هناك دائمًا سؤال حول الطريقة الأفضل لتحضير شرائح اللحم ، لكن ستيك بان سيرد ريباي ستيك مثالي ولذيذ بلا شك! سيتم تحميص عينك إلى حد الكمال سواء أضفت بعض فصوص الثوم والأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر أم لا !!
هذه شريحة لحم ريب أي اتضح العطاء تماما وهي لذيذة جدًا في كل مرة حيث أن هذه الطريقة المحمرّة سهلة للغاية!
حتى لو كنت من محبي شرائح اللحم المشوية ، ستحب هذه الستيك السهلة واللذيذة من لحم الضلع المشوي!
نظرًا لأننا نعيش في الشمال ، فقد أصبحنا نقدر حقًا شريحة لحم مشوية بشكل مثالي. الآن لا تفهموني خطأ ، أنا أحب شوي شرائح اللحم الخاصة بي مثل أي شخص آخر!
ومع ذلك ، عندما يكون بالفعل مغطى بالثلج بالخارج مع درجات حرارة أقل من درجة التجمد وبرودة رياح مجنونة ... حسنًا ، لن أتحدى العناصر.
على محمل الجد ، كان لدينا عواصف ثلجية هذا الأسبوع قبل عيد الحب. بالتأكيد لن نأكل بالخارج
لقد أعددت بعضًا من نصائحي المدهشة لصنع أفضل شريحة لحم ريب آي مشوية اتضح أنها مثالية. أستخدم هذه الخطوات تقريبًا في كل مرة أقوم فيها بإحضار شريحة لحم جيدة الجودة!
نصيحة رقم 1 احصل على شريحة لحم في درجة حرارة الغرفة
من خلال السماح لشرائح اللحم الخاصة بك بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكنك ستطهو شريحة لحم بشكل أسرع ولا ينتهي بها الأمر تمامًا من الداخل. يمكنك الحصول على طهي جميل من خلال القيام بذلك ، حتى لمدة 30 دقيقة فقط قبل الطهي.
النصيحة رقم 2 لا تتوسم في القريب العاجل
إن إضافة الملح في وقت مبكر جدًا لشريحة اللحم ستجذب الرطوبة ، أقترح إضافة الملح الخاص بك توابل ستيك حق حرفيا قبل طهي الستيك. التوقيت المقترح هو أن يتم وضع الملح والتوابل على شرائح اللحم قبل أقل من ثلاث دقائق من الطهي!
نصيحة رقم 3 مقلاة ساخنة حقًا
هناك حاجة إلى مقلاة ساخنة حقًا لتحقيق احرق عظيم. كم هو حار؟ يجب أن يكون الزيت الموجود في المقلاة ساخنًا جدًا.
تأكد من استخدام زيت ذو نقطة دخان عالية. يعمل زيت الزيتون ، وهذا عادة ما أستخدمه ، لكن زيت الزيتون الخفيف يحتوي في الواقع على نقطة دخان أعلى من زيت الزيتون البكر الممتاز.
نصيحة رقم 4 Arroser شريحة لحم الخاص بك
هاه؟ ما هو "Arroser" ؟؟؟
تقنية تشطيب فرنسية تترجم "إهانة". تقوم تقنية arroser هذه بوضع الزبدة المذابة والمقطرات الدهنية بالملعقة في المقلاة وفوق شريحة لحم الطهي في آخر دقيقة إلى 1 دقائق. في بعض الأحيان ، فصوص الثوم و أعشاب طازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر تضاف إلى الزبدة لإضافة نكهات رائعة.
ستؤدي إضافة هذه التقنية البسيطة جدًا إلى إبهارك وتغيير طريقة طبخك تمامًا على أي شريحة لحم مطبوخة في المقلاة. يحافظ على شرائح اللحم طرية وعصارة ، ويساعد على إنهاء الطهي بالتساوي.
إذا سبق لك أن شاهدت جوردون رامزي وهو يطبخ شريحة لحم مشوية ، فقد رأيته هو ومجموعة من الطهاة أو المتسابقين الطهاة يستخدمون هذه الطريقة لوضع ملعقة من الزبدة المذابة وقلي العصائر فوق شريحة اللحم! يحافظ على رطوبة شرائح اللحم ويضيف ثراء زبداني لشريحة اللحم الجاهزة.
كيف لطهي ستيك ريب آي على الموقد
- أضف 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون إلى المقلاة.
- أحضر مقلاة متوسطة إلى كبيرة أو مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية ، وتأكد من أنها فعلاً أفضل العروض قبل أن تضع شرائح اللحم(S) في المقلاه.
- معطف كلا الجانبين من شريحة لحم الضلع بكمية قليلة جدًا من زيت الزيتون (زيت بذور العنب يعمل أيضًا)، ينشر الزيت لتغطية الأسطح والحواف بالتساوي. الموسم الذي يواجه الجانب مع بلدي توابل ستيك المزيج.
- ضعي شريحة اللحم في المقلاة ، وجانبها المتبّل لأسفل ، ثم تبلي جانب شريحة اللحم المواجه لأعلى. لا تحرك شريحة اللحم إلا بعد على استعداد لقلبه انتهى لطهي الجانب الآخر. إذا كان سمك شريحة اللحم حوالي 1 بوصة ، فقم بطهي الجانب الأول دقيقة 3-4، إذا كان سمكه 1 بوصة اتركه يطهى لمدة 5 دقائق (لمتوسط نادر).
