My إن شريحة لحم الحديد المسطحة سهلة التحميص والمتبلة في المقلاة هي أكثر من كونها لذيذة ومثالية لتخدم مع أي من الجوانب المفضلة لديك! يتم تتبيل شرائح اللحم في تتبيلة من النبيذ الأحمر بالثوم ، والتي تجعل اللحم طريًا ويمنحه نكهة لا تصدق!
طرية ، طرية ، ومليئة بالنكهة - شرائح اللحم المصنوعة من الحديد المسطح المشوية بشكل مثالي هي جودة شرائح اللحم عشاء!
ستيك هي واحدة من المفضلة لدي على الإطلاق! من لا يحب شريحة لحم شهية مع البطاطس المهروسة أو أي شريحة أخرى لذيذة طبق جانبي؟ انها طريقة رائعة لمعاملة أحبائك بشيء مميز!
تحتوي شرائح اللحم المسطحة سهلة التحميص على احمر ذهبي-بني مثالي ، انها طرية للغاية ، وهي مصنوعة طرية ولذيذة بشكل لا يصدق مع ماء مالح نبيذي الأحمر! يتناسب النبيذ الأحمر تمامًا مع شرائح اللحم ويحول اللحم إلى طبق رئيسي لذيذ للغاية!
اقفز إلى:
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
- بسيط جدا! انقع اللحم ، ثم اشربه في مقلاة ساخنة! حقا لا يمكن أن يكون أكثر بساطة!
- انفجار بنكهة! ستندهش من مقدار النكهة تتبيل النبيذ الأحمر الخاص بي يضفي على شريحة اللحم. كل قضمة تنفجر بنكهة لذيذة!
- مثالية لقضاء ليلة ستيك! من لا يحب ليلة ستيك؟ هذه شرائح اللحم اللذيذة المصنوعة من الحديد المسطح ستفعل ذلك تذوق كما لو كنت تتناول الطعام في مطعم ستيك هاوس المفضل لديك!
🥘 المكونات
بلدي ماء مالح النبيذ الأحمر لا يصدق حقا تجعل شرائح اللحم المسطحة تغني! تأكد من استخدام النبيذ الأحمر الذي تريد شربه!
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
ستيك الحديد المسطح
- زيت الزيتون - سيساعد ذلك على شواء شرائح اللحم بدون أي حرق! أحب استخدام زيت زيتون عادي أو زيت محايد بدرجة احتراق عالية.
- ستيك الحديد المسطح - شريحة لحم الحديد المسطحة متعددة الاستخدامات ولديها رخامي لذيذ التي تحافظ على العصير شرائح اللحم! سترغب في رطل ستيك لكل شخص.
- ملح فلفل - نظرًا لأننا نستخدم ماء مالحًا لشريحة لحم هذه ، فسنقوم بذلك اجعل التوابل بسيطة!
- سمنة - ستضيف الزبدة إلى شرائح اللحم في النهاية لتتذوقها و قم بتغطيتها بنكهة زبدة مذهلة!
ماء مالح النبيذ الأحمر
- النبيذ الاحمر الجافة -- نبيذ احمر ينعم شرائح اللحم ويضيف الكثير من النكهة! شرائح اللحم والنبيذ هما زوجان مثاليان ، لذا فإن النكهة مذهلة في ماء مالح (انظر النصائح وملاحظات الوصفة)
- زيت الزيتون - انا احب ان استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO)هنا من أجل النكهة ولأنها ستساعد على الاحتفاظ بعصائر الستيك.
- عصير ليمون - عصير ليمون طازج ايضا يساعد على تنعيم اللحم ويضيف نكهة رائعة!
- ثوم مفروم - احب ال مزيج النكهة المثالية من الثوم وشريحة لحم! يمكنك استخدام المفروم أو المفروم بنفسك؟
- بودرة البصل - هذه الإرادة إضافة المزيد من النكهة الرائعة إلى شرائح اللحم! يمكنك استخدام مسحوق البصل أو حبيبات البصل وليس ملح البصل.
- ملح البحر - الملح بالطبع ضروري عند صنع شرائح اللحم! نريد ان تأكد من أن شرائح اللحم متبلة تمامًاويتم تسليط الضوء على النكهات الطبيعية اللذيذة.
- فلفل اسود - I أحب الفلفل الأسود المطحون الطازج هنا لتعزيز ماء مالح ونكهات شريحة لحم!
📖 الاختلافات
- تريد أن تضيف المزيد من النكهة لشرائح اللحم الخاصة بك؟ يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة المفرومة مثل إكليل الجبل أو الزعتر إلى ماء مالح شرائح اللحم لجعلها لذيذة أكثر!
- لا يمكن أن يكون النبيذ الأحمر، ولكن هل ترغب في عمل شرائح اللحم الرائعة هذه؟ جرب استخدام نصف كمية عصير الرمان! لها نكهة الفواكه الغنية بدون الكحول! ومع ذلك ، فهو أحلى بكثير - لذا يجب أن تستخدم أقل! يمكنك أيضًا تجربة استبدال مرق اللحم بقليل من خل النبيذ الأحمر!
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
لم يكن صنع شريحة لحم رائعة أسهل من أي وقت مضى! ماء مالح بسيط جدا ولكن لذيذ جدا!
تتبيلة ستيك حديد مسطحة
- اصنع ماء مالح. في وعاء للخلط ، يُمزج نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، ونصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ونصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل ، وملعقة صغيرة من ملح البحر ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. . ثم، صب التتبيلة في كيس بلاستيكي للتخزين Ziploc.
- أضف شرائح اللحم. أضف رطلًا واحدًا من شرائح اللحم المسطحة في كيس التخزين البلاستيكي ، واضغط على الهواء الإضافي ثم أغلق الكيس. تنقع في الثلاجة الخاصة بك من أجل 4 ساعات على الأقل ، أو بين عشية وضحاها.
شوي شرائح اللحم من الحديد المسطح
1 2
- إزالة شرائح اللحم من ماء مالح. أخرجي شرائح اللحم المعبأة في أكياس من الثلاجة ، وأخرجيها من التتبيلة و ثم جففيها بمنشفة ورقية لإزالة ماء مالح الزائد. اتركي شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن ساعة قبل التحمير.
- تحضير المقلاة. في مقلاة كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر ، سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. تريد أن تكون المقلاة ساخنة جدًا ، ويجب أن يكون وميض الزيت.
- احرق شرائح اللحم. رشي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة بالملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي الستيك إلى المقلاة. شوي شرائح اللحم لمدة 4 إلى 6 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبها وحرقها لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى حتى تصل إلى مستوى النضج المطلوب (استخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية للتأكد من أنه في درجة الحرارة المثالية).
- عجينة بالزبدة. عندما تكون شرائح اللحم على بعد دقيقتين من النضج ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة. اتركيها تذوب ، ثم اسكبي الزبدة سريعًا فوق شرائح اللحم لدهنها ومساعدة اللون البني أكثر.
- تخدم! قم بإزالة شرائح اللحم من المقلاة و اتركيه للراحة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
شرائح اللحم المشوية السهلة واللذيذة بالنبيذ الأحمر المتبل بالنبيذ الأحمر هي طبق رئيسي لا يصدق! إنها مثالية لتناول العشاء مع جوانب شهية مثل بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة، أو حتى لتناول طعام الغداء مقطعة إلى شرائح سلطة مع الكثير من خضار مشكلة. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
أحب استخدام النبيذ الأحمر الجاف في ماء مالح - تأكد من أنه شيء ستشربه!
- أوصي باستخدام أ كابرنيه ساوفيغنون، أو نبيذ أحمر متوسط القوام آخر للتتبيلة التي ترغب في تناولها مع الوجبة.
تأكد من إحراق مثالي من خلال جعل المقلاة والزيت ساخنين جدًا!
- يجب أن تكون المقلاة متلألئة وساخنة جدًا عند إضافة شرائح اللحم حتى تصبح خلق جميل احرق ذهبي-بني على شرائح اللحم.
استخدم مسبار مقياس حرارة للقراءة الفورية للتأكد من وصول شريحة اللحم إلى طعامك درجة الحرارة المطلوبة!
- اجلب شرائح اللحم إلى درجة حرارة داخلية من 120-125 درجة فهرنهايت (49-52 درجة مئوية) نادرا ، 125-129 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية) للندرة المتوسطة ، 130-139 درجة فهرنهايت (54-59 درجة مئوية) لمتوسط أو 140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية) لبئر متوسط.
- سوف يتم الطهي المتبقي أثناء استراحة شرائح اللحم الانتهاء من رفع درجة الحرارة بشكل كامل!
تاكد من اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم أو التقطيع إلى شرائح!
- شرائح اللحم الجافة ليست جيدة أبدًا! إذا سمح لشرائح اللحم بالراحة ، فإن يمكن للعصائر أن تتوزع بالتساوي مرة أخرى في اللحم وسوف تبقي شريحة لحم رائعة العصير!
🥡 التخزين وإعادة التسخين
سترغب في التأكد من أن أي شريحة لحم متبقية ملفوفة جيدًا في غلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم ، وبعد ذلك يمكن وضعها في الثلاجة ، حيث ستحتفظ بها من أجل تصل إلى 3 إلى 4 أيام!
هل تعلم أنه يمكنك تجميد شرائح اللحم؟ فقط تأكد من وضعه في كيس تخزين جيد للفريزر ، واضغط على الهواء الإضافي ، والملصق ، ومن الجيد الاحتفاظ به في الفريزر الخاص بك من أجل تصل إلى أشهر شنومك. عندما تصبح جاهزًا لإعادة التسخين ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل.
إعادة تسخين ستيك حديد مسطح محمر
طريقة إعادة تسخين شرائح اللحم المفضلة لدي هي استخدام الفرن! ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (121 درجة مئوية). ثم ضع شرائح اللحم على صينية الخبز (استخدم رفًا سلكيًا إذا كان لديك) وتخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يصل المركز إلى 125 درجة فهرنهايت على الأقل (52 ° C).
اذا رغب، يمكنك أيضًا شوي شريحة اللحم المتبقية بسرعة في مقلاة ساخنة لإعادة اللون البني.
🥩 ماذا تقدم مع ستيك الحديد المسطح
❓ التعليمات
دهن شرائح اللحم بالزبدة ليس اتجاهًا غذائيًا جديدًا ، وهو أسلوب فرنسي يسمى "arroser" - و إنه شائع لسبب وجيه! الزبدة بالطبع لذيذة للغاية ، وتعمق القشرة من الخارج.
يمكن أن تساعد الزبدة أيضًا شرائح اللحم على إنهاء الطهي بسرعة أكبر عن طريق تسخين جانبي شريحة اللحم.
ستيك الحديد المسطح هو قطع يأتي من ظرف البقرة! هذه القطعة اللذيذة الميسورة التكلفة مبللة بشكل رائع بالدهون يحافظ على اللحم طريًا ورطبًا. يشار إليها أيضًا أحيانًا باسم شريحة لحم ذات نصل علوي!
📋 وصفة
ستيك حديد مسطح محمر
المكونات
ستيك الحديد المسطح
- ½ ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 1 رطل شريحة لحم حديد مسطح (2 حصص 8 أونصات)
- لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
لتتبيلة النبيذ الأحمر
- ½ كوب النبيذ الاحمر الجافة (اختر Cabernet Sauvignon لطيفًا أو أحمر آخر ستستمتع به مع وجبتك.)
- ¼ كوب olive oil (البكر)
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- ½ ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ½ ملعقة كبيرة بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
تعليمات
تعليمات ماء مالح
- تُمزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء الخلط.½ كوب نبيذ أحمر جاف ، نصف كوب زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم ، نصف ملعقة كبيرة مسحوق بصل ، 1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- اسكبي التتبيلة في كيس زيبلوك.
- أضف شرائح اللحم الحديدية في الكيس ، واضغط على الهواء للخارج وأغلق الكيس.1 رطل ستيك حديد مسطح
- انقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
مقلاة سير ذا ستيك حديد مسطح
- قم بإزالة اللحم المعبأ في أكياس من الثلاجة ، ثم قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة باستخدام منشفة ورقية لإزالة التتبيلة الزائدة ، والسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة حديدية على حرارة متوسطة. نضيف زيت الزيتون إلى المقلاة.نصف ملعقة زيت زيتون
- احصل على المقلاة ساخنة جدًا ، يجب أن يكون الزيت متلألئًا.
- نرش شرائح اللحم بالملح والفلفل. أضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة الساخنة واطهيها لمدة 4-6 دقائق ، واقلبها لمدة 3-5 دقائق أخرى. (استخدم مسبار درجة حرارة القراءة الفورية لتحديد النضج.)لكل واحد ملح وفلفل
- عندما تكون شرائح اللحم على بعد دقيقتين من النضج ، أضيفي الزبدة إلى المقلاة. اسكبي الزبدة بالملعقة فوق شرائح اللحم.ملعقة طعام زبدة 1
- أزل الستيك من المقلاة واتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم ، واستمتع!
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
مريم العذراء يقول
لم أتمكن أبدًا من صنع شريحة لحم جيدة وقضيت الكثير من المال على جميع القطع باهظة الثمن. لكنني اتبعت هذه الخطوة خطوة وكانت أكثر قضمة ستيك رقة وشهية على الإطلاق!
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
رائع! نحن نحب سماع قصة نجاح عظيمة! 🙂 شكرا للمشاركة!