نيويورك ستريب ستيك بان سيرد

ستيك نيويورك ستريب اللذيذ بشكل لا يصدق والمثالي أسهل مما تعتقد! إنها طريقة بسيطة للغاية ينتج عنها (أفضل من) شرائح لحم بجودة مطاعم ستيك هاوس في كل مرة! شرائح اللحم المتوسطة النادرة المثالية من نيويورك على الطاولة في 15 دقيقة فقط لقضاء ليلة رائعة أو وجبة مناسبة خاصة!

هذه تماما شرائح لحم ريب آي مشوية لذيذة بنفس القدر ، جربها أيضًا! ستيك هيباتشي وروبيان هي وجبة أخرى لذيذة "أفضل من المطعم" لتحضيرها في المنزل!

وصفة ستيك نيويورك ستريب سيرد

بعد سنوات عديدة من العيش في مكان مجهول ، تعلمت أن أجعل منزلنا هو منزلنا مطعم مفضل. هذا مجرد واحد من الأسباب العديدة التي تجعلني أحب حقًا إتقان بعض طرق الطهي على طراز المطاعم هذه والوصفات المقلدة!

بالطبع ، إنه توفير كبير للمال أيضًا! يمكنني إنفاق المزيد على مكونات عالية الجودة، زجاجة نبيذ رائعة ، ولا تزال توفر الكثير من المال!

هذا واحد من بلدي مجربة وصحيحة طرق ، كما رأينا في الكثير من عروض Gordon Ramsay ، للحصول على شريحة لحم نيويورك المقلي المثالية. ينطبق هذا على أي شريحة لحم مع القليل من الرخام ، والتي تريد أن تصبح لذيذة وطرية. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما أستمتع به أنا وعائلتي!

كيف لطهي شرائح اللحم المشوية في نيويورك

قبل البدء في تحضير شرائح اللحم ، ضع شريحة (شرائح) اللحم على المنضدة واتركها لتسخن درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق على الأقل ، ويفضل 20 - 30 دقيقة ، أو حتى ساعة قبل الطهي. هذا يسمح للبرودة من الثلاجة بالتلاشي وسيجعل شرائح اللحم تنضج بشكل متساوٍ.

عند تتبيل الستيك ، يجب أن يتم طهيه على الفور. لا تريد أن يكون الملح على شرائح اللحم أكثر من ثلاث دقائق قبل الطهي ، لأن الملح سيسحب الرطوبة من شرائح اللحم.

بمجرد اقتراب شرائح اللحم من درجة حرارة الغرفة ، يصبح التتبيل سهلًا (وكذلك الثوم والأعشاب)وأنت على استعداد للطهي ، حان الوقت لتسخين المقلاة أو المقلاة بزيت الزيتون. سخني المقلاة والزيت على نار متوسطة عالية حتى ترى دخانًا بدأت للتو ليخرج من المقلاة.

أثناء تسخين المقلاة أو المقلاة ، قم بتتبيل شرائح اللحم بكميات كبيرة توابل ستيك و ربت على التوابل في مكانه على كلا الجانبين والحواف الدهنية أيضًا! حاول عدم فرك التوابل على شرائح اللحم لأن ذلك قد يؤدي إلى تكوين جيوب من البهارات الثقيلة في بعض المناطق.

عندما تكون المقلاة ساخنة وشرائح اللحم متبلة وجاهزة للانطلاق ، ضعها في المقلاة مع ترك مساحة بين شرائح اللحم. لا تفعل الازدحام المقلاة ، لأن هذا سيبطئ عملية الطهي. * إذا لزم الأمر ، استخدم أواني متعددة أو اطبخ شرائح اللحم على دفعات.

ضع الثوم والأعشاب في المقلاة مع شرائح اللحم. قم بطهي الجانب الأول من شرائح اللحم لحوالي 3 دقيقة ، أو حتى يبدأ اللون البني والكراميل على السطح المطبوخ. * ستتحمر شرائح اللحم بشكل أفضل إذا لم تحركها أثناء وقت الطهي.

إذا كنت تستخدم شرائح اللحم حول 1 بوصة سميكة، يجب أن يكون وقت الطهي لمدة ثلاث دقائق مناسبًا تمامًا. يجب أن تستغرق شرائح اللحم السميكة ، مثل شرائح اللحم 1 بوصة ، من 4 إلى 5 دقائق لتنضج على كل جانب للحصول على نضج متوسط ​​نادر.

اقلب شرائح اللحم عندما يصبح الجانب الأول بنيًا ، وقم بطهي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق (أو 4-5 دقائق ، حسب السماكة). أضيفي الزبدة بمجرد أن تقلب شرائح اللحم ، وقومي بقلب المقلاة نحوكِ لسكبها بالملعقة الزبدة المذابة فوق الأسطح المطبوخة لشرائح اللحم. * تسمى طريقة التحميص هذه بـ "arroser" وتضيف نكهة الثوم والأعشاب إلى شرائح اللحم بالإضافة إلى رطوبة إضافية.

يتم الانتهاء من شرائح اللحم الخاصة بك عندما تنضج كل الدهون المقدمة وقد وصلت إلى درجة حرارة داخلية 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) قبل الراحة. ستستمر شرائح اللحم في الطهي أثناء الراحة وتصل إلى أوصت وزارة الزراعة الأمريكية بدرجات الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) قبل التقديم.

عندما تنضج شرائح اللحم ، قم بإزالتها إلى طبق أو طبق واسكب عصائر عموم، بما في ذلك الأعشاب والثوم فوق شرائح اللحم. ضع خيمة مربعة من رقائق الألومنيوم فوق طبق شرائح اللحم ، واسمح لشرائح اللحم النيويوركية بالراحة لمدة 5 دقائق على الأقل.

* أوصي باستخدام مقالي من الحديد الزهر لطهي شريحة لحم مشوية. مقلاة من الحديد الزهر يكرمل شرائح اللحم أفضل ، وينتج عنها نكهة أفضل. ومع ذلك ، هذا هو التفضيل الشخصي ، لذا فإن أي مقلاة أو مقلاة متوسطة إلى كبيرة ستعمل.

** إذا كنت تطبخ أكثر من شريحة لحم نيويورك في وقت واحد ، فمن المهم لا تزاحم مقلاة أو مقلاة. إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، استخدم أواني متعددة أو اطبخ شرائح اللحم على دفعات.

*** عادةً ما تكون فترة الراحة لشرائح اللحم (أو أي لحم) هي نصف إجمالي وقت الطهي.

هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.

ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ Pinterest, فيس بوك, انستقرام، أو تويتر! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!