هذه المعكرونة سهلة التحضير واللذيذة للغاية من Frola (أو Quince Tart) هي متعة لا ينبغي تفويتها! تمتلئ قشرة المعجنات الرقيقة والقشرية بحشو شهي من خارج هذا العالم يتضمن معجون السفرجل ، دولسي دي ليتشي ، وعصير البرتقال لإبراز جميع النكهات المذهلة لهذا التارت الأرجنتيني الشهير.
هذه المعكرونة اللذيذة بشكل مثير للدهشة (تورتة شعرية السفرجل) هي الحلوى المثالية لتقديمها في أي وقت من اليوم!
وصفة باستا فرولا {سفرجل تارت}
المعكرونة بلدي frola هو المفضل لدى الأسرة يستحق أن يتم تقديمه في كثير من الأحيان أكثر من مناسبة خاصة لنا! نظرًا لأن الحصول على معجون السفرجل أو السفرجل ليس شيئًا يحدث بشكل متكرر ، فإن هذا التورتة اللذيذة عادة ما تكون مخصصة للترفيه أو الأعياد.
ولما لا؟! انه جميل تورتة يمكن صنعها في اليوم التالي ويخزن في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم!
هذه كثيرا ما يتم طلب تارت شعبي من ابنتي لورين ، وهي تتعلم كيف تصنعها بمفردها الآن! أنا دائمًا فخورة جدًا بروحها المغامرة عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بالأطعمة العالمية ، وفخور جدًا بمشاركة الوقت معها في المطبخ!
[lwptoc]
ما هي المعكرونة فرولا
باستا فرولا ، أو باستا فرولا دي دولسي دي ميمبريلو ، عبارة عن تورتة مصنوعة من حشوة المربى الحلو ، معجنات قصيرة القوام ، وتعلوها عادة شعرية. يمكن أن تشمل الحشوات معجون السفرجل (وتسمى أيضًا جبنة السفرجل أو دولسي دي ميمبريلو)، dulce de leche ، مزيج من السفرجل و dulce de leche ، مربى البطاطا الحلوة (دولسي دي باتاتا)عجينة الجوافة (وتسمى أيضًا جبن الجوافة أو باستيل دي جوايابا)، أو مربى الفراولة.
يأتي اسم "Pasta Frola" من الاسم الإيطالي Pasta Frolla لـ المعجنات shortcrust. شعبية التورتة في الأرجنتين وأوروغواي وباراغواي يرجع الفضل إلى تأثير المهاجرين من إيطاليا. ومع ذلك ، فهي ليست مجرد حلوى شهيرة في أمريكا الجنوبية لأن الباستافروولا أو نباتات المعكرونة هي وصفة محبوبة في مصر واليونان أيضًا.
كيفية عمل معكرونة فرولا {تارت سفرجل أو فطيرة سفرجل}
هذه التورتة اللذيذة على الطريقة الأرجنتينية مصنوعة من عجينة سهلة التحضير مع عجينة الفطيرة القصيرة. ينتج عنه قشرة طرية تشبه الغريبة في الملمس. ستحتاج إلى العناصر والمكونات التالية للبدء:
لتحضير عجينة الفطائر القصيرة
- تارت أو فطيرة - أفضّل استخدام صينية تورتة مع أ قاعدة قابلة للإزالة لسهولة إزالة التورتة. ومع ذلك ، يمكن صنع معظم الفطائر بنفس السهولة في صينية الفطيرة. أنا أستخدم قالب تارت دائري 9 بوصة هنا. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة تارت مقاس 8 بوصات ، أو صينية فطيرة مقاس 8 أو 9 بوصات ، أو مقلاة تارت مستطيلة مقاس 14 × 4 بوصات ، أو مقالي تارتليت مقاس 4 بوصات لفرولات المعكرونة الصغيرة.
- الطعام المعالج - أو وعاء خلط! إنها قشرة سهلة التحضير باليد أيضًا! في حالة الخلط باليد ، استخدم قطاعة المعجنات أو سكاكين الزبدة تستخدم في الحركة المتقاطعة لقطع الزبدة.
- المكونات الجافة - فقط الأساسي الخاص بك دقيق لجميع الأغراض ، سكر حبيبي ، بيكنج بودر ، ملح!
- زبدة - ستعمل الزبدة غير المملحة أو المملحة. ومع ذلك ، فإن استخدام الزبدة غير المملحة يمنحك تحكمًا أفضل في محتوى الملح في صنع المعجنات القصيرة. إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة ، استخدم الملح الإضافي باعتدال أو تجاهل رشة الملح الإضافية تمامًا.
- البيض - صفار بيض غني وبيضة إضافية اربطوا هذه العجينة اللذيذة وجعلها غنية وعطاء ولذيذ!
- خلاصة الفانيليا - القليل من خلاصة الفانيليا أو معجون الفانيليا لإبراز قشرة غنية ولذيذة وعلى النقيض من نكهات السفرجل ودولسي دي ليتشيه.
- تلذذ البرتقال - نكهة البرتقال إضافتي المفضلة لصنع القشرة الحامضة المثالية لهذه المعكرونة فرولا! إنه يعمل بشكل رائع لأن عصير البرتقال الذي أضيفه إلى الحشوة يأتي من نفس البرتقال ، وأنا حقًا أحب مزيج البرتقال ودولسي دي ليتشي! يمكن أيضًا استخدام قشر الليمون ، أو ترك قشر الحمضيات خارجًا تمامًا وتعزيز نكهة القشرة باستخدام خلاصة الفانيليا.
لملء السفرجل
- قدر - انا يعجبني قدر ثقيل القاع لتسخين متساوي. إذا كان لديك قدر جيد غير لاصق وثقيل القاع ، يمكن أن يذوب السفرجل بشكل أفضل قليلاً. أو أسهل ، لقد لاحظت أنه لا يتعين علي مراقبة الصلصة عن كثب ويمكن تقليبها بشكل أقل.
- معجون السفرجل - كما هو مذكور أعلاه ، غالبًا ما يمكن العثور على معجون السفرجل أو معجون السفرجل في متاجر البقالة الذواقة. إذا لم يكن لديك هذا الخيار ، فإن الإنترنت طريقة رائعة للحصول على معجون الفاكهة الفريد هذا! هذا ما بدا لي بعد فك الملاكمة. * إرشادات معجون السفرجل محلي الصنع أدناه التعليمات.
- دولسي دي ليش - هو منتج أسهل بكثير للعثور عليه! يمكن العثور على دولسي دي ليتشي المعلبة (عادة) في قسم الأطعمة العرقية لمعظم متاجر البقالة الكبيرة. هذا هو النوع الذي تبحث عنه ، لكنني أعتقد أن الحليب المعلب من العلامة التجارية Eagle يقدم أيضًا dulce de leche. ليس عليك تضمين dulce de leche، لكنك تفوتك بشدة إذا تخطيت المجموعة!
- عصير البرتقال - لتتماشى مع النكهة الرائعة لقشر البرتقال المضاف في عجينة القشرة القصيرة! الفائدة الإضافية هنا هي أن عصير البرتقال سيساعد على ترقيق السفرجل ، وهو مزيج النكهة اللذيذة مع دولسي دي ليتشي. يم!
اصنع عجينة المعجنات القصيرة
- تُمزج المكونات الجافة بما في ذلك الدقيق لجميع الأغراض والسكر ومسحوق الخبز والملح في وعاء معالج الطعام أو وعاء خلط كبير. نضيف الزبدة الباردة إلى مكعبات ونخفق حتى تحصل قوام مفتت مع الزبدة بحجم حبة البازلاء. في حالة الخلط اليدوي ، استخدم قطاعة المعجنات أو سكاكين الزبدة بحركة متقاطعة لتقطيع الزبدة إلى مكونات جافة.
- يُضاف صفار البيض والبيض وخلاصة الفانيليا وبرش البرتقال ثم يُخفق المزيج حتى تمتزج المكونات جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف الماء البارد (أو حليب) بكميات صغيرة حتى تتماسك عجينة الفطائر لكنها ليست رطبة!
- اجمع عجينة المعجنات معًا وانقلها إلى ورقة من ورق التغليف البلاستيكي ، وقم بتسطيحها في قرص ، وإغلاقها. يحفظ في الثلاجة ويبرد لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير حشوة السفرجل.
اصنع حشوة السفرجل الحلوة
- قم بتقطيع معجون السفرجل إلى مكعبات ونقله إلى القدر. يضاف عصير البرتقال و dulce de leche ثم سخني الخليط على درجة حرارة منخفضة.
- قلبي الخليط بشكل متكرر أثناء التسخين، واستخدم الملعقة حسب الحاجة للمساعدة في تفكيك مكعبات عجينة السفرجل. بمجرد عدم احتواء الخليط على قطع من مكعبات السفرجل ، أزل خليط الحشو من على النار واتركه ليبرد.
جمعي الباستا فرولا
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) جنبًا إلى جنب مع ورقة الخبز التي ستضع التارت المُجمَّع عليها.
- تُرفع العجينة المبردة ، وتُنقل إلى سطح مرشوش بالدقيق ، وتُقسم إلى قطعتين. واحد هو أرصاد العجين والجزء الآخر هو أرد أو العجين المتبقي. افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى حوالي ¼ بوصة كبيرة بما يكفي لملء قالب التورتة أو صينية الفطائر. انقل العجينة إلى قالب التورتة الخاص بك عن طريق لفها على الشوبك وتحريك القالب اللاذع أسفله. اتركي عجينة المعجنات تتساقط على الحواف وتسقط في المقلاة.
- اضغطي بالعجين برفق في صينية التورتة ، ثم تقليم الفائض عن طريق لف الشوبك فوق الجزء العلوي من قالب التورتة. استخدم القطع المشذبة لسد أي ثقوب أو بقع رقيقة في عجينة المعجنات إذا لزم الأمر. استخدم الشوكة لتسخين القشرة السفلية لعجينة التورتة ، ثم اسكب حشوة السفرجل في القشرة اللاذعة المعدة. قطعي شرائح رفيعة بعد دحرجة الجزء المتبقي من عجينة العجين ورتبيها في شكل شبكي فوق حشوة السفرجل. احكم إغلاق الحواف الشبكية عند الانتهاء.
- اخفقي البيضة بالماء لعمل غسول البيض وادهنها على سطح المعجنات.
- ضع التارت المُجمَّع على صينية الخبز المُسخنة مسبقًا. تخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) ضعها في المنتصف على الرف الأوسط للفرن لمدة 40-45 دقيقة ، أو 20 دقيقة للقطع الصغيرة. يجب أن تكون القشرة ذهبية عندما تصبح جاهزة وسيتم ضبط حشوة السفرجل.
- في وعاء صغير ، اخلطي مربى المشمش مع القليل من الماء الدافئ. ادهني المزيج فوق الشرائح المشوية المخبوزة. ضع قالب التورتة على رف التبريد واترك التورتة لتبرد. يمكن تقديم المعكرونة الخاصة بك وهي دافئة قليلاً ، مزينة بسكر الحلويات المنخل أو جوز الهند المبشور.
كيفية صنع معجون السفرجل محلي الصنع {Membrillo or Sweet Quince Paste}
بدلاً من شراء عجينة السفرجل الخاصة بك من متجر بقالة ذواقة أو طلبها عبر الإنترنت ، كما فعلت في منشور الوصفة هذا ، يمكنك أيضًا صنع عجينة سفرجل حلوة رائعة محلية الصنع! هذه هي تعليمات قصيرة لأولئك الذين لديهم سفرجل المتاحة لهم.
- سوف تحتاج إلى تقشير ولب السفرجل بما يكفي ينتج رطلين من سفرجل مقطع. ضعي قطع السفرجل في قدر متوسط إلى قدر كبير وأضيفي 3 أكواب من السكر وعصير ليمونة كبيرة (أو ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون)وكوب ماء.
- سخني المزيج على نار متوسطة ثمّ خفض درجة الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على نار هادئة. عادةً ما أقوم بالتحريك بشكل متكرر حتى يذوب السكر ، ثم أقوم بالتحريك من حين لآخر أثناء الغليان لمدة ساعة تقريبًا. كنت تبحث عن السفرجل ليحول لون الياقوت الأحمر العميق إلى 220 درجة فهرنهايت (105 درجة مئوية). اختبر جاهزية سفرجلك عن طريق وضع كمية صغيرة من المعجون في طبق بالملعقة. اتركي عجينة السفرجل تتماسك لبضع دقائق ثم اضغطي عليها بإصبعك. يجب أن ينزلق معجون السفرجل أو يتجعد مع الضغط عندما يصبح جاهزًا. إذا كان لا يزال سائلاً ، استمر في الطهي.
- قم بإعداد طبق للخبز 8 × 8 عن طريق التشحيم أو الرش برذاذ الطبخ غير اللاصق. اهرس السفرجل المطبوخ باستخدام الخلاط الغاطس أو معالج الطعام أو الخلاط (كن حذرا مع خليط السفرجل الساخن عند التعامل! ) ثم انقل الخليط إلى طبقك. أملس الجزء العلوي و دع السفرجل يبرد تمامًا. غطيها بغلاف بلاستيكي بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة ، حتى تماسك عندما تكون جاهزًا لاستخدام معجون السفرجل ، اقلب طبق الخبز على طبق أو صينية للتقطيع.
- قم بتغطيتها بإحكام بغشاء لاصق و برد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
تخزين المعكرونة الخاصة بك فرولا
قم بتخزين الباستا فرولا المتبقية في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. ومع ذلك ، أجد أن تورتة السفرجل هي الأفضل عند استخدامها خلال أول يومين إلى ثلاثة أيام. يمكنك أيضًا تبريد التورتة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.
المزيد من حلويات الفاكهة الرائعة
باستا فرولا {سفرجل تارت}
المعكرونة فرولا سهلة التحضير واللذيذة للغاية (أو كوينس تارت) هي متعة لا ينبغي تفويتها! تمتلئ قشرة المعجنات الرقيقة بملء شهي من خارج هذا العالم يتضمن معجون السفرجل ، دولسي دي ليتشي ، وبعض عصير البرتقال لإحضار جميع النكهات المذهلة لهذا التورتة الأرجنتينية الشهيرة!
الحصص: 10 حصص
السعرات الحرارية: 396سعرة حرارية
الإعدادية 30 دقائق
طهي الطعام 40 دقائق
وقت التبريد 30 دقائق
إجمالي الوقت لل 1 ساعة 40 دقائق
وصفة دبوس
شارك على الفيسبوك
المكونات:
عجينة المعجنات
- 3 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- ¾ الكؤوس السكر
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1 قرصة ملح
- ¾ كوب زبدة (1 عود - غير مملح ومكعبات ومبردة)
- 2 كبير صفار البيض
- 1 كبير بيضة
- 1 البرتقالي مبشور (احتفظ بالعصير لحشوة السفرجل)
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
سفرجل ملء
- 14 oz معجون السفرجل (مكعبة)
- 3 ملعقة كبيرة عصير البرتقال (محجوز من zesting)
- 10 oz دولسي دي ليش (نصف كوب أو حوالي 13.4/XNUMX علبة XNUMX أونصة)
غسل البيض ، الصقيل والتزيين
- 1 كبير بيضة
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة مربى المشمش
- السكر البودرة أو جوز الهند المبشور (مقبلات اختيارية)
تعليمات
عجينة الفطائر القصيرة
- في وعاء محضر الطعام أو وعاء خلط كبير ، اخلطي المكونات الجافة بما في ذلك الدقيق متعدد الأغراض والسكر والبيكنج بودر والملح.
- اخفقي أو اخفقي المكونات الجافة معًا ثم أضيفي الزبدة الباردة المقطعة.
- اخفق المزيج لفترة وجيزة حتى تصبح الزبدة ناعمة بحجم حبة البازلاء. استخدم قطاعة المعجنات أو مجموعة من سكاكين الزبدة في حركة متقاطعة ، إذا كنت تصنع القشرة باليد.
- أضف المكونات الرطبة بما في ذلك صفار البيض والبيض ومستخلص الفانيليا وبرش البرتقال.
- يُمزج ما يكفي فقط حتى يتم دمج المكونات تمامًا.
- إذا لزم الأمر ، أضف كميات صغيرة من الماء البارد (أو الحليب) لتجميع عجينة المعجنات ولكن ليس بما يكفي للحصول على تناسق رطب.
- اجمع العجينة القصيرة معًا وشكلها في قرص. غلفيه بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير حشوة السفرجل.
سفرجل ملء
- نقطع عجينة السفرجل إلى قطع مكعبات.
- أضف مكعبات السفرجل وعصير البرتقال ودولسي دي ليتشي إلى قدر ثقيل القاع.
- سخني خليط السفرجل على درجة حرارة منخفضة. التقليب المتكرر باستخدام ملعقة.
- استخدم الملعقة للمساعدة في تفتيت مكعبات السفرجل حتى يصبح المزيج ناعمًا وخالٍ من الكتل. ازالة من الحرارة.
جمعي الباستا فرولا
- سخني الفرن وورقة الخبز على 350 درجة مئوية.
- قسمي العجين المبرد إلى الجزء الثالث والجزء الثالث المتبقي للشرائح الشبكية.
- ضعي الجزء الثاني جانبًا ولفي الجزء الأول على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى يبلغ سمكه حوالي بوصة.
- لف العجين الملفوف على الشوبك لنقله فوق صينية التورتة. حركيها لأعلى ولأسفل برفق واتركي المعجنات تسقط في وعاء التورتة.
- اضغطي بالعجين على الصينية برفق ، واملئي الحواف المخددة إذا كانت تحتوي عليها. قم بلف الشوبك فوق الجزء العلوي من قالب التورتة لتقليم الفائض. استخدم الفائض لترقيع وملء أي ثقوب أو بقع رقيقة إذا لزم الأمر.
- غرس القشرة السفلية بشوكة لثقب العجينة.
- اسكبي حشوة السفرجل المبرد في قالب التورتة المُجهَّز وامسحي الجزء العلوي من الحشوة.
- افردي عجينة المعجنات القصيرة المتبقية حتى سمك حوالي بوصة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. رتبي الشرائط بنمط شبكي فوق حشوة السفرجل. ختم الشرائط على حواف القشرة.
- في وعاء صغير ، اخلطي البيض والماء ، ثم ادهني الشرائح الشبكية قبل الخبز.
- ضع فرولا المعكرونة المجمعة على صينية الخبز المسخنة مسبقًا. اخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة فهرنهايت) في وسط رف الفرن الأوسط لمدة 40-45 دقيقة. يجب أن تكون القشرة ذات لون بني ذهبي فاتح ويجب ضبط حشوة السفرجل عند الانتهاء. يستغرق خبز المعكرونة الصغير حوالي 20 دقيقة.
- في وعاء صغير ، يُمزج مربى المشمش مع رذاذ من الماء الدافئ ، ثم يُدهن بالفرشاة على الشرائح الشبكية المخبوزة.
- انقل المعكرونة المخبوزة إلى رف تبريد سلكي. يمكن تقديم التارت الخاص بك وهو دافئ قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة. تُزين بالحلويات المنخلّة بالسكر أو جوز الهند المبشور.
ملحوظات
يصنع تورتة واحدة مستديرة 8-9 بوصات ، أو تارت مستطيل 14 × 4 بوصة ، أو أربعة تارت دائري 4.75 بوصة.
التغذية
السعرات الحرارية: 396سعرة حرارية (20٪) | الكربوهيدرات: 57g (19٪) | بروتين: 7g (14٪) | سمين: 16g (25٪) | الدهون المشبعة: 9g (56٪) | الكولسترول: 111mg (37٪) | الصوديوم: 145mg (6٪) | البوتاسيوم: 207mg (6٪) | الألياف: 2g (8٪) | السكر: 17g (19٪) | فيتامين A: 555IU (11٪) | فيتامين سي: 9mg (11٪) | الكالسيوم: 47mg (5٪) | حديد: 3mg (17٪)
هل جربت هذه الوصفة؟ قيمه أدناه!لا استطيع الانتظار لرؤية نتائجك! أشير تضمين التغريدة أو علامة # خبز_ت_مع_الحب!
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ماري يقول
من المثير للاهتمام للغاية تجربة هذا الليلة ، آمل أن يكون ذلك جيدًا.
صوفيا ر يقول
شكرًا لك ، تمامًا مثلما نشأت في الأرجنتين.
رائع! سعيدة للغاية أن تستمتع بها! شكرا صوفيا!