وصفتي السهلة المصنوعة منزليًا لعجينة البيتزا تجعل البيتزا اللذيذة التي تتذوقها على الإطلاق! تحول هذه العجينة ستة مكونات سهلة إلى قشرة بيتزا مصنوعة يدويًا ومقرمشة ومضغوطة بشكل لذيذ تجعلك تتساءل عن سبب طلب التوصيل!
من منا لا يحب ليلة البيتزا؟ أنا أعلم أننا نفعل!
مع وصفتي البسيطة المكونة من 6 مكونات ، يمكنك ذلك اصنع بيتزا مصنوعة يدويًا في المنزلبدون ضجة! بمجرد أن تنضج العجينة ، ما عليك سوى مد العجين ووضع الصلصة والإضافات المفضلة لديك على عشاء رائع!
عجينة البيتزا اللذيذة تصنع قشرة منزلية الصنع إنه لذيذ تمامًا مثل مطعم البيتزا المفضل لديك. الحواف مقرمشة قليلاً ، لكن الجزء الداخلي خفيف ومضغ ورطب. يمكنك تمديدها لتصبح سميكة أو رقيقة ، لكن النتيجة ستكون دائمًا لذيذة بشكل مذهل.
اقفز إلى:
هذه الوصفة مناسبة للعائلة أيضًا! هل لديك ليلة بيتزا عائلية في نهاية هذا الأسبوع و اصنع ذكريات في المطبخ هذا سوف يستمر مدى الحياة!
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
سهل جدا! قد يبدو صنع العجين مخيفًا ، لكن هذه الوصفة كذلك نسيم من البداية إلى النهاية.
إنه لذيذ! تستخدم هذه الوصفة زيت الزيتون البكر الممتاز والملح الطازج لعمل عجينة البيتزا لذيذ للغاية. قل وداعا لقشرة البيتزا اللطيفة!
إنه متعدد الاستخدامات! بمجرد أن تصنع عجينة البيتزا هذه ، يمكنك تحويلها إلى أي نوع من البيتزا يعجبك! جبنة كلاسيك ، مارغريتا طازجة ، دجاج باربيكيو حار - الأمر متروك لك تمامًا!
🥘 المكونات
تستخدم هذه الوصفة 6 مكونات شائعة يمكن العثور عليها بسهولة في أي متجر تقريبًا لإنشاء عجينة بيتزا لذيذة تمامًا. Olive oil تجعل عجينة البيتزا تغني حقًا - لا تفوتها!
- خميرة جافة نشطة - الخميرة هي سبب ارتفاع عجينة البيتزا بسرعة مما يؤدي إلى ذلك قشرة متجددة الهواء منتفخة كلنا نحب. يمكنك استخدام الخميرة الفورية أيضًا إذا كان لديك! (انظر النصائح وملاحظات الوصفة)
- السكر - السكر "يغذي" الخميرة وينتج فقاعات غازية تساعد العجين على النضوج. يضيف السكر أيضًا لمسة من الحلاوة لموازنة النكهات. يمكنك الاستعاضة عن العسل إذا كنت تفضل ذلك!
- ماء دافئ - ساخنة بين 108 ° F (42 ° C) و 110 درجة فهرنهايت (44 ° C) لتنشيط الخميرة. (انظر النصائح وملاحظات الوصفة)
- زيت الزيتون - هذا يعطي نكهة لذيذة و يجعل القشرة طرية. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة (EVOO).
- ملح - يعمل ملح الطعام العادي أو ملح البحر بشكل مثالي في هذه الوصفة ، فقط تأكد من استخدامه حبيبات دقيقة، ليس خشنًا.
- طحين لجميع الاستخدامات - استعمال علامتك التجارية المفضلة. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الخبز في هذه الوصفة! (انظر النصائح وملاحظات الوصفة)
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
إذا كنت تستخدم خميرة فورية، لن تحتاج إلى عمل خليط خميرة منفصل لتنشيطه.
اخلطي الخميرة الفورية والدقيق والسكر والملح معًا في الوعاء. ثم أضيفي الماء وزيت الزيتون واخلطيهم. للخميرة الفورية ، يمكنك يجب أن تكون درجة حرارة الماء 120 درجة فهرنهايت (49 ° C).
من المهم عدم الحصول على الماء حار جدا أو بارد جدا عند إضافته إلى الخميرة.
لا تنشط الخميرة إذا كانت درجة حرارة الماء أقل 110 ° F (43°C)، ونحتاج إلى تنشيطه بالكامل للحصول على هذا الارتفاع اللذيذ. سوف تموت الخميرة إذا انتهى 120 ° F (49°C)، والتي ستترك أيضًا عجينة البيتزا مسطحة. لضمان درجة حرارة مثالية ، استخدم مقياس حرارة!
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فتأكد من إحساس الماء دافئ قليلا إلى اللمس. لا تريد أن ترى بخارًا يتصاعد من الصنبور ، لكنك أيضًا لا تريد أن تشعر بالبرودة الشديدة.
تأكد من أنك لا تملك الكثير من الدقيق في كوب القياس الخاص بك باستخدام ملعقة لإدخاله ثم تسوية الفائض.
طريقة قياس "المغرفة والمستوى": عند إضافة الدقيق ، استخدم ملعقة لتقسيم الدقيق في كوب القياس. بعد ذلك ، استخدم الجانب المسطح لسكين الزبدة أو إصبعك لتسوية الدقيق الزائد. يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الدقيق أثناء العجن إذا احتاجت العجينة إليه.
إذا كنت تستخدم دقيق الخبز ، فسوف ينتج عن ذلك أ عجينة جافة قليلاً وقشرة صلبة قليلاً بسبب البروتين الإضافي الموجود في دقيق الخبز.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
وصفة عجينة البيتزا الرائعة المصنوعة يدويًا هي سهل جدا، سترغب في عمل بيتزا منزلية الصنع كل أسبوع! إنها فقط تأخذ 5 دقيقة من عجن هذه العجينة لتحويلها إلى قشرة رائعة ستحبها!
صنع عجينة البيتزا باليد
- تنشيط الخميرة. في وعاء صغير ، أضيفي ملعقتين صغيرتين ونصف من الخميرة الجافة النشطة (***انظر إلى الملاحظات في حالة استخدام الخميرة الفورية). ثم أضيفي 3 ملاعق صغيرة من السكر و 1 كوب من الماء الدافئ مع التقليب حتى تمتزج المكونات. السماح للخميرة التفعيل من 5 إلى 10 دقائق. يجب أن يكون لها سطح رغوي ، شمبانيا. أثناء الانتظار ، استعد لبقية الوصفة.
- تجهيز. يرش سطح العمل النظيف بالقليل من الدقيق و اجمع كل مكوناتك.
- اخلطي العجينة. في وعاء كبير ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح و 2 أكواب من الدقيق. تُشكّل حفرة في وسط المكونات الجافة وتُسكب في مزيج الخميرة النشط و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. باستخدام يديك النظيفتين ، امزجي المكونات وافركيها في شكل كرة أشعث. (اكشط جوانب الوعاء للحصول على كل عجينة البيتزا!)
- دلك. اسحب المزيج من الوعاء واعجن بيديك من أجله حول دقائق شنومك على سطح عملك المعد. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة قليلاً. (يمكنك إضافة دقيق إضافي 1 ملعقة كبيرة في الوقت المناسب)
- دع العجين يرتفع. باستخدام القليل من زيت الزيتون ، دهن الوعاء بقليل من الزيت. (يمكن أن يكون نفس الوعاء المستخدم لخلط العجين) ثم ضعي كرة العجين في الوعاء وغطي سطح العجين بزيت زيتون إضافي. غطي الوعاء بقطعة قماش دافئة ورطبة. دع العجين يتضاعف في الحجم - سيستغرق ذلك 1 إلى 2 ساعات.
