حساء باستا إي فاجيولي ، المعروف أيضًا باسم "المعكرونة والفاصوليا" ، هو حساء إيطالي تقليدي يستخدم المعكرونة الصغيرة والنقانق والخضروات في مرق الطماطم. هذا الحساء الإيطالي الدافئ الذي اشتهرت به شركة أوليف جاردن كان عنصرًا أساسيًا في المطابخ الإيطالية لسنوات!
لا شيء يقول طعامًا مريحًا مثل وعاء ممتلئ بهذا الحساء الإيطالي الكلاسيكي في يوم بارد!
بالطبع ، إنه حساء شائع جدًا هنا في المنزل ولأنه مليء بكميات كبيرة من النقانق الإيطالية والخضروات والفاصوليا والمعكرونة ، فنحن نحمّله لتناول العشاء في أي وقت من السنة.
أي شخص آخر يعرف فقط أن هذا الحساء موجود بسبب حديقة الزيتون؟ نعم وأنا كذلك! ولكن منذ أن كنت أستمتع بالحساء هناك عندما كنت أصغر سناً ، كنت أعلم أنه كان علي عمل نسخة تستمتع بها جميع أفراد الأسرة.
معكرونة فاجيولي بلدي (يُطلق عليها أيضًا اسم Pasta fasul أو Pasta fazool هنا في الولايات المتحدة ، استنادًا إلى النسخة النابولية من اسم Pasta e fasule) لقد كان الحساء المفضل للعائلة منذ ذلك الحين!
🥘 المكونات
لا تدع قائمة المكونات الطويلة تخيفك! هذه العناصر هي عناصر أساسية شائعة إلى حد ما مع بدائل بسيطة.
- باستا ديتاليني - تعليمات مطبوخة لكل عبوة.
- زيت الزيتون - البكر
- سجق ايطالي - حار أو حلو ، مع إزالة الغلاف.
- MIREPOIX - بصل أصفر وجزر وكرفس وثوم.
- توابل - توابل إيطالية ، ريحان ، زعتر ، رقائق فلفل أحمر ، ملح وفلفل.
- طماطم - مكعبات طماطم ، معجون طماطم وصلصة طماطم.
- مرق - كلا من الدجاج ولحم البقر.
- حبوب القهوة - الكلى المعلبة و Cannellini (يمكنك استبدال الفاصوليا الشمالية العظيمة أو غيرها من أنواع الفاصوليا البيضاء).
- زينة - جبنة بارميزان ، بقدونس إيطالي مفلطح.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
هذا الحساء سريع للغاية وسهل التحضير ومثل معظم الأطباق الإيطالية ، فإن المكونات ميسورة التكلفة ومتعددة الاستخدامات! مثل حساء Minestrone المماثل ، بدأ حساء المعكرونة فاجيولي كوجبة فلاحية تهدف إلى استخدام ما هو متاح في متناول اليد.
- سخني إناء المرق أو الفرن الهولندي على نار متوسطة الحرارة ، يضاف زيت الزيتون وتسخينه حتى يتلألأ.
- أضيفي النقانق الإيطالية واتركيها تنضج لمدة دقيقة تقريبًا ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. أكمل إلى يطهى حتى يحمر، حوالي 3-4 دقائق.
- أضف mirepoix (بصل ، جزر ، كرفس) مع الثوم ، يُطهى المزيج حتى ينضج ، حوالي 3-4 دقائق.
- أضف التوابل (توابل ايطالية - ريحان - زعتر - رقائق فلفل احمر) ومعجون الطماطم ومرق الدجاج ولحم البقر ، ثم يقلب المزيج جيدًا.
- أضف صلصة الطماطم ومكعبات الطماطم ، يقلب ويتبل بالملح والفلفل (ليتذوق).
- أضف الكانيليني والفاصوليا الحمراء، غطيها واتركها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- تُرفع عن النار وتُضاف المعكرونة المطبوخة إلى الحساء مباشرة ، أو مقسمة إلى أطباق التقديم مع قاعدة شوربة فاجيولي والمعكرونة تقدم فوق النودلز المطبوخة.
- زينة مع جبن البارميزان المبشور و / أو البقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك.
💭 نصائح وملاحظات وصفة
- إذا كنت تخطط لعمل دفعة كبيرة وتخطط لتخزين بقايا الطعام ، تأكد من عدم إضافة المعكرونة إلى الحساء. وإلا ستصبح المعكرونة رطبة تمامًا عند إعادة تسخينها.
- عظيم بديل عن باستا ديتاليني هي معكرونة كوع عادية ، اسم باستا ديتاليني يعني في الواقع "أكواع صغيرة" باللغة الإيطالية.
ما هو الفرق بين شوربة مينستروني وباستا إي فاجيولي؟
حساء مينستروني مصنوع تقليديًا من الخضار بشكل أساسي ، وهو حرفيًا أحد تلك الشوربات التي كان من المفترض أن تستخدم الأطعمة التي كانت في متناول اليد أو كانت فاسدة.
إنها وصفة سائلة للغاية ، مما يعني أنه يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا إليها فيما يتعلق بالخضروات. تُصنع Pasta e Fagioli باستخدام المعكرونة والفاصوليا ، وعادةً ما تحتوي على النقانق الإيطالية (وأحيانًا اللحم المفروم) كعنصر كذلك.
ما نوع المعكرونة المستخدمة في حساء المعكرونة الفاجيولي؟
تقليديا (وكما رأينا في مطعم أوليف جاردن) المعكرونة الصغيرة مثل ديتاليني ، الأنابيب القصيرة الصغيرة الظاهرة هنا. يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الباستا ، مثل الأوريكيت ، والماصات ، ونودلز الكوع ، والأصداف الصغيرة أو الأصداف الصغيرة ، وحتى الأورزو.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة 3 إلى 5 أيام. يمكنك تجميد قاعدة الحساء (حساء بدون نودلز) لمدة تصل إلى 3 أشهر.
لإعادة تسخين الميكروويف ببساطة أو إعادة تسخينه على سطح الموقد.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستجرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
شوربة باستا فاجيولي
المكونات:
- 2 c باستا ديتاليني (تعليمات مطبوخة لكل عبوة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (البكر)
- 1 lb سجق ايطالي (حار أو حلو ، مع إزالة الغلاف)
- 1 متوسط بصل أصفر (مكعبات)
- 3 متوسط جزر (مغسولة ومقطعة)
- 2 ضلوع كرفس (مغسولة ومقطعة)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة بهارات ايطالية
- 1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف (أو إكليل الجبل أو البردقوش)
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجفف
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 3 c مرقة دجاج (¾ من حاوية 32 أونصة)
- 3 c مرق اللحم البقري (¾ من حاوية 32 أونصة)
- 1 15 oz يمكن صلصة الطماطم
- 1 14.5 oz يمكن طماطم مقطعة
- ملح فلفل (ليتذوق)
- 1 15 oz يمكن الفاصوليا الحمراء (ينضب ويشطف)
- 1 15 oz يمكن حبوب كانيليني (تم تجفيفها وشطفها ، أو استخدام الفاصوليا الشمالية العظيمة أو غيرها من أنواع الفاصوليا البيضاء)
- الجبن البارميزان المبشور (مقبلات اختيارية)
- بقدونس إيطالي ذو أوراق مسطحة (مقطعة ، مقبلات اختيارية)
تعليمات
- سخني إناء المرق أو الفرن الهولندي على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون وسخني حتى يتلألأ.
- أضيفي النقانق الإيطالية واتركيها تنضج لمدة دقيقة تقريبًا ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. استمر في الطهي حتى يحمر ، حوالي 1-3 دقائق.
- يُضاف الميربويكس (البصل والجزر والكرفس) والثوم ، ويُطهى المزيج حتى ينضج ، حوالي 3-4 دقائق.
- أضيفي التوابل (البهارات الإيطالية ، الريحان ، الزعتر ، رقائق الفلفل الأحمر) ومعجون الطماطم ، مرق الدجاج واللحم ، ثم قلبي المزيج.
- تُضاف صلصة الطماطم ومكعبات الطماطم ويُحرّك ويُتبّل بالملح والفلفل (حسب الرغبة).
- يُضاف الكانيليني والفاصوليا الحمراء ويُغطّى ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- تُرفع عن النار وتُضاف المعكرونة المطبوخة إلى حساء الفاجيولي والمعكرونة مباشرة ، وتقسيمها إلى أوعية التقديم مع المعكرونة الفاجيولي التي تقدم فوق المعكرونة المطبوخة
- تُزين بجبنة البارميزان المبشورة و / أو البقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: