هذه المعكرونة سهلة التحضير واللذيذة للغاية من Frola (أو Quince Tart) هي متعة لا ينبغي تفويتها! تمتلئ قشرة المعجنات الرقيقة والقشرية بحشو شهي من خارج هذا العالم يتضمن معجون السفرجل ، دولسي دي ليتشي ، وعصير البرتقال لإبراز جميع النكهات المذهلة لهذا التارت الأرجنتيني الشهير.

منظر جانبي صغير مربع لشرائح المعكرونة مع تورتة على حامل في الخلفية.

هذه المعكرونة اللذيذة بشكل مثير للدهشة (تورتة شعرية السفرجل) هي الحلوى المثالية لتقديمها في أي وقت من اليوم!

وصفة باستا فرولا {سفرجل تارت}

المعكرونة بلدي frola هو المفضل لدى الأسرة يستحق أن يتم تقديمه في كثير من الأحيان أكثر من مناسبة خاصة لنا! نظرًا لأن الحصول على معجون السفرجل أو السفرجل ليس شيئًا يحدث بشكل متكرر ، فإن هذا التورتة اللذيذة عادة ما تكون مخصصة للترفيه أو الأعياد.

ولما لا؟! انه جميل تورتة يمكن صنعها في اليوم التالي ويخزن في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم!

هذه كثيرا ما يتم طلب تارت شعبي من ابنتي لورين ، وهي تتعلم كيف تصنعها بمفردها الآن! أنا دائمًا فخورة جدًا بروحها المغامرة عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بالأطعمة العالمية ، وفخور جدًا بمشاركة الوقت معها في المطبخ!

[lwptoc]

ما هي المعكرونة فرولا

باستا فرولا ، أو باستا فرولا دي دولسي دي ميمبريلو ، عبارة عن تورتة مصنوعة من حشوة المربى الحلو ، معجنات قصيرة القوام ، وتعلوها عادة شعرية. يمكن أن تشمل الحشوات معجون السفرجل (وتسمى أيضًا جبنة السفرجل أو دولسي دي ميمبريلو)، dulce de leche ، مزيج من السفرجل و dulce de leche ، مربى البطاطا الحلوة (دولسي دي باتاتا)عجينة الجوافة (وتسمى أيضًا جبن الجوافة أو باستيل دي جوايابا)، أو مربى الفراولة.

يأتي اسم "Pasta Frola" من الاسم الإيطالي Pasta Frolla لـ المعجنات shortcrust. شعبية التورتة في الأرجنتين وأوروغواي وباراغواي يرجع الفضل إلى تأثير المهاجرين من إيطاليا. ومع ذلك ، فهي ليست مجرد حلوى شهيرة في أمريكا الجنوبية لأن الباستافروولا أو نباتات المعكرونة هي وصفة محبوبة في مصر واليونان أيضًا.

كيفية عمل معكرونة فرولا {تارت سفرجل أو فطيرة سفرجل}

هذه التورتة اللذيذة على الطريقة الأرجنتينية مصنوعة من عجينة سهلة التحضير مع عجينة الفطيرة القصيرة. ينتج عنه قشرة طرية تشبه الغريبة في الملمس. ستحتاج إلى العناصر والمكونات التالية للبدء:

لتحضير عجينة الفطائر القصيرة

تارت أو فطيرة - أفضّل استخدام صينية تورتة مع أ قاعدة قابلة للإزالة لسهولة إزالة التورتة. ومع ذلك ، يمكن صنع معظم الفطائر بنفس السهولة في صينية الفطيرة. أنا أستخدم قالب تارت دائري 9 بوصة هنا. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة تارت مقاس 8 بوصات ، أو صينية فطيرة مقاس 8 أو 9 بوصات ، أو مقلاة تارت مستطيلة مقاس 14 × 4 بوصات ، أو مقالي تارتليت مقاس 4 بوصات لفرولات المعكرونة الصغيرة.
الطعام المعالج - أو وعاء خلط! إنها قشرة سهلة التحضير باليد أيضًا! في حالة الخلط باليد ، استخدم قطاعة المعجنات أو سكاكين الزبدة تستخدم في الحركة المتقاطعة لقطع الزبدة.
المكونات الجافة - فقط الأساسي الخاص بك دقيق لجميع الأغراض ، سكر حبيبي ، بيكنج بودر ، ملح!
زبدة - ستعمل الزبدة غير المملحة أو المملحة. ومع ذلك ، فإن استخدام الزبدة غير المملحة يمنحك تحكمًا أفضل في محتوى الملح في صنع المعجنات القصيرة. إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة ، استخدم الملح الإضافي باعتدال أو تجاهل رشة الملح الإضافية تمامًا.
البيض - صفار بيض غني وبيضة إضافية اربطوا هذه العجينة اللذيذة وجعلها غنية وعطاء ولذيذ!
خلاصة الفانيليا - القليل من خلاصة الفانيليا أو معجون الفانيليا لإبراز قشرة غنية ولذيذة وعلى النقيض من نكهات السفرجل ودولسي دي ليتشيه.
تلذذ البرتقال - نكهة البرتقال إضافتي المفضلة لصنع القشرة الحامضة المثالية لهذه المعكرونة فرولا! إنه يعمل بشكل رائع لأن عصير البرتقال الذي أضيفه إلى الحشوة يأتي من نفس البرتقال ، وأنا حقًا أحب مزيج البرتقال ودولسي دي ليتشي! يمكن أيضًا استخدام قشر الليمون ، أو ترك قشر الحمضيات خارجًا تمامًا وتعزيز نكهة القشرة باستخدام خلاصة الفانيليا.

لملء السفرجل

قدر - انا يعجبني قدر ثقيل القاع لتسخين متساوي. إذا كان لديك قدر جيد غير لاصق وثقيل القاع ، يمكن أن يذوب السفرجل بشكل أفضل قليلاً. أو أسهل ، لقد لاحظت أنه لا يتعين علي مراقبة الصلصة عن كثب ويمكن تقليبها بشكل أقل.
معجون السفرجل - كما هو مذكور أعلاه ، غالبًا ما يمكن العثور على معجون السفرجل أو معجون السفرجل في متاجر البقالة الذواقة. إذا لم يكن لديك هذا الخيار ، فإن الإنترنت طريقة رائعة للحصول على معجون الفاكهة الفريد هذا! هذا ما بدا لي بعد فك الملاكمة. * إرشادات معجون السفرجل محلي الصنع أدناه التعليمات.
دولسي دي ليش - هو منتج أسهل بكثير للعثور عليه! يمكن العثور على دولسي دي ليتشي المعلبة (عادة) في قسم الأطعمة العرقية لمعظم متاجر البقالة الكبيرة. هذا هو النوع الذي تبحث عنه ، لكنني أعتقد أن الحليب المعلب من العلامة التجارية Eagle يقدم أيضًا dulce de leche. ليس عليك تضمين dulce de leche، لكنك تفوتك بشدة إذا تخطيت المجموعة!
عصير البرتقال - لتتماشى مع النكهة الرائعة لقشر البرتقال المضاف في عجينة القشرة القصيرة! الفائدة الإضافية هنا هي أن عصير البرتقال سيساعد على ترقيق السفرجل ، وهو مزيج النكهة اللذيذة مع دولسي دي ليتشي. يم!

اصنع عجينة المعجنات القصيرة

تُمزج المكونات الجافة بما في ذلك الدقيق لجميع الأغراض والسكر ومسحوق الخبز والملح في وعاء معالج الطعام أو وعاء خلط كبير. نضيف الزبدة الباردة إلى مكعبات ونخفق حتى تحصل قوام مفتت مع الزبدة بحجم حبة البازلاء. في حالة الخلط اليدوي ، استخدم قطاعة المعجنات أو سكاكين الزبدة بحركة متقاطعة لتقطيع الزبدة إلى مكونات جافة.
يُضاف صفار البيض والبيض وخلاصة الفانيليا وبرش البرتقال ثم يُخفق المزيج حتى تمتزج المكونات جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف الماء البارد (أو حليب) بكميات صغيرة حتى تتماسك عجينة الفطائر لكنها ليست رطبة!
اجمع عجينة المعجنات معًا وانقلها إلى ورقة من ورق التغليف البلاستيكي ، وقم بتسطيحها في قرص ، وإغلاقها. يحفظ في الثلاجة ويبرد لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير حشوة السفرجل.

اصنع حشوة السفرجل الحلوة

قم بتقطيع معجون السفرجل إلى مكعبات ونقله إلى القدر. يضاف عصير البرتقال و dulce de leche ثم سخني الخليط على درجة حرارة منخفضة.
قلبي الخليط بشكل متكرر أثناء التسخين، واستخدم الملعقة حسب الحاجة للمساعدة في تفكيك مكعبات عجينة السفرجل. بمجرد عدم احتواء الخليط على قطع من مكعبات السفرجل ، أزل خليط الحشو من على النار واتركه ليبرد.

جمعي الباستا فرولا

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) جنبًا إلى جنب مع ورقة الخبز التي ستضع التارت المُجمَّع عليها.
تُرفع العجينة المبردة ، وتُنقل إلى سطح مرشوش بالدقيق ، وتُقسم إلى قطعتين. واحد هو أرصاد العجين والجزء الآخر هو أرد أو العجين المتبقي. افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى حوالي ¼ بوصة كبيرة بما يكفي لملء قالب التورتة أو صينية الفطائر. انقل العجينة إلى قالب التورتة الخاص بك عن طريق لفها على الشوبك وتحريك القالب اللاذع أسفله. اتركي عجينة المعجنات تتساقط على الحواف وتسقط في المقلاة.
اضغطي بالعجين برفق في صينية التورتة ، ثم تقليم الفائض عن طريق لف الشوبك فوق الجزء العلوي من قالب التورتة. استخدم القطع المشذبة لسد أي ثقوب أو بقع رقيقة في عجينة المعجنات إذا لزم الأمر. استخدم الشوكة لتسخين القشرة السفلية لعجينة التورتة ، ثم اسكب حشوة السفرجل في القشرة اللاذعة المعدة. قطعي شرائح رفيعة بعد دحرجة الجزء المتبقي من عجينة العجين ورتبيها في شكل شبكي فوق حشوة السفرجل. احكم إغلاق الحواف الشبكية عند الانتهاء.
اخفقي البيضة بالماء لعمل غسول البيض وادهنها على سطح المعجنات.
ضع التارت المُجمَّع على صينية الخبز المُسخنة مسبقًا. تخبز في 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) ضعها في المنتصف على الرف الأوسط للفرن لمدة 40-45 دقيقة ، أو 20 دقيقة للقطع الصغيرة. يجب أن تكون القشرة ذهبية عندما تصبح جاهزة وسيتم ضبط حشوة السفرجل.
في وعاء صغير ، اخلطي مربى المشمش مع القليل من الماء الدافئ. ادهني المزيج فوق الشرائح المشوية المخبوزة. ضع قالب التورتة على رف التبريد واترك التورتة لتبرد. يمكن تقديم المعكرونة الخاصة بك وهي دافئة قليلاً ، مزينة بسكر الحلويات المنخل أو جوز الهند المبشور.

كيفية صنع معجون السفرجل محلي الصنع {Membrillo or Sweet Quince Paste}

بدلاً من شراء عجينة السفرجل الخاصة بك من متجر بقالة ذواقة أو طلبها عبر الإنترنت ، كما فعلت في منشور الوصفة هذا ، يمكنك أيضًا صنع عجينة سفرجل حلوة رائعة محلية الصنع! هذه هي تعليمات قصيرة لأولئك الذين لديهم سفرجل المتاحة لهم.

سوف تحتاج إلى تقشير ولب السفرجل بما يكفي ينتج رطلين من سفرجل مقطع. ضعي قطع السفرجل في قدر متوسط إلى قدر كبير وأضيفي 3 أكواب من السكر وعصير ليمونة كبيرة (أو ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون)وكوب ماء.
سخني المزيج على نار متوسطة ثمّ خفض درجة الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على نار هادئة. عادةً ما أقوم بالتحريك بشكل متكرر حتى يذوب السكر ، ثم أقوم بالتحريك من حين لآخر أثناء الغليان لمدة ساعة تقريبًا. كنت تبحث عن السفرجل ليحول لون الياقوت الأحمر العميق إلى 220 درجة فهرنهايت (105 درجة مئوية). اختبر جاهزية سفرجلك عن طريق وضع كمية صغيرة من المعجون في طبق بالملعقة. اتركي عجينة السفرجل تتماسك لبضع دقائق ثم اضغطي عليها بإصبعك. يجب أن ينزلق معجون السفرجل أو يتجعد مع الضغط عندما يصبح جاهزًا. إذا كان لا يزال سائلاً ، استمر في الطهي.
قم بإعداد طبق للخبز 8 × 8 عن طريق التشحيم أو الرش برذاذ الطبخ غير اللاصق. اهرس السفرجل المطبوخ باستخدام الخلاط الغاطس أو معالج الطعام أو الخلاط (كن حذرا مع خليط السفرجل الساخن عند التعامل! ) ثم انقل الخليط إلى طبقك. أملس الجزء العلوي و دع السفرجل يبرد تمامًا. غطيها بغلاف بلاستيكي بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة ، حتى تماسك عندما تكون جاهزًا لاستخدام معجون السفرجل ، اقلب طبق الخبز على طبق أو صينية للتقطيع.
قم بتغطيتها بإحكام بغشاء لاصق و برد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تخزين المعكرونة الخاصة بك فرولا

قم بتخزين الباستا فرولا المتبقية في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. ومع ذلك ، أجد أن تورتة السفرجل هي الأفضل عند استخدامها خلال أول يومين إلى ثلاثة أيام. يمكنك أيضًا تبريد التورتة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.