- قسم العجين. بعد أن تتضاعف العجينة ، تُرفع وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق. نثقب العجينة لأسفل وتشكل في شكل جذع. قطّع وقسم إلى قسمين أو ثلاثة أقسام متساوية حسب عدد البيتزا والأحجام التي تريدها. (يمكنك العمل مع كل 2-3 قطع الآن ، أو وضعها في أكياس بلاستيكية وتبريدها أو تجميدها لوقت لاحق)
- ترتفع مرة ثانية. شكلي كل قطعة على هيئة كرة ورشها بقليل من الدقيق وغطيها بقطعة قماش دافئة ورطبة. اسمح لكل كرة أن يتضاعف حجمها تقريبًا - يجب أن يستغرق ذلك حول شنومك ساعة.
- جعل البيتزا! بعد أن ترتفع العجينة مرة ثانية ، أنت جاهز لعمل البيتزا!
أنا أحب أن أصنع مجموعة متنوعة من البيتزا اللذيذة للعشاء مع هذه العجينة المصنوعة يدوياً! جرب أربعة أنواع من الجبن والسجق والبصل بالكراميل أو بيتزا كلاسيكية سوبريم.
🥡 التخزين
التبريد
عجينة البيتزا المصنوعة يدوياً تتحسن في الثلاجة فقط! قبل الارتفاع الثاني ، ضع كرات العجين الفردية في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية Ziploc ، و برد لمدة تصل إلى 3-5 أيام.
إذا كان سيجلس في الثلاجة ل أكثر من 2 أيام، لف السطح بغطاء بلاستيكي لمنع الجفاف.
عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، نثر الدقيق بالدقيق ، وقم بتغطيته بقطعة قماش دافئة ورطبة واترك الحجم يتضاعف - حول شنومك ساعة.
تجميد
وصفة عجينة البيتزا اللذيذة يتجمد جيدًا أيضًا، لذلك يمكنك الحصول على بيتزا منزلية الصنع لأشهر! قبل الارتفاع الثاني ، قم بلف كرات العجين الفردية بغشاء بلاستيكي ، ثم ضعها في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية Ziploc.
يمكن أن يستمر في الفريزر لمدة 3-4 أشهر. دع عجينة البيتزا تذوب طوال الليل في الثلاجة حتى طرية طوال الطريق.
عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، قم برش الدقيق ، وقم بتغطيته بقطعة قماش دافئة ورطبة ، واترك الحجم يتضاعف - حول شنومك ساعة.
❓ التعليمات
إذا قمت بخلط الخميرة والماء والسكر ، لكن لم يكن لديك غطاء رغوي فوار بعد 5-10 دقائق ، فإن الخميرة لم تنشط. يمكن أن تكون الخميرة قديمة (راقب دائمًا تاريخ انتهاء الصلاحية وقم بتخزين الخميرة في الثلاجة) أو ربما كان الماء شديد السخونة أو البرودة.
سيتعين عليك البدء من جديد ، لكن هذا جيد! تأكد من عدم انتهاء صلاحية الخميرة الخاصة بك وعند إضافة الماء ، استخدم مقياس حرارة للتأكد من أنها في درجة الحرارة المثالية - بين 108 ° F (42 ° C) و 110 درجة فهرنهايت (44 ° C).
بمجرد أن تصبح جاهزًا لخبز البيتزا ، ستحتاج أولاً إلى تسخين الفرن مسبقًا 450 ° F (250 ° C) و 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية)لخبز سريع وساخن. بعد ذلك ، قم بتمديد أو لف القشور على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكه حوالي بوصة. ضعي العجينة على المقلاة المفضلة لديك أو حجر البيتزا ، وادهن السطح برفق برذاذ زيت الزيتون. ضع طبقة على الطبقة المفضلة لديك واخبزها حول دقائق شنومكس-شنومكس أو حتى تصبح البيتزا ذهبية اللون وتغلي!
هل لديك جزء إضافي من العجينة المرتفعة التي تحتاج إلى استخدامها؟ حاول صنع عقدة الثوم اللذيذة بالزبدة أو كالزوني بالجبن! يمكنك أيضًا صنع الحلوى - تقطيع العجين إلى قطع صغيرة ، وفرشاة بالزبدة المذابة ، وغطيها بسكر القرفة ، وتخبز في 425 ° F (218 ° C) لمدة 10 دقيقة لعمل لدغات حلوة مدمنة سيحبها الجميع!
📋 وصفة
وصفة عجينة البيتزا
المكونات
- 2 ¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة (أو الخميرة الفورية ، *** انظر الملاحظات حول الخميرة الفورية)
- 3 ملعقة صغيرة السكر
- 1 ½ الكؤوس بالماء الدافئ (يسخن بين 110 درجة فهرنهايت (43 ° C) و 115 درجة فهرنهايت (46 ° C))
- 4 ملعقة كبيرة olive oil (عذراء إضافية ، بالإضافة إلى المزيد للطلاء)
- 2 ملعقة صغيرة ملح (ملح الطعام العادي أو ملح البحر ، الحبيبات الدقيقة ليست بالطبع)
- 4 الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات (أو دقيق الخبز ، حسب الحاجة ، قم بمحاذاة مغارف الدقيق)
تعليمات
صنع عجينة البيتزا باليد
- في وعاء صغير يحرك المزيج لخلط الخميرة الجافة النشطة (*** لاحظ الملاحظات في حالة استخدام الخميرة الفورية) مع السكر والماء الدافئ. اترك الخميرة تنشط من 5 إلى 10 دقائق أو حتى تبدأ في الظهور.2 XNUMX/XNUMX ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة ، 3 ملاعق صغيرة سكر 1 كوب ماء دافئ
- رشي القليل من الدقيق على سطح عملك. (ستكون يديك فوضوية ، لذلك أجد أنه من الأفضل إعداد منطقتي.)
- في وعاء كبير نضيف الملح والدقيق. مزج. شكلي حفرة في وسط المكونات الجافة واسكبي الخميرة المنشطة وزيت الزيتون. باستخدام يديك ، اجمع معًا وعمل معًا في شكل كرة. (اكشط جوانب الوعاء للحصول على عجينة البيتزا)2 ملعقة صغيرة ملح، 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، 4 زيت الزيتون ملعقة
- اسحبي العجينة من الوعاء واعجنيها لمدة 5 دقائق على سطح العمل. اعجن في شكل كرة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة بعض الشيء. (أضف ملعقة كبيرة من الدقيق في المرة الواحدة حسب الحاجة).
- باستخدام القليل من زيت الزيتون ، دهن الوعاء بقليل من الزيت. (يمكن أن يكون نفس الوعاء)
- ضعي كرة العجين في الوعاء وغطي كرة العجين بالقليل من زيت الزيتون من جميع الجوانب. غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة دافئة.
- دع العجين يتضاعف في الحجم ، يجب أن يستغرق هذا من 1 إلى 2 ساعة.
- بعد أن تتضاعف العجينة ، تُرفع من الوعاء وتوضع على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. قم بضرب العجين إلى أسفل وشكله على شكل جذع. قطّع وقسم إلى 3 أقسام متساوية. (بالتناوب بعد التقطيع إلى أجزاء يمكنك تبريدها أو تجميدها لاحقًا).
- شكلي كل قطعة على هيئة كرة ، رشي عليها القليل من الدقيق وغطيها بمنشفة رطبة دافئة. اسمح لكل كرة أن يتضاعف حجمها تقريبًا ، وهذا يجب أن يستغرق حوالي ساعة.
- بعد أن يرتفع العجين للمرة الثانية يمكنك عمل بيتزا!
ملاحظة
- اخلطي الخميرة الفورية والدقيق والسكر والملح في الوعاء.
- لا حاجة "لتفعيل" خليط الخميرة الفورية.
- ثم أضيفي الماء وزيت الزيتون.
- استمر في الخطوة 2.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: