وساخنًا.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: