لا شيء يقول الذواقة مثل بعض العصير ، قطع لحم الضأن المشوية بشكل مثالي ، والآن يمكنك صنع شرائح لحم ضأن بجودة المطاعم في المنزل! مع الحد الأدنى من المكونات و الحد الأدنى من وقت التحضير ، ستندهش من كيف يمكن أن تكون شرائح لحم الضأن محلية الصنع لذيذة!
أفضل وصفة لفرم لحم الضأن
لطالما اعتبرت قطع لحم الضأن طبق راقي قد تجده في مطعم. ربما لأنه لم يكن شيئًا أكلته عائلتي كثيرًا عندما كنت طفلاً - أو في هذا الصدد ، كشخص بالغ.
أو ربما لأنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بصوري لإبداعات طاهي ميشلان يتم إخراجها من المطبخ. على أقل تقدير ، يتم تقديمها بشكل متكرر إلى مجموعة من الطهاة أن يحكم!
قطع لحم ضأن متبلة ببراعة سريعة وسهلة التحضير!
اقفز إلى:
بغض النظر عن كيفية تناول هذا الطبق أو وقت تناوله ، سيكون بلا شك مناسبة للتذكر. تجمع هذه الوصفة بين جميع نكهات فرك لحم الضأن الرائع الزبدة والثوم الطازج وإكليل الجبل العطري.
فقط بمزج بسيط ومزيج توابل جيد ، يمكنك صنعه عشاء 5 نجوم لشخصين في أي ليلة من أيام الأسبوع. تأكد من متابعته بامتداد كعكة التوت بالشوكولاتة الخالية من الدقيق من أجل خاتمة كبيرة!
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
موعد ليلة الفائز! هذا طبق أنيق ولذيذ مثالي لك ولشخص مميز!
روائح مذهلة! الثوم وإكليل الجبل سيجعل رائحة منزلك جيدة!
إنه سريع! في أقل من 15 دقيقة ، يمكنك وضع هذا الطبق على الطاولة!
🥘 المكونات
الخيار الرئيسي الذي ستحتاج إلى القيام به هو نوع مزيج توابل فرك لحم الضأن المراد استخدامه. سواء أكنت تصنعه بنفسك أو تشتريه ، فستكون التوابل الموجودة فيه هي نكهات مميزة في الطبق ، لذا تأكد من أنك تحب كل شيء فيه!
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز - يمكنك استخدام زيوت أخرى هنا ، لكن اجعلها محايدة.
- 4 قطع من الخاصرة - بدلاً من ذلك ، استخدم شرائح فخذ الضأن.
- 1 ملعقة كبيرة فرك لحم الضأن - جرب وصفة فرك الخروف الخاصة بي أو شراء الخاصة بك.
- 1 ملعقة طعام زبدة - تعتبر الزبدة الأوروبية عالية الدسم هي الأفضل لهذه الوصفة.
- 2 فص ثوم - يخرج هذا ليكون حوالي 2 ملعقة صغيرة مفروم إذا كنت تستخدم برطمان الثوم.
- 1 غصن إكليل الجبل - بينما يفضل إكليل الجبل ، هناك عدة بدائل إكليل الجبل متاح إذا كنت في حاجة إليها.
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 تعليمات
اخرج مقلاة وملقط مطبخ من السيليكون و ميزان حرارة اللحوم. التقنيات الرئيسية التي ستستخدمها هي الحرق والتخمير.
- سخني المقلاة وحضري اللحم. ابدأ بتسخين 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة حرارة متوسطة عالية. في هذه الأثناء ، جفف 4 قطع من لحم الضأن بالتربيت عليها بمناشف ورقية. ثم تبليهم بملعقة كبيرة من فرك لحم الضأن.
- احرق الخروف. بعد ذلك ، عندما يكون الزيت متلألئ ساخنة وتقريبا لدرجة التدخين ، ضعي شرائح لحم الضأن في المقلاة بحذر. تأكد من عدم تزاحمهم. العمل على دفعات ، إذا لزم الأمر. يحرق اللحم عن طريق طهيه لمدة 4 دقائق على جانب واحد و 3 إلى 4 دقائق على الجانب الآخر.
- أضف المكونات المتبقية. بعد تحميص اللحم ، أضيفي ملعقة كبيرة زبدة ، 1 فص ثوم ، 2 غصن من إكليل الجبل. استخدم ملعقة لصب الزبدة المذابة باستمرار فوق لحم الضأن ، المعروف أيضًا باسم تغطية بالحساء (أو arroser)، حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة (* انظر الملاحظة). يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة مئوية (52 ℃) في الجزء السميك من الفرم للندرة المتوسطة.
- استرح وقدم. بعد أن ينضج الخروف ، أخرجه من النار واستخدم قطعة من ورق القصدير لعمل خيمة فضفاضة فوق القمة. دعها ترتاح 5 دقيقة قبل التقديم لإعادة امتصاص العصائر.
هذه رائعة لتناول غداء فاخر أو عشاء خاص. يتم تقديمها مع أشياء لذيذة مثل بطاطا مهروسة مشوية بجبن البارميزان or كوسة المقلاة الهوائية. يتمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- يسخن لحم الضأن قبل الطهي. اسحب شرائح لحم الضأن من الثلاجة قبل 20 دقيقة من طهيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. تسخينها يعزز حتى الطهي.
- أضف زيت السمسم. يمكن أن يكون الحمل قليلا لطيف. قطع الخاصرة أقل من شرائح الساق ، ولكن لتقليل الجاذبية حقًا ، قم بتقطير قطرة من زيت السمسم في زيت الزيتون عند إعداد هذه الوصفة.
- هناك شيء رائع حول مقالي الحديد الزهر لحرق اللحم بشكل جميل! ومع ذلك ، يمكن لأي مقلاة أو مقلاة القيام بهذه المهمة. إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر في متناول يدك ، فإن المقبل أفضل مقلاة ستكون واحدة ذات قاع ثقيل (يوزعون الحرارة تقريبًا مثل الحديد الزهر).
- اتبع إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية. يقال أن الحمل يجب أن يكون 145 (63 ℃) لتكون آمنة للاستهلاك. لدينا جميعًا تفضيلات مختلفة ، لذا تحقق من ملف درجات النضج أدناه. لاحظ أيضًا أن الحمل سيستمر في التسخين (الملقب "كاريوف"r طبخ') 5 أخرى بعد إبعادها عن الحرارة.
- نادر: 120 ℉ إلى 125 (49℃ إلى 52 ℃)
- متوسطة نادرة: 125 إلى 130 (52℃ إلى 54 ℃)
- متوسط: 130 إلى 135 (54℃ إلى 57 ℃)
- متوسطة جيدا: 135 إلى 140 (57 إلى 60)
- أحسنت: 140 + (60 ℃)
🥡 التخزين وإعادة التسخين
مع حصتين فقط من هذه الوصفة ، من غير المحتمل أن يكون لديك بقايا طعام. إذا قمت بذلك ، فلفها بورق قصدير أو ضعها في وعاء محكم الغلق.
ستكون جيدة في الثلاجة من أجل أيام 3 إلى 4.
يمكن أيضًا تجميد قطع لحم الضأن 2 إلى أشهر 3. إذا قمت بلفها بورق ألومنيوم شديد التحمل ، تأكد من وضعها في كيس تجميد بلاستيكي قبل التجميد لإبقائها طازجة.
قم بإذابة أي بقايا مجمدة في الثلاجة طوال الليل.
قطع لحم ضأن محمرة معادة التسخين
لإعادة التسخين ، ضعي شرائح لحم الضأن في طبق خبز مغطى في 350 درجة مئوية (175 ℃) فرن لحوالي 10 دقيقة على الرف الأوسط. اسحبهم للخارج واقلبهم.
ثم ، اطبخ لآخر 5 دقيقة أو حتى تصل شرائح لحم الضأن إلى درجة الحرارة المرغوبة. يجب أن تكون طرية ورائعة مثل اليوم الذي صنعته فيه!
🍖 المزيد من الأطباق الرئيسية اللحمية!
- مقلاة صدر بطة محروق
- ستيك كاوبوي ريب آي مشوي
- أفخاذ الدجاج بطيئة الطبخ
- دجاج هولي هولي المخبوز
- ضلوع لحم خنزير على الطراز الريفي
- لندن شواء
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
قطع لحم ضأن محمرة
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 1 lb شرائح لحم الضأن (4 قطع من الخاصرة)
- 1 ملعقة كبيرة فرك الخروف (انظر الوصفة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (الزبدة الأوروبية عالية الدسم هي الأفضل)
- 2 ملعقة صغيرة ثوم (مفروم)
- أعشاب طازجة (اختياري)
تعليمات
- ابدأ بتسخين زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. في هذه الأثناء ، جفف 4 قطع من لحم الضأن بالتربيت عليها بمناشف ورقية. ثم تبليهم بفرك لحم الضأن.1 رطل من قطع لحم الضأن ، ملعقتان كبيرتان من فرك لحم الضأن ، 1 زيت الزيتون ملعقة
- بعد ذلك ، عندما يتلألأ الزيت ساخنًا ويصل إلى درجة التدخين تقريبًا ، ضعي شرائح لحم الضأن في المقلاة بحذر. تأكد من عدم تزاحمهم. العمل على دفعات ، إذا لزم الأمر. يحرق اللحم عن طريق طهيه لمدة 4 دقائق على جانب واحد و 3 إلى 4 دقائق على الجانب الآخر.
- عندما يشوي اللحم ، أضيفي الزبدة والثوم المفروم وغصن إكليل الجبل.1 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة صغيرة ثوم ، أعشاب طازجة
- استخدمي ملعقة لصب الزبدة المذابة باستمرار فوق لحم الضأن ، المعروف أيضًا باسم التخمير (أو arroser)، حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة (* انظر الملاحظة). يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة مئوية (52 ℃) في الجزء السميك من الفرم للندرة المتوسطة.
- بعد أن ينضج الخروف ، أخرجه من النار واستخدم قطعة من ورق القصدير لعمل خيمة فضفاضة فوق القمة. دعها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم لإعادة امتصاص العصائر.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- يسخن لحم الضأن قبل الطهي. اسحب شرائح لحم الضأن من الثلاجة قبل 20 دقيقة من طهيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. تسخينها يعزز حتى الطهي.
- أضف زيت السمسم. يمكن أن يكون الحمل قليلا لطيف. قطع الخاصرة أقل من شرائح الساق ، ولكن لتقليل اللعاب حقًا ، قم بتقطير قطرة من زيت السمسم في زيت الزيتون عند إعداد هذه الوصفة.
- هناك شيء رائع حول مقالي الحديد الزهر لشوي اللحوم بشكل جميل! ومع ذلك ، يمكن لأي مقلاة أو مقلاة القيام بهذه المهمة. إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر في متناول يدك ، فإن أفضل مقلاة تالية ستكون ذات قاع ثقيل (يوزعون الحرارة تقريبًا مثل الحديد الزهر).
- اتبع إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية. يقال أن الحمل يجب أن يكون 145 (63 ℃) لتكون آمنة للاستهلاك. لدينا جميعًا تفضيلات مختلفة ، لذا تحقق من درجات النضج أدناه. لاحظ أيضًا أن الحمل سيستمر في التسخين (الملقب "كاريوف"r طبخ') 5 أخرى بعد إبعادها عن الحرارة.
- نادر: 120 ℉ إلى 125 (49℃ إلى 52 ℃)
- متوسطة نادرة: 125 إلى 130 (52℃ إلى 54 ℃)
- متوسط: 130 إلى 135 (54℃ إلى 57 ℃)
- متوسطة جيدا: 135 إلى 140 (57 إلى 60)
- أحسنت: 140 + (60 ℃)
- ضعي بقايا شرائح لحم الضأن في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام ، ثم جمدها لمدة تصل إلى 2-3 أشهر.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
وردي يقول
A mi marido، de origen británico، le gustan mucho las chuletas de cordero. Donde yo vivo ، كاراكاس ، فنزويلا ، no es una carne muy fácil de conseguir. Pero en estos días conseguí en unos supermercado unos paquetes de chuletas، del país. لا تشتمل على بروبار. Buscando recetas vi ésta y la hice، con algunas variantes، la mezcla para frotar no tenía todos los elementientes pero lo Sustituí por una cucharadita de hierbas italianas. Lo demás igual. Fue todo un éxito، en casa les encantó.
"زوجي ، من أصل بريطاني ، مغرم جدًا بقطع لحم الضأن. حيث أعيش ، كاراكاس ، فنزويلا ، ليس من السهل جدًا الحصول على لحم. ولكن في هذه الأيام حصلت على بعض حزم القطع من البلد في سوبر ماركت . اشتريتها للاختبار. بحثت عن وصفات رأيت هذه الوصفة وقمت بإعدادها ، مع بعض الاختلافات ، لم يكن خليط الفرك يحتوي على جميع المكونات لكنني استبدلت به بملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية. والباقي هو نفسه. نجاحًا ، فقد أحبوه في المنزل ".
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
¡Es maravilloso escuchar a Rosa! شكرًا لمشاركتك نجاحك.
"إنه لأمر رائع أن أسمع روزا! شكرا لمشاركتك نجاحك."