خثارة الأناناس هي حلوى سهلة الصنع تعمل بشكل رائع كحشوة للكيك أو الكب كيك، وحشوة اللفائف الحلوة، وغمس الفاكهة، وأكثر من ذلك بكثير. كل ما تحتاجه لجعل هذا لذيذ خثارة الفاكهة عبارة عن البيض، وصفار البيض، وعصير الأناناس المعلب، والسكر، ونشا الذرة، والزبدة. لها نكهة حلوة ومنعشة واستوائية لا يمكن لأحد أن يقاومها!
تخثر الأناناس لذيذ في طبقات كعكة بيضاء محلية الصنع، في قمة ال آيس كريم الفانيليا بدون زبدأو كحشوة كب كيك بطعم الفانيلا.
اقفز إلى:
أنا أحب كل شيء الأناناس. إنها واحدة من الفواكه المفضلة لدي، سواء كانت طازجة أو معلبة، وفي كلتا الحالتين، أنا من أشد المعجبين بها! أنا أيضاً أعشق خثارة الفاكهة تمامًا وصنع حشوات الكعك محلية الصنع، لذلك كان صنع خثارة الأناناس هذه خطوة طبيعية تالية في الجمع بين العديد من تلك الأشياء التي أحبها.
ل خثارة الأناناس الكريمية الفائقةاستخدم عصير الأناناس المعلب. أنا أستخدم الأناناس المهروس المعلب من أجل خثاري ، حيث أردت أن يظل نسيج الأناناس موجودًا لملء الحلوى.
لماذا يجب عليك صنع اللبن الرائب مع الأناناس المعلب
لماذا أتحدث فقط عن منتجات الأناناس المعلب؟ لان الأناناس الطازج يحتوي على إنزيم البروميلين (والتي تحدثت عنها أيضًا في طعامي الفائق صلصة حلوة و حامضة).
سوف بروميلين منع نشا الذرة من تكثيف اللبن الرائب. كما أنه سيمنع الجيلاتين من الثبات.
ومع ذلك، فإن عملية التسخين أثناء تعليب الأناناس تعمل على تعطيل نشاط البروميلين. للقيام بذلك في المنزل، إذا كنت ترغب في استخدام الأناناس الطازج، ستحتاج إلى تسخين الأناناس أو عصير الأناناس إلى 158 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية) واتبع الوصفة أدناه.
🥘 المكونات
- بيض - ابدأ بالبيض بدرجة حرارة الغرفة.
- صفار البيض - صفار البيض الإضافي يمنح الخثارة قوامًا غنيًا وكريميًا.
- سكر - سكر أبيض حبيبات أو ما يناسبك السكر استبدل.
- أناناس - أناناس مطحون (مهروس أو استخدام عصير أناناس - يجب تعليبه).
- نشا الذرة - يستخدم نشا الذرة لتكثيف الخثارة.
- سمنة - زبدة مملحة أو غير مملحة مع قليل من الملح، باردة ومقطعة إلى مكعبات.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 طريقة عمل خثارة الأناناس
يعتبر خثارة الأناناس وصفة متعددة الاستخدامات يمكنك دمجها في جميع المخبوزات المفضلة لديك، وهي كذلك سهلة الاتقان! ستحتاج إلى أدوات القياس الخاصة بك، ووعاء الخلط، والمخفقة، والقدر، وملعقة السيليكون للبدء.
تصنع هذه الوصفة كوبًا ونصف من خثارة الأناناس، أو 1 حصة، وهي كمية كافية لمعظم المخبوزات!
اجمع بين المكونات
الخطوة 1: امزج المكونات. اخفقي جميع المكونات معًا ما عدا الزبدة: 2 بيضة كبيرة، 2 صفار بيضة، ¾ كوب (150 جرام) من السكر، نصف كوب (118.29 جرام) من عصير الأناناس المعلب (أو الأناناس المهروس المعلب) ونشا الذرة. اترك الزبدة للإضافة في النهايةبعد طهي خثارة الأناناس.
خطوة 2 استمري في خفق الخليط، مع التأكد من وجود نشا الذرة حلت بالكامل ويتم دمج المكونات جيدًا.
طهي اللبن الرائب
الخطوة 3: الحرارة. انقل خليط خثارة الأناناس إلى قدر ثقيل القاع وقم بتسخينه على نار متوسطة إلى عالية. قم بتبديل مخفقتك إلى ملعقة سيليكون حتى تتمكن من كشط قاع القدر وجوانبه لمنع الخثارة من الالتصاق أو التكتل.
الخطوة 4: الطبخ. اطهي اللبن الرائب لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق مع التحريك المستمر أو حتى تتشبث بالملعقة أو الملعقة وقد وصل إلى اتساق أرق قليلاً من البودنج. * ارفع القدر بعيدًا عن الحرارة ، أو قلل درجة الحرارة قليلاً ، إذا لزم الأمر لمنع الخثارة من الطهي بسرعة كبيرة. لقد استخدمت أيضًا طريقة الغلاية المزدوجة مع خثاري التي تعمل بشكل رائع!
ضجة في الزبدة والبرد
الخطوة 5: ضجة في الزبدة. أبعد القدر مع اللبن الرائب عن النار عندما يصل إلى قوام كثيف. ضجة في النصف الأول (2 ملعقة طعام) من الزبدة الباردة والمكعبات حتى ذابت. ثم أضف الجزء الثاني وحركه حتى يذوب ويصبح خثارة الأناناس ناعمة وكريمية المظهر.
الخطوة 6: سلالة (اختياري). قم بتصفية اللبن الرائب، إذا رغبت في ذلك، من خلال منخل شبكي ناعم وفي وعاء صغير. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي أجزاء من "البيض المخفوق" التي قد تكون قد تكونت أثناء عملية التسخين.
الخطوة 7: الغطاء. قم بتغطية وعاء اللبن الرائب بورقة من البلاستيك، واترك الفيلم يستقر في الوعاء على سطح خثارة الأناناس. يمكنك أيضًا الضغط على السطح بلطف للتأكد من تغطية مساحة السطح بالكامل جيدًا. سيمنع هذا تكوين "جلد" على سطح الخثارة.
الخطوة 8: البرد. ضع وعاء اللبن الرائب المغطى في الثلاجة و يبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
💭 نصائح وملاحظات
- تصفية اللبن الرائب أمر اختياري. لم أقم بتصفية خثارة الأناناس الموضحة هنا لأنني أردت الحصول على الملمس الإضافي من الأناناس المهروس المهروس الذي استخدمته.
- البرد بين عشية وضحاها للحصول على أفضل نكهة. أحب تقديم أو استخدام خثارة الأناناس بعد حوالي 6 ساعات من التبريد. أجد أن الملمس هو الأفضل لملء الكعك بعد السماح للتخثر بالإعداد بالكامل طوال الليل.
- الملح يوازن الحلاوة. إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة، أنصحك بإضافة قليل من الملح إلى خثارة الأناناس قبل الطهي.
🥡 التخزين
قم بتخزين اللبن الرائب في حاوية محكمة الغلق، واحتفظ به في الثلاجة بين الاستخدامات. إنها الأفضل خلال 3 - 4 أيام وسوف يستمر لمدة أسبوع تقريبًا عند تخزينه بشكل صحيح.
إذا تم تخزينها في مرطبانات معقمة ومختومةيمكن أن يستمر الخثارة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع إذا تم حفظ الجرار مغلقة ومبردة.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
خثارة الأناناس
المكونات
- 2 كبير بيض
- 2 كبير صفار البيض
- ¾ كوب السكر
- ½ كوب أناناس مطحون (مهروس أو استخدام عصير أناناس - يجب تعليبه)
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 4 ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة. (كوب أو قطعة زبدة مقطعة إلى مكعبات)
تعليمات
- في وعاء خلط متوسط إلى كبير الحجم أو وعاء الخلاط، اخفقي المكونات معًا 2 بيضات كبيرة, شنومكس صفار البيض كبيرة, ¾ كوب السكرعصير الأناناس المعلب (أو المعلب نصف كوب أناناس مطحون هريس) و ملعقة كبيرة نشا الذرة 2. اخفقي حتى يذوب نشا الذرة تمامًا ويتم دمج المكونات جيدًا.
- انقل خليط الخثارة إلى قدر (تعمل القدور الثقيلة السفلية بشكل أفضل لتوزيع الحرارة بالتساوي وعدم حرق الخثارة). سخني اللبن الرائب على نار متوسطة الحرارة واستخدمي ملعقة لكشط الجوانب والقاع مع التحريك باستمرار أثناء الطهي. سوف يستغرق تخثر اللبن الرائب حوالي 7-10 دقائق ، وهو ما يكفي بحيث يتمسك بالملعقة أو الملعقة. * سيكون قوامه أرق قليلاً من البودينغ.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه 4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة في جزأين 2 ملعقة كبيرة. أضيفي القسم الأول فوراً وحركيه حتى يذوب، ثم أضيفي القسم الثاني من الزبدة وحركيه مرة أخرى حتى يمتزج جيداً ويصبح كريمياً.
- بمجرد مزجها ، صفي اللبن الرائب من خلال غربال شبكي ناعم (إذا رغبت في ذلك ، اخترت ترك بعض الملمس في ملكي) في وعاء صغير.
- قم بتغطية خثارة الأناناس بورقة من ورق التغليف البلاستيكي ، مما يسمح للفيلم بالاستقرار على السطح العلوي لخثارة الأناناس. هذا يمنع "الجلد" من التكون بينما قشعريرة قشعريرة.
- ضع وعاء اللبن الرائب المغطى في الثلاجة ليبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
ملاحظة
تخزين Pineapple Curd
قم بتخزين اللبن الرائب في وعاء محكم الغلق واحتفظ به في الثلاجة بين الاستخدام. يفضل استخدام اللبن الرائب في غضون 3-4 أيام ، لكنه يستمر لمدة أسبوع تقريبًا عند تخزينه بشكل صحيح. إذا تم تخزينها في برطمانات معقمة ومختومة ، يمكن أن تبقى الخثارة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع إذا تركت الجرار محكمة الغلق ومبردة.ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
التعليقات
لا توجد تعليقات