من منا لا يتطلع إلى عشاء عيد الشكر أو العطلة التقليدي بما في ذلك تركيا المحمصة بالفرن ومرق تركيا محلي الصنع ؟!
إنه أساس أي عشاء رائع للعطلات ، بغض النظر عن الأطباق الجانبية التي تتمتع بها عائلتك أكثر من غيرها.
اصنع عشاء ديك رومي لذيذ ومذهل مع مرق اللحم محلي الصنع باتباع طريقتنا المفضلة لتحميص الديك الرومي!
اعتمدنا طريقة أخرى من جوردون رامزي على هذا التحضير ، حيث نحب استخدام أرباع البصل والبرتقال داخل تجويف الديك الرومي (مقابل الحشو) ثم حفظها لاستخدامها في المرق لاحقًا.
تذكر أيضًا أن تحافظ على الذيل المشذب وحوصلة الديك الرومي (عادة ما يتم تعبئتها داخل تركيا) ونضعها في قدر حتى تنضج بينما يطبخ الديك الرومي.
لحم الديك الرومي المحمص بالفرن ومرق الديك الرومي محلي الصنع
عشاء ديك رومي محمص بشكل مثالي مع مرق ديك رومي لذيذ وسهل الصنع!
الحصص: 12 الناس
السعرات الحرارية: 780سعرة حرارية
الإعدادية 15 دقائق
طهي الطعام 2 ساعات 30 دقائق
إجمالي الوقت لل 3 ساعات 45 دقائق
وصفة دبوس
شارك على الفيسبوك
المكونات:
محمص بالفرن تركي
- 1 تركيا كلها (استخدمنا تركيا 15 رطلاً)
- 1+ برتقال كامل (مقسم إلى أرباع)
- 1 بصل كامل (أبيض أو أصفر ، مقسم إلى أرباع)
- 4 ملعقة كبيرة زبدة (خففت ، درجة حرارة الغرفة)
- ½ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل
- ½ ملعقة صغيرة لكل قطعة ثوم وبصل بودرة
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة البقدونس
- 8 قطعة بروسسيوتو (أو لحم الخنزير المقدد)
مرق تركيا محلي الصنع
- أجزاء الديك الرومي (ذيل مشذب وحوصلة عنق ، قلب ، قوانص ، كبد)
- 1+ الكؤوس ماء (يكفي لتغطية أجزاء الديك الرومي في قدر)
- بانسيتا (أو لحم مقدد مطبوخ - بعد إزالته من الديك الرومي المحمص)
- أرباع البرتقال والبصل (يتم إزالتها من تجويف الديك الرومي بعد التحميص وقبل الراحة)
- 2 طماطم (متوسط أو كبير ، مقطع مكعبات)
- 2 الأغصان ندى الجبل (أو 1 ملعقة صغيرة جافة)
- مرق الديك الرومي (مصفاة من صينية التحميص)
تعليمات
محمص بالفرن تركي
- قم بتسخين الفرن الخاص بك مسبقًا إلى 400 درجة مئوية (205 درجة مئوية) وقم بتجهيز صينية التحميص الكبيرة (إذا كانت صينية التحميص مسطحة ، استخدم رف التحميص أو ضع 4-5 أعواد كرفس عبر قاع المقلاة للسماح بتسخين الفرن بالتساوي طبخ الديك الرومي).
- تأكد من إذابة الديك الرومي تمامًا قبل الطهي للحصول على أفضل النتائج. قم بإزالة الذيل والجلد / الدهون الزائدة ، واسحب العبوة داخل تجويف الديك الرومي (عادة ما تكون عبوة تحتوي على حوصلة الديك الرومي - الرقبة والقلب والقوانص والكبد - وأخرى بها قاعدة مرق اللحم). اشطف الديك الرومي المذاب بما في ذلك داخل تجويف الجسم ، ثم اتركه حتى يجف.