- اقلب شريحة اللحم واطبخها لنفس المدة ، اعتمادًا على سمك الستيك (3-4 دقائق لشريحة لحم سميكة 1 بوصة ، أو 5 دقائق لشريحة لحم سميكة 1 بوصة). يجب إخراج الدهون من شريحة اللحم عند الانتهاء ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية تقريبًا 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية).
- ضع الزبدة (بالإضافة إلى الثوم والأعشاب) في المقلاة بمجرد قلب شريحة اللحم(S)اتركيها تذوب ثم ضعيها بالملعقة على الجانب المطبوخ من الستيك (نقع أو "عروق") بينما تنتهي من الطهي.
- أخرجي الستيك المطبوخ من المقلاة أو المقلاة ، السماح لشريحة اللحم بالراحة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
* أوصي باستخدام مقالي من الحديد الزهر لطهي شريحة لحم مشوية. مقلاة من الحديد الزهر يكرمل شرائح اللحم أفضل ، وينتج عنها نكهة أفضل. ومع ذلك ، هذا هو التفضيل الشخصي ، لذا فإن أي مقلاة أو مقلاة متوسطة إلى كبيرة ستعمل.
** إذا كنت تطبخ أكثر من شريحة لحم ريب آي في وقت واحد ، فمن المهم لا تزاحم مقلاة أو مقلاة. إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، استخدم أواني متعددة أو اطبخ شرائح اللحم على دفعات.
*** عادةً ما تكون فترة الراحة لشرائح اللحم (أو أي لحم) هي نصف إجمالي وقت الطهي.
ستيك ريب آي مشوي
المُكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (البكر)
- 8 oz قطعه لحم بدون عظم
- ½ ملعقة كبيرة توابل ستيك (انظر الوصفة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- أعشاب طازجة (اختياري ، إكليل الجبل والزعتر خياري الأول)
- 2 فصوص الثوم (اختياري ، مقشر وترك كامل)
تعليمات
- أحضر مقلاة متوسطة إلى كبيرة أو مقلاة على حرارة متوسطة ، وتأكد من أنها ساخنة جدًا قبل وضع شرائح اللحم في المقلاة.
- قم بتغطية جانبي شريحة اللحم بزيت الزيتون ، ووزع الزيت لتغطية كل من الأسطح والحواف بالتساوي. الموسم الذي يواجه الجانب مع بلدي توابل ستيك، باستخدام أطراف أصابعك للضغط على التوابل لتثبيتها بقوة على شريحة اللحم (لا تفركيه على شريحة اللحم لأن التوابل يمكن أن تتركز بشكل أكبر في المناطق إذا تم ذلك بهذه الطريقة). تبّل الجوانب الدهنية لمزيد من النكهة!
- ضعي شريحة اللحم في المقلاة ، وجانبها المتبّل لأسفل ثم تبلي جانب شريحة اللحم المواجه لأعلى. لا تحرك الستيك حتى تصبح جاهزًا لقلبه لطهي الجانب الآخر. إذا كان سمك شريحة اللحم حوالي 1 بوصة ، قم بطهي الجانب الأول لمدة 3-4 دقائق ، إذا كان سمكه 1 "اتركه يطهى لمدة 5 دقائق (لمتوسط نادر).
- اقلب شريحة اللحم واطبخها لنفس المدة ، اعتمادًا على سمك الستيك (3-4 دقائق لشريحة لحم سميكة 1 بوصة ، أو 5 دقائق لشريحة لحم سميكة 1 بوصة). يجب إخراج الدهون من شريحة اللحم عند النضج ، ويجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية).
- ضع الزبدة والثوم والأعشاب في المقلاة بمجرد أن تقلب شريحة (شرائح) اللحم ، اتركها تذوب ، ثم ضعيها على الجانب المطبوخ من شريحة اللحم. (نقع أو "عروق") بينما تنتهي من الطهي.
- أخرج شريحة اللحم المطبوخة من المقلاة أو المقلاة وضع عليها خيمة مربعة من رقائق الألومنيوم ، مما يسمح لشريحة اللحم بالراحة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
المكونات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
اتجاهات لذيذة وجيدة. شكرا لك.
كانت جيدة جدا عائلة العطاء تتمتع به
من الرائع سماع ذلك ، شكرًا لإعلامنا بأنك استمتعت به!
متى يدخل الثوم؟
في نفس الوقت الذي تضيف فيه الزبدة والأعشاب ، بالطبع ، يمكن أيضًا وضعها في المقلاة أثناء فترة الطهي بأكملها. على الأقل ، يضيفون نكهة إلى الزبدة من أجل النقع (تغطية بالحساء) أثناء طهي الجانب الثاني من شرائح اللحم. امل ان يساعد!
طيب ولكن من أين تأتي الزبدة؟
آسف! بمجرد تقليب شريحة (شرائح) اللحم لطهي الجانب الثاني ، أضف باتات الزبدة واتركها تذوب في المقلاة. ثم اسكبي الزبدة المذابة بالملعقة فوق الجانب المطبوخ من شريحة (شرائح) اللحم المواجهة لأعلى في المقلاة. هذا هو الغرض من الزبدة ، وهي تجعل شرائح اللحم الخاصة بك أفضل استمتع!
شكرا لمشاركته 🙂