شرائح لحم الضأن الطرية المشوية مطعم جدير طبق رئيسي مثالي بما يكفي لأي يوم من أيام الأسبوع! شرائح لحم الضأن المذهلة هذه متبلة بفرك لحم الضأن اللذيذ محلي الصنع و محشي بالزبدة حتى يتم طهيها إلى درجة الكمال المطلق!
بلدي محمر شرائح لحم الضأن أنيقة ، حتى الآن طبق رئيسي سهل عليك تحضيره مرارًا وتكرارًا!
غالبًا ما يبدو الحمل شاقًا ، لكن من السهل جدًا صنعه! أحب تقديم شرائح لحم الضأن هذه للضيوف الذين لم يجربوا لحم الضأن من قبل لأن قطعة لحم الضأن هذه تشبه إلى حد بعيد شرائح اللحم التقليدية مع عدم وجود نكهة لذيذة تقريبًا!
كما أن شرائح لحم الضأن ملمس فائق الرقة يذوب في فمك هذا لا مثيل له!
اقفز إلى:
شرائح اللحم هذه منتهية في الكثير من الزبدة ، (وتسمى أيضًا "arroser") مما يعطي اللحم رطوبة إضافية ويجعل من الخارج لوناً بنياً ذهبياً مذهلاً. كما أنه يجعل شرائح اللحم لذيذة بجنون! هذه الخطوة اختيارية من الناحية الفنية ، ولكن لن ترغب في تخطيه.
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
طبق رئيسي فريد! قم بتبديل ليلة شرائح اللحم مع هذه فريد من نوعه شرائح لحم الضأن!
لذيذ جدا! شرائح لحم الضأن هذه مغطاة بسخاء في فرك لحم الضأن الرائع الخاص بي وبعد ذلك محمص بالزبدة - لا تستطيع ان تحبه!
يتم في أقل من 30 دقيقة! تأخذ هذه شرائح لحم الضأن سهلة فقط 5 دقيقة للتحضير ويتم طهيه إلى درجة الكمال في 20 دقيقة!
🥘 المكونات
شرائح لحم الضأن الطرية هذه متبلة فرك خروفى السهل! إنه مزيج مستوحى من البحر الأبيض المتوسط مليء بالبقدونس اللذيذ وإكليل الجبل والأوريغانو والمريمية. تقترن الأعشاب بشكل رائع مع الحمل.
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون - أنا أفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO)لهذه الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام أي زيت آخر قد يكون لديك في المطبخ.
- 1 رطل من فخذ الخروف - هذه الكمية من لحم الضأن عادة يساوي قطعتين من فخذ الضأن في حوالي 12 أوقية لكل منهما. يمكنك بسهولة مضاعفة هذه الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات إذا كنت تخدم جمهورًا!
- ملاعق كبيرة فرك خروف - إذا كنت تشغيل قصير في الوقت المحدد، لا تتردد في استخدام فرك لحم الضأن المفضل لديك الذي اشتريته من المتجر.
- 1-2 ملاعق كبيرة زبدة - أوصي باستخدام زبدة أوروبية عالية الجودة للحر (أو "arroser") الحمل.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
أوصي باستخدام مقياس حرارة رقمي أو مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن شرائح لحم الضأن مطبوخة تمامًا حسب رغبتك. يؤدي استخدام مقياس حرارة لتسخين اللحم إلى التخلص من كل التخمينات.
- تحضير المقلاة. ابدأ بوضع مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع على الموقد على حرارة متوسطة عالية. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت آخر ذو درجة احتراق عالية واتركيه حتى يصل إلى درجة الحرارة.
- الموسم شرائح لحم الضأن. بعد ذلك ، اشطف وربت 1 رطل من شرائح لحم فخذ الضأن حتى يجف (تأكد من تعقيم الحوض الخاص بك بعد!). بمجرد تجفيف ساق الخروف جيدًا ، الموسم جيدا مع نصف ملعقة كبيرة من فرك لحم الضأن محلي الصنع أو المشترى من المتجر (أو حسب الذوق).
- شرائح لحم الضأن المقلاة. عندما يتلألأ الزيت ساخناً ، ضعي كل شريحة لحم متبل في المقلاة. طهي شرائح لحم الضأن من 5 إلى 6 دقائق على الجانب الأول، ثم اقلبها. بعد قلب شريحة لحم الضأن على الجانب الآخر (يجب أن يكون لها قشرة ذهبية بنية)يُطهى لمدة 5 إلى 6 دقائق إضافية.
اللصق والنهاية والراحة
- نقع شرائح لحم الضأن بالزبدة. تُذوّب من 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ثم تُسكب الزبدة فوق شرائح لحم الضأن لتتقوّى (أو "arroser") لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلب واستمر في التغطيس حتى الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- تشطيب الفرن اختياري. خصوصا قطع سميكة من شرائح لحم الضأن يمكن تشطيبها بالفرن عند 400 درجة فهرنهايت (205 ° C) لمدة 4 إلى 8 دقائق ، أو حتى تصل إلى مستوى النضج المطلوب.
- بقية شرائح لحم الضأن. بمجرد طهي شرائح اللحم إلى درجة الحرارة المرغوبة ، انقلوا شرائح لحم الضأن إلى لوح تقطيع أو مكان و ضع خيمة على قطعة من الرقائق بشكل فضفاض فوقها. بعد ذلك ، اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق لتوزيع الصبار على العصائر عبر اللحم قبل التقديم.
شرائح لحم الضأن المشوية بشكل لا يصدق خدم رائع مع أي شيء تقريبًا. قدمي شرائح اللحم مع أ معكرونة بالجبن الكريمي، أو سلطة سيزر دسم لوجبة أخف لا تبخل بالنكهة.
يمكنك أيضًا الذهاب لقضاء ليلة كاملة في مطعم لحوم بطاطس مهروسة كريمية ومتساهل السبانخ مدهون! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- ساعد شرائح اللحم على الطهي بشكل متساوٍ عن طريق رفع درجة حرارة الغرفة! أخرجي شرائح لحم الضأن واتركيها ترتاح على المنضدة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك قبل الطهي. سيضمن ذلك طهي شرائح اللحم بشكل متساوٍ طوال الوقت.
- بضع جروح صغيرة من خلال الدهون سيساعد الجزء الأوسط السميك من شرائح لحم الضأن على النضج بشكل متساوٍ وسريع.
- غير معتاد على طبخ لحم الضأن؟ شرائح لحم الضأن هي قطع رائعة من لحم الضأن لطهيها أو تقديمها لمن ليسوا على دراية بلحوم الضأن ، لأنها تشبه شرائح اللحم في النكهة. لا تحتوي شرائح لحم الضأن على النكهة المعتادة التي تجعل بعض الناس حذرين من لحم الضأن!
- لا تريد أي نكهة لطيفة على الإطلاق؟ جرب إضافة قطرة من زيت السمسم إلى زيت الزيتون! يساعد السمسم على إبطال مذاق لحم الضأن أثناء طهي شرائح اللحم.
- استخدم زبدة أوروبية عالية الجودة لدهنها (أو "arroser") شرائح لحم الضأن! تحتوي الزبدة الأوروبية على نسبة دهون أعلى من الزبدة الأمريكية العادية ، مما يجعلها أقل عرضة للحرق بسرعة!
مستويات النضوج من الحمل
- توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 ° C) لشرائح لحم الضأن. يُعتبر ذلك جيدًا ، وهو ليس تفضيل الجميع للتبرع. لقد أحرقت شرائح لحم الضأن الخاصة بي 130 ° F (74 ° C)، وهي عبارة عن متوسط. إذا كنت تفضل لحم الضأن المطبوخ على مستوى مختلف من النضج ، فاتبع درجات الحرارة أدناه:
- نادر: 120-125 ° F ° F (52 درجة مئوية - 54 درجة مئوية)
- متوسطة نادرة: 125-130 ° F ° F (54 درجة مئوية - 55 درجة مئوية)
- متوسط: 130-135 ° F ° F (55 درجة مئوية - 57 درجة مئوية)
- متوسطة جيدا: 135-140 ° F ° F (57 درجة مئوية - 63 درجة مئوية)
- أتقنه: 140 + درجة فهرنهايت (63 + درجة مئوية)
🥡 التخزين وإعادة التسخين
إذا كان لديك بقايا من شرائح لحم الضأن ، فقم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو لفها جيدًا بورق الألمنيوم واحتفظ بها في الثلاجة. لمدة تصل إلى 3 إلى 5 أيام.
يمكنك تجميد شرائح لحم الضأن تصل إلى أشهر شنومك! أقترح تغليف شرائح اللحم جيدًا بورق الألمنيوم شديد التحمل أو فيلم بلاستيكي ، ثم وضع شرائح اللحم في حاوية محكمة الإغلاق وآمنة للفريزر أو تخزينها في المجمد شديد التحمل.
عندما تكون جاهزًا لإعادة التسخين ، اتركي شرائح اللحم تذويب الثلج في الثلاجة طوال الليل.
إعادة تسخين شرائح لحم الضأن المشوية
لإعادة تسخين شرائح لحم الضأن ، سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 ° C) ونقل شرائح اللحم إلى طبق الخبز. سخني الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح يتم تسخين شرائح اللحم بما يرضيك.
إذا كنت تفضل ، يمكنك أيضًا أعد شرائح اللحم إلى مقلاة ساخنة للحصول على حرق جيد من الخارج مرة أخرى.
😋 المزيد من الوصفات اللذيذة
- 3 مكونات قطرة بسكويت
- مقلاة الهواء فيليه مينيون
- ضلوع شورت باربيكيو
- سمك السلمون المرقط المخبوز
- ستيك مكعبات الدجاج المقلية
- خبز الباذنجان البارميزان
📋 وصفة
ستيك لحم ساق الضأن
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة olive oil
- 1 ½ رطل شرائح لحم الضأن (عادةً قطعتان من فخذي الضأن بحجم 2 أونصة لكل منهما)
- ½ ملعقة كبيرة فرك الخروف (انظر الوصفة ، أو استخدم مزيجك المفضل الذي اشتريته من المتجر)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
تعليمات
- ضع مقلاة من الحديد الزهر ، أو مقلاة أخرى ذات قاع ثقيل ، على الموقد على نار متوسطة عالية وأضف زيت الزيتون.
- اشطف شرائح لحم الضأن واتركها لتجفيفها ثم تتبيلها جيدًا فرك الخروفوضغطه على كل جوانب اللحم.1 رطل من شرائح لحم الضأن ، نصف ملعقة كبيرة فرك لحم الضأن ، 1 زيت الزيتون ملعقة
- بمجرد أن يتلألأ الزيت ساخنًا ، ضعي شرائح لحم الضأن في المقلاة. يُطهى لمدة 5-6 دقائق على الجانب الأول ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 5-6 دقائق إضافية.
- أضف الزبدة إلى المقلاة واستخدمها في الطهي (أو "arroser") شرائح اللحم لمدة دقيقتين. اقلب التخمير واستمر حتى الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المرغوبة.1-2 ملعقة كبيرة زبدة
- انقل شرائح لحم الضأن إلى لوح تقطيع أو طبق وضع قطعة من ورق الألمنيوم فوقها بشكل غير محكم. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق للسماح للعصائر بالاستقرار قبل التقديم. * يمكن إنهاء قطع الأجزاء السميكة بشكل خاص في الفرن عند 400درجة فهرنهايت (205 ° C) لمدة 4-8 دقائق حتى يصلوا إلى المستوى المطلوب من النضج.
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- لمساعدة شرائح لحم الضأن على الطهي بالتساوي ، اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك قبل الطهي.
- تعتبر شرائح لحم الضأن قطعًا رائعة من لحم الضأن لمن ليسوا على دراية بلحوم الضأن لأنها تشبه شرائح اللحم في النكهة. لا يتم نطق "الطرائف" المعتادة للحمل.
- ستساعد إضافة قطرة من زيت السمسم إلى زيت الزيتون في تحييد نكهة لحم الضأن اللذيذة.
- توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 ° C) للحمل الذي يعتبر حسن النضج. لقد طهيت لي إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت (55 درجة مئوية). إذا كنت تفضل لحم الضأن المطبوخ على مستوى مختلف من النضج ، فاتبع درجات الحرارة أدناه:
- نادرة: 120 درجة فهرنهايت - 125 درجة فهرنهايت
- متوسطة نادرة: 125 درجة فهرنهايت -130 درجة فهرنهايت
- متوسطة: 130 درجة فهرنهايت - 135 درجة فهرنهايت
- متوسط البئر: 135 درجة فهرنهايت - 140 درجة فهرنهايت
- أحسنت: 140 + درجة فهرنهايت
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
سو جونز يقول
طهي شرائح لحم الضأن كوصفة. لقد استخدمت Herbs de Provence حيث لم يكن لدي الوقت لأفرك. ثم قبل أن أضعهم في الفرن مباشرة ، قمت بتنظيف شرائح اللحم على كلا الجانبين ب "ماء مالح" صنعته. يتكون هذا من 1 ملعقة عسل سائل ، 1 ملعقة حلوى خل بلسمي عالي الجودة ورشة من صلصة ورسيستر. كانت رائعة!