- اخلطي الأعشاب (الملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو والبقدونس - يمكنك أيضًا إضافة إكليل الجبل و / أو الزعتر ، إذا رغبت في ذلك) في درجة حرارة الغرفة والزبدة المخففة. باستخدام أطراف أصابعك ، افركي لحم صدر الديك الرومي وفصله عن طبقة الدهون والجلد مع الحرص على عدم اختراق الجلد.
- في حصص ملعقة كبيرة تقريبًا ، افركي الزبدة المتبلية تحت جلد الديك الرومي على 1 أجزاء (الجانب الأيمن والأيسر من التجويف الخلفي ، ثم الجانب الأيمن والأيسر من الرقبة الأمامية).
- قطّع البرتقال والبصل إلى أرباع وضعه داخل تجويف جسم الديك الرومي. ضع طبقة من قطع بروسكيوتو (أو لحم الخنزير المقدد) عبر الجزء العلوي من صدر الديك الرومي. اتركه مكشوفًا وانقله إلى الفرن ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- قم بتسخين الديك الرومي كل 45 دقيقة ، واطهيه لمدة 13 دقيقة تقريبًا لكل رطل. ابدأ بفحص درجة حرارة الديك الرومي في منتصف وقت الطهي المتوقع تقريبًا عن طريق فحص درجة الحرارة في أماكن متعددة (الثدي والفخذ الداخلي والخارجي).
- * على سبيل المثال لدينا ديك رومي 15 رطلاً ، قمنا بتحميص الديك الرومي لمدة 2.5 ساعة. لقد قمنا بتحمير الديك الرومي مرتين أثناء وقت الطهي ، وأزلنا بروسسيوتو خلال آخر 30 دقيقة للسماح للجلد بالتحول إلى اللون الذهبي الجميل. ثم أزلنا البرتقال والبصل من التجويف ونقلنا الديك الرومي إلى مقلاة كبيرة ، وقمنا بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لتثبيتها وترتاح لمدة تزيد عن ساعة بقليل (نصف وقت طهي الديك الرومي بالكامل).
مرق تركيا محلي الصنع
- خذ مقلاة التحميص الخاصة بك وانقل كل التنقيط ، بالإضافة إلى قطع البرتقال والبصل إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة (أو يمكنك صنع المرق مباشرة في مقلاة التحميص ، والطهي على شعلتين - لكني أفضل استخدام حجم مقلاة يمكن التحكم فيه).
- أضيفي مكعبات الطماطم وقطع اللحم المفروم أو المكسور (أو لحم الخنزير المقدد) التي كانت تستخدم على صدور الديك الرومي أثناء التحميص ، ومرق الديك الرومي من طهي الحوصلة وإكليل الجبل (الأغصان أو البهارات المجففة).
* يمكن إضافة مرق اللحم المعبأ الموجود عادة داخل التجويف أيضًا. - يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ، ثم يُخفّف ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ضع مصفاة ناعمة فوق وعاء كبير وقم بتصفية المرق. عُد إلى مقلاة التحميص أو المقلاة أو المقلاة إذا كنت ترغب في مرق سميك.
- أضف الدقيق بجرعات صغيرة ، بدءًا من ملعقتين كبيرتين ممزوجتين بكميات متساوية من الماء البارد حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي خليط الطحين / الماء في مرق الديك الرومي واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق. اختبر التناسق وكرر إذا لزم الأمر.
ملحوظات
https://bakeitwithlove.com/oven-roasted-turkey-and-homemade-turkey-gravy/
التغذية
السعرات الحرارية: 780سعرة حرارية (39٪) | الكربوهيدرات: 7g (2٪) | بروتين: 89g (178٪) | سمين: 40g (62٪) | الدهون المشبعة: 11g (69٪) | الكولسترول: 315mg (105٪) | الصوديوم: 560mg (24٪) | البوتاسيوم: 1330mg (38٪) | الألياف: 2g (8٪) | السكر: 1g (1٪)
هل جربت هذه الوصفة؟ قيمه أدناه!لا استطيع الانتظار لرؤية نتائجك! أشير تضمين التغريدة أو علامة # خبز_ت_مع_الحب!
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: