ستيك نيويورك ستريب اللذيذ بشكل لا يصدق والمثالي أسهل مما تعتقد! إنها طريقة بسيطة للغاية ينتج عنها (أفضل من) شرائح لحم بجودة مطاعم ستيك هاوس في كل مرة! شرائح اللحم المتوسطة النادرة المثالية من نيويورك على الطاولة في 15 دقيقة فقط لقضاء ليلة رائعة أو وجبة مناسبة خاصة!
هذه تماما شرائح لحم ريب آي مشوية لذيذة بنفس القدر ، جربها أيضًا! ستيك هيباتشي وروبيان هي وجبة أخرى لذيذة "أفضل من المطعم" لتحضيرها في المنزل!
من السهل صنع شريحة لحم بجودة المطعم المثالية في المنزل مع طريقة شريحة لحم نيويورك المشوية هذه!
وصفة ستيك نيويورك ستريب سيرد
بعد سنوات عديدة من العيش في مكان مجهول ، تعلمت أن أجعل منزلنا هو منزلنا مطعم مفضل. هذا مجرد واحد من الأسباب العديدة التي تجعلني أحب حقًا إتقان بعض طرق الطهي على طراز المطاعم هذه والوصفات المقلدة!
بالطبع ، إنه توفير كبير للمال أيضًا! يمكنني إنفاق المزيد على مكونات عالية الجودة، زجاجة نبيذ رائعة ، ولا تزال توفر الكثير من المال!
هذا واحد من بلدي مجربة وصحيحة طرق ، كما رأينا في الكثير من عروض Gordon Ramsay ، للحصول على شريحة لحم نيويورك المقلي المثالية. ينطبق هذا على أي شريحة لحم مع القليل من الرخام ، والتي تريد أن تصبح لذيذة وطرية. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما أستمتع به أنا وعائلتي!
كيف لطهي شرائح اللحم المشوية في نيويورك
قبل البدء في تحضير شرائح اللحم ، ضع شريحة (شرائح) اللحم على المنضدة واتركها لتسخن درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق على الأقل ، ويفضل 20 - 30 دقيقة ، أو حتى ساعة قبل الطهي. هذا يسمح للبرودة من الثلاجة بالتلاشي وسيجعل شرائح اللحم تنضج بشكل متساوٍ.
عند تتبيل الستيك ، يجب أن يتم طهيه على الفور. لا تريد أن يكون الملح على شرائح اللحم أكثر من ثلاث دقائق قبل الطهي ، لأن الملح سيسحب الرطوبة من شرائح اللحم.
بمجرد اقتراب شرائح اللحم من درجة حرارة الغرفة ، يصبح التتبيل سهلًا (وكذلك الثوم والأعشاب)وأنت على استعداد للطهي ، حان الوقت لتسخين المقلاة أو المقلاة بزيت الزيتون. سخني المقلاة والزيت على نار متوسطة عالية حتى ترى دخانًا بدأت للتو ليخرج من المقلاة.
أثناء تسخين المقلاة أو المقلاة ، قم بتتبيل شرائح اللحم بكميات كبيرة توابل ستيك و ربت على التوابل في مكانه على كلا الجانبين والحواف الدهنية أيضًا! حاول عدم فرك التوابل على شرائح اللحم لأن ذلك قد يؤدي إلى تكوين جيوب من البهارات الثقيلة في بعض المناطق.
عندما تكون المقلاة ساخنة وشرائح اللحم متبلة وجاهزة للانطلاق ، ضعها في المقلاة مع ترك مساحة بين شرائح اللحم. لا تفعل الازدحام المقلاة ، لأن هذا سيبطئ عملية الطهي. * إذا لزم الأمر ، استخدم أواني متعددة أو اطبخ شرائح اللحم على دفعات.
ضع الثوم والأعشاب في المقلاة مع شرائح اللحم. قم بطهي الجانب الأول من شرائح اللحم لحوالي 3 دقيقة ، أو حتى يبدأ اللون البني والكراميل على السطح المطبوخ. * ستتحمر شرائح اللحم بشكل أفضل إذا لم تحركها أثناء وقت الطهي.
إذا كنت تستخدم شرائح اللحم حول 1 بوصة سميكة، يجب أن يكون وقت الطهي لمدة ثلاث دقائق مناسبًا تمامًا. يجب أن تستغرق شرائح اللحم السميكة ، مثل شرائح اللحم 1 بوصة ، من 4 إلى 5 دقائق لتنضج على كل جانب للحصول على نضج متوسط نادر.
اقلب شرائح اللحم عندما يصبح الجانب الأول بنيًا ، وقم بطهي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق (أو 4-5 دقائق ، حسب السماكة). أضيفي الزبدة بمجرد أن تقلب شرائح اللحم ، وقومي بقلب المقلاة نحوكِ لسكبها بالملعقة الزبدة المذابة فوق الأسطح المطبوخة لشرائح اللحم. * تسمى طريقة التحميص هذه بـ "arroser" وتضيف نكهة الثوم والأعشاب إلى شرائح اللحم بالإضافة إلى رطوبة إضافية.
يتم الانتهاء من شرائح اللحم الخاصة بك عندما تنضج كل الدهون المقدمة وقد وصلت إلى درجة حرارة داخلية 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) قبل الراحة. ستستمر شرائح اللحم في الطهي أثناء الراحة وتصل إلى أوصت وزارة الزراعة الأمريكية بدرجات الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) قبل التقديم.
عندما تنضج شرائح اللحم ، قم بإزالتها إلى طبق أو طبق واسكب عصائر عموم، بما في ذلك الأعشاب والثوم فوق شرائح اللحم. ضع خيمة مربعة من رقائق الألومنيوم فوق طبق شرائح اللحم ، واسمح لشرائح اللحم النيويوركية بالراحة لمدة 5 دقائق على الأقل.
* أوصي باستخدام مقالي من الحديد الزهر لطهي شريحة لحم مشوية. مقلاة من الحديد الزهر يكرمل شرائح اللحم أفضل ، وينتج عنها نكهة أفضل. ومع ذلك ، هذا هو التفضيل الشخصي ، لذا فإن أي مقلاة أو مقلاة متوسطة إلى كبيرة ستعمل.
** إذا كنت تطبخ أكثر من شريحة لحم نيويورك في وقت واحد ، فمن المهم لا تزاحم مقلاة أو مقلاة. إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، استخدم أواني متعددة أو اطبخ شرائح اللحم على دفعات.
*** عادةً ما تكون فترة الراحة لشرائح اللحم (أو أي لحم) هي نصف إجمالي وقت الطهي.
نيويورك ستريب ستيك بان سيرد
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (البكر)
- 12 oz نيويورك ستريب ستيك (2 ستيك)
- ½ ملعقة كبيرة توابل ستيك (انظر الوصفة)
- 3 قرنفل ثوم (مقشر)
- 8 الأغصان الزعتر الطازج (إكليل الجبل والزعتر من الأعشاب المفضلة لدي ، المجفف يعمل جيدًا أيضًا)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
تعليمات
- سخني مقلاة متوسطة إلى كبيرة أو مقلاة بزيت الزيتون على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يبدأ في التدخين ، يصبح جاهزًا لإضافة شرائح اللحم.
- أثناء تسخين المقلاة ، قم بتتبيل جانبي شرائح اللحم بسخاء باستخدام توابل ستيك محلية الصنع (نصف ملعقة كبيرة من التوابل). ضع التوابل في مكانها ولا تفركها في شريحة اللحم حيث يمكن أن تتراكم التوابل بدلاً من دهنها بالتساوي. * لا تنسى تتبيل الشريط الدهني على جوانب شريحة لحم نيويورك!
- ضع شرائح اللحم المشوية في نيويورك والثوم والأعشاب في المقلاة الساخنة واتركها تنضج ، دون تحريكها ، لمدة 3 دقائق أو حتى تحمر وتتحول إلى الكراميل. (والتي لا يمكن أن تبدأ بسهولة إذا قمت بتحريك شريحة اللحم). سيستغرق متوسط شريحة لحم نيويورك بسماكة 1 بوصة 3 دقائق على كل جانب للحصول على شريحة لحم متوسطة الحجم نادرة.
- اقلب شرائح اللحم واطهيها على الجانب الثاني لمدة دقيقتين ، ثم أضف ملعقة كبيرة من الزبدة. اسمح للزبدة بالذوبان ، ثم اقلب المقلاة نحوك وقم بملعقة (أو "أروسر") الزبدة فوق شرائح اللحم للحصول على اللمسة النهائية التي تضيف الرطوبة والنكهة مرة أخرى إلى شرائح اللحم المطبوخة.
- تنضج شرائح اللحم عندما يتحول لون الجانبين إلى اللون البني وتكون درجة حرارته الداخلية 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية).
- عادةً ما أستخدم الملقط لحفر شريط الدهن على حواف الستيك قبل إزالته من الحرارة. انقل شرائح اللحم إلى طبق أو طبق ، ثم رش العصائر مع الأعشاب والثوم لتضعها على شرائح اللحم أثناء استراحتها.
- استخدم مربعًا من رقائق الألومنيوم لوضع "خيمة" على شرائح اللحم بشكل غير محكم أثناء الراحة ، ثم اترك الشرائح للراحة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
المكونات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
فرانك ب يقول
ممتاز! الوقت لكل جانب وزبدة الثوم / الأعشاب نحن قاتلون! قالت زوجتي إنها أفضل شريحة لحم من حديد الزهر صنعتها على الإطلاق.
راسيل يقول
لقد استخدمت هذه الوصفة منذ سنوات ، ومؤخرًا أضفت صلصة الفلفل الأساسية لتجاوز شرائح اللحم بمجرد استراحتها وتقطيعها بشكل صحيح. إنه فائز مطلق ....
براد كويك يقول
أقوم بإعداد شرائح اللحم الخاصة بي مع القليل من زبدة الثوم في النهاية. مع نبيذ مالبيك الرائع great.
يبدو رائعا! إنها طريقة طهي سهلة للاستخدام مع جميع النكهات المفضلة لديك!
L SoDak يقول
وصفة رائعة! شكرا لتعليماتك الرائعة. حتى الآن ، لم أكن قد تناولت شريحة لحم في حياتي. اتضح أن المنجم طريًا ولذيذًا لإسعادتي المطلقة! أنا لست طباخًا رائعًا ولكن قد أكون قادرًا على التظاهر قليلاً مع هؤلاء من الآن فصاعدًا! 😀
هل أنت في ولاية ساوث داكوتا؟ نحن في موقع ريفي للغاية هنا في مينيسوتا ، حيث فرصة تناول العشاء في مطعم ستيك هاوس هي حدث كامل مع رحلة إلى المدن! لقد كان من دواعي سروري البالغ حقًا أن أجعل شرائح اللحم الرائعة سهلة على الجميع للاستمتاع 🙂 شكرًا جزيلاً لك على التوقف لإخباري بنتائجك !!