سمك فيليه مطبوخ جيدًا هو أفضل طبق رئيسي لليالي التمر، عشاء الأحد ، أو في أي وقت تريد فيه شريحة لحم طرية ومثيرة بشكل لا يصدق! يُحرق سمك فيليه الكلاسيكي في مقلاة من الحديد الزهر و محشي بالزبدة حتى يصبح لونه بني ذهبي ولذيذ بشكل لا يصدق!
اجعل العشاء مميزًا مع سمك فيليه المليء بالزبدة العصير والطري والمليء بالزبدة!
عادة ما يتم حجز سمك الفيليه لمطاعم ستيك هاوس الفاخرة ، ولكن ليس بعد الآن! تستطيع فعل سمك فيليه طري ، كثير العصير ، مشوي بإتقان الحق في المنزل.
هذه تذوب في فمك فيليه تحصل على احرق ذهبي-بني جميل من مقلاة الحديد الزهر. يمكن طهي الجزء الداخلي حسب تفضيلاتك ، لكني أوصي بإبقائه متوسط اللون الوردي نادر الحدوث ، بحيث تكون كل قضمة طرية ومليئة بالنكهة المذهلة!
اقفز إلى:
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
مطبوخ بشكل مثالي! تابعنا اتجاهاتي خطوة بخطوة لفيليه مينون مطبوخ بإتقان في كل مرة!
لذيذ! سمك فيليه لذيذ من تلقاء نفسه ، ولكن عندما تتبل مع توابل اللحم محلية الصنع الخاصة بي وتتغذى بالزبدة النكهة لا تصدق!
مثالية للمواعدة الليلية! أظهر لشخص تحبه بهذا سهل ، لكنه مثير للإعجاب سمك فيليه!
🥘 المكونات
سمك فيليه المحمر الخاص بي لديه خيار التتبيل به توابل ستيك اللذيذة! قم بإعداد وصفتي السهلة ، أو اشترِ علامتك التجارية المفضلة ، أو قم ببساطة بتتبيل الستيك بملح الكوشير والفلفل الأسود المكسر.
- 12 أوقية فيليه مينيون - اعتمادًا على حجم شرائحك ، هذا هو حوالي قطعتين من اللحم.
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون - أوصي باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) أو مع زيت آخر نقطة دخان عالية.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة - أود أن استخدام زبدة أوروبية عالية الجودة وذات جودة عالية إلى arroser (أو اللصق) شريحة اللحم.
- توابل - استخدم 1 ملعقة صغيرة من توابل ستيك محلية الصنع، أو تبليه بملعقة صغيرة من ملح الكوشير وزوجين من بعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا لتبسيط الأمر!
- اضافات اختيارية - إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ذلك أضف 2 إلى 3 أغصان من الزعتر أو إكليل الجبل عند دهن شريحة لحم. يمكنك أيضًا إضافة 1 إلى 2 فص من الثوم المهروس إلى المزيج!
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
كل ما تحتاجه هو مقلاة من الحديد الزهر (أو مقلاة) لهذا سمك فيليه مدهش محمر! تأكد من أن حديد الزهر ساخن كما يمكنك تحضيره قبل إضافة الستيك!
- إعداد. ابدأ بالسماح لـ 12 أونصة من سمك الفيليه تعال إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة قبل الحرق. بينما تصل درجة الحرارة إلى درجة الحرارة ، قم بتتبيل شرائح اللحم بسخاء على كلا الجانبين إما بملعقة صغيرة من توابل الستيك أو ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
- سخن. اضبطي درجة حرارة الفرن على 425 درجة فهرنهايت (220 ° C) إلى الفرن ، ينهي سمك الفيليه بعد التحميص.
- مقلاة من الحديد الزهر. بمجرد وصول شريحة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة ، سخني مقلاة الحديد الزهر (أو مقلاة) على نار متوسطة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. عندما يسخن الزيت ، يتلألأ ، و بدأت للتو في التدخين، ضع شرائح اللحم فيليه مينيون في المقلاة.
- احرق سمك فيليه. المقبل، دع شرائح اللحم تُحرق لمدة 2 إلى 3 دقائق، أو حتى يتكون الجانب السفلي من قشرة عميقة ذات لون بني ذهبي. بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، اقلب شرائح اللحم واتركها تحمر لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى للحصول على متوسط الندرة (انظر الملاحظة).
- زبدة عجينة سمك فيليه. بعد تحميص الجانب العكسي لمدة دقيقتين تقريبًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى المقلاة ، مع الأعشاب أو الثوم الاختيارية إذا رغبت في ذلك. ثم تلطخ (أو arroser) شرائح اللحم يسكب الزبدة بسرعة فوق القمم من شرائح اللحم لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح السطح قشرة بنية عميقة.
- تحويل. ضع مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة أو مقلاة آمنة في الفرن مع شرائح اللحم مباشرة في الفرن المسخن للانتهاء. اطبخي لمدة 4 دقائق إضافية لنضج نادر ، 5-6 دقائق لنضج متوسط ، 6-7 دقائق لنضج متوسط ، 8-9 دقائق لنضج متوسط.
- بقية سمك فيليه. بمجرد طهي شرائح اللحم إلى المستوى المطلوب من النضج ، قم بإزالة شرائح اللحم إلى لوح التقطيع أو الطبق. ثم، ضع خيمة فضفاضة على قطعة من رقائق الألومنيوم فوق الجزء العلوي واترك شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
طبق سمك فيليه المليء بالزبدة والمليء بالزبدة يقدم عشاءً رائعًا في مطعم ستيك هاوس سيثير إعجاب أي شخص! حاول أن تخدم مع بلدي مطعم ستيك هاوس بالسبانخ، أو بطاطس دوفينواز لعشاء رائع بجودة المطعم.
لمزيد من جوانب رائعة لتقديمها مع شريحة لحم، انظر القائمة الكاملة للمفضلة! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- أنا أحب مقالي الحديد الزهر لإضافة لون رائع والكراميل لتحميص شرائح اللحم ، لكن أي مقلاة أو مقلاة آمنة في الفرن ستعمل. عند استخدام مقلاة بديلة ، حاول اختيار واحدة ذات قاع ثقيل بحيث تنقل الحرارة على أفضل وجه ممكن.
- اطبخ إلى درجة الحرارة المرغوبة! استخدم مقياس حرارة اللحوم لطهي شرائح اللحم إلى المستوى المفضل لديك من النضج. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 ° C)، ولكن قد ترغب في طهي شرائح اللحم في أي من درجات الحرارة التالية:
- نادر: 125-120 ° F ° F (52 درجة مئوية - 54 درجة مئوية)
- متوسطة نادرة: 130-135 ° F ° F (54 درجة مئوية - 57 درجة مئوية)
- متوسط: 135-145 ° F ° F (57 درجة مئوية - 63 درجة مئوية)
- متوسطة جيدا: 145-155 ° F ° F (63 درجة مئوية - 68 درجة مئوية)
- أتقنه: 155 + درجة فهرنهايت (68 + درجة مئوية)
- تحميص اللحم اختياري لكن يوصى به! إلى عروس أو معجون ، ستيك مع الزبدة يضيف ثراءً ونكهة وعصيرًا لشريحة اللحم!
- لا تنسى أن تريح شريحة اللحم! تساعد راحة شريحة اللحم على إعادة توزيع العصائر بالتساوي ، حتى لا تجف شريحة اللحم عند تقديمها.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
ضع بقايا سمك فيليه المبرد في وعاء محكم الغلق أو غلفه بورق معدني وضعه في الثلاجة من أجله حتى أيام 4.
يمكنك تجميد بقايا سمك فيليه من أجل 3 إلى أشهر 4! تأكد من لف الستيك بإحكام بغشاء بلاستيكي بلاستيكي ونقله إلى حاوية أو كيس تخزين آمن في المجمد. عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، قم بإذابة شرائح اللحم في الثلاجة طوال الليل.
مقلاة إعادة تسخين فيليه مينيون
أعد تسخين شرائح اللحم في الفرن أولاً التسخين المسبق إلى 250 درجة فهرنهايت (120 ° C). بعد ذلك ، ضع شريحة اللحم على صينية خبز ودفئها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يتم تسخينها إلى درجة الحرارة المرغوبة. أو انظر دليلي ل كيفية تسخين شريحة لحم.
🥔 أطباق جانبية مذهلة لفيليه مينيون ستيك
لدي الكثير من العظماء أطباق جانبية لشرائح اللحم، إليك بعضا من المفضلة إلي!
📋 وصفة
فيليه مينيون محمر عمومًا
المكونات
- 12 oz سمك فيليه (2 6 أونصات فيليه)
- 1 ملعقة صغيرة توابل ستيك
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
تعليمات
- ضع شرائح اللحم فيليه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل (وتصل إلى ساعة) قبل الطهي. تبلي بتوابل الستيك على كلا الجانبين واتركيها مكشوفة لتهدئ البرد. بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة تتبيل الملح الكوشير وعدد قليل من السواعد بمطحنة الفلفل.12 أوقية سمك فيليه ، 1 ملعقة صغيرة بهار ستيك
- سخن الفرن مسبقًا على 425 درجة فهرنهايت (220 ° C).
- أحضر مقلاة من الحديد الزهر (أو مقلاة ثقيلة القاع) بزيت الزيتون على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يتلألأ الزيت وعلى وشك البدء في التدخين ، ضع شرائح اللحم فيليه في المقلاة أو المقلاة.1 زيت الزيتون ملعقة
- يُحمّر جانبي شرائح اللحم لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يتكرمل قليلاً ويصبح لونه بنيًا. أضف الزبدة (بالإضافة إلى الثوم الاختياري والأعشاب الطازجة)، ثم اسكبي الزبدة المذابة فوق شرائح اللحم المشوية.ملعقة طعام زبدة 2
- انقل الشرائح مباشرة إلى الفرن الخاص بك للانتهاء. اطبخي لمدة 4 دقائق إضافية لنضج نادر ، 5-6 دقائق لنضج متوسط ، 6-7 دقائق لنضج متوسط ، 7-9 دقائق لنضج متوسط.
- أخرجيها من الفرن عند الانتهاء وانقليها إلى طبق أو لوح تقطيع ، وغطيها بقطعة من ورق الألمنيوم ، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
ملاحظة
- أنا أحب مقالي الحديد الزهر لإضافة لون رائع والكراميل لتحميص شرائح اللحم ، لكن أي مقلاة أو مقلاة آمنة في الفرن ستعمل. عند استخدام مقلاة بديلة ، حاول اختيار واحدة ذات قاع ثقيل بحيث تنقل الحرارة على أفضل وجه ممكن.
- اطبخ إلى درجة الحرارة المرغوبة! استخدم مقياس حرارة اللحوم لطهي شرائح اللحم إلى المستوى المفضل لديك من النضج. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 ° C)، ولكن قد ترغب في طهي شرائح اللحم في أي من درجات الحرارة التالية:
- نادر: 125-120 ° F ° F (52 درجة مئوية - 54 درجة مئوية)
- متوسطة نادرة: 130-135 ° F ° F (54 درجة مئوية - 57 درجة مئوية)
- متوسط: 135-145 ° F ° F (57 درجة مئوية - 63 درجة مئوية)
- متوسطة جيدا: 145-155 ° F ° F (63 درجة مئوية - 68 درجة مئوية)
- أتقنه: 155 + درجة فهرنهايت (68 + درجة مئوية)
- تحميص اللحم اختياري لكن يوصى به! إلى عروس أو معجون ، ستيك مع الزبدة يضيف ثراءً ونكهة وعصيرًا لشريحة اللحم!
- لا تنسى أن تريح شريحة اللحم! تساعد راحة شريحة اللحم على إعادة توزيع العصائر بالتساوي ، حتى لا تجف شريحة اللحم عند تقديمها.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: