هذه شريحة لحم محمرة بشكل مثالي (يُعرف أيضًا باسم شريحة لحم الجزار) يجعل عشاء مبهر في أي يوم من أيام الأسبوع! المفتاح هو أخذ الوقت الإضافي لذلك تقليم الدهون والنسيج الضام لذلك تترك مع اللحم الطري الذي يذوب في فمك لذيذ!
ستيك هانجر (أو لحم الجزار)
عند القيام بذلك بشكل صحيح ، يمكن أن تكون شريحة لحم الحظيرة المشوية واحدة من أكثر شرائح اللحم المشوية العطاء والعصير شرائح اللحم ستحصل عليها من أي وقت مضى. على غرار شريحة لحم الخاصرة ، يتم السعي وراء شريحة لحم الحظيرة لمذاقها الغني (ولأنها غير مكلفة نسبيًاهـ).
إذا كنت قد حصلت على يديك على هذا شريحة لحم وتبحث عنه أفضل طريقة لتحضيره، لقد جئت إلى المكان المناسب! لمزيد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول شريحة اللحم اللذيذة ولماذا يطلقون عليها شريحة لحم الجزار ، تحقق من معلوماتي شماعات شريحة لحم!
اقفز إلى:
🥘 المكونات
ابحث عن شريحة لحم ذات لون أغمق مع قليل من الرائحة أو منعدمة الرائحة وعلى الأقل بضعة شرائط ذات لون كريمي من الدهون الرخامية. المكونات الأخرى قياسية جدًا!
- شريحة لحم الحظيرة (بوتشرز ستيك) - ستحتاج إلى حوالي 2 رطل من شريحة لحم المعلق.
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO).
- توابل ستيك - ½ ملعقة كبيرة من توابل ستيك. يمكنك استخدام وصفتي أو علامتك التجارية المفضلة. إذا لم يكن لديك الكثير من التوابل في متناول اليد ، فإن توابل الملح والفلفل البسيطة تصنع المعجزات على أي شريحة لحم!
- سمنة - 1 ملعقة كبيرة زبدة أو أ بديل الزبدة إذا لزم الأمر.
*تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات!*
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
من الضروري تقليم شرائح اللحم بشكل صحيح في الحصول على شريحة لحم طرية وسهلة المضغ. ستحتاج إلى سكين شرائح حاد ولوح تقطيع ومقلاة من الحديد الزهر.
تقليم شريحة لحم هانجر (أو لحم الجزار)
- تقليم. من المهم تحضير 2 رطل من شريحة اللحم (شريحة لحم الجزار) عن طريق تقليم الدهون الزائدة وإزالة الجلد الفضي من شريحة لحم.
- قطع حول النسيج الضام. بمجرد إزالة الدهون ، ابحث عن النسيج الضام واستخدم سكين فيليه حاد لتقطيعه بعناية. افعل ذلك لأسفل جانبًا واحدًا أولاً وقم بإزالة النصف الأول من شريحة (شرائح) الحظيرة.
- تقليم إلى قطع. قم بقص النسيج الضام في النصف الثاني من شريحة اللحم الخاصة بك بحيث يتبقى لك عضلتان طويلتان. أحد الجانبين سيكون له "شحمة" يجب إزالتها ووضعها جانبًا. بعد ذلك ، قم بقص كل من العضلتين الطويلتين بحيث يتبقى لك 2 قطع إجمالاً.
ستيك هانجر محمر
- الحرارة. سخن الفرن مسبقًا على 450 درجة فهرنهايت (232 ° C). في غضون ذلك ، سخني مقلاة من الحديد الزهر (أو مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل أو مقلاة يمكن استخدامها في الفرن أيضًا) إلى حرارة متوسطة عالية مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- الموسم. قم بتتبيل شرائح اللحم المحضرة من جميع الجوانب ب ملعقة كبيرة من توابل الستيك. بمجرد أن يصبح الزيت وميض حار في المقلاة وعلى وشك أن تدخن ، أضف شرائح اللحم.
- ذبول. اشوي شرائح اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا بالكامل (عادة حوالي 2-3 دقائق لكل جانب). ثم أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و تُسكب الزبدة المذابة فوقها من شرائح اللحم.
- تشطيب الفرن. انقل المقلاة أو المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا لإنهاء الطهي. تصل درجة حرارة شرائح اللحم إلى 130 درجة فهرنهايت على الأقل (54 ° C) لل متوسطة نادرة.
- راحة. قم بإخراج العلب من الفرن وانقلها إلى لوح التقطيع. غطيه برقائق معدنية واتركيه يرتاح لمدة 4 دقائق قبل التقديم.
أي منكم الجوانب المفضلة في مطعم ستيك هاوس سوف يقترن بشكل جيد مع شريحة لحم الحظيرة ، مثل السبانخ مدهون or البطاطا المخبوزة. لمزيد من الأفكار حول ماذا تقدم مع هانجر ستيك، تحقق من رسالتي. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- دع شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يساعد إعداد شرائح اللحم قبل 30 دقيقة من الطهي حتى تنخفض درجة حرارة الغرفة على طهيها بشكل متساوٍ.
- جربه مع الأعشاب الطازجة! يمكن إضافة المواد العطرية مثل الثوم المهروس أو الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر مع الزبدة وتتبيلها فوق شريحة اللحم لإضفاء نكهة إضافية. يمكنك أيضًا إضافتها مباشرة قبل وضعها في الفرن للانتهاء!
- تخزين: ضع شريحة اللحم المتبقية في وعاء محكم الغلق وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يمكن تجميدها أيضًا عن طريق لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي ووضعها في كيس التجميد لمدة 3-4 أشهر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل.
- إعادة التسخين: لإعادة تسخين الستيك المبرد ، ضعه في فرن بدرجة حرارة منخفضة عند 275 درجة فهرنهايت (135 ° C) لمدة 20-30 دقيقة ، أو حتى تسخينها بالكامل.
🥩 المزيد من شرائح اللحم الرائعة!
- ستيك كاوبوي ريب آي مشوي
- قطاع نيويورك سيرد
- مقلاة الهواء فيليه مينيون
- ستيك واغيو ريب آي
- ستيك ريب آي مشوي
- ستيك تي بون سيرد
📋 وصفة
ستيك هانجر محمر
المكونات
- 2 رطل شريحة لحم الحظيرة (شريحة لحم الجزار)
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- ½ ملعقة كبيرة توابل ستيك (انظر الوصفة أو استخدم علامتك التجارية المفضلة حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
تعليمات
تقليم شريحة لحم هانجر (أو لحم الجزار)
- تحضير شريحة لحم الحظيرة (شريحة لحم الجزار): تقليم الدهون الزائدة وإزالة الجلد الفضي من شريحة اللحم.2 رطل شريحة لحم
- بمجرد الانتهاء من ذلك ، ابحث عن النسيج الضام واستخدم سكين الفيليه لقطع النسيج الضام بعناية. افعل ذلك لأسفل جانبًا واحدًا أولاً وقم بإزالة النصف الأول من شريحة (شرائح) الحظيرة.
- قم بقص الوتر الضام من النصف الثاني بحيث يكون لديك عضلتان طويلتان. جانب واحد سيكون له فص ، قم بإزالته واتركه جانبًا. بعد ذلك ، قم بتقطيع كلتا العضلتين الطويلتين إلى نصفين بحيث تقوم بطهي 5 قطع إجمالاً.
ستيك هانجر محمر
- سخني مقلاة من الحديد الزهر (أو مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل أو مقلاة يمكن استخدامها في الفرن أيضًا) إلى حرارة متوسطة إلى عالية مع زيت الزيتون البكر الممتاز. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (232 ° C).1 زيت الزيتون ملعقة
- قم بتتبيل شرائح اللحم المشذبة مع توابل الستيك من جميع الجوانب ، ثم بمجرد أن يتلألأ الزيت في المقلاة وعلى وشك البدء في التدخين ، أضف شرائح اللحم إلى المقلاة.نصف ملعقة كبيرة بهار ستيك
- احرق من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب ، ثم أضف قطعة الزبدة وملعقة الزبدة المذابة فوق شرائح اللحم المعلقة.ملعقة طعام زبدة 1
- انقل المقلاة إلى الفرن لإنهاء الطهي حتى تصل درجة حرارة شرائح اللحم إلى الحد الأدنى لدرجة الحرارة الداخلية البالغة 130 درجة فهرنهايت (54 ° C) لمتوسط نادر.
- أخرجها من الفرن وانقلها إلى لوح تقطيع أو صينية. غطيها بشكل غير محكم بورقة من ورق الألومنيوم واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
- يمكن أيضًا إضافة العطريات مثل فصوص الثوم الكاملة أو المهروسة والأعشاب الطازجة بما في ذلك إكليل الجبل والزعتر عند دهنها بالزبدة (وقبل أن تدخل الفرن لتنتهي).
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: