نكهة الأناناس الاستوائية المنعشة هي طريقة سهلة لصنع حلوى حلوة تعمل بشكل رائع كحشوة الكيك أو الكب كيك ، حشوة اللفائف الحلوة ، غمس الفاكهة وأكثر من ذلك بكثير! كل ما تحتاجه لصنع خثارة الفاكهة اللذيذة هو البيض وصفار البيض وعصير الأناناس المعلب والسكر ونشا الذرة والزبدة!
خثارة الأناناس اللذيذة والرائعة هي حلوى لذيذة قابلة للدهن أو حشوة للكيك!
وصفة خثارة الأناناس
أنا أحب كل شيء من الأناناس! إنها واحدة من الفواكه المفضلة لدي للاستمتاع بها ، طازجة أو معلبة ، في كلتا الحالتين أنا معجب كبير! أنا أيضا أعشق خثارة الفاكهة تمامًا وصنع حشوات الكيك محلية الصنع ، لذا كان صنع خثارة الأناناس هذه خطوة طبيعية تالية في الجمع بين الكثير من الأشياء التي أحبها!
ل خثارة الأناناس الكريمية الفائقةاستخدم عصير الأناناس المعلب. أنا أستخدم الأناناس المهروس المعلب من أجل خثاري ، حيث أردت أن يظل نسيج الأناناس موجودًا لملء الحلوى.
لماذا أتحدث فقط عن منتجات الأناناس المعلب؟ لان الأناناس الطازج يحتوي على إنزيم البروميلين (الذي تحدثت عنه أيضًا في طعامي اللذيذ صلصة حلوة و حامضة ). سيمنع البروميلين نشا الذرة من تكثيف اللبن الرائب. سوف يمنع أيضًا الجيلاتين من التماسك.
ومع ذلك ، فإن عملية التسخين أثناء تعليب الأناناس تعطل البروميلين. للقيام بذلك في المنزل، إذا أردت استخدام الأناناس الطازج ، فستحتاج إلى تسخين عصير الأناناس أو الأناناس إلى 158 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) ثم اتبع الوصفة أدناه.
كيفية صنع خثارة الأناناس
يُمزج كل المكونات بما في ذلك: البيض وصفار البيض والسكر وعصير الأناناس المعلب (أو الأناناس المهروس المعلب) ونشا الذرة. اترك الزبدة للإضافة في النهايةبعد طهي خثارة الأناناس.
إذا كنت تقوم بـ باستخدام زبدة غير مملحة، عليك إضافة قليل من الملح إلى خليط اللبن الرائب. اخفقي المزيج مع التأكد من إذابة نشا الذرة تمامًا ومزج الخليط جيدًا.
ينقل مزيج خثارة الأناناس إلى قدر ثقيل القاع ويسخن على نار متوسطة عالية. قم بتبديل الخفاقة إلى ملعقة بحيث يمكنك كشط قاع القدر والجوانب بشكل أفضل لمنع الخثارة من الالتصاق أو التكتل بشكل أفضل.
اطبخي الخثارة لمدة 7 - 10 دقائق مع التحريك المستمر أو حتى تتشبث بالملعقة أو الملعقة وقد وصل إلى اتساق أرق قليلاً من البودينغ. * ارفع القدر بعيدًا عن الحرارة ، أو قلل درجة الحرارة قليلاً ، إذا لزم الأمر لمنع الخثارة من الطهي بسرعة كبيرة. لقد استخدمت أيضًا طريقة الغلاية المزدوجة مع خثاري التي تعمل بشكل رائع!
أبعد القدر مع اللبن الرائب عن النار عندما يصل إلى قوام كثيف. ضجة في النصف الأول من الزبدة الباردة المقطعة حتى الذوبان. ثم أضيفي الجزء الثاني وحركي حتى يذوب أيضًا ، وتصبح خثارة الأناناس ناعمة ودسمة المظهر.
إن تصفية اللبن الرائب اختياري ، فأنا لم أجهد خثارة الأناناس الموضحة هنا لأنني أردت الملمس الإضافي من الأناناس المهروس المهروس الذي استخدمته. قم بتصفية اللبن الرائب ، إذا رغبت في ذلك ، من خلال منخل شبكي ناعم وفي وعاء صغير. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي أجزاء من "البيض المخفوق" التي قد تكون قد تكونت أثناء عملية التسخين.
قم بتغطية وعاء اللبن الرائب بغطاء من ورق التغليف البلاستيكي ، واترك طبقة التغليف تستقر في الوعاء و على سطح خثارة الأناناس. يمكنك أيضًا الضغط على السطح برفق للتأكد من تغطية مساحة السطح بالكامل. سيمنع ذلك تكوين "قشرة" على سطح الخثارة.
ضع وعاء اللبن الرائب المغطى في الثلاجة و يبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. أحب أن أخدم أو أستخدم خثارة الأناناس بعد حوالي 6 ساعات من التبريد ، وأجد أن الملمس هو الأفضل لملء الكعك بعد السماح للخثارة بإعدادها بشكل كامل طوال الليل.
تخزين Pineapple Curd
قم بتخزين اللبن الرائب في وعاء محكم الغلق واحتفظ به في الثلاجة بين الاستخدام. اللبن الرائب يفضل استخدامه في غضون 3-4 أيام، لكنها ستستمر لمدة أسبوع تقريبًا عند تخزينها بشكل صحيح. إذا تم تخزينها في برطمانات معقمة ومختومة ، يمكن أن تبقى الخثارة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع إذا تركت الجرار محكمة الغلق ومبردة.
المزيد من الوصفات الرائعة باستخدام الأناناس
- كعكة صن شاين بالأناناس
- قطع الأناناس
- عصير الليمون والأناناس بالفراولة {وصفة العصير}
- برجر هاوايان {مع الترياكي والأناناس المشوي}
خثارة الأناناس
المكونات:
- 2 كبير بيض
- 2 كبير صفار البيض
- ¾ كوب السكر
- ½ كوب أناناس مطحون (مهروس أو استخدام عصير أناناس - يجب تعليبه)
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 4 ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة. (كوب أو قطعة زبدة مقطعة إلى مكعبات)
تعليمات
- في وعاء خلط متوسط إلى كبير الحجم ، أو وعاء الخلاط الخاص بك ، اخفقي البيض وصفار البيض والسكر وعصير الأناناس المعلب (أو معجون الأناناس المسحوق المعلب) ونشا الذرة. اخفقي حتى يذوب نشا الذرة تمامًا وتندمج المكونات جيدًا.
- انقل خليط الخثارة إلى قدر (تعمل القدور الثقيلة السفلية بشكل أفضل لتوزيع الحرارة بالتساوي وعدم حرق الخثارة). سخني اللبن الرائب على نار متوسطة الحرارة واستخدمي ملعقة لكشط الجوانب والقاع مع التحريك باستمرار أثناء الطهي. سوف يستغرق تخثر اللبن الرائب حوالي 7-10 دقائق ، وهو ما يكفي بحيث يتمسك بالملعقة أو الملعقة. * سيكون قوامه أرق قليلاً من البودينغ.
- ارفعي القدر عن النار وقلبي الزبدة في 2 ملعقة كبيرة من الزبدة. نضيف الأولى على الفور ونقلب حتى تذوب ، ثم نضيف الجزء الثاني من الزبدة ونقلب مرة أخرى حتى تمتزج جيداً وتكون كريمية.
- بمجرد مزجها ، صفي اللبن الرائب من خلال غربال شبكي ناعم (إذا رغبت في ذلك ، اخترت ترك بعض الملمس في ملكي) في وعاء صغير.
- قم بتغطية خثارة الأناناس بورقة من ورق التغليف البلاستيكي ، مما يسمح للفيلم بالاستقرار على السطح العلوي لخثارة الأناناس. هذا يمنع "الجلد" من التكون بينما قشعريرة قشعريرة.
- ضع وعاء اللبن الرائب المغطى في الثلاجة ليبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
ملحوظات
تخزين Pineapple Curd
قم بتخزين اللبن الرائب في وعاء محكم الغلق واحتفظ به في الثلاجة بين الاستخدام. يفضل استخدام اللبن الرائب في غضون 3-4 أيام ، لكنه يستمر لمدة أسبوع تقريبًا عند تخزينه بشكل صحيح. إذا تم تخزينها في برطمانات معقمة ومختومة ، يمكن أن تبقى الخثارة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع إذا تركت الجرار محكمة الغلق ومبردة.التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: