هذه وصفة صلصة البيتزا مزيج غني ولذيذ ومذاق رائع من الأعشاب في صلصة الطماطم السميكة، مثالي لليلة البيتزا! لن تنظر إلى الوراء أبدًا بمجرد أن تقوم بإعداد صلصة البيتزا محلية الصنع مثل هذه التي تتناسب مع المضغ الخاص بي عجينة البيتزا لأفضل بيتزا على الإطلاق!
مثالي لصنع بيتزا أو حتى استخدامها في بلدي طاجن بيتزا بيبروني.
اقفز إلى:
هل البيتزا أعظم طعام تم اختراعه على الإطلاق؟ انه ممكن. بالتأكيد لن أجادل معك!
ولكن عندما تنزل إليه، هناك ثلاثة عناصر بيتزا يجب أن يكون الجميع في أفضل حالاتهم من أجل إنشاء فطيرة البيتزا المثالية: القشرة والصلصة والصلصة الطبقة.
ستساعدك هذه الوصفة على تحضير ألذ صلصة بجميع المكونات "العادية" وبعض المكونات الجديدة.
الريحان، الثوم، والأوريجانو أساسيات الطبخ الإيطاليلكن إضافة بعض بذور الشمر والطماطم المشوية على النار يعطي هذه الصلصة دفعة لذيذة!
كما هو الحال مع معظم الأطعمة ذات الشهرة العالمية التي تشتهر بها إيطاليا ، فإن السحر يكمن في المكونات وأوقات الطهي الطويلة.
طهي هذه الصلصة ببطء يسمح للنكهات بالتمدد والمزج بطريقة تجعل رائحة منزلك تنبض بالحياة!
🥘 المكونات
ربما يكون لديك معظم هذه المكونات في متناول اليدكما هي موجودة في العديد من الأطباق. أستخدم واحدة أو اثنتين من هذه الليالي في معظم أيام الأسبوع في منزلي وأحتفظ بنبات الريحان أو اثنين (الطقس يسمح) على الشرفة الخلفية بلدي.
- Olive Oil - أنت تصنع طبقًا إيطاليًا! استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة (إيفو) لأفضل نكهة!
- بصل أبيض - قطّعيها إلى مكعبات ناعمة جدًا ، أو ابشريها حتى يصبح البصل موزعة بشكل جيد في جميع أنحاء صلصة البيتزا الخاصة بك.
- ثوم - الثوم المفروم جاريد يعمل أيضًا ، لكن خذها من الإيطاليين ؛ الطازجة أفضل.
- طماطم محمصة على النار - علبة من هذه الطماطم اللذيذة المحمصة على النار يضيف عمق النكهة، لكن الطماطم العادية تعمل أيضًا.
- معجون الطماطم- الشيء الوحيد الذي لا يمكن أن يأتي في علبة صغيرة بما فيه الكفاية.
- ريحان - إذا كان لديك ضوء في مطبخك ، ففكر في الاحتفاظ بوعاء في نافذتك للوصول بسهولة إلى الريحان الطازج. إذا لم يكن كذلك ، فتحقق من إنتاج ممر في متجر البقالة الخاص بك. عادة ما توجد أعشاب طازجة أو أعشاب مجففة أو أعشاب في أنبوب هناك. يمكنك أيضًا العثور على ريحان مجمد في قرون صغيرة في قسم الفريزر.
- توابل المجففة - أو طازجًا إذا كان لديك بعض النباتات في شرفة الفناء الخاص بك! خلاف ذلك، الأوريجانو المجفف هو عشب أساسي التي يمتلكها معظمنا في خزانة التوابل. * استخدم التوابل الإيطالية إذا لم تجد الريحان والأوريغانو.
- بذور الفينل - مع نكهة تشبه عرق السوس ، يضيف الثراء والعمق الى الصلصة.
- ملح فلفل - أي شيء لديك على طاولتك هو مثالي لهذا.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيفية صنع صلصة البيتزا
ستحتاج أيضًا إلى ملف معالج طعام أو خلاط، طريقة لكسر وصفة صلصة البيتزا هذه بعد غليها على نار هادئة.
وهذا يجعل ما يكفي ل قطعتين بيتزا مقاس 16 بوصة بالإضافة إلى كمية إضافية قليلاً، على الرغم من أن البيتزا ليست هي الشيء الوحيد الذي يمكنك استخدام وصفة صلصة البيتزا فيه!
- تسخين الزيت. أضف نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى مقلاة. أدر ال حرارة متوسطة.
- مقلي. أضف ¼ بصلة بيضاء صغيرة وفص ثوم مفروم إلى المقلاة عندما يكون الزيت ساخنًا. يقلى حتى البصل شفاف. من المفترض أن يستغرق الأمر دقيقتين فقط.
- أضف باقي المكونات. صب 14.5 أوقية من الطماطم المعلبة المحمصة ، 2 أوقية من معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم (أو نصف ملعقة كبيرة من المجفف) ، ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، وملعقة صغيرة من بذور الشمر ، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُمزج جيدًا.
- يغلي ثم ينضج. دع الخليط يغلي على نار هادئة قبل تقليل الحرارة. ينضج لمدة ساعة تقريبامع التحريك من حين لآخر.
- رائع. تبريده قليلا ونقله إلى معالج الطعام أو الخلاط لتهرس حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. إذا كنت تستخدمه كصلصة غمس ، قدمه دافئًا.
- انتشار. استخدم ملعقة كبيرة أو مغرفة لنشر الصلصة فوق عجينة البيتزا الخاصة بك ووزعها حولها. قم بتبريده تمامًا إذا كنت لا تستخدمه على الفور، ثم قم بتخزينه في الثلاجة أو الفريزر (انظر التخزين أدناه).
جربه كصلصة غمس خبز بالثوم or خبز الثوم المقلاة الهوائية! استمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- استخدام الريحان الطازج: للحصول على أفضل نكهة للبيتزا، استخدمي الريحان الطازج. في حالة استبدال الأعشاب المجففة، تذكر أنها أقوى من الأعشاب الطازجة. استخدمي ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة لتحل محل كل ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة.
- تحضير الصلصة: فكر في تحضير صلصة البيتزا بكميات كبيرة وتخزينها في الفريزر. يوفر هذا الأسلوب الوقت، حيث يمكنك تذويب الصلصة واستخدامها لتناول وجبة بيتزا سريعة خلال أيام الأسبوع المزدحمة.
- كمية صلصة: انتبهي لكمية الصلصة التي تستخدمينها في البيتزا. الكثير من الصلصة يمكن أن تؤدي إلى قشرة رطبة. استخدمي الصلصة باعتدال، وتذكري أنه يمكنك دائمًا غمس القشرة في صلصة إضافية إذا لزم الأمر.
- اختيار الطماطم للصلصة: في إيطاليا، غالبًا ما تستخدم طماطم روما في بيتزا المارجريتا لأنها تحتوي على كمية أقل من العصير، مما يساعد على منع القشرة الرطبة. فكر في استخدام طماطم روما في الصلصة للحصول على تأثير مماثل.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
يمكن تبريد صلصة البيتزا تصل إلى ثلاثة أيام. تأكد من تبريده قبل إغلاقه في حاوية محكمة الإغلاق. لحفلة البيتزا، قم بإعداد الصلصة مسبقًا وقم بتجميدها. قم بتجميدها في حاوية محكمة الإغلاق بمساحة نصف بوصة تصل إلى ثلاثة أشهر. تعتبر الجرار الماسونية مثالية للتجميد بسبب تمدد الصلصة.
بالنسبة للوجبات الصغيرة، قم بتجميد الصلصة في صواني مكعبات الثلج، ثم انقل المكعبات المجمدة إلى كيس أو حاوية الفريزر. بدلًا من ذلك، قم بتجميد الصلصة في أجزاء صغيرة في أكياس الفريزر، ثم ضعها بشكل مسطح لسهولة التخزين.
إعادة تسخين
- ليست هناك حاجة لإعادة التسخين لتغطية البيتزا. للتغميس، قم بتسخينه في قدر أو ميكروويف، وقم بتغطيته بمنشفة ورقية لمنع تناثره. إعادة التسخين في 30 الثانية على فترات مع التحريك في كل مرة.
- إذا أصبحت الصلصة سميكة، خففيها بالماء أو المرق.
- لإذابة الجليد، اتركه في الثلاجة طوال الليل، ثم ضعه في ماء دافئ لمدة 30-45 دقيقة، أو ضعه في مكعبات صغيرة في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية. تجنب إعادة تجميد الصلصة غير المستخدمة.
❓ التعليمات
هذا سؤال قديم وكل طباخ لديه سره الخاص في إخباره ، ويريد الجميع معرفته. للقلي ، يجب أن تصل إلى حوالي 320 درجة مئوية ، أي أقل بقليل من نقطة الاحتراق لمعظم زيوت الطهي.
أنا شخصياً أنتظر حتى أرى أن الزيت قد تحول من كونه ناعمًا وزجاجيًا إلى متلألئًا مع التصدعات (خطوط) أو مجاري صغيرة.
تتشابه صلصة البيتزا والمارينارا مع بعض الاختلافات الرئيسية. صلصة البيتزا تكون أكثر سمكًا مع محتوى مائي أقل لمنع تبلل القشرة. كما أنه يحتوي على المزيد من التوابل المصممة لتتماشى مع الدهون والزيوت الموجودة في الجبن.
غالبًا ما يتم تتبيل صلصة المعكرونة ببساطة للسماح للطاهي بإضافة توابل تكميلية بناءً على أي نوع من أنواع المعكرونة التي يقومون بطهيها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على قطع كبيرة مقارنة بصلصة البيتزا المهروسة.
باختصار ، إذا كنت في مكان ضيق ، فإن استخدام صلصة البيتزا على المعكرونة سيكون مفيدًا ، لكن الأمر يستحق إضافة بعض قطع الطماطم وقليلًا من الماء أو المرق للقوام.
🍕 وصفات بيتزا
- بيتزا تورتيلا
- بيتزا دجاج بارميزان
- مارجريتا شيت بان بيتزا
- بيتزا الأنشوجة
- بيتزا بالثوم
- بيتزا مجمدة مقلاة الهواء
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
وصفة صلصة البيتزا
المكونات
- ½ ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- ¼ صغير بصل أبيض (مكعبات صغيرة أو مبشورة)
- 1 قرنفل ثوم (مفروم ناعم جدا)
- 14.5 oz طماطم محمصة على النار (طماطم معلبة أو معلبة عادية)
- 2 oz معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج (1 ملعقة صغيرة مقطعة أو مجففة)
- 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة (أو 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج)
- 1 ملعقة صغيرة بذور الفينل (يمكن تشغيله من خلال خلاط توابل أو معالج طعام قبل الطهي)
- 1 ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
تعليمات
- في مقلاة كبيرة أو قدر مرقة ، أضيفي زيت الزيتون وضعي المقلاة على نار متوسطة.
- عندما يسخن الزيت ، أضيفي البصل والثوم. يُقلى لبضع دقائق حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
- أضيفي الطماطم المشوية على النار ومعجون الطماطم وجميع التوابل. اخلط جيدا.
- يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
- اتركه ليبرد قليلًا قبل نقله إلى الخلاط أو معالج الطعام. اهرسها حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.تبرد تمامًا قبل التخزين ، أو قدمها دافئة إذا استخدمت كصلصة غمس.
- انشر الصلصة فوق عجينة البيتزا أو يمكنك تخزينها لوقت لاحق. يتمتع!
ملاحظة
- الريحان الطازج هو الأفضل للنكهة.
- يجب أن يكون هناك الكثير من الصلصة مع القليل من الإضافات لبيتزا حجم عائلي 16 بوصة!
- قم بعمل المزيد وقم بتجميدها لاحقًا لتوفير الوقت.
- يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات