هذه شريحة لحم لحم الخاصرة المشوية من السهل جدًا صنعه ولكن طعمه مثله خرج للتو من المطبخ في مطعم ستيك هاوس رائع! إنه يتميز بقطع لحم الخاصرة المغطاة بتوابل ستيك محلية الصنع ، مشوية إلى الكمال ، ثم يتم تحميصها بالزبدة! سوف يتحول الجزء الخارجي من شرائح اللحم إلى الكراميل بشكل جميل بينما يكون الجزء الداخلي طريًا ومثيرًا للعصارة!
وصفة لحم الخاصرة سهلة التحضير
سواء لم تطبخ قط شريحة لحم في حياتك أو تعتبر نفسك خبير شرائح لحم ، أنت متأكد من أنك معجب مع كم هي سهلة ولذيذة هذه شريحة لحم الخاصرة المشوية! قد أسميها شريحة لحم مثالية ، لأنها تحتوي على قشرة كراميل جميلة من الخارج بينما تظل طرية وطرية ولذيذة بشكل لا يصدق من الداخل!
حقا بلدي بهار شريحة لحم محلية الصنع يضيف الكثير من النكهة على اللحم. ومع ذلك ، إذا كان لدي بعض الأعشاب الطازجة والثوم في متناول اليد ، فأنا أحب إضافتها إلى الزبدة من أجل التحميص! (بالطبع ، ستظل شريحة لحم الخاصرة لذيذة للغاية بدون أي أعشاب إضافية!)
اقفز إلى:
🥘 مكونات ستيك لحم الخاصرة المشوية في مقلاة
انا املك تفضيل قوي للتوابل محلية الصنع، على الرغم من أن علامتك التجارية المفضلة التي تشتريها من المتجر ستعمل بشكل جيد! يمكنك شراء الشحم البقري عبر الإنترنت إذا لم تتمكن من العثور عليه في المتاجر.
- شرائح لحم الخاصرة - 2 رطل من شرائح لحم الخاصرة.
- دهون حيوانية - نصف ملعقة كبيرة من الشحم البقري. يمكنك استخدام بعض زيت الزيتون البكر الممتاز إذا لم يكن لديك أي شحم بقري في متناول اليد.
- توابل ستيك - ملعقتان كبيرتان من بهارات الستيك. أوصي بتجربة مزيج منزلي الصنع ، ولكن يمكنك استخدام المجموعة المفضلة التي تشتريها من المتجر!
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة زبدة لدهن اللحم.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
🔪 كيفية التحمير أعلى شريحة لحم الخاصرة
إن شريحة لحم Pan-searing في الواقع بسيطة بشكل مدهش! سترغب في ملف مقلاة حديد، وبعض ملاعق القياس ، وملاقط لتقليب اللحم.
هذه الوصفة مكتوبة ل خدمة 4ومع ذلك ، يمكن أن يختلف العدد الدقيق لشرائح اللحم بناءً على وزن كل شريحة لحم على حدة.
- حرارة. ضع مقلاة من الحديد الزهر (أو أي مقلاة ثقيلة القاع أو مقلاة) على حرارة متوسطة عالية.
- تبّل اللحم. في هذه الأثناء ، أثناء تسخين المقلاة ، قم بتغطية 2 رطل من شرائح اللحم مع نصف ملعقة كبيرة من الشحم البقري مع التأكد من تغطية جميع جوانب اللحم. ثم قم بتتبيل الجانبين بملعقتين كبيرتين من توابل الستيك (ليتذوق) ، باستخدام أصابعك ل اضغط بقوة على التوابل في اللحم. * لا تفرك التوابل لأنها سوف تتكتل بدلاً من أن تنتشر.
- ذبول. عندما تصبح المقلاة ساخنة وساخنة ، اطبخ شريحة لحم واحدة في كل مرة ، وحرقها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. عندما تقلب شريحة اللحم ، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة واستخدم ملعقة لها تُسكب الزبدة المذابة فوق شريحة لحم الخاصرة. اطبخي حتى تصل درجة حرارة شرائح اللحم الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (50 ° C) لمتوسط نادر.
- استرح وقدم. انقل شرائح لحم الخاصرة العلوية إلى لوح تقطيع أو طبق واتركها راحة لمدة 5 دقيقة قبل التقطيع أو التقديم. * احرصي على التقطيع عكس اتجاه الحبوب عند تقطيع اللحم.
