تشبه أسقلوب محمر من السهل صنعها في المنزل، مع قشرة ذهبية مبهجة على أسقلوب لذيذ بجودة المطاعم. يعد طهي أسقلوب البحر إلى حد الكمال أسهل بكثير مما تعتقد. إنها متعة حقيقية للاستمتاع بها في المناسبات الخاصة، موعد اللياليأو عند ترفيه الضيوف.
الزوج زبدة مسحوبة أو إضافة إلى أكلة البارميزان لتناول وجبة مرضية.
اقفز إلى:
هناك سبب يجعل هذه الحسناوات الذهبية عرضًا مختارًا في مطاعم الأكل الفاخر! العطاء الفائق ، الحلو قليلا ، و to-die-for لذيذ المحار محمر الاسقلوب هي أروع المأكولات البحرية للاستمتاع بها عند طهيها بشكل صحيح!
لكن هل تعلم أنها لا تصدق من السهل طهي الطعام بجودة المطعم في المنزل جدا؟! هم انهم! انها حقيقة.
بالإضافة إلى أنهم حرفيا جاهز في 10 دقائق. البداية وحتى النهاية! ستقضي المزيد من الوقت على الجانبين. 🙂
🥘 المكونات
أنت تستخدم عددًا قليلاً من المكونات فقط، لذا تأكد من حصولك على أسقلوب عالي الجودة. (يمكنك قراءة كل شيء عن اختيار اسقلوب الجودة للبحث في دليلي.)
- أسقلوب البحر - 6-10 اسكالوب البحر. ستكون هناك حاجة إلى أسقلوب البحر اللطيف والممتلئ لهذه المقبلات أو المقبلات.
- زيت الطهي - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز. استخدم زيت طبخ عالي الجودة مع نقطة دخان عالية سوف تتناسب مع وجبتك المخطط لها. إذا كنت تقدم الإسكالوب مع الريزوتو ، فعليك بالتأكيد التمسك بزيت الزيتون للحصول على مذاق رائع للإسكالوب! * أذكر هذا لأن معظم زيوت الطهي عديمة النكهة ليست تلك التي قد أستخدمها في طهي الإسكالوب.
- ملح فلفل - نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. أنا أفضل أن أتبل الإسكالوب الخاص بي فقط بالملح عند الانتهاء من الزبدة وقشر الليمون. استخدم الملح والفلفل إذا كنت تفضل ذلك.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة زبدة. الزبدة ذات الجودة الأفضل هي بالتأكيد إضافة كبيرة مع الأسقلوب! فكر غنيا ، زبدة أوروبية كريمية أو سمن (زبدة مصفاة) لطهي طعامك.
- ليمون - نصف ليمونة. ابشر نصف ليمونة ثم احفظها لعصرها في صلصة الزبدة عند الانتهاء من الإسكالوب. الجمع إلهي!
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيف تحرق الإسكالوب
سريع الصنع للغاية، لكن من السهل إتلافه. راجع قسم النصائح أدناه للتأكد من أنك تفهمها بشكل صحيح.
المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر تقوم بعمل رائع في كراميل الإسقلوب الخاص بك! ومع ذلك، أي مقلاة جيدة ذات قاع ثقيل أو المقلاة ستقوم بهذه المهمة.
هذه الوصفة ل خدمة 2، ولكن يمكنك بسهولة زيادة حجم المكونات لصنع المزيد.
- تحضير الإسكالوب. تحضير 6-10 اسقلوب عن طريق التأكد من أنها كذلك جاف بقدر ما يمكنك الحصول عليها. إذا كنت تقوم بإذابة الإسكالوب المجمد ، اتركه يذوب تمامًا. أيضًا ، ضع الإسكالوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. سيساعد ذلك الإسكالوب على الطهي بسرعة وبشكل متساوٍ.
- سخن. سخني المقلاة أو المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر أو المقلاة غير اللاصقة حرارة متوسطة عالية مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز. يجب أن يلمع الزيت عندما يكون جاهزًا لإضافة الأسقلوب.
- الموسم. تبلي الإسكالوب بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، ثم ضعي الجانب المتبّل في المقلاة المسخنة مسبقًا. اترك التباعد بين الأسقلوب لأفضل احرق. ثم قم بتتبيل الجانب المواجه لأعلى من الإسكالوب.
- ذبول. اطبخ الإسقلوب دقيقتان على الجانب الأول. يجب أن ترى قشرة ذهبية تتشكل على السطح السفلي من الإسكالوب.
- نقف. باستخدام الملقط ، اقلب الإسكالوب واطبخي الجانب الثاني لمدة دقيقة إضافية.
- شرج. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وعصر عصير ليمون طازج ، ثم ضعي المزيج على النار (عروس) الإسقلوب بها يسكب الزبدة المذابة فوق القمم من كل أسقلوب.
تقدم مع المزيد من شرائح الليمون يُزيّن بقشر الليمون والبقدونس الطازج.
الآن بعد أن أصبحت جاهزًا للخدمة، قم بالتحقق من "ماذا تقدم مع الإسكالوب.'
💭 نصائح وملاحظات
- تسخين مسبق لحرق مثالي: تأكد من أن المقلاة والزيت ساخنان بدرجة كافية قبل إضافة الإسكالوب. يجب أن يكون الزيت يلمع ويبدأ في التدخين. هذه الحرارة العالية ضرورية للحصول على تلك القشرة الذهبية دون الإفراط في طهي الإسكالوب الرقيق.
- مساحة للحرق: تجنب ازدحام المقلاة بالاسكالوب. تأكد من أن كل أسقلوب لديه مساحة كافية للحرق بشكل صحيح. يتصاعد البخار من الإسكالوب المزدحم بدلاً من حرقه، مما يؤدي إلى مظهر وملمس غير مرغوب فيه.
- التعامل مع ما بعد الطهي: بعد أن ينضج الأسقلوب، أخرجيه من المقلاة فورًا ثم انقليه إلى طبق التقديم. يمكن أن يؤدي تركها في المقلاة الساخنة، حتى بعيدًا عن الحرارة، إلى الإفراط في الطهي بسبب الحرارة المتبقية.
- قاوم الرغبة في تحريك الإسكالوب: دع الاسكالوب يحرق دون إزعاج. يؤدي تحريكها إلى مقاطعة عملية الحرق ويمكن أن يمنع تكوين القشرة المثالية. سيتم تحريرها بسهولة من المقلاة عندما تكون جاهزة للقلب.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
لتخزين الإسكالوب المطبوخ بشكل صحيح، ضع أي بقايا في حاوية محكمة الإغلاق وقم بتبريدها على الفور، واستهلكها داخل أيام 1-2 لنضارة مثالية. عند تخزينها، ضعها في أبرد جزء من الثلاجة.
لتجميدها، لفها بإحكام واستخدمها خلال شهر، ذوبان الجليد في الثلاجة قبل إعادة التسخين للحفاظ على الجودة.
إعادة تسخين
لإعادة التسخين، دافئة بلطف نضع الاسكالوب في مقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة مع قليل من الماء أو زبدةوتغطيتها بالبخار حتى تسخن تمامًا؛ تجنبي استخدام الميكروويف لأنه قد يفسد قوامها الرقيق.
ملحوظة: تحقق دائمًا من الإسكالوب بحثًا عن أي روائح كريهة أو قوام غير عادي قبل إعادة تسخينه، وإذا كنت في شك، فتخلص منه للسلامة.
>>>>انظر كل وصفاتي هنا<<<<
❓ التعليمات
ليس هناك ما هو أسوأ من الإسكالوب المطبوخ أكثر من اللازم ، لذا تأكد من إبعاده عن النار وإزالته من المقلاة عند الانتهاء! ستعرف أنها مطبوخة تمامًا عندما يكون لديها قشرة ذهبية ومعتمة مع مركز شفاف إلى حد ما. يجب أن تكون ثابتة عند اللمس.
يعتبر الإسكالوب وجبة سريعة الطهي للغاية. سيتم طهي الجانب الأول لمدة دقيقتين تقريبًا، وسيطهى الجانب الثاني لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. احرص على عدم الإفراط في طهيها!
إذا سبق لك إلقاء نظرة على العبوة الموجودة على الأسقلوب ، فربما تكون قد لاحظت أنه يتم تصنيفها عادةً على أنها رطبة أو جافة. تم نقع الإسكالوب الرطب في مادة حافظة ، مما يجعلها تمتص المزيد من الماء. نتيجة لذلك ، تتقلص عند طهيها ويصعب الحصول على قشرة ذهبية. يمكن للمادة الحافظة أيضًا أن تجعل طعمها قليلًا.
لم تتم معالجة الأسقلوب الجاف بأي شيء وله نكهة أفضل. يجب عليك دائما اختر استخدام الاسكالوب الجاف!
🥗 إقران الطبق الجانبي
- نصائح لقمة ستيك - يتم طهي أطراف شرائح لحم الخاصرة بأعشاب طازجة ومغطاة بالزبدة للحصول على نكهة لا مثيل لها!
- الكوسة والاسكواش الأصفر - هذا الطبق الجانبي البسيط للاسكواش هو الرفيق النباتي المثالي للإسكالوب!
- هليون سوتيه - يُقلى الهليون والطماطم الكرزية مع بعض الثوم والأعشاب ثم يعلوه جبن البارميزان!
- باستا بيستو - يمكن إضافة صلصة البيستو إلى أي من أطباق المعكرونة المفضلة لديك!
- سلطة الخيار الآسيوية - سلطة الخيار المنعشة والرائعة مليئة بالنكهة!
- باستا جبنة كريم - إضافة الجبن الكريمي إلى طبق المعكرونة هذا دائمًا ما يجعل الوجبة غنية ودسمة يبعث على السخرية!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
الإسكالوب المحمر
المكونات
- 6-10 أسقلوب البحر
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- ½ ليمون (مقشر ومعصور)
تعليمات
- سخني المقلاة أو مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية بزيت الزيتون. يجب أن يبدأ الزيت في الوميض ويبدأ في التدخين عند هذه الحرارة عندما يكون جاهزًا للاسقلوب.
- اشطف اسقلوب البحر واتركه حتى يجف. تريد أن تكون جافة قدر الإمكان للحصول على أفضل احرق.
- تبلي الإسكالوب الجاف بالملح والفلفل قبل وضعها في المقلاة المسخنة مسبقًا. ضعي الإسكالوب مع الجانب المتبّل لأسفل ، مع ترك مسافة بين الإسكالوب. ثم قم بتتبيل الجانب المواجه لأعلى من الإسكالوب.
- يحمر الإسكالوب لمدة دقيقتين دون تحريك الإسقلوب. * هذا يقطع الحرق.
- استخدم الملقط لقلب الإسكالوب وحرق الجانب الثاني لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي الزبدة وعصير الليمون ، ثم اسكبي الزبدة المذابة فوق المحار في الدقيقة الأخيرة من وقت الطهي.
- بمجرد تحمير الجانب الثاني ، أخرج الإسكالوب من المقلاة وانقله إلى أطباق للتقديم. تُزين بالليمون والبقدونس المبشور.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- هناك أمران يجب ملاحظتهما قبل البدء ، وهذه سوف تساعد على منع أي أخطاء! أولاً ، تريد تسخين المقلاة والزيت بالكامل. لا ينبغي أن يكون الزيت متلألئًا فحسب ، بل يجب أن يكون على وشك التدخين أيضًا. إن لم يكن في الواقع يدخن قليلاً.
- ثانيًا ، تريد وضع الإسقلوب الخاص بك مع وجود مساحة كافية بينهما حتى يتمكنوا من الطهي بالتساوي. يميل الإسكالوب المزدحم إلى الغليان أكثر من الحرق. لا نريد هذا!
- بمجرد طهيها ، من المهم ألا تزيلها فقط المقلاة من الحرارة ولكن أيضًا لنقل الإسكالوب إلى طبق التقديم. * ستستمر حرارة المقلاة في طهي الإسكالوب إذا تركت جانباً.
- وأخيرًا ولكن بالتأكيد ليس أقل من ذلك. لا تحرك الأسقلوب الخاص بك بينما هم يطبخون. ستتوقف عملية الحرق إذا أردت تحريك أو فحص الإسكالوب أثناء وقت الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، ستخرج اللحوم المشوية من سطح الطهي عندما تنضج. ثق بالعملية.
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
حربة يقول
وصفة مثالية لتحضير الإسكالوب، المحمر فيها يستحق تناوله في المطاعم!
سيليا يقول
أفضل الإسكالوب الذي تناولته على الإطلاق ، ولم أصنعه من قبل! أتمنى أن أتمكن من معرفة كيفية مشاركة الصورة😊
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرا سيليا! أنا أحب هذه الإسكالوب البسيطة وتجعلني سعيدًا جدًا عندما يغامر شخص آخر بطهيها! يمكن إرسال الصور عبر البريد الإلكتروني وسأضيف إلى تعليقك. اتمنى لك نهايه اسبوع جميله!!
وليام يقول
من السهل القيام بذلك ولكن تأكد من شراء الإسقلوب البحري عالي الجودة
كريستين تاتشتون يقول
ممتاز ، لقد قمت بإذابتهم في الثلاجة طوال الليل. شطفتهم بالماء الجاري ، ووضعتهم على منشفة حتى يجفوا. أضفت زيت الأفاكادو حوالي 1-2 TBSP للحصول على نقطة الدخان ووضعت الجانب المحنك من الإسكالوب لأسفل. أتبع بقية الإرشادات ، لقد تم طهيها ولذيذ تمامًا.
ديب ج يقول
لم يحرق أسقلوب بلدي. بدلاً من ذلك ، بعد إذابتها وتجفيفها وتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم طهيها في الزيت الساخن والماء المنضح. لذلك كانت تغلي نفسها. لذيذ ، حسنًا ، لكنه مخيب للآمال.
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
هذه مشكلة مع العديد من الإسكالوب المعبأ ؛ معبأة بالماء. انظر دليل الاسقلوب الخاص بي هنا.
لمساعدة الإسكالوب على التخلص من السائل الزائد ، قم بملح الإسكالوب المعبأ وضعه على طبق مبطن بمنشفة ورقية.
وليام ب يقول
اتضح أنه مثالي ، جيد جدًا!
مجهول يقول
مقرمش جدا!
مايكل يقول
اسقلوب مذهل ، يتم القيام به بسهولة في المقلاة. صنعت هذه للزوجة الليلة ، لقد أحبتها واو!
مجهول يقول
الطبق الأكثر تنشيطًا
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
شكرا لك! أنا أحب الإسكالوب المقلي للحصول على أفضل الإسكالوب الطري في كل مرة! إنه بلدي الذي لا يفشل!