قدمي شريحة لحم الخاصرة المشوية في المقلاة مع القليل منها بطاطا ودجز حمراء محمصة, المعكرونة والجبن كروكبوت، أو الهليون سوتيه! ألق نظرة على هذه القائمة ماذا تقدم مع شريحة لحم بالنسبة للبعض المزيد من أفكار الوصفات! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- 2 ملاعق كبيرة من بلدي توابل ستيك محلية الصنع تساوي تقريبًا ¼ من الوجبة. بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام المجموعة المفضلة التي تشتريها من المتجر.
- عند تحمير أي نوع من شرائح اللحم ، أوصي باستخدام مقلاة من الحديد الزهر. هذا النوع من المقلاة قادر على كراميل اللحم أكثر مما ينتج عنه نكهة أكثر ثراءً. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك واحدة ، فيمكنك استخدام مقلاة متوسطة أو كبيرة بدلاً من ذلك.
- أضف بعض الأعشاب الطازجة (مثل المريمية وإكليل الجبل والزعتر) أو بعض فصوص الثوم المقشرة حديثًا في المقلاة عند دهن شرائح اللحم بالزبدة للحصول على نكهة إضافية.
- إذا كنت تحضر شرائح لحم متعددة ، تأكد من تجنب اكتظاظ المقلاة. استخدم أكثر من مقلاة أو اطبخ شريحة لحم واحدة في كل مرة.
- شريحة لحم متوسطة الندرة هي 130 درجة فهرنهايت - 135 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية - 57 درجة مئوية) ، a شريحة لحم متوسطة هي 135 درجة فهرنهايت - 145 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية - 63 درجة مئوية)، و متوسطة جيدا هي 145 درجة فهرنهايت - 155 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية - 68 درجة مئوية)، أي شيء فوق ذلك يتم أو يتم بشكل جيد. أبعد شرائح اللحم عن النار عندما تكون أقل بحوالي 5 درجات من درجة النضج التي تريدها ، حيث ستستمر في الطهي أثناء الراحة (يسمى "الطهي المرحلي").
🥡 التخزين وإعادة التسخين
احتفظي بقايا لحم الخاصرة في وعاء محكم في الثلاجة من أجل 3-4 أيام.
للتجميد ، لف شرائح لحم الخاصرة المطبوخة في طبقة من غلاف بلاستيكي ثم انقلها إلى كيس تخزين آمن للفريزر من أجل تصل إلى أشهر شنومك. قم بإذابة شرائح اللحم في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي.
إعادة تسخين ستيك
أعد تسخين بقايا شريحة لحم الخاصرة على موقد على نار متوسطة بملعقة صغيرة من الزبدة أو زيت الزيتون أو الشحم البقري. للحصول على دليل متعمق ، ألق نظرة على مقالتي على أفضل طريقة لإعادة تسخين الستيك.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
نعم! في حين أن شرائح لحم الخاصرة قد تكون أقل دهونًا وأقل طراوة من اللحم بالمقارنة مع ريبى ، وعظام تي ، وشرائح اللحم الشريطية ، إلا أنها لا تزال خيارًا رائعًا عندما يتعلق الأمر بالشوي والتحمير! باستخدام هذه الطريقة ، ستتمكن من الاستمتاع بـ كثير العصير ولذيذ أعلى شريحة لحم الخاصرة!
سترغب في استخدام زيت بدرجة دخان عالية أو زبدة مصفاة أو شحم بقري عند القلي. الزبدة العادية لها نقطة دخان منخفضة، لذلك إذا سخنت المقلاة بحيث تصبح ساخنة بدرجة كافية لشوي اللحم ، فإن الزبدة ستحترق بالفعل وتصبح مرة.
هذا هو السبب في أنه من الأفضل تحمير اللحم بالزيت أولاً (أو الشحم البقري كما استخدمته في هذه الوصفة) ثم نقع اللحم بالزبدة في نهاية الطهي لإضافة نكهة.
تحتاج شرائح اللحم الخاصة بشرائح لحم الخاصرة إلى التحميص لمدة 3-4 دقائق لكل جانب ، فقط لفترة كافية لتحقيق أ قشرة كراميل بلطف. ومع ذلك ، يمكن أن تختلف هذه المرة اختلافًا طفيفًا بناءً على نوع المقلاة التي تستخدمها وكذلك سمك شريحة اللحم ، لذا تأكد من مراقبتها!
😋 أطباق جانبية ستيك
- بطاطا مهروسة بجبنة كريمة المقدد - هذه البطاطا المهروسة الغنية والقشدة تتناسب بشكل خيالي مع أي نوع من شرائح اللحم!
- سلطة بطاطس - سلطة بطاطس كلاسيكية يمكن تخصيصها بسهولة بإضافاتك المفضلة!
- انستانت بوت ماك اند تشيز - معكرونة وجبن غنية ودسمة تتكامل معًا في لمح البصر!
- البطاطا الحلوة المشوية والبصل - البطاطا الحلوة ومناطق البصل مغموسة بالزيت والبهارات قبل تحميصها في الفرن!
- الاسكواش الأصفر المحمص - طبق جانبي نباتي بسيط لذيذ المذاق وسهل التحضير!
- البازلاء والجزر بالزبدة - هذا الطبق المعتمد من الأطفال سريع وسهل التحضير!
📋 وصفة
ستيك لحم سيرلوين محمر في عمومه
المكونات
- 2 رطل أعلى شرائح لحم الخاصرة
- ½ ملعقة كبيرة دهون حيوانية
- 2 ملعقة كبيرة توابل ستيك (انظر الوصفة أو استخدم علامتك التجارية المفضلة حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
تعليمات
- ضع مقلاة من الحديد الزهر (أو أي مقلاة ثقيلة القاع أو مقلاة) على حرارة متوسطة عالية.
- في هذه الأثناء ، أثناء تسخين المقلاة ، قم بتغطية شرائح اللحم بشحم البقر مع التأكد من تغطية جميع جوانب اللحم. بعد ذلك ، قم بتتبيل الجانبين بتوابل الستيك ، باستخدام أصابعك للضغط بقوة على التوابل في اللحم. * لا تفرك التوابل لأنها سوف تتكتل بدلاً من أن تنتشر.2 رطل من شرائح لحم الخاصرة ، ½ ملعقة كبيرة من الشحم البقري ، 2 ملعقة كبيرة بهار ستيك
- عندما تصبح المقلاة ساخنة وساخنة ، اطبخ شريحة لحم واحدة في كل مرة ، وحرقها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. عندما تقلب شريحة اللحم ، أضيفي الزبدة واستخدمي ملعقة لوضع الزبدة المذابة فوق شريحة لحم الخاصرة. اطبخي حتى تصل درجة حرارة شرائح اللحم الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت (50 ° C) لمتوسط نادر.ملعقة طعام زبدة 1
- انقل شرائح لحم الخاصرة العلوية إلى لوح تقطيع أو طبق واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها أو تقديمها. * احرصي على التقطيع عكس اتجاه الحبوب عند تقطيع اللحم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- 2 ملاعق كبيرة من بلدي توابل ستيك محلية الصنع تساوي تقريبا ¼ من الوجبة. بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام المجموعة المفضلة التي تشتريها من المتجر.
- عند تحمير أي نوع من شرائح اللحم ، أوصي باستخدام مقلاة من الحديد الزهر. هذا النوع من المقلاة قادر على كراميل اللحم أكثر مما ينتج عنه نكهة أكثر ثراءً. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك واحدة ، فيمكنك استخدام مقلاة متوسطة أو كبيرة بدلاً من ذلك.
- أضف بعض الأعشاب الطازجة (مثل المريمية وإكليل الجبل والزعتر) أو بعض فصوص الثوم المقشرة حديثًا في المقلاة عند دهن شرائح اللحم بالزبدة للحصول على نكهة إضافية.
- إذا كنت تحضر شرائح لحم متعددة ، فتأكد من تجنب اكتظاظ المقلاة. استخدم أكثر من مقلاة أو اطبخ شريحة لحم واحدة في كل مرة.
- A متوسطة نادرة درجة حرارة اللحم 130 درجة فهرنهايت - 135 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية - 57 درجة مئوية) ، a شريحة لحم متوسطة هي 135 درجة فهرنهايت - 145 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية - 63 درجة مئوية)، و متوسطة جيدا هي 145 درجة فهرنهايت - 155 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية - 68 درجة مئوية)، أي شيء فوق ذلك يتم أو يتم بشكل جيد. أبعد شرائح اللحم عن النار عندما تكون أقل بحوالي 5 درجات من درجة النضج التي تريدها ، حيث ستستمر في الطهي أثناء الراحة (يسمى "الطهي المرحلي").
- للتخزين: احتفظي بقايا لحم الخاصرة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
- للتجميد: لف شرائح لحم الخاصرة في طبقة من غلاف بلاستيكي ثم ضعه في كيس تخزين آمن في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة شرائح اللحم في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي.
- لإعادة التسخين: قم بإعادة تسخين بقايا شريحة لحم الخاصرة على الموقد على نار متوسطة مع ملعقة صغيرة من الزبدة أو زيت الزيتون أو الشحم البقري. للحصول على دليل متعمق ، ألق نظرة على مقالتي على أفضل طريقة لإعادة تسخين الستيك.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: